Ali se šparglji pokvarijo? Kako dolgo trajajo?

Tako kot številne druge vrste zelenjave imajo tudi šparglji številne hranilne in koristne lastnosti za vaš imunski sistem in zdravje na splošno. Vitamin C in folati, ki jih vsebuje, lahko preprečijo ali zaščitijo pred rakom. Zato sta vprašanji, kako dolgo trajajo šparglji in ali se šparglji pokvarijo, zelo pomembni.

Ali se šparglji pokvarijo?

Ko kupite preveč šparglji ali nimate časa, da bi ga pripravili zdaj, vam ni treba obupati. Pravzaprav te zelenjave ni treba uporabiti takoj po prihodu iz trgovine, vendar obstajajo omejitve in posebni pogoji, zaradi katerih bo ostala sveža in varna za uporabo.

Če špargljev ne shranite ali uporabite v treh do štirih dneh, razpadejo in se sčasoma pokvarijo. Ker gre za drago zelenjavo, bi bilo škoda, da bi šparglji šli v nič, zlasti če veste, da obstaja način, kako jih z malo truda shraniti in uporabiti.

Kako dolgo trajajo šparglji?

Trajnost te zelenjave je odvisna od načina shranjevanja. Velika razlika je, če jo pustite zunaj hladilnika ali v njem, lahko pa se odločite tudi za zamrznitev. Ne glede na to, za kaj se boste odločili, se vedno spomnite, da morate biti racionalni porabniki. Izogibajte se puščanju špargljev na pultu, saj se lahko tako zelo hitro pokvarijo. Zato je hladilnik logična izbira.

Če nimate časa za shranjevanje špargljev, je odlična ideja, da ne odstranite vrvi ali gume, ki drži šopek. Preprosto ga pustite v plastični vrečki in nato v hladilniku ter poskrbite, da ga porabite v treh do štirih dneh.

Če špargljev ne nameravate uporabiti v naslednjih dneh, predlagam, da jih ohranite sveže tako, da spodnji del stebel zavijete v mokro papirnato brisačo ali krpo. Tako zaviti šparglji lahko ostanejo v hladilniku od 5 do 7 dni.

Življenjsko dobo špargljev lahko podaljšate tudi tako, da postavite pokončna stebla v kozarec, napolnjen z vodo do 1 palca (2,5 cm), tako kot pri cvetju v vazi. Zgornji del kozarca pokrijte s folijo ali plastično vrečko.

Nikoli ga ne zapirajte v celoti, saj je za ohranitev potrebno posebno kroženje zraka. Tako konzervirani šparglji lahko ostanejo sveži od 10 do 14 dni.

4 nasveti, kako ugotoviti, ali so se šparglji pokvarili

Barva

Ta zelenjava ima lepo zeleno barvo. Nič kaj zelenkasta barva kaže, da so bili šparglji pobrani pred časom, kar pomeni, da so stari. V takem primeru je bolje, da teh stebel ne uporabljate.

Vonj

Sveži šparglji nimajo značilnega vonja. Po drugi strani pa boste občutili značilen neprijeten vonj, ko se pokvari. Ko boste začutili ta vonj, ne boste imeli želje ne po kuhanju ne po uživanju špargljev.

Tekstura

Ena od glavnih značilnosti špargljev je, da so njihova stebla čvrsta. Če so šparglji mehki na otip, jih ne kupujte, saj so verjetno predolgo ležali v trgovini.

Poleg tega morajo biti konice špargljev čvrste in močne. Ko opazite sluzaste in mehke dele, jih ne smete uživati. Namesto tega jih zavrzite, saj se takšna zelenjava hitro pokvari. Mehke konice in stebla pomenijo, da šparglji niso več užitni in zdravi.

Plesni

Splošni videz špargljev vam lahko pomaga razlikovati med dobrimi in slabimi stebli. Ko na zelenjavi opazite črne lise, boste vedeli, da je ni več varno uživati. Če so pege redke in samo na enem delu špargljev, jih lahko odrežete in pojeste preostanek.

Kako šparglje shranjevati dlje časa

Hladilnik

Shranjevanje v hladilniku je odličen način shranjevanja špargljev, ki podaljša čas priprave, vendar le do 14 dni. Pred shranjevanjem v hladilniku ga nikoli ne operite ali odstranite trakov, če so stebla zvezana v šopek.

Zaviti - Če želite šparglje uporabiti v nekaj dneh, jih pustite v hladilniku, saj imajo radi vlago in hladen zrak. Če ga pustite na pultu, bo zgnil hitreje kot v hladilniku.

Če se odločite, da ga boste uporabili v enem tednu, morate poskrbeti, da šparglji dobijo dovolj vode in se ne izsušijo. Vzemite nekaj mokrih papirnatih brisač in z njimi ovijte spodnje konce stebel. Tako bodo šparglji navlaženi in bodo dlje časa ostali sveži.

