Vai skābais krējums sabojājas? Cik ilgi tā kalpo?

Ja nepieciešams skābais krējums, jāiegādājas liels trauks, taču lielākajā daļā recepšu parasti ir nepieciešamas tikai dažas ēdamkarotes šīs garšīgās mērces.

Tad neizbēgami rodas jautājums, cik ilgi skābais krējums ir derīgs. Mūsdienās tirgū ir pieejami daudzi produktu veidi, kas paredzēti dažādiem lietojumiem un ar dažādiem derīguma termiņiem. Tāpēc ir jānosaka, vai skābais krējums sabojājas.

Vai skābais krējums sabojājas?

Atcerieties, ka skābais krējums ir salīdzinoši ātrbojīgs piena produkts, ko iegūst, fermentējot piena krējumu pēc pienskābes baktēriju darbības. Šī procesa laikā baktērijas to pārvērš par skābu un biezu krējumu.

Tāpat kā jebkurš cits piena produkts, arī skābais krējums var ātri sabojāties, ja netiek uzglabāts piemērotos apstākļos. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā atpazīt bojātu produktu, lai aizsargātu savu veselību.

Pirmkārt, jūs varat pamanīt, ka dažkārt skābais krējums virsū kļūst ūdeņains. Tā ir dabiska un nekaitīga parādība, tāpēc pirms atkārtotas lietošanas ūdeni vajadzētu tikai notecināt.

Baktēriju un sēnīšu ietekmē radušās citas izmaiņas var būt satraucošas. Tāpēc, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, vienmēr pārbaudiet uz etiķetes norādīto datumu.

Cik ilgi darbojas skābais krējums?

Visiem piena produktiem, tostarp skābajam krējumam, ir derīguma termiņš uzdrukāts uz iepakojuma. Vairumā gadījumu nopirktais produkts saglabāsies svaigs dažas dienas ilgāk, un, pareizi uzglabājot, to var lietot pat 7 līdz 10 dienas pēc minētā datuma.

Paturiet prātā, ka tas nav akmenī cirsts noteikums, un jūs varat daudz ātrāk saskarties ar bojātu skābo krējumu, ja tas tiek uzglabāts neatbilstošos apstākļos. Dažkārt tas var notikt pat pirms noteiktā datuma. Tā nav jūsu vaina, jo bieži vien tas notiek, ja produkts pirms nokļūšanas lielveikalā tika nepareizi apstrādāts.

Vairumā gadījumu neatvērtā skābā krējuma derīguma termiņš var būt līdz 14 dienām pēc derīguma termiņa beigām. Tomēr tas ir atkarīgs no dažādiem faktoriem, tostarp no tā veida, metodes. apstrāde un pasterizācija, iepakošanas datumu, konteinera veidu, uzglabāšanas vietu un tā pakļaušanu karstuma iedarbībai.

Pēc iepakojuma atvēršanas skābais krējums saglabāsies svaigs ne ilgāk kā divas nedēļas, ja uzglabāsiet to hermētiskā traukā 40 F (4,5 C) temperatūrā. Pastāv iespēja, ka tas saglabāsies pilnībā ēdams mēnesi, taču tas var būt riskanti. Turklāt jūs varat sagaidīt, ka tās kvalitāte laika gaitā pasliktinās.

5 padomi, kā noteikt, vai skābais krējums ir sabojājies

Smarža

Skābajam krējumam ir jābūt ar skābu aromātu, un jebkādas smaržas izmaiņas ir pirmā pazīme, ka kaut kas ir sabojājies. Bojātam produktam būs raksturīga nepatīkama, asa, pelējuma, kodīga, sasmakusi vai smirdīga smaka. Vairumā gadījumu tas ir papildu augšanas rezultāts iekšpusē, kas ietekmēs tā nekaitīgumu.

