10 snadných kroků pro přípravu vietnamské kávy

Milujete kávu, ale máte pocit, že vám hrozí, že se dostanete do rutiny?

Možná si při každé návštěvě místní kavárny objednáváte to samé?

Pokud ano, připravte se na inspiraci!

Možná jste o vietnamské kávě ještě neslyšeli, ale lidé po celém světě si oblíbili její výraznou chuť a silný kofeinový náboj.

A díky možnostem servírování včetně vajec, jogurtu a ovoce je zde dostatek variací, aby byli spokojeni i ti nejodvážnější milovníci kávy.

Vietnamskou kávu jsme si zamilovali od chvíle, kdy jsme ji ochutnali - ale komu by se chtělo jezdit přes půl světa, aby si vychutnal nápoj, ať už je jakkoli lahodný?

Po chvíli pátrání jsme zjistili skvělou zprávu: navzdory svému exotickému původu je to jeden ze stylů kávy, který si snadno připravíte doma.

Zde se s vámi podělíme o návod na přípravu vietnamské kávy v 10 jednoduchých krocích.

Čtěte dále a brzy si budete moci vychutnat tento osobitý nápoj kdekoli na světě, kde jste doma!

Co budete potřebovat, abyste mohli postupovat podle tohoto návodu

• 3 zaokrouhlené polévkové lžíce vietnamské mleté kávy

Ano, víme, že obvykle říkáme, že byste si měli namlít vlastní zrna, ale většina vietnamských rodin používá předem namletou kávu.

Když to funguje jim, proč si neušetřit starosti a nenásledovat jejich příkladu?

Ikonickou vietnamskou značkou kávy je Trung Nguyen.

Obvykle ji najdete v asijských supermarketech, buď předem namletou, nebo v celých zrnech.

Mezi vietnamskými ex-paty je oblíbená také káva Cafe Du Monde French Roast Chicory.

Jako alternativa poslouží jakákoli dobrá tmavá nebo francouzsky pražená káva.

Ujistěte se však, že je vyrobena z kávových zrn Robusta nebo směsi Robusta, nikoliv z kávových zrn Arabica.

Budete potřebovat více hořké chuti, abyste vyvážili sladkost ostatních ingrediencí.

A pokud si kupujete předem namletou kávu, ujistěte se, že je středně hrubá.

Příliš jemně mletá káva proklouzne otvory lisu na kávu.

• 6 až 8 tekutých uncí vody o teplotě 200 stupňů Fahrenheita.

Množství vody si zvolte podle toho, jak silnou kávu chcete.

6 uncí vám dodá výraznou chuť, nebo si dejte až 8 uncí, abyste získali něco jemnějšího.

• 1 až 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, podle chuti

Chcete-li zažít skutečně autentický zážitek, vyzkoušejte značku "Longevity", která je ve vietnamských domácnostech oblíbená.

Ať už ale uděláte cokoli, nekupujte si místo něj odpařené mléko - opravdu nebude chutnat stejně.

• Vietnamský lis na kávu

Nebojte se, nechceme po vás, abyste utráceli peníze za drahé vybavení.

Vietnamský lis na kávu - nebo phin, abychom ji správně pojmenovali, je překvapivě snadné najít.

Amazon je má na skladě za pár dolarů.

Pokud dáváte přednost ochutnání výsledků před rozhodnutím o koupi nového kuchyňského vybavení, existují i jiné možnosti.

Stačí použít french press nebo jakoukoli jinou metodu odkapávání.

• Kostky ledu (pokud chcete, použijte přenosný výrobník ledu)
• Rybí omáčka a párátko (nepovinné)

Jak připravit vietnamskou kávu: Návod krok za krokem

Krok 1: Přidejte kávu do filtru

Pokud používáte vietnamský kávový filtr, začněte odstraněním horního sítka.

Káva musí ležet pod ním. Toto video na YouTube ukazuje, jak do sebe jednotlivé prvky kávového filtru zapadají.

Poté odměřte 3 zaokrouhlené polévkové lžíce vybrané kávy a přidejte ji do filtru.

Snažte se ji rozložit co nejrovnoměrněji.

Nyní našroubujte horní sítko zpět na filtr tak, aby bylo pevně, ale ne příliš utažené.

Jedna nebo dvě plné otáčky by měly stačit, ale nedělejte si starosti s tím, abyste to udělali přesně.

