Vai skābēti kāposti sabojājas? Cik ilgi tas saglabājas?

Tikai daži pārtikas produkti sniedz mums neticamas priekšrocības veselībai un zarnām kā raudzēti dārzeņi. Šī iemesla dēļ viens no populārākajiem sāļajiem ēdieniem mūsdienās ir skābēti kāposti. Tomēr skābi un garšīgi raudzētie kāposti ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi.

Skābēti kāposti ir piedeva, ko var pagatavot vai iegādāties. Tā kā tas ir veselīgs kārums, ir saprātīgi, lai vienmēr būtu pa rokai. Tomēr vispirms mēs varētu aizdomāties, vai skābēti kāposti sabojājas.

Vai skābēti kāposti sabojājas?

Skābēti kāposti var sabojāties, īpaši, ja tie netiek pareizi uzglabāti. Veikalā pirktie kāposti parasti satur etiķi un konservantus, tāpēc tie uzglabājas ilgāk nekā mājās gatavoti kāposti. Tomēr, lai gan veikalā pirktie kāpostu varianti var kalpot daudz ilgāk, tie nesniedz tik daudz labumu veselībai kā mājās gatavotie kāposti.

Nav nekas neparasts, ka cilvēki, kas mīl skābētus kāpostus, iegādājas veikalā pirktus kāpostus un pēc tam tiem pievieno savus kāpostus, kad tie ir izsmalcināti. Šādā veidā skābētu kāpostu konteiners var kalpot daudz ilgāk.

Cik ilgi uzglabājas skābēti kāposti?

Skābētu kāpostu derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no tā, vai tie ir svaigi gatavoti vai iegādāti veikalā. Svaigi gatavoti kāposti parasti nesatur konservantus vai etiķi, tāpēc to derīguma termiņš nav tik ilgs.

Vēl viens būtisks faktors, kas ietekmē kāpostu derīguma termiņu, ir to pagatavošanas apstākļi. Ja skābēti kāposti ir gatavoti sterilos apstākļos, tie kalpos ilgāk. Tomēr tie nebūs ilgi uzglabājami, ja, gatavojot kāpostus, tiks izmantotas netīras sagatavošanas virsmas vai trauki.

Veikalā pirktus, neatvērtus skābētus kāpostus var uzglabāt līdz pat diviem gadiem. Tomēr pēc atvēršanas kāpostu derīguma termiņš krasi samazinās. Tāpēc, ja esat atvēruši veikalā iegādātos kāpostus, vislabāk tos izbaudīt sešu mēnešu laikā.

Ja jums patīk gatavot svaigus kāpostus, pārliecinieties, ka tie ir gatavi mēneša laikā.

Cik ilgi uzglabājas skābēti kāposti?
Veikalā pirkts, neatvērtā veidā	24 mēneši
Veikalā pirkts, atvērts	6 mēneši
Svaigi pagatavots	1 mēnesis

3 padomi, kā noteikt, vai skābēti kāposti ir sabojājušies

Lai gan raudzēti pārtikas produkti sniedz lielisku labumu veselībai, var būt bīstami lietot uzturā skābētus kāpostus, kas jau nav derīgi. Tā kā skābētos kāpostos var savairoties baktērijas un veidoties pelējums, ir svarīgi zināt, kā noteikt, vai kāposti ir sabojājušies.

Ir trīs veidi, kā noteikt, vai jūsu kāposti ir sabojājušies. Ja neesat pārliecināts, vai kāposti vēl ir svaigi, labāk tos neēst. Lūk, veidi, kā jūs varat noteikt, vai jūsu skābēti kāposti ir kļuvuši nederīgi:

Skābētu kāpostu izskata izmaiņas

Skābēti kāposti ir gaiši krēmkrāsas krāsā. Ja pamanāt, ka jūsu kāpostu krāsa ir mainījusies, labāk tos neēdiet. Turklāt, ja redzat zaļus plankumus vai pelējuma klātbūtnes pazīmes, tas ir jāizmet.

Ja pamanāt, ka jūsu skābētie kāposti ir daudz šķidrāki nekā iepriekš, visticamāk, tie vairs nav svaigi.

