Combien de café moulu pour 10 tasses ?

Lorsque vous observez un barista compétent au travail dans votre café local, la préparation de votre boisson semble toujours aussi facile.

Ils semblent savoir d'instinct quelle quantité de café moulu utiliser, combien de temps il faut laisser infuser et quelle quantité de lait il faut faire mousser.

Les apparences peuvent être trompeuses. Cette expertise ne s'acquiert qu'avec une formation et beaucoup d'expérience. Pour la préparation du café à la maison, il est plus difficile de connaître les doses et les temps de préparation. Nous examinons ici la quantité de café nécessaire pour 10 tasses afin de vous aider à déterminer la bonne quantité à utiliser.

Combien de cuillères à soupe pour dix tasses de café ?

Cette question peut sembler facile et, à première vue, elle l'est. Il y a une réponse simple, puis une réponse plus approfondie.

Donc, la réponse simple d'abord.

La quantité suggérée de café à utiliser pour préparer une tasse est de 1 à 2 cuillères à soupe pour 6 oz d'eau. Cela signifie que pour 10 tasses de 6 oz, vous devez utiliser 10 à 20 cuillères à soupe de café moulu. C'est ce qu'on appelle le "Golden Ratio".

Voilà, c'est fait ! On ne peut pas faire plus simple, non ? Tant que nous parlons de tasses de café de 6 oz, nous avons notre chiffre. Mais il y a plus que cela.

Tout d'abord, tout le monde ne boit pas des tasses de 6 oz de café. Dans certains cafés, un café "normal" est une tasse de 8 oz, et d'autres proposent des cafés si grands qu'ils pourraient aussi bien être servis dans des seaux.

Lorsque vous préparez du café à la maison, vous êtes peut-être habitué à... boire des tasses plus grandes que juste 6oz, donc on va calculer pour vous.

Si vous buvez des tasses de café de 8 oz, vous devriez utiliser entre 13 et 26 cuillères à soupe pour préparer 10 tasses. Si vous préférez les tasses de café de 12 oz, les chiffres seront de 20 à 40 cuillères à soupe, soit le double de la quantité nécessaire pour des tasses de 6 oz.

Quelques autres considérations

Une autre variable importante à prendre en compte est vous. La raison pour laquelle le nombre d'or est si vague est que les gens ont des goûts différents. Certains aiment leur café fort, d'autres l'aiment faible. Certains ajoutent du sucre et du lait tandis que d'autres le préfèrent noir.

Les directives de la NCAUSA en tiennent compte, en affirmant que le café est personnel et que la bonne façon de le préparer est celle que vous préférez. Si vous l'appréciez, alors vous le préparez correctement et vous n'avez pas à vous soucier de suivre les directives des autres.

La méthode d'infusion est également importante. Si la plupart des méthodes d'infusion couramment utilisées à la maison suivent la règle de 1 à 2 cuillères à soupe pour 6 oz d'eau, la méthode que vous choisissez peut affecter la quantité exacte que vous utilisez par tasse. Nous y reviendrons plus tard.

Il y a ensuite un autre problème. Une "cuillère à soupe" n'est pas une mesure précise. Elle dépend de la taille de la cuillère que vous utilisez ainsi que de la hauteur du café. Une "cuillère à soupe" n'est qu'une estimation visuelle.

(Aux États-Unis, une "cuillère à soupe" est en fait une mesure précise du volume. Une cuillère à soupe correspond à 0,5 onces liquides, 14,7 ml - ou trois "cuillères à café". Toutefois, lorsque nous parlons de cuillères à soupe de café, cela n'est pas vraiment applicable).

Pour obtenir une réponse plus précise, nous devons mesurer avec exactitude la masse (le poids) du café que nous utilisons plutôt que de simplement deviner.

Combien de tasses de café y a-t-il dans un sac de 12 oz de café moulu ?

Les baristas professionnels préparant des cafés de spécialité sont beaucoup plus susceptibles de mesurer le café à l'aide d'une balance que d'estimer la quantité à l'aide d'une cuillère. Essayons de calculer en utilisant des quantités plutôt que des approximations visuelles.

Une autre source largement citée pour la préparation du café est la Specialty Coffee Association of America, la SCAA. Selon ses directives, le ratio recommandé entre le café moulu et l'eau est de 55g pour 1l - ils appellent cela le "Golden Cup Standard" (1).

Selon la précision avec laquelle vous effectuez la conversion du système métrique, un sac de 12 oz de café moulu devrait vous donner environ 34 à 36 tasses de café. En tenant compte d'un certain gaspillage, nous pouvons convenir d'appeler cela 34 tasses.

Comment cela se compare-t-il à la ligne directrice de NCAUSA ?

Étant donné que, comme nous l'avons déjà indiqué, la cuillère à soupe n'est pas une unité de mesure précise, il est difficile de la comparer. Si vous effectuez une recherche en ligne, de nombreuses valeurs sont données pour une cuillère à soupe. Si nous considérons qu'une cuillère à soupe équivaut à environ 5-10 g, nous pouvons faire un calcul pour essayer de comparer les deux.

12 oz représentent 340,5 g en système métrique. Si nous utilisons deux cuillères à soupe de 5g, nous pouvons nous attendre à environ 34 tasses par 12oz de café, soit à peu près la même chose que lorsque nous avons calculé selon les directives du SCAA. Si nous n'en utilisons qu'une, nous obtenons le double, soit 68 tasses.

