Колко мляно кафе за 10 чаши?

Когато наблюдавате работата на опитен бариста в местното кафене, приготвянето на вашата напитка винаги изглежда толкова лесно.

Те сякаш инстинктивно знаят какво количество смляно кафе да използват, колко точно време да варят и колко точно мляко да разпенят.

Външният вид може да бъде измамен. Този опит се придобива само с обучение и много опит. При приготвянето на бира у дома познаването на дозите и времето може да се окаже по-голямо предизвикателство. Тук разглеждаме колко кафе за 10 чаши, за да се уверите, че знаете правилното количество, което да използвате.

Колко супени лъжици за десет чаши кафе?

Това може да изглежда лесен въпрос и на пръв поглед е така. Има прост отговор, а има и по-задълбочен отговор.

Първо, простият отговор.

Препоръчваното количество кафе за приготвяне на една чаша е 1-2 супени лъжици за 6 унции вода. Това означава, че за 10 чаши от 6 унции трябва да използвате 10-20 супени лъжици мляно кафе. Това е известно като "златното съотношение".

Ето, готово! Не може да бъде по-просто, нали? Докато говорим за чаши кафе с вместимост 6 унции, имаме своята цифра. Но има и нещо повече от това.

Първо, не всеки пие чаши кафе от 6 унции. В някои кафенета "обикновеното" кафе е чаша от 8 унции, а на някои места кафето е толкова голямо, че може да се сервира и в кофи.

Когато приготвяте кафе у дома, може би сте свикнали да пиене в по-големи чаши отколкото само 6 унции, затова ще изчислим за вас.

Ако пиете чаши кафе от 8 унции, трябва да използвате около 13-26 супени лъжици за приготвянето на 10 чаши. Ако предпочитате 12-унция кафе, цифрите ще бъдат 20-40 супени лъжици, което е двойно повече от количеството, необходимо за 6-унция кафе.

Някои други съображения

Друга важна променлива, която трябва да се вземе предвид, е вие. Причината златното сечение да е толкова неясно е, че хората имат различни вкусове. Някои обичат силно кафе, други - слабо. Някои добавят захар и мляко, а други го предпочитат черно.

В насоките на NCAUSA това е взето предвид, като се посочва, че кафето е лично и правилният начин за приготвянето му е този, който ви харесва най-много. Ако ви харесва, значи го приготвяте правилно и няма нужда да се притеснявате за спазването на чужди указания.

Методът на приготвяне също е важен. Въпреки че повечето от най-разпространените методи за приготвяне на кафе у дома следват правилото за 1-2 супени лъжици на 6 унции вода, методът, който сте избрали, може да повлияе точно на количеството, което използвате за една чаша. Ще се спрем на този въпрос по-късно.

Тогава възниква друг проблем. "Супена лъжица" не е точна мярка. Тя зависи от големината на лъжицата, която използвате, както и от това, колко е високо кафето. "Супената лъжица" е само визуална оценка.

(В САЩ "супена лъжица" всъщност е точна мярка за обем. Една супена лъжица е 0,5 течни унции, 14,7 мл - или три "чаени лъжички". Когато обаче говорим за супени лъжици кафе, това не е приложимо.)

За да получим по-точен отговор, трябва точно да измерим масата (теглото) на кафето, което използваме, а не само да предполагаме.

Колко чаши кафе се съдържат в торбичка със смляно кафе от 12 унции?

Професионалните баристи, които приготвят специални кафета, са много по-склонни да измерват кафето с помощта на везни, отколкото да преценяват количеството с помощта на лъжица. Нека се опитаме да изчисляваме, като използваме количества, а не визуални приближения.

Друг широко цитиран източник за приготвяне на кафе е Асоциацията на специализираните кафета в Америка (SCAA). Според техните насоки за добри практики препоръчителното съотношение между мляно кафе и вода е 55 г към 1 л - те наричат това "стандарт за златна чаша" (1).

В зависимост от това колко точно е преизчислението от метрична система, според това съотношение от торба с 12 унции смляно кафе трябва да се получат около 34-36 чаши кафе. Ако допуснем известно разхищение, можем да се съгласим да го наречем 34 чаши.

Какво е сравнението с насоките на NCAUSA?

Тъй като, както вече отбелязахме, една супена лъжица не е точна мерна единица, е трудно да се направи сравнение. Ако потърсите в интернет, ще намерите много стойности за една супена лъжица. Ако приемем, че една супена лъжица е равна на около 5-10 г, можем да направим изчисление, за да се опитаме да сравним двете стойности.

12 унции са 340,5 г в метрична система. Ако използваме две супени лъжици по 5 грама, можем да очакваме около 34 чаши за 12 унции кафе, почти същото като при изчисленията според насоките на SCAA. Ако използваме само една, ще получим два пъти повече - 68 чаши.