Krāsa

Svaigs skābais krējums ir balts, un jebkura krāsas maiņa ir brīdinājums, ka ar to kaut kas nav kārtībā. Pārkrāsota virsma, kas kļūst dzeltena, sārta, zaļgana vai zila, nozīmē, ka produkta iekšpusē ir sākušas vairoties baktērijas un sēnītes, padarot to neēdamu.

Tekstūra

Kā jau minēju, jums nav jāuztraucas, ja skābais krējums virsū kļūst ūdeņains. Šķidruma atdalīšanās no cietās daļas laika gaitā ir pilnīgi normāla parādība, un jūs varat lietot šo produktu bez bažām.

Var izmantot arī atkausētu skābo krējumu, lai gan tā konsistence ir traucēta. To nav ieteicams ēst, bet šādu produktu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Diemžēl lipīgs skābais krējums vai krējums, kurā ir kādi gabaliņi, vairs nav ēdams, un tas pēc iespējas ātrāk jāizmet.

Garša

Lai gan skābais krējums izskatās labi, tas ir jāizmet, ja tā garša ir pārāk skāba, rūgta vai asa.

Pelējums

Tiklīdz vākā vai uz skāba krējuma virsmas pamanīsiet spilgtus baktēriju plankumus vai tumšu pelējumu, to vairs nevarēsiet glābt. Nepietiek tikai noņemt šo augli un turpināt patērēt pārējo, jo ir bojāts viss produkts, lai gan jūs to neredzat. Tāpēc traukam ir jāaiziet.

3 padomi, kā ilgāk uzglabāt skābo krējumu

Krātuve

Lai gan pastāv dažādi viedokļi par skāba krējuma glabāšanu pieliekamajā, tas nav ieteicams. Būtībā neviens nevar garantēt, cik ilgi šādos apstākļos šis produkts būs ēdams.

Ledusskapis

Vislabākais veids, kā uzglabāt piena produktus, tostarp skābo krējumu, ir ievietot tos ledusskapī. Lielākā daļa cilvēku ievieto iepakojumu ledusskapja durvīs, taču temperatūras svārstību dēļ tas nav labākais risinājums. Vienmēr ir labāk to ievietot ledusskapja aizmugurē vai apakšējos plauktos 40 F (4,5 C) temperatūrā.

• Gaisa necaurlaidīgs trauks - pēc oriģinālā iepakojuma atvēršanas pārpalikumus pārlej cieši noslēgtā traukā, gaisa necaurlaidīgā traukā vai Mason burkā, lai novērstu gaisa iekļūšanu un līdz ar to produkta bojāšanos. Šādi uzglabāts skābais krējums būs garšīgs un veselīgs vismaz desmit dienas. Turklāt jūs pasargāsiet to no citu pārtikas produktu, tostarp citrusaugļu, sīpolu un ķiploku, asajām smakām.
• Alumīnija folija - pārklājiet iepakojumu ar alumīnija foliju un nostipriniet to ar gumiju. Tādējādi jūs pasargāsiet skābo krējumu no piesārņojuma un gaisa, kā arī pagarināsiet tā glabāšanas laiku. Tomēr šādi uzglabāts produkts neizturēs tik ilgi, cik ilgi tas var izturēt, ja ir iepakots hermētiskā traukā.
• Trauki - tāpat kā ar citiem ātri bojājošiem pārtikas produktiem, lai paņemtu skābo krējumu no iepakojuma, vienmēr jālieto tīri galda piederumi. Pretējā gadījumā netīrumi, ēdiena atliekas un baktērijas to piesārņos un paātrinās bojāšanos krusteniskās kontaminācijas dēļ.
• Dubultā mērcēšana - ja plānojat vairākas dienas uzglabāt skābo krējumu ledusskapī, nekad nelietojiet vienu un to pašu karoti tam un citiem ēdieniem vienlaicīgi. Tāpat izvairieties no karotes laizīšanas, kad izņemat skābo krējumu no iepakojuma. Tikai šādā veidā tas nesabojāsies pārāk ātri.

