クリームチーズは腐るの？どのくらいもちますか？

食品保存

クリームチーズは、特に子どもたちが大好きな朝食商品のひとつです。たいていの場合、とてつもなくおいしいのですぐに食べてしまいますが、冷蔵庫の奥に忘れられたパッケージがあることもありますよね。そんな時、一番気になるのが、クリームチーズは腐るのか、ということです。

一般的に、本製品には細菌やカビの繁殖を抑制し、腐敗を防止する保存料が含まれている場合がほとんどです。そのため、冷蔵庫で保管している未開封のクリームチーズは、印刷された賞味期限を過ぎても1ヶ月程度は持つものが多いようです。

クリームチーズは腐るのか？

クリームチーズは、アメリカでは朝食に好んで使われるようになってから 1873年に酪農家ウィリアム・ローレンスが考案した。乳脂肪の柔らかいので、いろいろな組み合わせで使うことができ、特に最近はいろいろなフレーバーがあるのが便利です。

ただし、新鮮な牛乳を原料としているため、保存方法を誤ると腐敗することがあるので、使用には注意が必要です。賞味期限は加工方法によって異なりますが、経験則から言うと、柔らかいチーズは硬いチーズよりも必ず早く腐敗します。その理由は、水分の含有量が多いからです。

クリームチーズの寿命は？

平均して、クリームチーズはパッケージに表示されている賞味期限を3～4週間ほど過ぎると日持ちします。ただし、チーズの形状、適切な保存方法、熱への露出度、加工方法によって異なります。

クリームチーズの賞味期限
クリームチーズ	冷蔵庫	冷凍庫
未開封、プラスチック容器入り	最大1ヶ月	/
未開封、ホイル包装	最大1ヶ月	2ヶ月
未開封、ホットパック	3〜6ヶ月	/
未開封、コールドパック	2〜3週間	/
未開封、フレーバー付き	最大1ヶ月	/
未開封、低脂肪	2〜3週間	/
未開封、ヌフシャテル	2〜3週間	/
開封済み、プラスチック容器入り	7日～15日	2ヶ月
開封済み、ホイル包み	7日～15日	2ヶ月

脱脂していない牛乳と生クリームから作られる高脂肪のソフトチーズで、通常タイプ、ホイップタイプ、低脂肪タイプ、フレーバータイプなど、さまざまな種類があります。

長期保存する場合は、40F（4.4C）以下で保管することが必要です。ほとんどの場合、賞味期限から2～4週間ほど経過すれば、安全にお召し上がりいただけます。室温で放置した場合、2時間程度で腐敗する可能性があります。

クリームチーズが腐ってしまったかどうかを見分ける6つのヒント

残念ながら、クリームチーズは適切に保存していても腐ってしまいます。しかし、腐敗の最初の兆候を認識することは非常に重要です。ほとんどの場合、この製品が食べられなくなったとき、それは非常に明白でしょう。では、見てみましょう。

液状 - クリームチーズの表面が乾燥し、液溜まりが大きくなっていたら、腐敗のプロセスが始まっていると考えて間違いないでしょう。その時は、この製品の摂取を中止してください。
におい - 新鮮なクリームチーズは、心地よいマイルドで軽い香りがします。ピリッとした不快な香り、酸っぱい香り、刺激的な香り、腐ったような香り、カビのような香りは、腐敗の最も良い指標となります。
味 - ほとんどの場合、見た目や香りが期待できるクリームチーズは、味も十分です。ただし、賞味期限を1ヶ月以上過ぎて冷蔵庫に保管されている場合は、においが変わらなくても味を確認する必要があります。酸味がある場合は、捨てたほうがよいでしょう。
色 - フレッシュなクリームチーズの色は、白または薄いクリーム色です。黄色に変色し、青や緑の斑点が現れたら、それは間違いなく腐敗しています。
テクスチャー - クリームチーズののびやかなテクスチャーが失われ、濡れた面や分離した面の下で乾燥、塊状、亀裂、ワックス状になったら、それを処分する必要があります。ぬるぬる、ざらざら、ざらざらした食感の製品も同様です。柔らかすぎる粘度は、バクテリアやカビが存在するサインであり、クリームチーズが食べられなくなることを意味します。
カビ - 賞味期限切れのクリームチーズにカビが生えることがありますが、これはすぐに捨てた方が良いというサインです。ほとんどのチーズのカビは無害ですが、確実ではありません。中には、深刻な健康問題を引き起こす毒素を発生させるものもあります。したがって、自分自身を危険にさらさないようにしてください。カビが発生したら、この製品のどの部分も保存することはできません。