Jūsu skābētie kāposti nepatīkami smaržo

Skābajiem kāpostiem piemīt viegls, nedaudz skābs aromāts, kas daudziem cilvēkiem šķiet nepatīkams. Tomēr, ja pamanāt, ka jūsu skābēto kāpostu smarža ir kļuvusi pārlieku nepatīkama, labāk tos izmest. Skābiem kāpostiem vienmēr jābūt ar vieglu raudzētu aromātu, nevis spēcīgu sapuvuša ēdiena smaržu.

Skābēti kāposti garšo slikti

Ja esat pārbaudījis un sajutis savu kāpostu smaržu un šķiet, ka ar tiem viss ir kārtībā, trešais veids, kā noteikt, vai kāposti ir piemēroti lietošanai pārtikā, ir tos nedaudz nogaršot. Arī šajā gadījumā ir ļoti svarīgi pirms kāpostu degustācijas pārbaudīt, vai tajos nav pelējuma pazīmju.

Ja, nobaudot kāpostus, to garša ir rūgta, puvaina vai pārlieku skāba, vislabāk ir iegādāties svaigu kāpostu partiju. Jums tik un tā negaršos puvuši skābēti kāposti.

4 padomi, kā uzglabāt skābētus kāpostus

Tiem, kam patīk, ka mājās ir raudzēts ēdiens, vienmēr ir noderīgi zināt, kā to uzglabāt. Pareizi uzglabājot skābētus kāpostus, jūs varat pagarināt to derīguma termiņu par vairākiem mēnešiem. Tādā veidā jums nekad vairs nebūs jāizmet skābēti kāposti.

Lūk, četri padomi, kā uzglabāt skābētus kāpostus, kas palīdzēs jums gūt maksimālu labumu no skābētiem kāpostiem:

Atvērtus vai svaigi pagatavotus kāpostus uzglabāt ledusskapī.

Ja jums ir skābēti kāposti, kas vēl nav atvērti, varat tos droši uzglabāt pieliekamajā līdz pat diviem gadiem. Tomēr, tiklīdz kāposti ir atvērti, tie jāglabā ledusskapī, lai izvairītos no pelējuma un baktēriju savairošanās.

Kad kāposti ir atvērti vai pagatavoti, tie jāieliek ledusskapī un hermētiski noslēgtā traukā, lai tos varētu droši uzglabāt ledusskapī. Uzglabājot to ledusskapī, tiek radīta nelabvēlīga vide baktēriju un pelējuma attīstībai. Tāpēc skābi kāposti ilgi neizturēs ārpus ledusskapja, bet labi saglabāsies ledusskapī.

Izņemiet nepieciešamo un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.

Sasilšanas un atdzišanas apstākļi nav piemēroti skābētiem kāpostiem. Tāpēc kāpostu izņemšana no ledusskapja uz stundu vai divām un pēc tam ievietošana atpakaļ nav ideāli piemērota. Tāpēc, ja plānojat baudīt kāpostus kopā ar vakariņām, tā vietā, lai tos visus turētu ārā līdz vakariņu beigām, izņemiet tikai to, kas jums nepieciešams, un pārējos ielieciet atpakaļ ledusskapī.

Neglabājiet skābētus kāpostus konservu kārbā

Tāpat kā lielāko daļu pārtikas produktu, arī skābētus kāpostus uzglabāt bundžā ledusskapī nav laba ideja. Tāpēc, ja esat iegādājies konservētus kāpostus, tie jāizņem no kārbas un jāievieto stikla vai plastmasas traukā. Ļoti svarīgi ir izvēlēties tādu trauku, kuru var labi noslēgt.

Ja vēlaties skābētus kāpostus glabāt rāvējslēdzēja tipa maisiņā, tas ir pilnīgi pieņemami, ja vien maisiņš ir pilnībā noslēgts. Tomēr, ja konservētus kāpostus ievietojat traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā, atcerieties pievienot arī sālījumu. Skābēti kāposti jāuzglabā sālījumā, lai tie pārāk ātri neizžūtu un nekļūtu sārti.

