10 лесни стъпки за приготвяне на виетнамско кафе

Обичате ли кафето, но смятате, че има опасност да изпаднете в рутина?

Може би поръчвате едно и също нещо всеки път, когато отидете в местното кафене?

Ако е така, пригответе се да се вдъхновите!

Може и да не сте чували за виетнамското кафе, но хората по целия свят са се запалили по неговия силен вкус и силен кофеинов удар.

А възможностите за сервиране, включващи яйца, кисело мляко и плодове, са достатъчно разнообразни, за да направят щастливи и най-смелите любители на кафето.

Обичаме виетнамското кафе от момента, в който го опитахме - но кой иска да прекоси половината свят, за да се наслади на една напитка, независимо колко вкусна е тя?

След известно проучване открихме чудесни новини: въпреки екзотичното си наследство, това е един от стиловете кафе, който е лесен за приготвяне у дома.

Тук споделяме как да приготвите виетнамско кафе в 10 лесни стъпки.

Прочетете нататък и скоро ще можете да се насладите на тази отличителна напитка, където и да се намирате по света!

Какво ви е необходимо, за да следвате този урок

• 3 закръглени супени лъжици виетнамско мляно кафе

Да, знаем, че обикновено казваме, че трябва сами да мелите зърната си, но повечето виетнамски семейства използват предварително смляно кафе.

Ако това работи за тях, защо да не си спестите малко проблеми и да последвате техния пример?

Емблематичната виетнамска марка кафе е Trung Nguyen.

Обикновено можете да го намерите в азиатските супермаркети, предварително смлян или на цели зърна.

Друго любимо на виетнамските емигранти кафе е Cafe Du Monde French Roast Chicory.

Също така всяко добро, тъмно или френско печено кафе ще свърши работа.

Уверете се обаче, че е приготвено от зърна робуста или смес от робуста, а не от зърна арабика.

Нуждаете се от по-горчив вкус, който да балансира сладостта на останалите съставки.

Ако купувате предварително смляно кафе, уверете се, че то е със средно груба консистенция.

Твърде фино смляното кафе ще се изплъзне през отворите на пресата за кафе.

• 6 до 8 течни унции вода при температура 200 градуса по Фаренхайт

Изберете колко вода да използвате в зависимост от това колко силно искате да бъде кафето ви.

6 унции ще ви дадат силен вкус, а 8 унции - малко по-мек.

• 1 до 3 супени лъжици подсладено кондензирано мляко, според вкуса

За истинско автентично преживяване опитайте марката "Дълголетие", която е любима във виетнамските домакинства.

Но каквото и да правите, не купувайте изпарено мляко - вкусът му наистина няма да е същият.

• Виетнамска преса за кафе

Не се притеснявайте, тук не ви молим да харчите пари за скъпо оборудване.

Виетнамска преса за кафе - или фин, за да му дадем истинското име - се намира изненадващо лесно.

Amazon ги предлага само за няколко долара.

Ако предпочитате да опитате резултатите, преди да вземете решение за покупка на ново кухненско оборудване, има и други възможности.

Просто използвайте френска преса или друг предпочитан от вас метод за капково напояване.

• Кубчета лед (ако желаете, използвайте преносима машина за лед)
• Рибен сос и клечка за зъби (по избор)

Как се приготвя виетнамско кафе: Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Добавете кафето си във филтъра

Ако използвате виетнамски филтър за кафе, започнете, като махнете горното сито.

Кафето трябва да стои под него. Това видео в YouTube показва как различните елементи на филтъра за кафе се съчетават.

След това премерете 3 закръглени супени лъжици от избраното от вас кафе и го добавете във филтъра.

Опитайте се да я разпределите възможно най-равномерно.

Сега завийте горния екран обратно върху филтъра, така че да е плътно, но не прекалено здраво.

Едно или две пълни завъртания би трябвало да са достатъчни, но не се притеснявайте да го направите точно.

Ако установите, че водата капе през него твърде бързо или бавно, можете да го регулирате.

