10 eenvoudige stappen om Vietnamese koffie te maken

Houdt u van koffie, maar dreigt u in een sleur te geraken?

Misschien bestelt u elke keer hetzelfde als u in uw plaatselijke koffiezaak komt?

Zo ja, bereid je dan voor om geïnspireerd te worden!

Misschien heeft u nog nooit van Vietnamese koffie gehoord, maar mensen over de hele wereld hebben zich bekeerd tot de sterke smaak en de pittige cafeïnehap.

En met serveeropties als eieren, yoghurt en fruit is er genoeg variatie om zelfs de meest avontuurlijke koffieliefhebber tevreden te houden.

Wij zijn al dol op Vietnamese koffie vanaf het moment dat we hem geproefd hebben - maar wie wil de halve wereld over om van een drankje te genieten, hoe lekker het ook is?

Na wat onderzoek ontdekten we geweldig nieuws: ondanks zijn exotische afkomst is dit een koffiestijl die gemakkelijk thuis te maken is.

Hier delen we met u hoe u Vietnamese koffie maakt in 10 eenvoudige stappen.

Lees verder, en binnenkort kunt u van deze bijzondere drank genieten, waar ter wereld u ook woont!

Wat je nodig hebt om deze handleiding te volgen

• 3 afgestreken eetlepels Vietnamese gemalen koffie

Ja, we weten dat we meestal zeggen dat je je eigen bonen moet malen, maar de meeste Vietnamese gezinnen gebruiken voorgemalen koffie.

Als het voor hen werkt, waarom bespaar je jezelf dan niet wat moeite en volg hun voorbeeld?

Het iconische Vietnamese koffiemerk is Trung Nguyen.

U vindt het meestal in Aziatische supermarkten, hetzij voorgemalen, hetzij als hele bonen.

Een andere favoriet onder Vietnamese ex-pats is Cafe Du Monde French Roast Chicory-koffie.

Of een goede, donkere of French roast koffie is ook goed.

Zorg er wel voor dat er Robusta of een Robusta-melange in zit, in plaats van Arabica bonen.

Je hebt een meer bittere smaak nodig om de zoetheid van de andere ingrediënten in evenwicht te brengen.

En als je je koffie voorgemalen koopt, zorg er dan voor dat het een medium grove consistentie heeft.

Alles wat te fijn gemalen is, zal door de gaatjes van de koffiepers glippen.

• 6 tot 8 liter water van 200 graden Fahrenheit

Kies hoeveel water u wilt gebruiken, afhankelijk van hoe sterk u de koffie wilt hebben.

6 ons geeft u een pittige smaak, of neem het tot 8 ons voor iets zachter.

• 1 tot 3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk, naar smaak

Voor een echt authentieke ervaring, probeer "Longevity" merk, een favoriet in Vietnamese huishoudens.

Maar wat je ook doet, koop in plaats daarvan geen geëvaporeerde melk - dat smaakt echt niet hetzelfde.

• Vietnamese koffiepers

Maak je geen zorgen, we vragen je niet om geld uit te geven aan dure apparatuur hier.

Een Vietnamese koffiepers - of phinom het zijn eigenlijke naam te geven - is verrassend gemakkelijk te vinden.

Amazon heeft ze voor slechts een paar dollar.

Als u liever eerst de resultaten proeft voordat u besluit nieuwe keukenapparatuur aan te schaffen, zijn er nog andere mogelijkheden.

Gebruik een Franse pers of een andere druppelmethode.

• IJsblokjes (gebruik eventueel een draagbare ijsmaker)
• Vissaus en tandenstoker (facultatief)

Hoe maak je Vietnamese koffie: Stap voor stap instructies

Stap 1: Doe uw koffie in het filter

Als u een Vietnamees koffiefilter gebruikt, begint u met het verwijderen van de bovenste zeef.

De koffie moet eronder zitten. Deze YouTube-video laat zien hoe de verschillende elementen van de koffiefilter in elkaar passen.

Meet vervolgens 3 afgestreken eetlepels van de door u gekozen koffie af en voeg deze toe aan het filter.

Probeer het zo gelijkmatig mogelijk te verdelen.

Schroef nu de bovenste zeef weer op het filter, zodat hij goed vastzit, maar niet te strak.

Een of twee volledige omwentelingen zouden voldoende moeten zijn, maar maak je geen zorgen om het precies goed te krijgen.