Droši pievienojiet svaigas skābētu kāpostu sastāvdaļas

Ja jums patīk papildināt skābētu kāpostu krājumus, pievienojot sālījumam svaigus, smalki sagrieztus kāpostus, jūs varat to viegli izdarīt. Tomēr pārliecinieties, ka svaigi kāposti ir pienācīgi nomazgāti, jo kāposti, kas saskārušies ar baktērijām vai pelējumu, var sabojāt visu partiju.

Kad pievienojat svaigus kāpostus skābētiem kāpostiem, pārliecinieties, ka tie ir pilnībā iegremdēti sālījumā, lai tie varētu sākt raudzēties.

Risks, lietojot skābētus kāpostus ar beigušos derīguma termiņu

Diemžēl, skābētu kāpostu patēriņš kas ir sabojājies, var izraisīt smagu saslimšanu. Tāpat, ja skābēti kāposti ir inficējušies ar pelējumu, tos nav droši lietot uzturā. Tāpēc ir ļoti svarīgi rūpīgi pārbaudīt, vai jūsu skābētie kāposti joprojām ir piemēroti lietošanai pārtikā.

Ja apēdat skābētus kāpostus, kas vairs nav derīgi, var rasties tādi simptomi kā vemšana, caureja, zema temperatūra, vēdera krampji, slikta dūša un galvassāpes. Ja pēc 24 stundām šie simptomi joprojām ir jūtami, vislabāk vērsties pie ārsta. Ja atveseļojaties no saindēšanās ar pārtiku, ko izraisījuši skābēti kāposti ar beigušos derīguma termiņu, ir svarīgi arī saglabāt hidratāciju.

Vai var sasaldēt skābētus kāpostus?

Lai gan skābētus kāpostus var sasaldēt, tas ietekmēs to konsistenci, izskatu un garšu. Daudzi cilvēki, kas skābētus kāpostus gatavo vai pērk vairumā, labprāt tos sasaldē, jo tas ievērojami paildzina kāpostu derīguma termiņu. Tomēr atkausētiem kāpostiem nav tāda svaiga kraukšķīguma kā atdzesētiem kāpostiem.

Ja kāpostus turat saldētus, nebrīnieties, ja atkausējot kāpostus pamanīsiet, ka to krāsa šķiet gaišāka. Nereti arī saldēti kāposti zaudē aromātu, tāpēc atkausētiem kāpostiem var nebūt smaržas.

Līdzīgi kā ledusskapī turētu kāpostu gadījumā, sildīšana un atdzesēšana neuzlabo kāpostu kvalitāti. Tāpēc atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav ieteicama. Tāpēc, ja jums ir liels daudzums skābētu kāpostu, sasaldējiet tos mazākās porcijās, kas atvieglos atkausēšanu tikai nepieciešamajā daudzumā, nevis visā partijā.

Sasaldētus kāpostus pirms sālījuma izņemšanas jāatstāj pilnībā atkust, un tad kāpostus var baudīt. Lai gan saldētavā pelējuma piesārņojums un baktēriju savairošanās ir maz ticama, vienmēr ir ieteicams pārbaudīt, vai nav pazīmju. Ja pamanāt, ka saldēti skābēti kāposti ir piesārņoti, izmetiet tos ārā.

Kad nolemjat sasaldēt kāpostus, pārliecinieties, ka tos ievietojat saldētavā drošā traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā. Lai izvairītos no mitruma iekļūšanas un kāpostu bojāšanās, ir svarīgi trauku vai maisiņu pienācīgi noslēgt.

Kopsavilkums

Skābēti kāposti ir kļuvuši par vēlamu papildinājumu šķīvjiem visā pasaulē. Šis raudzētais gardums ir veselīgs, daudzpusīgs un lēts. Ja jums garšo skābēti kāposti, apsveriet iespēju tos vienmēr turēt pa rokai, lai varētu izbaudīt to labvēlīgo ietekmi uz veselību. Turklāt, pareizi uzglabājot skābētus kāpostus, jūs varat baudīt svaigus un gardus kāpostus bez bažām, ka kāposti ir sabojājušies.