Ще ви покажем как да го направите по-късно.

Професионален съвет: Не се изкушавайте да разклащате утайката от кафе или да я смачквате, преди да поставите филтъра. Утайката ще се плъзне в дупките на филтъра, ще го запуши и процесът на капене ще отнеме цяла вечност!

Стъпка 2 (по избор): Загрейте чашата или чашата си

Приготвянето на виетнамското кафе отнема между 3 и 5 минути, като през това време може да се загуби много топлина.

Това означава, че вместо да е хубаво и горещо, кафето ви може да е хладко, докато стане готово.

Избягвайте това, като загреете чашата или термоустойчивата си чаша, преди да започнете.

За да направите това, просто напълнете чашата си с гореща вода и след това я изплакнете.

Този прост процес ще ви осигури много по-добър краен резултат.

Стъпка 3: Добавете кондензираното мляко в чаша или топлоустойчива чаша.

Изсипете желаното количество подсладено кондензирано мляко в чашата или чашата.

Ако можете, използвайте стъкло, както е показано на това изображение.

Това има две предимства.

• Първоначално ще можете да видите различните слоеве на кафето, преди да бъдат смесени заедно.
• ще видите колко бързо капе водата през филтъра, за да можете да регулирате скоростта, ако е необходимо.

Само се уверете, че стъклото е термоустойчиво, за да не избухне кафето ви по целия плот!

Изберете между 1 и 3 супени лъжици кондензирано мляко в зависимост от това колко сладко искате да бъде кафето ви.

1 супена лъжица, балансирана с тъмните зърна робуста, ще ви даде сладост, подобна на тази на обикновеното кафе.

За малко по-сладка и кремообразна напитка опитайте с 2 супени лъжици.

А ако търсите вкус, който повече да наподобява карамелен бонбон с кафе, увеличете количеството до 3 супени лъжици.

Не се страхувайте да експериментирате, за да постигнете най-добрия баланс между горчиво и сладко за вашия вкус.

Стъпка 4: Премерете горещата вода

Температурата на водата трябва да е между 195 и 205 градуса по Фаренхайт.

Ако искате да сте точни, можете да използвате кухненски термометър.

Или просто кипнете чайника и го оставете за няколко минути, преди да измерите необходимото количество.

Това е още един етап, на който имате избор по отношение на използваните количества.

За наистина силен вкус използвайте 6 течни унции вода.

Ако предпочитате нещо с по-малко вкус, увеличете количеството вода до максимум 8 течни унции.

Не се страхувайте да експериментирате.

Може да се окаже, че харесвате силно кафе, но само с малко повече кондензирано мляко, за да балансирате вкуса.

Опитайте няколко комбинации, за да видите кое е най-подходящо за вас.

Стъпка 5: Добавете две супени лъжици гореща вода към филтъра

Точно така - все още не сме добавили цялата гореща вода.

Този етап е свързан с освобождаването на въглеродния диоксид от утайката на кафето.

Това е така нареченото "разцъфване" на кафето и играе важна роля за разкриването на вкусовете и ароматите на вашата напитка.

Поставете филтъра върху чашата, в която е кондензираното мляко.

Сега добавете 2 супени лъжици гореща вода към филтъра и изчакайте 5 секунди, за да започне процесът на цъфтеж.

Професионален съвет: След като добавите първите 2 супени лъжици вода, натиснете леко филтъра, за да компресирате кафето. Това ще забави скоростта на капене и ще ви осигури по-ароматна напитка. Не забравяйте обаче, че ключовата дума тук е "внимателно"! Не искате да запушите филтъра, като натъпчете утайката в отворите му.

Стъпка 6: Налейте останалата вода във филтъра

Сега налейте останалата част от водата във филтъра бавно и равномерно.

Когато всичко е готово, покрийте филтъра с шапката му.

Капването на кафето в чашата ще отнеме между 3 и 5 минути.

Трябва да виждате само няколко капки в секунда. Не бързайте: колкото повече време е необходимо, толкова по-добър ще е вкусът на кафето ви.