クリームチーズを保存する4つのコツ

どのような食品でも適切に保存すれば長持ちしますが、クリームチーズを含む乳製品は特にそうです。腐りやすい食品ですから、なるべく長持ちさせる工夫が必要です。

調理器具

クリームチーズを焼くときや塗るときは、毎回清潔な器具を使用する必要があります。スプーンやナイフを口で触ったり、クリームチーズを生肉の横に置いたりしないでください。この製品を長持ちさせる唯一の方法は、食事中にどんなに非現実的であっても、そのために別の調理器具を使用することです。

キッチンとパントリー

クリームチーズを室温で食器棚に置いたり、パントリーに2時間以上置いたりしないでください。細菌は40～140F（4.5～60℃）の温度で増殖するので、食品を保護する唯一の方法は、できるだけ早く冷蔵庫に保管することです。

冷蔵庫

未開封のクリームチーズパックは、必ず冷蔵庫で扉から離して保管すると、鮮度が長持ちします。

新しいパッケージを開けたら、クリームチーズをきちんとパッキングする必要がありますが、開いたボウルに入れるのは避けましょう。密閉容器に入れて保護するのが一番の解決策です。開封したパッケージは、未開封のものよりも必ず日持ちが短くなることを覚えておいてください。最も良い場合、賞味期限は10日程度です。

また、細菌汚染を防ぐためにホイルに包んでおくという方法もあります。ホイルに包んだクリームチーズを開封したら、ホイルを再封しても気密性の高いパッケージにはならないので、気密性の高い容器に入れましょう。

クリームチーズをカビの発生から守るためには、湿気を避けて保管することが重要です。カビが生えると、保存が効かなくなり、パッケージごと捨てることになります。

冷凍庫

クリームチーズを長く使うには、冷凍庫で保存するのが一番です。種類によってはこの方法で約2ヶ月間保存することができます。

クリームチーズは必ずよくラップをしてから、ジップロック袋や密閉容器に入れてください。それが酸化を遅らせる一番の解決策です。他の食品、特に生肉から離して保存するように注意してください。

クリームチーズを解凍すると決めたら、冷蔵庫で一晩置いておくとよいでしょう。その後、ボウルに入れ、使用するのに十分な柔らかさになるまで泡立て始める。

本製品は氷の結晶ができたり溶けたりすることに非常に敏感なため、数ヶ月間冷凍庫で保存することは避けてください。その結果、水分が失われ、パサパサになります。また、独特の風味が損なわれることもあります。このような場合、食事の準備にのみ適しており、食用には適しません。

賞味期限切れのクリームチーズを摂取した場合のリスクについて

クリームチーズの賞味期限は短いので、摂取する際には注意が必要です。低温殺菌によって最も危険な微生物は死滅しますが、この製品にはまだ高い割合で水分が含まれており、時間の経過とともに微生物汚染を引き起こす可能性があります。

そのため、このタイプのチーズは開封後2週間以内にお召し上がりください。必ず清潔なナイフでのばし、使用後は包装をしっかりと再封し、冷蔵庫で保存してください。

妊娠中の方、高齢の方、免疫力が低下している方は、この食品を避けてください。カビの胞子はすぐに全体を汚染してしまうので、カビの兆候に気づいたらパッケージごと捨ててください。

もう一つの危険は有害な細菌で、特にリステリア菌、大腸菌、ブルセラ菌、サルモネラ菌などが食中毒を引き起こすことがあります。最初に起こる症状としては

フィーバー
頭痛
胃の痛み
吐き気・嘔吐
下痢
剛性

危険なカビの中には、マイコトキシンを生成するものがあるので注意が必要です。これらを摂取すると、急性食中毒を引き起こし、免疫不全を引き起こす可能性があります。発がん性物質のアフラトキシンは、しばしば肝臓がん発症の可能性を高める。

クリームチーズの冷凍は可能か？

クリームチーズは冷凍保存が可能ですが、解凍するとクリーミーさが失われるため、必ずしもお勧めできる製品ではありません。このような場合、食用には適さない砕けた食品になりますが、料理には使用できます。

ホイルに包んだクリームチーズの残りがあれば、冷凍庫に入れることで2ヶ月ほど長持ちさせることができます。空気が触れて乾燥するのを防ぐため、しっかりとラップしてください。

概要

ラベルに記載されている賞味期限は、あくまでも販売者がその商品の品質が落ちると考えた瞬間の指標であることを念頭に置いてください。

ただし、未開封のクリームチーズは、この日付から少なくとも数週間は使用することができます。パックを開封すれば、賞味期限を過ぎても10日程度は消費できます。

クリームチーズは腐るの？ どのくらいもちますか？