Kozarec - Še en način za ohranjanje svežine špargljev do 14 dni je, da v kozarec, napolnjen z vodo, položite ravna stebla. Tako bodo lahko sprejeli toliko vode, kolikor je potrebujejo, in ostali sveži.

Preostanek zelenjave pokrijte z aluminijasto ali plastično folijo, vendar je ne zategujte in ne zapirajte v celoti. Zrak se mora pretakati in tako šparglji ne bodo dobili črnih pik po steblih.

Ne glede na to, kateri postopek izberete, morate šparglje pred pripravo skrbno pregledati. Žal shranjena stebla nikoli ne bodo tako dobra kot sveže nabrana.

Zamrzovanje

To je način dolgoročnega shranjevanja špargljev. To zelenjavo lahko uporabljate kot katero koli drugo zamrznjeno živilo, običajno od šest do dvanajst mesecev od datuma zamrznitve.

Ko izberete popolne šparglje, morate umiti stebla, jih obrezati in blanširati 90 do 120 sekund. Nato jih potopite v hladno vodo, da se ohladijo. Naslednji korak je sušenje stebel na čisti krpi in razporeditev na pladenj.

Najprej blanširane šparglje zamrznite na pladnju, ko so stebla zamrznjena, pa jih zapakirajte v plastične vrečke. Ne pozabite odstraniti zraka. Tako zamrznjena in shranjena zelenjava bo trajala dlje in se ne bo pokvarila.

Ko želite pojesti ali pripraviti zamrznjene šparglje, jih morate vzeti iz zamrzovalnika večer pred dnevom, ko jih želite pripraviti. Najbolje je, da stebla pustite zunaj ali v hladilniku, saj se bodo sama odtajala. Takšno odmrzovanje zelenjave bo ohranilo vse bistvene sestavine nedotaknjene.

Tveganje uživanja špargljev s pretečenim rokom trajanja

Koristi uživanja špargljev so številne. Poleg tega, da je antioksidant, je lahko tudi pomočnik pri preprečevanju različnih zdravstvenih težav. Kuhani šparglji lahko na primer pomagajo ljudem z visokim krvnim tlakom.

Šparglji so varni, če jih uživate surove, vendar so kuhani boljši. Pri kuhanju te zelenjave se sprosti več antioksidantov. Posledično bo vaše telo bolj očiščeno.

V nekaterih primerih se lahko pred rastlino soočite z nenavadnim vonjem po urinu. Vendar to ni povezano le s šparglji, ki jim je potekel rok trajanja, temveč z njihovim uživanjem. Ta pojav je individualen in ga ne doživijo vsi, ki to zelenjavo uživajo.

Po drugi strani pa zdravju škodljivi stranski učinki in tveganja uživanja špargljev s pretečenim rokom uporabe niso znani. Edino tveganje, s katerim se lahko soočite, je prevelika količina plinov in morda alergije. V primeru, da ste alergični na to zelenjavo, se morate izogibati njenemu uživanju.

V redkih primerih lahko pride do manjših bolečin v želodcu, ki so lahko zelo neprijetne. Šparglji s pretečenim rokom so videti grozno in imajo čuden okus, zato boste takoj prepoznali, da je nekaj narobe, in jih ne boste hoteli jesti. Vsekakor pa vam ni treba skrbeti, saj zastrupitev s hrano po njegovem uživanju ni bila nikoli zabeležena.

Ali lahko zamrznete šparglje?

Zamrzovanje špargljev je odlična zamisel, če nimate takojšnjega časa za njihovo pripravo. Upoštevati morate poseben postopek zamrzovanja in ga pripraviti, ko vam to ustreza. Postopek je enak, če ga želite zamrzniti za daljše obdobje ali le za nekaj tednov ali dni.

Če želite šparglje zamrzniti in pripraviti zaloge za daljše obdobje, je to najbolje storiti spomladi. To je obdobje, ko so šparglji sveže zeleni in najboljše kakovosti. Če želite izbrati popolno zelenjavo, morate izbrati tisto z zdravimi in zelenimi stebli.

Debela in zelena stebla bodo po odmrzovanju čvrsta, tako da bo tekstura špargljev ostala. Uporabite jih lahko za različne jedi, tudi če svežih špargljev ni na voljo.

Povzetek

Ker so šparglji hranljiva in zdrava zelenjava z malo kalorijami in številnimi prednostmi, so postali modni po vsem svetu. Zato je pogosto del posebnih zdravih diet. Pazite, da uporabite sveža stebla in jih ustrezno shranite. Le tako boste svoji družini zagotovili okusen obrok.