Cependant, si nous utilisons deux cuillères à soupe de 10 g, nous ne pouvons espérer qu'environ 17 tasses de café pour un sac de 12 oz. C'est une différence énorme !

Trop de calculs - résultat final !

Si vous envisagez d'ouvrir un café, vous aurez besoin de connaître ce genre de calculs lorsque vous rédigerez votre plan d'affaires, mais si vous voulez simplement vous faire une infusion à la maison, c'est probablement tout un niveau de détail dont vous n'avez pas besoin.

Au lieu de nous perdre dans les chiffres, essayons de donner quelques réponses fondamentales à partir de ce que nous avons examiné jusqu'à présent.

La plupart des gens apprécient un café préparé avec un ratio d'environ 1 à 2 cuillères à soupe de café pour 6 oz d'eau. Si l'on considère qu'une cuillère à soupe représente 5 à 10 g de café, vous obtiendrez entre 17 et 68 tasses à partir d'un sac de café moulu de 12 oz, mais il est préférable de se situer entre ces deux extrêmes.

Si les chiffres et les calculs vous ont fait tourner la tête, vous n'avez pas besoin de vous soucier d'autre chose, mais retenez simplement ceci : un sac de café de 12 oz vous donne environ 34 tasses, à peu près, en fonction de la force avec laquelle vous préférez le boire.

Autres facteurs affectant le rendement

Nous avons fait allusion précédemment aux différences dues à la méthode de brassage. Bien qu'il existe certaines variations entre les différentes méthodes, celles-ci relèvent également de la préférence personnelle.

Lorsque vous préparez du café avec une machine électrique à goutte, vous devez suivre les directives de la NCAUSA, à savoir 1 à 2 cuillères à soupe par tasse. À la maison, de nombreuses personnes préfèrent deux cuillères à soupe plutôt qu'une, mais c'est à la personne qui boit le café de décider.

Il en va probablement de même pour le café goutte-à-goutte. Selon les directives du SCAA, vous devriez probablement tendre vers des cuillères à soupe de 5g plutôt que de 10g, mais les quantités restent dans les limites que nous avons mentionnées.

Pour le café pressé à la française, certaines personnes suggèrent un rapport de 1:12 entre le marc de café et l'eau. Vous pouvez expérimenter, mais cela reste dans la même fourchette. On peut dire la même chose du café percolateur.

Cependant, d'autres types de café ne suivent pas ces règles, par exemple le café Moka, l'espresso et le café turc. Chacun de ces types de café est différent et nous n'examinerons pas les détails de chacun d'entre eux ; nous pouvons simplement prendre l'espresso comme exemple.

Selon l'Istituto Nazionale Espresso Italiano, l'Institut national italien de l'espresso, la quantité correcte de marc de café pour une dose d'espresso est de 7g±0,5 (2).

12 oz en système métrique correspondent à 340,5 g, donc en utilisant cette ligne directrice, vous pouvez vous attendre à environ 45-52 tasses d'espresso à partir d'un sac de marc de café de 12 oz. Ce nombre de tasses est légèrement supérieur à celui que vous pouvez espérer si vous utilisez les autres méthodes mentionnées précédemment.

N'oubliez pas, cependant, que l'espresso est une forme de café beaucoup plus concentrée. Une tasse d'espresso pèse généralement 1 oz, donc si vous voulez comparer le volume de café produit, vous obtiendrez 7,5-8,5 tasses de 6 oz d'espresso - même si vous ne boirez jamais une tasse de 6 oz d'espresso !

Combien de café moulu pour 10 tasses ? Un résumé

Rassemblons tout cela pour le rendre aussi facile à comprendre que possible. Vous voulez préparer 10 tasses de café. Quelle quantité de café moulu devez-vous utiliser ?

• Pour 10 tasses de 6 oz de café, utilisez 10 à 20 cuillères à soupe de marc.
• De manière réaliste, 10 tasses de café de 6 oz devraient nécessiter 3,5 à 4,5 oz de café.
• Selon les directives de la SCAA, pour faire 10 tasses de café de 6 oz, il faut 3,5 oz de marc.
• Pour faire de l'espresso, vous pouvez espérer 45-52 tasses avec un sac de 12 oz.
• Pour 10 tasses d'espresso, vous avez besoin de 2,3 à 2,6 oz de café moulu.

Trop compliqué ? Pas vraiment !

Ouf, nous avons réussi ! Nous espérons que vous avez réussi à suivre nos calculs - et que nous n'avons pas fait d'erreur - mais si vous n'avez pas réussi à vous y retrouver, cela n'a pas trop d'importance.

Nous vous conseillons simplement de vous référer aux chiffres indiqués à la fin pour commencer et, ensuite, de faire confiance à vos papilles gustatives. Si vous aimez le café que vous préparez, alors vous le faites bien ! Rappelez-vous, le café est une question de préférence personnelle et personne ne peut vous dire que le café que vous aimez est "mauvais" !

Comment mesurez-vous votre café ? Quelle quantité utilisez-vous ? Nous sommes sûrs qu'il s'agit d'un sujet brûlant et que vous avez des tas de commentaires à nous faire parvenir. Si c'est le cas, n'hésitez pas à nous écrire, car nous adorons avoir de vos nouvelles. Et comme toujours, si vous avez aimé lire cet article, n'oubliez pas de le partager !