Zkazí se smetanový sýr? Jak dlouho vydrží?

Smetanový sýr je jedním z nejoblíbenějších snídaňových produktů, zejména u dětí. Ve většině případů ho rychle sníte, protože je neuvěřitelně lahodný, ale je možné, že vzadu v lednici najdete zapomenuté balení. V takovém případě je primární otázkou, zda se smetanový sýr kazí.

Obecně tento výrobek obsahuje konzervační látky, které brání růstu bakterií a plísní a ve většině případů zabraňují kažení. Většina neotevřených smetanových sýrů uchovávaných v chladničce proto vydrží až měsíc po vytištěném datu spotřeby.

Zkazí se smetanový sýr?

Smetanový sýr je v USA oblíbeným snídaňovým pokrmem již od doby. v roce 1873 ji vytvořil mlékař William Lawrence. mléčného tuku. Díky své měkké konzistenci je vhodný k použití v mnoha kombinacích, zejména v dnešní době, kdy lze tento výrobek najít v různých příchutích.

Při používání tohoto výrobku z čerstvého mléka byste však měli být opatrní, protože při nevhodném skladování se může zkazit. I když jeho trvanlivost závisí na způsobu zpracování, platí pravidlo, že měkčí sýry se vždy kazí rychleji než tvrdší. Důvodem je vysoký obsah vlhkosti.

Jak dlouho vydrží smetanový sýr?

Smetanový sýr vydrží v průměru 3 až 4 týdny po datu minimální trvanlivosti uvedeném na obalu. Záleží však především na formě sýra, vhodném skladování, vystavení teplu a způsobu zpracování.

Tento měkký sýr s vysokým obsahem tuku se vyrábí z neodtučněného mléka a smetany a obvykle se vyrábí v mnoha formách, včetně běžného, šlehaného, se sníženým obsahem tuku a ochuceného.

Pokud plánujete výrobek skladovat delší dobu, je nutné jej skladovat při teplotě nižší než 40 F (4,4 C). Ve většině případů bude bezpečný ke spotřebě přibližně 2 až 4 týdny po uplynutí doby použitelnosti. Při ponechání při pokojové teplotě se váš smetanový sýr pravděpodobně zkazí již po 2 hodinách.

6 tipů, jak poznat, že se smetanový sýr zkazil

Smetanový sýr se bohužel zkazí, i když ho vhodně skladujete. Měli byste se snažit dělat vše, co je ve vašich silách, ale je nezbytné rozpoznat první příznaky zkažení. Ve většině případů bude zcela zřejmé, kdy tento výrobek již není poživatelný. Podívejme se na to.

• Tekutina - pokud si všimnete vysušeného povrchu smetanového sýra s většími kalužemi tekutiny, můžete si být jisti, že začal proces kažení. To je okamžik, kdy je třeba přestat tento výrobek konzumovat.
• Vůně - Čerstvý smetanový sýr má příjemně jemnou a lehkou vůni. Nepříjemný štiplavý, kyselý, štiplavý, hnilobný nebo plesnivý zápach je nejlepším indikátorem kažení.
• Chuť - ve většině případů bude smetanový sýr, který vypadá a voní podle očekávání, také chutnat. Pokud je však výrobek v lednici déle než měsíc po datu spotřeby, měli byste jeho chuť zkontrolovat, a to i v případě, že se vůně nezměnila. Jakákoli kyselá chuť je indikátorem k jeho vyhození.
• Barva - barva čerstvého smetanového sýra je bílá nebo světle krémová. Jakmile výrobek zežloutne s modrými nebo zelenými skvrnami, je určitě zkažený.
• Textura - Jakmile krémový sýr ztratí svou roztíratelnou strukturu a na mokrém nebo odděleném povrchu se stane suchým, hrudkovitým, popraskaným nebo voskovým, měli byste se ho zbavit. Stejné je to s výrobkem se slizkou, křídovou nebo zrnitou strukturou. Příliš měkká konzistence je známkou přítomnosti bakterií nebo plísní, což znamená, že váš smetanový sýr již není jedlý.
• Plíseň - v některých případech můžete na prošlém smetanovém sýru vidět plíseň, což je znamení, že ho máte okamžitě vyhodit. Většina sýrových plísní je neškodná, ale jistotu nemáte. Některé z nich produkují toxiny, které způsobují vážné zdravotní problémy. Proto se nevystavujte riziku. Jakmile se plíseň objeví, nemůžete zachránit žádný kus tohoto výrobku.

4 tipy, jak skladovat smetanový sýr

Ačkoli každý druh potravin může při správném skladování vydržet déle, platí to zejména pro mléčné výrobky, včetně smetanových sýrů. Již víte, jak rychle se tato potravina kazí, proto musíte vynaložit veškeré úsilí, abyste prodloužili její životnost na co nejdelší dobu.

Nádobí

Při každém pečení nebo roztírání krémového sýra byste měli používat čisté nádobí. Nikdy se nedotýkejte lžící nebo nožem úst nebo nepokládejte smetanový sýr vedle syrového masa. Jediný způsob, jak prodloužit životnost tohoto výrobku, je používat pro něj oddělené nádobí, bez ohledu na to, jak nepraktické to během jídla je.

