Crema acră se strică? Cât timp durează?

Trebuie să cumpărați un recipient mare atunci când aveți nevoie de smântână, dar majoritatea rețetelor necesită de obicei doar câteva linguri din acest dressing delicios.

Apoi, apare inevitabila întrebare despre cât durează smântâna. În zilele noastre, puteți găsi numeroase tipuri de produse disponibile pe piață pentru diferite utilizări și cu o durată de valabilitate diferită. Așadar, este necesar să determinăm dacă smântâna acră se strică.

Crema acră se strică?

Nu uitați că smântâna este un produs lactat relativ perisabil obținut prin fermentarea smântânii de lapte după acțiunea bacteriilor lactice. În timpul acestui proces, bacteriile provoacă transformarea acesteia într-o smântână acră și groasă.

Ca orice alt produs lactat, smântâna se poate strica rapid dacă nu este depozitată în condiții adecvate. Așadar, este vital să știi cum să recunoști аi produs stricat pentru a-ți proteja sănătatea.

În primul rând, puteți observa că, uneori, smântâna devine apoasă pe deasupra. Este un fenomen natural și inofensiv, așa că trebuie doar să scurgeți apa înainte de a o folosi din nou.

Alte modificări formate sub influența bacteriilor și ciupercilor pot fi îngrijorătoare. Prin urmare, ar trebui să verificați întotdeauna data de pe etichetă pentru a evita surprizele neplăcute.

Cât durează smântâna acră?

Toate produsele pe bază de lapte, inclusiv smântâna, au o data limită de vânzare imprimată pe ambalaj. În cele mai multe cazuri, produsul pe care îl cumpărați va rămâne proaspăt cu câteva zile mai mult și îl puteți folosi chiar și cu 7 până la 10 zile după această dată, dacă îl păstrați corect.

Țineți cont de faptul că nu este o regulă gravată în piatră și vă puteți confrunta cu o smântână stricată mult mai repede atunci când este depozitată în condiții inadecvate. Uneori, se poate întâmpla chiar înainte de data atribuită. Nu este vina dumneavoastră, deoarece se întâmplă adesea atunci când produsul a fost manipulat greșit înainte de a ajunge la supermarket.

În cele mai multe cazuri, smântâna nedeschisă poate rezista până la 14 zile după data de expirare. Totuși, aceasta depinde de diferiți factori, inclusiv de tipul său, de metoda de prelucrare și pasteurizare, data ambalării, tipul de recipient, locul de depozitare și expunerea sa la căldură.

După ce deschideți ambalajul, smântâna acrișoară își va păstra prospețimea nu mai mult de două săptămâni dacă o păstrați într-un recipient etanș, la o temperatură adecvată de 40 F (4,5 C). Există posibilitatea ca aceasta să rămână perfect comestibilă timp de o lună, dar poate fi riscant. În plus, vă puteți aștepta ca calitatea sa să se înrăutățească în timp.

5 sfaturi pentru a-ți da seama dacă smântâna acră s-a stricat

Miroase

Smântâna trebuie să aibă o aromă acră, iar orice modificare a mirosului este primul semn că ceva s-a stricat. Produsul stricat va căpăta un miros caracteristic neplăcut, ascuțit, mucegăit, înțepător, rânced sau urât mirositor. În cele mai multe cazuri, acesta este rezultatul unei creșteri suplimentare în interior, care va afecta siguranța acestuia.

Culoare

Smântâna proaspătă este albă, iar orice schimbare de culoare este un avertisment că ceva este în neregulă cu ea. Suprafața decolorată care devine galbenă, roz, verzuie sau albastră înseamnă că bacteriile și ciupercile au început să se dezvolte în interiorul produsului, făcându-l necomestibil.

Textura

Așa cum am menționat deja, nu trebuie să vă faceți griji atunci când smântâna devine apoasă pe deasupra. Separarea lichidelor de partea solidă în timp este perfect normală, iar tu poți consuma acest produs fără nicio grijă.

Puteți folosi și smântână decongelată, chiar dacă textura ei este deranjată. Nu este recomandat să o mâncați, dar puteți folosi un astfel de produs pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Din păcate, smântâna lipicioasă sau cea care conține cocoloașe nu mai este comestibilă și trebuie să o aruncați cât mai repede.

Gust

Chiar dacă smântâna arată bine, ar trebui să o aruncați dacă gustul ei nu este bun și este prea acru, amar sau ascuțit.

Mucegai

Odată ce observați pete bacteriene strălucitoare sau mucegaiuri întunecate care cresc în interiorul capacului sau pe suprafața smântânii, nu o mai puteți salva. Nu este suficient să eliminați această creștere și să continuați să consumați restul, deoarece întregul produs este afectat, deși nu puteți vedea acest lucru. Prin urmare, un recipient trebuie să dispară.

3 sfaturi pentru a păstra smântâna pentru mai mult timp

Pivniță

Chiar dacă există păreri diferite cu privire la păstrarea smântânii în cămară, aceasta nu este deloc recomandată. Practic, nimeni nu poate garanta cât timp acest produs va fi comestibil în astfel de condiții.

Frigider

Cea mai bună opțiune pentru a păstra orice produs lactat, inclusiv smântâna, este să le puneți în frigider. Majoritatea oamenilor plasează ambalajul în ușa frigiderului, dar nu este cea mai bună soluție din cauza fluctuației de temperatură. Este întotdeauna mai bine să îl puneți în spatele frigiderului sau pe rafturile de jos, la 40 F (4,5 C).

• Recipient etanș - După ce ați deschis ambalajul original, turnați resturile într-un vas bine închis, un recipient etanș sau un borcan Mason pentru a împiedica pătrunderea aerului și, implicit, deteriorarea produsului. Atunci când este depozitată în acest mod, smântâna dvs. va fi gustoasă și sănătoasă timp de cel puțin zece zile. În plus, o veți proteja de mirosurile înțepătoare ale altor alimente, inclusiv ale citricelor, cepei și usturoiului.
• Folie de aluminiu - Acoperiți ambalajul cu folie de aluminiu și fixați-l cu o bandă de cauciuc. În acest fel, veți păstra smântâna la adăpost de contaminanți și de aer, precum și îi veți prelungi termenul de valabilitate. Cu toate acestea, produsul depozitat în acest mod nu va rezista la fel de mult ca atunci când este ambalat într-un recipient ermetic.
• Ustensile - Ca și în cazul altor alimente perisabile, trebuie să folosiți întotdeauna tacâmuri curate pentru a lua smântână din ambalaj. În caz contrar, murdăria, resturile de mâncare și bacteriile o vor contamina și vor accelera deteriorarea din cauza contaminării încrucișate.
• Înmuierea dublă - Dacă intenționați să păstrați smântâna în frigider pentru câteva zile, nu folosiți niciodată aceeași lingură pentru ea și pentru alte alimente în același timp. De asemenea, evitați să lingeți lingura în timp ce scoateți smântâna din ambalaj. Doar așa, aceasta nu se va strica prea curând.

Congelator

Așa cum am menționat deja, puteți păstra smântâna în frigider, dar nu este o soluție practică. Odată decongelat, acest produs nu va mai arăta și nu va mai avea același gust, iar textura sa se va schimba complet.

Cu toate acestea, o puteți congela dacă intenționați să o folosiți pentru a pregăti mâncăruri. Într-un astfel de caz, turnați-l în recipient sau alegeți ambalaje mai mici, inclusiv ice trey. Este mai practic și nu trebuie să dezghețați smântâna înainte de a o folosi. Va fi suficient să adăugați un cub congelat în mâncare și să continuați să gătiți.

Atenție! Dacă din greșeală lăsați smântâna pe blat mai mult de două ore, aruncați-o întotdeauna fără să vă gândiți prea mult. Există o posibilitate ca produsul să fie încă comestibil, dar nu merită riscul.

Riscul de a consuma o smântână expirată

Dacă ți-ai uitat smântâna pe blat și a rămas acolo ore în șir, cea mai bună opțiune este să scapi de ea. Chiar dacă arată și miroase bine, trebuie să știți că microorganismele dăunătoare încep să prolifereze în acest produs după ce stă mai mult de o oră la o temperatură de peste 40 F (4,5 C).

Spre deosebire de bacteriile benefice, Leuconostoc citrovorum și Streptococcus lactis, care permit crearea de smântână, drojdiile și mucegaiurile vă pot îmbolnăvi. Acestea continuă să înflorească în acest produs atunci când îl depozitați la temperaturi cuprinse între 40 și 90 F (4,5 - 32 C).

Smântâna acidă nerefrigerată poate provoca o reacție ușoară până la severă. intoxicație alimentară în câteva ore de la consum. Simptomele obișnuite includ febră, greață, dureri de stomac și diaree.

Poți îngheța smântână acră?

În general, producătorii nu recomandă înghețarea smântânii din cauza deteriorării texturii acesteia după decongelare. Dacă ați încercat să o păstrați în congelator, știți că se va separa odată dezghețată, ca multe alte produse lactate.

În unele cazuri, biciuirea ușoară a smântânii dezghețate poate recăpăta o parte din consistență. Din păcate, nu va fi nici pe departe la fel de bună și de gustoasă ca atunci când era proaspătă. Cu toate acestea, aspectul său neatractiv nu ar trebui să vă împiedice să o folosiți la prepararea diverselor feluri de mâncare coapte și gătite.

Atunci când vă decideți să congelați smântâna, cea mai bună opțiune este să o turnați într-o tavă pentru cuburi de gheață. Odată congelată, transferați-o într-o pungă de congelare pentru o depozitare mai îndelungată.

În acest fel, puteți folosi unul sau două cuburi și le puteți adăuga în mâncare atunci când este necesar. O altă posibilitate este să congelați vasul pregătit cu smântână.

Există două opțiuni pentru a dezgheța smântâna congelată. Plasarea ei în frigider peste noapte este practică atunci când aveți un pachet mai mare. Pe de altă parte, nu este nevoie să dezghețați cuburi mici. În schimb, puneți-le direct în felul de mâncare pe care îl pregătiți.

Rezumat

Smântâna acră este un aliment perisabil, așa că trebuie să aveți grijă să o păstrați în mod corespunzător. Un recipient nedeschis va rezista aproximativ două săptămâni dacă este păstrat în frigider, dar evitați să congelați acest produs. De îndată ce observați orice semn de stricăciune, aruncați-l imediat pentru a preveni intoxicațiile alimentare.