Ако обаче използваме две супени лъжици по 10 г, можем да очакваме само около 17 чаши кафе от пакет от 12 унции. Това е огромна разлика!

Твърде много изчисления - равносметка!

Ако планирате да отворите кафене, ще трябва да знаете за подобни изчисления, когато съставяте бизнес плана си, но ако просто искате да си приготвяте кафе у дома, това вероятно не ви е необходимо.

Вместо да се губим в числата, нека се опитаме да дадем някои основни отговори от това, което разгледахме досега.

Повечето хора се наслаждават на кафе, приготвено в съотношение около 1-2 супени лъжици кафе на 6 унции вода. Ако приемем, че една супена лъжица означава 5-10 г кафе, това означава, че от торбичка с 12 унции смляно кафе ще се приготвят 17-68 чаши, но най-добре е да е някъде между двете крайности.

Ако цифрите и изчисленията са ви накарали да се замислите, не е нужно да се притеснявате за нищо друго, просто запомнете следното: торбичка с 12 унции кафе трябва да ви даде около 34 чаши плюс минус, в зависимост от това колко силно кафе предпочитате да пиете.

Други фактори, влияещи върху добива

Едно от нещата, за които споменахме по-рано, са разликите, дължащи се на метода на варене. Въпреки че има известни различия между различните методи, те също попадат в рамките на личните предпочитания.

Когато приготвяте кафе с електрическа капкова кафемашина, трябва да следвате указанията на NCAUSA за 1-2 супени лъжици на чаша. Вкъщи много хора предпочитат две супени лъжици, а не една, но решението е на човека, който пие кафето.

Същото вероятно важи и за капковото кафе. Според насоките на SCAA вероятно трябва да се стремите към супени лъжици от 5 г, а не от 10 г, но количествата попадат в границите, които споменахме.

При кафето с френска преса някои препоръчват съотношение 1:12 между утайката от кафе и водата. Можете да експериментирате с това, но то също е в същия диапазон. Същото може да се каже и за кафето от перколатор.

Други видове кафе обаче не се подчиняват на тези правила; примери за това могат да бъдат кафето "Мока", еспресото и турското кафе. Всяко от тях е различно и няма да разглеждаме подробностите за всяко от тях; можем просто да вземем еспресото като един пример.

Според Istituto Nazionale Espresso Italiano, Националния институт за еспресо в Италия, правилното количество утайка от кафе за един шот еспресо е 7 г ± 0,5 (2).

12 унции в метрична система са 340,5 грама, така че, ако използвате този ориентир, трябва да очаквате около 45-52 чаши еспресо от торба с 12 унции утайка. Това е малко повече чаши, отколкото можете да очаквате, ако използвате другите методи, споменати по-горе.

Не забравяйте обаче, че еспресото е много по-концентриран вид кафе. Една чаша еспресо обикновено е 1 унция, така че ако искате да сравните обема на произведеното кафе, ще получите 7,5-8,5 чаши еспресо от 6 унции - въпреки че никога не бихте изпили чаша еспресо от 6 унции!

Колко смляно кафе за 10 чаши? Обобщение

Нека обединим всичко това, за да го разберем възможно най-лесно. Искате да приготвите 10 чаши кафе - колко смляно кафе трябва да използвате?

• За 10 чаши кафе от 6 унции използвайте 10-20 супени лъжици утайка
• Реално за 10 чаши кафе от 6 унции трябва да са необходими 3,5-4,5 унции кафе.
• Според указанията на SCAA за приготвянето на 10 чаши кафе с вместимост 6 унции са необходими 3,5 унции утайка.
• Когато приготвяте еспресо, можете да очаквате 45-52 чаши от пакет от 12 унции.
• За 10 чаши еспресо ви трябват 2,3-2,6 унции смляно кафе.

Твърде сложно? Всъщност не!

Уви, успяхме! Надяваме се, че сте успели да проследите изчисленията ни - и се надяваме, че не сме допуснали грешки - но ако не сте успели да се ориентирате във всичко това, това няма голямо значение.

Нашият съвет е просто да се обърнете към цифрите в края, за да започнете, а след това просто се доверете на вкусовите си рецептори. Ако кафето, което приготвяте, ви харесва, значи го приготвяте правилно! Не забравяйте, че кафето е въпрос на лични предпочитания и никой не може да ви каже, че кафето, което обичате, е "грешно"!

Как измервате кафето си? Какво количество използвате? Сигурни сме, че това е актуална тема и че имате много коментари за нас. Ако е така, моля, пишете ни, защото обичаме да ви слушаме. И както винаги, ако ви е харесало да прочетете тази статия, не забравяйте да я споделите!