Професионален съвет: Ако установите, че кафето капе твърде бързо, можете да регулирате силата на притискане на пресата. Вземете малка лъжичка или върха на нож и я завъртете с едно завъртане по посока на часовниковата стрелка. Ако пресата е твърде стегната и получавате само по една капка на всеки няколко секунди, завъртете лъжичката или ножа веднъж обратно на часовниковата стрелка.

Ако ще добавяте лед към кафето си, можете да оползотворите това време за приготвяне.

Вземете чаша и я напълнете с кубчета лед за по-късно.

Стъпка 7: Отстранете филтъра и разбъркайте кафето в кондензираното мляко.

Когато кафето свърши да капе, отстранете филтъра от горната част на чашата.

Поставете го върху обърнатия капак, за да избегнете капки, които да замърсят плота.

Ако сте използвали топлоустойчиво стъкло, на този етап ще можете да видите два отделни слоя.

Карамелът от кондензираното мляко ще се намира на дъното, а отгоре ще има тъмнокафяв слой кафе.

Отделете малко време, за да се насладите на гледката, преди да смесите двата слоя.

Ако искате кафето ви да е горещо, сега е моментът да се настаните удобно и да се насладите на уникалния вкус на това, което във Виетнам е известно като cà phê su͂a nóng.

Или ако не

Стъпка 8 (по избор): Добавете рибен сос

Това може да не звучи като най-апетитната добавка, но имайте предвид, че става дума за много малко количество.

Във Виетнам някои собственици на кафенета накисват единия край на клечка за зъби в рибен сос, след което я разбъркват в кафето.

Идеята е соленият аромат да пресече горчивината на кафето робуста и да придаде по-гладък вкус.

Ако идеята за това не е привлекателна, можете да пропуснете тази стъпка - както правят много виетнамци!

Стъпка 9 (по избор): Изсипете кафеената смес върху кубчета лед

Виетнамското студено кафе е известно като cà phê sứa dà - и е много вкусно.

Някои хора просто добавят кубчета лед към кафето и кондензираното мляко, след като те са смесени.

Предпочитаме да изсипем кафеената смес в отделна чаша с кубчета лед.

Не сме сигурни защо вкусът е по-добър, но смятаме, че е така!

Стъпка 10: Експериментирайте с варианти!

Виетнамците сервират кафето си по много различни начини.

Не бихме могли да завършим, без да споделим няколко различни рецепти, с които да придадете на виетнамското си кафе свеж привкус.

Подсладеното кондензирано мляко, което използваме в тази рецепта, е само началото на историята.

Добавете яйчен жълтък за cà phê trứng или яйчено кафе. То е подобно на яйчен коняк и е оприличавано на италианския десерт тирамису.

Освен това има и прекрасното кафе с кисело мляко.

Гъстото кремообразно кисело мляко се сервира с гарнитура от пресни плодове и капка черно кафе.

Киселото мляко върши същата работа като кондензираното мляко, като балансира горчивия вкус на Робуста с кремообразна сладост - вкусно!

Виетнамците се наслаждават на кафе, смесено с банан и авокадо или със саподила - тропически плод с вкус на крем.

Вариациите са наистина безкрайни.

Готови ли сте да опитате?

Надяваме се, че сте харесали нашето ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на вкусно виетнамско кафе.

Твърдо вярваме, че на нещо толкова хубаво трябва да се наслаждават любителите на Deep L по целия свят!

Френската преса е подходяща за приготвяне на нашата рецепта, но ако ви харесва виетнамското кафе толкова, колкото и на нас, препоръчваме ви да инвестирате в автентичен виетнамски филтър за кафе.

Тези, които се предлагат в Amazon, ще ви свършат перфектна работа само за няколко долара.

Ако пък имате азиатски супермаркет наблизо, защо не се отбиете там и не проверите дали ги предлагат?

Ако сте изпробвали тази рецепта или някоя от вариациите, които споменахме, моля, коментирайте и ни разкажете как се е получило.

Ще се радваме да чуем мнението ви!