Als u vindt dat het water er te snel of te langzaam doorheen druppelt, kunt u het bijstellen.

We zullen je later laten zien hoe je dat moet doen.

Pro tip: Laat je niet verleiden om de gemalen koffie te schudden of plat te drukken voordat je het filter aanbrengt. De gemalen koffie glijdt dan in de gaten van het filter, waardoor het filter verstopt raakt en het druppelen een eeuwigheid duurt!

Stap 2 (Facultatief): Verwarm je kopje of glas

Het duurt 3 tot 5 minuten om Vietnamese koffie te zetten, en in die tijd kan veel warmte verloren gaan.

Dat betekent dat uw koffie, in plaats van lekker heet, lauw kan zijn tegen de tijd dat hij klaar is.

Voorkom dat door uw mok of hittebestendig glas op te warmen voor u begint.

Vul hiervoor je mok of glas met heet water en spoel het vervolgens weg.

Dit eenvoudige proces zal u een veel beter eindresultaat geven.

Stap 3: Doe de gecondenseerde melk in uw kopje of in een hittebestendig glas

Giet de gewenste hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk in uw kopje of glas.

Gebruik een glas als je kunt, zoals op deze afbeelding.

Dit heeft twee voordelen.

• eerst controleren, kun je de verschillende lagen in de koffie zien voordat ze worden gemengd.
• Belangrijker is dat u ziet hoe snel het water door het filter druppelt, zodat u de snelheid zo nodig kunt aanpassen.

Zorg er wel voor dat het glas hittebestendig is om te voorkomen dat je koffie over het hele aanrecht ontploft!

Kies tussen 1 en 3 eetlepels gecondenseerde melk, afhankelijk van hoe zoet u uw koffie wilt laten smaken.

1 eetlepel in evenwicht met de donkere Robusta bonen geeft je een gelijkaardige zoetheid als gewone koffie.

Voor een drankje dat wat zoeter en romiger is, probeer 2 eetlepels.

En als u op zoek bent naar een smaak die meer lijkt op karamelkoffiesnoep, verhoog de hoeveelheid dan tot 3 eetlepels.

Wees niet bang om te experimenteren om de beste balans tussen bitter en zoet voor uw smaakpapillen te vinden.

Stap 4: Meet het hete water af

Je water moet tussen de 195 en 205 graden Fahrenheit zijn.

U kunt een keukenthermometer gebruiken als u precies wilt zijn.

U kunt ook een ketel aan de kook brengen en deze een paar minuten laten staan alvorens de benodigde hoeveelheid af te meten.

Ook in dit stadium hebt u de keuze wat betreft de hoeveelheden die u gebruikt.

Voor een echt sterke smaak, gebruik 6 liter water.

Als u de voorkeur geeft aan iets met een minder pittige smaak, kunt u meer water toevoegen tot een maximum van 8 ons.

Wees niet bang om te experimenteren.

Misschien houdt u van een sterke koffie, maar dan met wat meer gecondenseerde melk om de smaak in balans te brengen.

Probeer een paar combinaties om te zien wat voor u het beste werkt.

Stap 5: Voeg twee eetlepels heet water toe aan het filter

Dat klopt - we voegen nog niet al het warme water toe.

In dit stadium komt de kooldioxide uit het koffiedik vrij.

Dit staat bekend als het "bloeien" van de koffie en speelt een grote rol bij het ontsluiten van de smaken en aroma's van uw drankje.

Plaats het filter bovenop de mok of het glas met de gecondenseerde melk.

Voeg nu 2 eetlepels heet water toe aan het filter en wacht 5 seconden om het bloeiproces te beginnen.

Een goede tip: Nadat u de eerste 2 eetlepels water hebt toegevoegd, drukt u zachtjes op het filter om de koffie samen te drukken. Hierdoor druppelt de koffie langzamer en krijgt u een smaakvollere drank. Maar denk eraan: het sleutelwoord hier is "voorzichtig"! U wilt het filter niet verstoppen door de gemalen koffie in de gaatjes te persen.

Stap 6: Giet het resterende water in het filter

Giet nu de rest van het water langzaam en gelijkmatig in het filter.

Als alles erin zit, dek je het filter af met de hoed.

Het zal 3 tot 5 minuten duren voordat de koffie in het glas druppelt.

