13 nejběžnějších espresso nápojů na světě

Obecně lze říci, že existují dva hlavní způsoby přípravy kávy, a to spařování (včetně překapávané kávy, french pressu atd.) a metoda espressa.

Mnoho známých nápojů na jídelních lístcích kaváren po celém světě začíná základním espressem a od něj se odvíjí.

Přemýšleli jste někdy, které nápoje jsou na bázi espressa? Nebo si možná nejste jisti rozdíly mezi některými obskurními nabídkami.

Pokud jste si někdy lámali hlavu s podobnými hádankami, čtěte dále a my vám poskytneme odpovědi, které hledáte.

1. Espresso

Pro některé puristy, espresso je králem mezi kávami a jediným správným způsobem, jak ji pít. Espresso je místem, kde vše začíná: bez espressa by žádný z ostatních nápojů na tomto seznamu nebyl možný.

Espresso se připravuje protlačením horké vody o teplotě přibližně 88-93 °C přes malé množství jemně namletých kávových zrn. Výsledkem je hustá, bohatá a intenzivní káva se zlatavou pěnou na povrchu.

Mnoho lidí se domnívá, že espresso má vyšší obsah kofeinu než ostatní kávy. To je pravda, pokud měříte objem - ale v běžném šálku překapávané kávy nebo kávy připravené pomocí french pressu je vyšší dávka kofeinu, protože je ho tam jednoduše více.

Při přípravě espressa je třeba zvážit mnoho faktorů, včetně zrn, mletí, množství kávy, času, teploty a tlaku.

2. Doppio

V některých nabídkách se může objevit slovo "doppio", což je italský výraz pro dvojnásobek. Doppio je jednoduše dvojité espresso, tedy dvě běžná espressa v jednom šálku.

Doppio by rozhodně nemělo znamenat, že barista při přípravě espressa nechá do šálku natéct více vody, protože výsledkem je pouze více zředěný nápoj (viz "lungo" níže), a ne skutečné "doppio".

Někdy se u jiných nápojů espressa můžete setkat s označením "doppio" - to znamená, že si objednáváte nápoj s dvojitou silou a dvěma dávkami espressa namísto jedné.

3. Ristretto

Při podávání standardního espressa je většina kávy extrahována v prvních okamžicích, poté se vytékající tekutina postupně ředí. Součástí umění připravit dokonalé espresso je vědět, jak dlouho je třeba počkat, než se proud kávy zastaví.

Jak bylo uvedeno výše, pokud barista nechá vodu téct příliš dlouho, espresso se příliš zředí. Na druhou stranu, pokud barista zastaví vodu dříve, bude káva ještě hustší a intenzivnější než standardní espresso: jedná se o ristretto, silnější a koncentrovanější espresso.

Pokud chcete nejkratší, nejčernější a nejsilnější dostupnou kávu, požádejte o ristretto - ale nebuďte překvapeni, pokud ve svém šálku nenajdete příliš mnoho kávy.

4. Americano

Jak praví legenda, Americano vznikl během druhé světové války, kdy byli američtí vojáci posláni bojovat do Evropy. Když si vojáci v Itálii objednali kávu, očekávali něco podobného jako doma, ale místo toho jim bylo naservírováno espresso, což vůbec nebylo to, co chtěli.

Místní baristé vzali espresso z toho, co bylo k dispozici, a přidali horkou vodu, aby připravili long drink, který více vyhovoval chuti vojáků. Zrodilo se Americano.

Americano je někdy poněkud zesměšňováno. Proč byste měli oslabovat lahodnou intenzitu espressa? Pokud však máte chuť na něco, co vydrží o něco déle než jedna dávka, a nechcete mléčný odvar jako latté nebo cappuccino, může být Americano to pravé.

5. Dlouhá černá a lungo

Tyto dva nápoje jsou v podstatě alternativními způsoby přípravy delšího nápoje z espressa, podobně jako koncept Americano.

Zatímco americano se připravuje přidáním horké vody ke zředění espressa, dlouhá černá káva se připravuje opačně. Nejprve se do hrnku nalije horká voda a poté se přidá espresso.