Kuchyně a spíž

Nikdy nenechávejte smetanový sýr na kuchyňské lince při pokojové teplotě nebo dokonce ve spíži déle než dvě hodiny. Protože bakterie rostou při teplotě 40 až 140 F (4,5 až 60 C), jediným způsobem, jak potraviny ochránit, je uložit je co nejdříve do chladničky.

Lednice

Neotevřené balení smetanového sýra vždy skladujte v chladničce v dostatečné vzdálenosti od dveří, aby vydrželo dlouho čerstvé.

Po otevření nového balení byste měli smetanový sýr řádně zabalit, ale nevkládat ho do otevřené mísy. Nejlepším řešením je chránit jej uchováváním ve vzduchotěsné nádobě. Pamatujte, že otevřené balení vydrží vždy kratší dobu než neotevřené. V nejlepším případě bude jeho trvanlivost přibližně deset dní.

Další možností je zabalit potraviny do fólie, aby se zabránilo kontaminaci bakteriemi. Jakmile sýr zabalený ve fólii otevřete, měli byste jej vložit do vzduchotěsné nádoby, protože opětovné uzavření fólie nezajistí, aby byl balíček vzduchotěsně uzavřen.

Abyste ochránili smetanový sýr před vznikem plísní, je nutné jej uchovávat mimo dosah vlhkosti. Jakmile plíseň tuto potravinu napadne, nemůžete ji zachránit a musíte celé balení vyhodit.

Mrazák

Nejlepším způsobem, jak prodloužit životnost smetanového sýra, je uchovávat ho v mrazáku. Některé druhy můžete takto skladovat přibližně dva měsíce.

Smetanový sýr vždy dobře zabalte a poté jej vložte do zipového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. To je nejlepší řešení, jak zpomalit proces oxidace. Dbejte na to, abyste jej skladovali odděleně od jiných potravin, zejména syrového masa.

Jakmile se rozhodnete rozmrazit smetanový sýr, měli byste ho nechat přes noc v lednici. Poté jej vložte do mísy a začněte šlehat, dokud nebude dostatečně měkký k použití.

Neskladujte tento výrobek v mrazničce po dobu několika měsíců, protože je velmi citlivý na tvorbu ledových krystalků a tání. V důsledku toho ztratí příliš mnoho vody a stane se drobivým. Navíc můžete očekávat, že ztratí svou charakteristickou chuť. V takovém případě bude vhodný pouze k přípravě pokrmů, ale ne ke konzumaci.

Riziko konzumace prošlého smetanového sýra

Vzhledem k tomu, že smetanový sýr má krátkou dobu trvanlivosti, měli byste být při jeho konzumaci opatrní. Proces pasterizace zničí nejnebezpečnější mikroorganismy, ale tento výrobek stále obsahuje vysoké procento vody, což může časem způsobit mikrobiální kontaminaci.

Proto byste tento druh sýra měli sníst do dvou týdnů od otevření. K roztírání vždy používejte čistý nůž, po použití obal důkladně znovu uzavřete a skladujte jej v chladničce.

Těhotné ženy, starší lidé a osoby s oslabeným imunitním systémem by se této potravině měli vyhnout. Jakmile zjistíte jakékoli známky přítomnosti plísní, měli byste celé balení vyhodit, protože spory rychle kontaminují celý kus.

Dalším nebezpečím jsou škodlivé bakterie, zejména listerie, E. coli, brucella a salmonela, které mohou způsobit otravu jídlem. První příznaky, které se objevují, jsou:

• Horečka
• Bolesti hlavy
• Bolest žaludku
• Nevolnost a zvracení
• Průjem
• Tuhost

Mějte na paměti, že některé nebezpečné plísně produkují mykotoxiny. Jejich konzumace vede k akutní otravě potravinami a může způsobit selhání imunity. Karcinogenní aflatoxin často zvyšuje možnost vzniku rakoviny jater.

Lze zmrazit smetanový sýr?

I když můžete smetanový sýr zmrazit, ne vždy se to doporučuje, protože tento výrobek po rozmrazení ztrácí svou krémovou strukturu. V takovém případě získáte drobivou potravinu, která není atraktivní ke konzumaci, ale můžete ji použít k vaření.

Pokud máte zbytky smetanového sýra zabalené ve fólii, můžete jejich životnost prodloužit až na dva měsíce, pokud je vložíte do mrazáku. Výrobek pevně zabalte, abyste zabránili kontaktu se vzduchem a jeho vysychání.

Souhrn

Mějte na paměti, že datum minimální trvanlivosti na etiketě je pouze ukazatelem okamžiku, kdy výrobek podle prodejce ztratí svou nejlepší kvalitu.

Neotevřený smetanový sýr však můžete použít nejméně několik týdnů po tomto datu. Po otevření balení můžete výrobek konzumovat přibližně deset dní, přestože datum minimální trvanlivosti již uplynulo.