Saldētava

Kā jau minēju, skābo krējumu var uzglabāt ledusskapī, taču tas nav praktisks risinājums. Pēc atkausēšanas šis produkts vairs neizskatīsies un negaršos tāpat, un tā konsistence pilnībā mainīsies.

Tomēr varat to sasaldēt, ja plānojat to izmantot ēdienu pagatavošanai. Tādā gadījumā ielejiet to traukā vai izvēlieties mazāku iepakojumu, tostarp ledus trauku. Tas ir praktiskāk, un pirms lietošanas skābais krējums nav jāatkausē. Pietiks pievienot saldētu kubiņu ēdienam un turpināt gatavot.

Brīdinājums! Ja nejauši atstājat skābo krējumu uz galda virsmas ilgāk par divām stundām, vienmēr izmetiet to ārā. Pastāv iespēja, ka produkts joprojām ir ēdams, taču tas nav riska vērts.

Risks, kas rodas, lietojot skābo krējumu, kam beidzies derīguma termiņš

Ja esat aizmirsis skābo krējumu uz galda virsmas un tas tur ir palicis stundām ilgi, labākais risinājums ir no tā atbrīvoties. Pat ja tas izskatās un smaržo labi, jums jāzina, ka kaitīgie mikroorganismi sāk vairoties šajā produktā pēc tam, kad tas ilgāk nekā vienu stundu atrodas istabas temperatūrā virs 40 F (4,5 C).

Atšķirībā no labvēlīgajām baktērijām, Leuconostoc citrovorum un Streptococcus lactis, kas ļauj radīt skābo krējumu, raugi un pelējumi var izraisīt saslimšanu. Tās turpina attīstīties šajā produktā, ja uzglabājat to temperatūrā no 40 līdz 90 F (4,5 - 32 C).

Neatdzesēts skābais krējums var izraisīt vieglu vai smagu saindēšanās ar pārtiku dažu stundu laikā pēc lietošanas. Parastie simptomi ir drudzis, slikta dūša, sāpes vēderā un caureja.

Vai var sasaldēt skābo krējumu?

Parasti ražotāji neiesaka saldēt skābo krējumu, jo pēc atkausēšanas tā konsistence pasliktinās. Ja esat mēģinājuši to uzglabāt saldētavā, jūs zināt, ka pēc atkausēšanas tas atdalīsies, tāpat kā daudzi citi piena produkti.

Dažos gadījumos, saudzīgi saputojot atkausēto skābo krējumu, var atgūt tā konsistenci. Diemžēl tā nebūs tik laba un garšīga kā svaiga. Tomēr tā nepievilcīgajam izskatam nevajadzētu atturēt jūs no tā izmantošanas dažādu ceptu un vārītu ēdienu pagatavošanā.

Kad nolemjat sasaldēt skābo krējumu, vislabāk to ir iepildīt ledus kubiņu paplātē. Kad tas ir sasaldēts, pārlieciet to saldētavas maisiņā ilgākai uzglabāšanai.

Šādā veidā varat izmantot vienu vai divus kubiņus un pievienot tos ēdienam pēc vajadzības. Vēl viena iespēja ir sasaldēt sagatavoto ēdienu ar skābo krējumu.

Ir divas iespējas, kā atkausēt saldētu skābo krējumu. Ja jums ir lielāks iepakojums, ir praktiski to ievietot ledusskapī uz nakti. No otras puses, nav nepieciešams atkausēt mazus kubiņus. Tā vietā ievietojiet tos tieši gatavojamajā ēdienā.

Kopsavilkums

Skābais krējums ir pārtikas produkts, kas ātri bojājas, tāpēc jums jāparūpējas par tā pareizu uzglabāšanu. Neatvērtā traukā ledusskapī uzglabāšana ilgs aptuveni divas nedēļas, taču izvairieties šo produktu sasaldēt. Tiklīdz pamanāt jebkādas bojāšanās pazīmes, nekavējoties to izmetiet, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku.