Zkazí se modrý sýr? Jak dlouho vydrží?

Modrý sýr už voní a chutná poměrně intenzivně, takže je poněkud složité poznat, kdy se zkazí. Obsahuje jedlou plíseň, takže je pro lidi těžké určit, zda je ještě vhodný k jídlu.

Obvykle se však chová jako všechny ostatní sýry, což znamená, že máte jen několik dní na to, abyste si plně vychutnali jeho potenciál. Má specifické požadavky na skladování, aby vydržel delší dobu, což vám umožní bezpečně si ho vychutnat.

Čtěte dále a dozvíte se, zda se sýr může zkazit a co můžete udělat pro to, aby vydržel co nejdéle čerstvý.

Zkazí se modrý sýr

Modrý sýr má na povrchu plíseň, takže už je technicky špatný. Je však bezpečná ke konzumaci, protože plíseň na povrchu je penicillium a je jedlá.

Přestože je bezpečná, může se zkazit natolik, že už není bezpečná. Při nesprávném skladování nebo příliš dlouhé době konzumace se mohou snadno vyvinout další bakterie.

Může být trochu obtížné zjistit, zda je špatný, nebo ne, protože na povrchu už je plíseň. Ale je to něco, co byste měli udělat, pokud už je v lednici nějakou dobu.

Jak dlouho vydrží modrý sýr

Jak už to tak bývá, potraviny mají omezenou trvanlivost, která se liší v závislosti na způsobu skladování. U sýru s modrou plísní je to asi šest měsíců, pokud není otevřený.

Její životnost však ovlivňuje mnoho věcí. Z tohoto důvodu nemají neotevřená a otevřená balení stejnou životnost. Kromě toho také záleží na tom, kde jste sýr uchovávali.

Otevřené balení modrého sýra je nejlepší spotřebovat do tří až čtyř týdnů. Totéž platí pro čerstvý modrý sýr, který si koupíte z kola.

Nyní se zamyslete nad obalem, protože by mohl zkrátit dobu trvanlivosti. Jinými slovy, sýr zabalený do papíru a kartonového obalu nemusí vydržet tak dlouho jako sýr zabalený ve vzduchotěsné nádobě.

Při nákupu modrého sýra byste se měli zaměřit na to. datum spotřeby na obalu. Je to dobrý výchozí bod a můžete očekávat, že sýr vydrží alespoň týden nebo dva po tomto datu.

Na druhou stranu má rozdrobený sýr s modrou plísní trvanlivost až jeden rok. Pokud je neotevřený, může vydržet i několik týdnů po datu trvanlivosti.

Tipy, jak poznat, že se modrý sýr zkazil

Modrý sýr se dlouho nekazí, ale často je obtížné zjistit, kdy se tak stane. Technicky vzato je již zkažený, protože má plíseň, takže se budete muset spolehnout na jiné věci, abyste zjistili, zda je ještě dobrý.

Často je lepší řídit se údaji na obalu. To platí zejména pro etikety, na kterých je uvedeno, že byste jej měli spotřebovat několik dní po otevření.

Přesto se i neotevřený sýr může zkazit, takže před jeho konzumací je třeba provést několik testů. Zde je návod, jak zjistit, zda se sýr zkazil:

Zkontrolujte plíseň

Modrý sýr je známý svým plísňovým povrchem, který má mnoho lidí rádo. Kvůli této plísni je však někdy těžké poznat, zda ho můžete jíst, nebo ne. Pokud si nejste jisti, podívejte se na plíseň zblízka a zkontrolujte, zda není rozmazaná. Modrá plíseň není rozmazaná, takže pokud uvidíte něco černého nebo šedého, co je navíc rozmazané, raději to vyhoďte.

Podívejte se na něj zblízka

Barva dužiny je obvykle krémová nebo bílá. Pokud si všimnete, že je nyní zelená, žlutá, růžová nebo hnědá, pravděpodobně se zkazila. V takovém případě byste ji měli vyhodit, protože její konzumace pravděpodobně není bezpečná. Vypadá váš sýr také staře? Pokud je suchý, drobí se, má podivnou barvu nebo prostě vypadá, že byl v lednici příliš dlouho, je čas ho vyhodit.

Přivoňte si

Modrý sýr má intenzivní vůni, kterou mnoho lidí nemá rádo. Někdo by tedy mohl říct, že se zkazil hned po otevření balení. Pokud jste však s jeho vůní obeznámeni, budete také schopni zaznamenat jakoukoli změnu. Jakmile se zápach stane mnohem intenzivnějším, než je pro modrý sýr typické, je čas ho vyhodit.

Ochutnejte

Možná se vám nelíbí představa, že byste jedli prošlý sýr s modrou plísní, a to je logické. Po jeho konzumaci vám může být docela špatně, ale požití malého kousku vám pravděpodobně neublíží. Ochutnání kousku je často jediným způsobem, jak se ujistit, že je sýr v pořádku, pokud se vůně a vzhled zdají být v pořádku. Pokud ani po ochutnání nedokážete určit, zda není zkažený, zamyslete se nad tím, kdy jste balení koupili a otevřeli, a použijte svůj nejlepší úsudek.

Tipy pro skladování modrého sýra

Správné skladování je zásadní, proto byste měli sýr s modrou plísní vždy zabalit a uložit do lednice. Nejlepší teplota je mezi 46°F a 55°FF nebo 8°C a 13°C.

Teplota ve vaší chladničce je pravděpodobně nižší, takže ji můžete buď trochu zvýšit, nebo sýr uložit do zásuvky s chipsy.

Snížení teploty v chladničce pravděpodobně nepoškodí ostatní potraviny a nápoje, které v ní máte, ale předtím si to ověřte.

Měli byste si také rozmyslet, jak sýr zabalíte. Pokud je předem zabalený, můžete pokračovat a použít stejný obal i po otevření balení.

Pokud byste ho koupili čerstvý z kola, museli byste ho přebalit, jinak by se poměrně rychle zkazil. Proto místo toho použijte sýrový papír, pergamenový papír nebo voskovaný papír a teprve poté ho vložte do sáčku do mrazničky.

Dobře ji zabalte, ale ne příliš pevně, aby měla stále prostor k dýchání. Pokud nemáte k dispozici žádný z těchto papírů, můžete také použít vzduchotěsnou nádobu nebo plastový sáček. Není to nejlepší varianta, ale nevadí, pokud ji během několika dní dokončíte.

Protože se jedná o mléčný výrobek, neuchovávejte ho jinde než v lednici. Do spíže je vstup zakázán, stejně jako do kuchyňských skříněk, i když si myslíte, že jsou dostatečně chladné.

Navíc se při kolísajících teplotách kazí rychleji než při stabilní teplotě.

Možností je také zmrazení, ale k tomu se dostaneme později. Je to ideální způsob skladování zbytků, když víte, že všechno nesníte, než se to zkazí.

Opět dbejte na to, abyste ji kvůli změnám teplot nezmrazili více než jednou. Poměrně rychle by se zkazil.

Do lednice by měl jít také rozdrobený sýr s modrou plísní. Po otevření balení přendejte sýr do vzduchotěsné nádoby a teprve poté jej uložte do chladničky.

Rizika konzumace prošlého modrého sýra

Konzumace prošlého sýra s modrou plísní je nebezpečná hned z několika důvodů. Zaprvé, pokud má sýr jinou plíseň než normální penicilium, hrozí vám onemocnění.

Nejenže vám plíseň způsobí onemocnění, ale můžete se také nakazit škodlivými bakteriemi, jako jsou brucella nebo listerie, E. colia salmonelou. Všechny tyto bakterie mohou způsobit otravu jídlem.

Někteří lidé nemusí být postiženi, zatímco jiní mohou mít závažné příznaky v závislosti na tom, jak zdravý je jejich imunitní systém.

Při konzumaci prošlého modrého sýra se může objevit průjem, křeče a zvracení. Některé plísně mohou také produkovat mykotoxiny. Jedná se o toxické sloučeniny, které mohou narušit váš imunitní systém a způsobit zažívací stres.

Nejlepším způsobem, jak tomu zabránit, je rychlá konzumace modrého sýra. Správně ho skladujte a ujistěte se, že jste ho snědli do několika dnů, abyste zajistili jeho bezpečnost.

Lze zmrazit modrý sýr?

Jak jsme již zmínili, zbytky modrého sýra můžete zmrazit pro pozdější konzumaci. Dobrou zprávou je, že ho lze zmrazit navždy. Špatnou zprávou je, že by pravděpodobně zhruba po roce ztratil na kvalitě.

Nezapomeňte, že modrý sýr se po rozmrazení drobí. Pravděpodobně také ztratí část chuti, takže je lepší ho používat pouze při vaření, protože sníženou chuť tolik nepocítíte.

Existují dva způsoby rozmrazování sýra s modrou plísní. Podle toho, kolik máte času, můžete sýr rozmrazovat v lednici nebo během vaření.

Pokud se rozhodnete pro rozmrazování v lednici, dejte mu několik hodin nebo i celý den, pokud máte větší klín. Pokud ho přidáváte do čehokoli, co se vaří na sporáku, můžete rozmrazování vynechat.

Souhrn

Modrý sýr je jedinečný a intenzivní, takže ne každý ho má rád. Přesto je však velmi oblíbený, takže se s ním můžete setkat kdekoli na světě.

Ve srovnání s jinými druhy sýrů má poměrně dlouhou trvanlivost. Stejně jako ostatní druhy sýrů se však může zkazit. Vykazuje však jasné známky kažení, takže pravděpodobně nebudete mít problémy s určením, zda je bezpečné ho jíst, nebo ne.