Možná si dokážete představit, že je to stejný nápoj. Metoda long black však má zachovat pěnu, zatímco metoda Americano ji záměrně rozptýlí.

Lungo se mírně liší, ale výsledek je víceméně stejný: dlouhá černá káva. Při přípravě kávy lungo se používá kávovar na espresso, ze kterého se nejprve připraví normální espresso, ale poté se z kávovaru nechá vytékat voda, která espresso zředí a naplní šálek.

Protože se lungo extrahuje déle, vzniká hořčí nápoj než při použití metody Americano nebo long black.

6. Cappuccino

Stránky cappuccino je jedním z klasických nápojů na bázi espressa. Moderní cappuccino pochází z Itálie, kde se běžně podává ke snídani. V zemi, kde se zrodilo, je neobvyklé - a považované za poněkud zvláštní - objednat si ho přibližně po 11. hodině dopoledne.

Cappuccino se připravuje tak, že se do kulatého šálku nejprve natáhne espresso (nebo dvojité). Poté barista pomocí parní hůlky na kávovaru ohřeje konvici s mlékem, které se rozdělí na pěnu a ohřáté mléko.

Tato směs se nalije na espresso a vytvoří mléčný kávový nápoj s vrstvou pěny. Poměr espressa, mléka a pěny by měl být přibližně 1:1:1. Zkušení baristé často zdobí cappuccino propracovanými vzory v pěně, kterým se dnes říká "latte art".

7. Latte

Stránky latte se stal jedním z nejoblíbenějších nápojů na bázi espressa po celém světě, a to zejména díky vlivu řetězců jako Starbucks a podobně.

Někteří lidé mohou být zmateni rozdílem mezi cappuccinem a latté, protože se připravují poměrně podobným způsobem - jsou však zcela odlišné.

Stejně jako cappuccino se latté připravuje přidáním spařeného mléka do espressa. Rozdíl však spočívá v poměru. V případě latté je mléka mnohem více. ve srovnání s a vrstva pěny na povrchu je mnohem tenčí než u cappuccina.

Latté se často podává ve vysokých sklenicích, někdy se však může podávat v šálku ve stylu cappuccina. Baristé často zdobí latté latte artem, odtud také pochází název této praktiky.

Caffè latte v italštině doslova znamená "mléčná káva". Pokud si řeknete jen o latte v italském baru vám pravděpodobně nabídnou sklenici horkého mléka!

8. Plochá bílá

Přestože je v Austrálii a na Novém Zélandu oblíbeným nápojem již po mnoho desetiletí. flat white nedávno pronikla na mezinárodní kávovou scénu a rychle se prosadila jako oblíbená káva hipsterů po celém světě.

Pokud se stále snažíte pochopit rozdíl mezi cappuccinem a latté, flat white vás zmate ještě víc. Někteří ho mohou považovat za něco jako hybrid obou, jiní ho jednoduše zavrhnou jako "malé latté". Není to však ani jedno z toho. Je to něco úplně jiného. Možná.

Stejně jako cappuccino a latté se flat white připravuje přidáním spařeného mléka do espressa. Rozdíl je v tom, že mléko není rozděleno na mléko a pěnu, ale celý objem mléka by měl být ve formě mikropěny.

To znamená, že když se mléko nalije do espressa, zcela se spojí s kávou a na povrchu nezůstane žádná vrstva pěny. Protože se flat white obvykle připravuje z dvojité dávky espressa a menšího množství mléka než latté nebo cappuccino, je výsledný nápoj méně mléčný a s výraznější chutí espressa.

9. Mocha

V závislosti na tom, jak se na věc díváte, je moka buď luxusní, požitkářská pochoutka, když se chcete rozmazlovat, nebo je to kávový nápoj pro lidi, kteří nemají rádi kávu.

Ve své nejzákladnější podobě je moka není nic jiného než horká čokoláda s přídavkem espressa. Většina kaváren vám však nabídne něco mnohem složitějšího, spíše latté s čokoládou uvnitř a možná se smetanou navrchu.

Samotná čokoláda může být ve formě horké čokolády v prášku nebo skutečné rozpuštěné čokolády. Obvykle se používá mléčná čokoláda, ale lze použít i bílou nebo hořkou čokoládu.