Pokud zjistíte, že voda kape příliš rychle nebo pomalu, můžete ji upravit.

Později vám ukážeme, jak na to.

Profesionální rada: Nepodléhejte pokušení protřepat kávovou sedlinu nebo ji před nasazením filtru rozmačkat. Kávová sedlina by vklouzla do otvorů ve filtru, ucpala by ho a překapávání by trvalo věčnost!

Krok 2 (volitelný): Zahřejte šálek nebo sklenici

Vietnamská káva se vaří 3 až 5 minut a během této doby může dojít ke ztrátě velkého množství tepla.

To znamená, že káva může být v době, kdy je připravená, namísto příjemně horké vlažná.

Předejděte tomu tím, že si před začátkem vaření ohřejete hrnek nebo žáruvzdornou sklenici.

K tomu stačí naplnit hrnek nebo sklenici horkou vodou a pak ji spláchnout.

Tento jednoduchý postup vám přinese mnohem lepší výsledek.

Krok 3: Přidejte kondenzované mléko do šálku nebo žáruvzdorné sklenice.

Do šálku nebo sklenice nalijte požadované množství slazeného kondenzovaného mléka.

Pokud můžete, použijte sklenici, jak je znázorněno na tomto obrázku.

To má dvě výhody.

• nejprve zkontrolujte, zda jsou jednotlivé vrstvy kávy vidět ještě před jejich smícháním.
• zkontrolujte, zda je důležitější, abyste viděli, jak rychle voda prokapává filtrem, a mohli tak v případě potřeby upravit rychlost.

Jen se ujistěte, že je sklenice žáruvzdorná, aby vám káva nevybuchla po celém pultu!

Zvolte 1 až 3 lžíce kondenzovaného mléka podle toho, jak sladkou chuť kávy chcete mít.

1 polévková lžíce vyvážená tmavými zrny Robusty vám dodá podobnou sladkost jako běžná káva.

Chcete-li nápoj trochu sladší a krémovější, zkuste 2 polévkové lžíce.

A pokud toužíte po chuti, která připomíná spíše karamelové kávové bonbony, zvyšte množství na 3 polévkové lžíce.

Nebojte se experimentovat, abyste dosáhli co nejlepšího poměru hořké a sladké chuti.

Krok 4: Odměřte horkou vodu

Voda by měla mít teplotu mezi 195 a 205 stupni Fahrenheita.

Pokud chcete být přesní, můžete použít kuchyňský teploměr.

Případně stačí dát konvici vařit a nechat ji několik minut odstát, než odměříte potřebné množství.

V této fázi máte další možnost volby, pokud jde o množství, které použijete.

Chcete-li dosáhnout opravdu silné chuti, použijte 6 tekutých uncí vody.

Pokud dáváte přednost něčemu s menší chutí, zvyšte množství vody na maximálně 8 tekutých uncí.

Nebojte se experimentovat.

Možná zjistíte, že máte rádi silnou kávu, ale jen s trochou kondenzovaného mléka, aby se chuť vyrovnala.

Vyzkoušejte několik kombinací, abyste zjistili, co vám nejlépe vyhovuje.

Krok 5: Přidejte do filtru dvě polévkové lžíce horké vody.

Přesně tak - ještě nepřidáváme všechnu horkou vodu.

V této fázi dochází k uvolnění oxidu uhličitého z kávové sedliny.

Říká se mu "rozkvět" kávy a hraje velkou roli při uvolňování chutí a vůní nápoje.

Umístěte filtr na hrnek nebo sklenici s kondenzovaným mlékem.

Nyní přidejte do filtru 2 lžíce horké vody a počkejte 5 sekund, aby začal proces kvetení.

Profesionální tip: Po přidání prvních 2 lžic vody jemně přitlačte na filtr, aby se káva stlačila. Tím zpomalíte odkapávání a získáte chuťově výraznější nápoj. Nezapomeňte však, že klíčové slovo je "jemně"! Nechcete filtr ucpat tím, že byste do jeho otvorů tlačili kávovou sedlinu.

Krok 6: Nalijte zbývající vodu do filtru.

Nyní do filtru pomalu a plynule nalijte zbytek vody.

Když je vše uvnitř, přikryjte filtr kloboučkem.

Káva bude do sklenice překapávat 3 až 5 minut.

Měli byste vidět jen několik kapek za sekundu. Nespěchejte: čím déle to trvá, tím lépe bude káva chutnat.

Profesionální tip: Pokud se vám zdá, že káva odkapává příliš rychle, můžete upravit těsnost lisu. Vezměte malou lžičku nebo špičku nože a otočte jím o jednu otáčku ve směru hodinových ručiček. Pokud je lis příliš těsný a každých několik sekund vám ukápne jen jedna kapka, otočte lžičkou nebo nožem jednou proti směru hodinových ručiček.

Pokud se chystáte přidat do kávy led, můžete tuto dobu vaření dobře využít.

Vezměte si sklenici a naplňte ji kostkami ledu na později.

Krok 7: Vyjměte filtr a vmíchejte kávu do kondenzovaného mléka.

Po skončení překapávání kávy odstraňte filtr z horní části sklenice nebo hrnku.

Postavte ji na obrácené víko, abyste se vyhnuli případným kapkám, které by zaneřádily pracovní desku.

Pokud jste použili žáruvzdorné sklo, uvidíte v této fázi dvě odlišné vrstvy.

Na dně bude karamel z kondenzovaného mléka a na něm tmavě hnědá vrstva kávy.

Než obě vrstvy smícháte, chvíli se kochejte pohledem.

Pokud si chcete dát horkou kávu, je čas se pohodlně usadit a vychutnat si jedinečnou chuť kávy, které se ve Vietnamu říká cà phê su͂a nóng.

Nebo pokud ne

Krok 8 (volitelný): Přidejte rybí omáčku

Možná to nezní zrovna lákavě, ale vydržte: mluvíme o velmi malém množství.

Ve Vietnamu někteří majitelé kaváren namáčejí jeden konec párátka v rybí omáčce a pak ho zamíchají do kávy.

Slaná chuť přebije hořkost kávy Robusta a dodá jí jemnější chuť.

Pokud vás tato představa neláká, klidně tento krok přeskočte - jako to dělá mnoho Vietnamců!

Krok 9 (volitelný): Kávovou směs nalijte na kostky ledu

Vietnamská ledová káva se nazývá cà phê sứa dà - a je vynikající.

Někteří lidé jednoduše přidávají kostky ledu do kávy a kondenzovaného mléka až po jejich smíchání.

Kávovou směs raději přelijeme přes samostatnou sklenici s kostkami ledu.

Nejsme si jisti, proč chutná lépe, ale myslíme si, že ano!

Krok 10: Experimentujte s variantami!

Vietnamci podávají kávu mnoha různými způsoby.

Nemohli jsme skončit, aniž bychom se s vámi podělili o několik různých receptů, které dodají vaší vietnamské kávě nový nádech.

Slazené kondenzované mléko, které jsme použili v tomto receptu, je jen začátek příběhu.

Přidejte žloutek pro cà phê trứng neboli vaječnou kávu. Je podobná vaječnému koňaku a bývá přirovnávána k italskému dezertu tiramisu.

Pak je tu úžasná jogurtová káva.

Hustý krémový jogurt se podává s čerstvým ovocem a kapkou černé kávy.

Jogurt plní stejnou funkci jako kondenzované mléko, protože vyvažuje hořkou chuť Robusty krémovou sladkostí - vynikající!

Vietnamci mají rádi kávu smíchanou s banánem a avokádem nebo sapodillu, tropické ovoce, které chutná jako pudink.

Varianty jsou opravdu nekonečné.

Jste připraveni to zkusit?

Doufáme, že se vám náš návod na přípravu lahodné vietnamské kávy krok za krokem líbil.

Pevně věříme, že něco tak dobrého by si měli vychutnat milovníci deep L po celém světě!

K přípravě našeho receptu vám postačí french press, ale pokud vám vietnamská káva chutná stejně jako nám, doporučujeme investovat do pravého vietnamského kávového filtru.

Ty, které jsou k dispozici na Amazonu, odvedou perfektní práci za pár dolarů.

Pokud máte v místě svého bydliště asijský supermarket, zkuste se podívat, zda je mají na skladě.

Pokud jste tento recept nebo některou z uvedených variant vyzkoušeli, napište nám do komentářů, jak se vám povedl.

Rádi si poslechneme vaše názory!