U zou slechts een paar druppels per seconde moeten zien. Haast u niet: hoe langer het duurt, hoe beter uw koffie zal smaken.

Proftip: Als u vindt dat de koffie te snel druppelt, kunt u de aandrukkracht van de pers aanpassen. Neem een klein lepeltje of de punt van een mes en draai het één keer met de klok mee. Als de pers te strak staat en je maar één druppel per paar seconden krijgt, draai je het lepeltje of mesje één keer tegen de klok in.

Als u ijs in uw koffie gaat doen, kunt u deze zettijd goed gebruiken.

Pak een glas en vul het met ijsblokjes voor later.

Stap 7: Verwijder het filter en roer de koffie door de gecondenseerde melk

Wanneer de koffie klaar is met druppelen, verwijdert u het filter van de bovenkant van uw glas of mok.

Zet hem neer op zijn omgekeerde deksel om te voorkomen dat druppels een rommeltje maken op uw aanrecht.

Als u een hittebestendig glas hebt gebruikt, zult u in dit stadium twee verschillende lagen kunnen zien.

De karamel van de gecondenseerde melk komt op de bodem te liggen, met een donkerbruin laagje koffie erbovenop.

Neem even de tijd om het uitzicht te waarderen voordat je de twee lagen mengt.

Als u uw koffie heet wilt, is dit het moment om achterover te leunen en te genieten van de unieke smaak van wat in Vietnam bekend staat als cà phê su͂a nóng.

Of zo niet

Stap 8 (Facultatief): Voeg vissaus toe

Dit klinkt misschien niet als de meest smakelijke toevoeging, maar let wel: we hebben het hier over een zeer kleine hoeveelheid.

In Vietnam dopen sommige café-eigenaars een tandenstoker in vissaus en roeren die door de koffie.

Het idee is dat de zoute smaak de bitterheid van de Robusta-koffie zal doorsnijden, waardoor de smaak zachter wordt.

Als het idee hiervan u niet aanspreekt, kunt u deze stap gerust overslaan - zoals veel Vietnamezen doen!

Stap 9 (optioneel): Giet het koffiemengsel over ijsblokjes

Vietnamese ijskoffie staat bekend als cà phê sứa dà - en het is heerlijk.

Sommige mensen voegen gewoon ijsblokjes toe aan de koffie en de gecondenseerde melk nadat ze zijn gemengd.

Wij geven er de voorkeur aan het koffiemengsel over een apart glas met ijsblokjes te gieten.

We weten niet zeker waarom het beter smaakt, maar wij denken van wel!

Stap 10: Experimenteer met variaties!

Vietnamezen serveren hun koffie op veel verschillende manieren.

We kunnen niet eindigen zonder enkele recepten te delen om uw Vietnamese koffie een frisse toets te geven.

De gezoete gecondenseerde melk die we in dit recept hebben gebruikt is nog maar het begin van het verhaal.

Voeg eigeel toe voor cà phê trứng, of ei koffie. Dit lijkt op eierpunch en wordt wel vergeleken met het Italiaanse dessert tiramisu.

Dan is er nog de heerlijke yoghurt koffie.

Dikke romige yoghurt wordt geserveerd met een topping van vers fruit en een drupje zwarte koffie.

De yoghurt doet hetzelfde als de gecondenseerde melk door de bittere Robusta smaak in evenwicht te brengen met romige zoetheid - heerlijk!

De Vietnamezen genieten van koffie vermengd met banaan en avocado, of sapodilla, een tropische vrucht die naar custard smaakt.

De variaties zijn echt eindeloos.

Klaar om het te proberen?

We hopen dat u genoten hebt van onze stap-voor-stap gids voor het maken van een heerlijke Vietnamese koffie.

Wij zijn er vast van overtuigd dat iets zo goed moet worden genoten door deep L liefhebbers over de hele wereld!

Een Franse pers werkt prima om ons recept te maken - maar als je merkt dat je net zo van Vietnamese koffie houdt als wij, raden we je aan te investeren in een authentiek Vietnamees koffiefilter.

De op Amazon verkrijgbare exemplaren doen hun werk perfect voor maar een paar dollar.

Als u een Aziatische supermarkt in de buurt heeft, kunt u daar ook eens kijken of ze die hebben.

Als je dit recept hebt geprobeerd of een van de variaties die we hebben genoemd, geef dan een reactie en vertel ons hoe het ging.

We horen graag wat je denkt!