Pozor, nezaměňujte nápoj moka s moka (druh zrnkové kávy), Mocha (místo v Jemenu, odkud moka zrna pocházejí) nebo moka (stejná výslovnost), tradiční konvicí, která je oblíbená pro přípravu kávy zejména v Itálii a Španělsku.

10. Macchiato

Existují určité spory ohledně přesné definice pojmu macchiato takže si to vyjasněme hned teď. Macchiato v italštině znamená "poznamenaný" nebo "potřísněný" a caffè macchiato je jednoduše espresso "označené" trochou mléka.

Některé kavárny, včetně některých velkých a známých řetězců, si však tento název zřejmě přivlastnily v domnění, že když dají kávovému nápoji italsky znějící název, bude se lépe prodávat.

Pod touto přezdívkou se nyní podávají nejrůznější nápoje. Někdy je macchiatos "označeno" kopečkem pěny - což není tak daleko od autentického nápoje - a jindy narazíte na nápoje, které s originálem nemají kromě názvu nic společného.

Není to macchiato jen proto, že mu tak říkáte.

11. Cortado

Něco, s čím se můžete setkat v některých specializovaných (nebo okázalých?) kávových menu, je. cortado, nápoj, který může zmást všechny kromě těch nejznalejších a nejoddanějších znalců kávy.

Cortado je španělské slovo, které se v této zemi používá pro oblíbený způsob pití espressa smíchaného s přibližně stejným množstvím mléka. Pravé cortado by měl být krátký nápoj podávaný v malé sklenici.

Pokud si v Severní Americe objednáte v jídelním lístku "cortado", bude vám nabídnuta určitá verze espressa s mlékem, i když bude nejlepší, když si u baristy ověříte, co za tento nápoj považuje.

Obvykle se cortado liší od cappuccina, latté a podobných nápojů tím, že na povrchu není pěna a nápoj je o něco kratší.

Cortado by mohlo být podobné pravému italskému macchiatu nebo café au lait (francouzsky "káva s mlékem"). Znovu opakuji, že dávat nápojům cizokrajně znějící názvy ve skutečnosti neznamená, že budou chutnat lépe.

12. Corretto

Tento nápoj pravděpodobně nenajdete v místním Starbucksu, ale pokud se stravujete ve slušné autentické italské restauraci, můžete ochutnat tradiční "corretto" na konci jídla.

Corretto v italštině znamená "opravený" a odkazuje na to, že espresso bylo "opraveno" panákem silného alkoholu, nejčastěji italské grappy (ačkoli si můžete kávu "opravit" alkoholem podle vlastního výběru). Oblíbená je také brandy.

13. Cubano

Na Kubě se kávový nápoj, jehož název je odvozen od názvu země, podává prakticky po každém jídle. Jedná se o kávu typu espresso se specifickým způsobem přípravy, kdy se při přípravě do kávy přidává cukr demerara.

Výsledkem je silná, tmavá a sladká káva, která je na celém ostrově velmi oblíbená. Nejlepší místo na pití café Cubano je nepochybně v Havaně, ale to nemusí být pro každého tak praktické.

Mnoho kaváren mimo Kubu (včetně Starbucksu) nabízí kávu Cubanos, takže se tam nemusíte vydávat jen proto, abyste ji ochutnali - ale samozřejmě nelze zaručit, jak autentický bude váš šálek mimo zemi.

Tolik možností - tak běžte a vyzkoušejte!

Doufáme, že jsme vám objasnili několik věcí. Existuje mnoho způsobů přípravy kávy a mnoho nejoblíbenějších nápojů pochází z espressa. Některé z nich pravděpodobně znáte, jiné jsou možná méně známé. Možná teď máte alespoň pár nových nápadů na různé druhy kávy, které můžete vyzkoušet.

Jaké jsou vaše oblíbené nápoje na bázi espressa? Co obvykle pijete v kavárně? A co doma? Máte nějaké vlastní speciální výtvory? Zanechte nám prosím komentář, protože vás rádi uslyšíme - a pokud se vám náš článek líbil, nezapomeňte ho sdílet!