Arábica Vs. Colombiana Vs. Robusta Coffee Beans: Qual é a diferença?

Arábica, Robusta e Colombiana podem ser todas o mesmo tipo de planta, mas estes grãos de café têm origens e gostos muito diferentes. Aqui está o que você precisa saber sobre a diferença entre os três principais tipos de café em grão.

O que são eles?

Antes de nos aprofundarmos nas diferenças entre estes tipos de feijão, é útil saber um pouco sobre o que eles realmente são. Tecnicamente, o feijão arábica e o colombiano são quase as mesmas coisas.

Como o nome indica, o feijão colombiano e o feijão arábica são principalmente separados devido aos locais onde são cultivados. O café arábica é um tipo de planta que foi inicialmente cultivado na Arábia, enquanto os grãos colombianos são cultivados na Colômbia.

Tecnicamente, os grãos arábica e colombiana vêm ambos da mesma espécie, a planta do café arábica. No entanto, os grãos na Colômbia não crescem tão altos devido às diferenças climáticas, e os grãos colombianos são lavados após o processamento.

Na terminologia moderna do café, arábica refere-se a qualquer planta arábica cultivada em todo o mundo, enquanto os grãos colombianos são um tipo de grão arábica que é cultivado no clima tropical da Colômbia e é um pouco mais processado.

As diferenças entre os feijões Arábica e Robusta são mais perceptíveis porque são duas espécies separadas. Como mencionado anteriormente, as plantas arábicas são um tipo de planta nativa da Arábia, e as plantas robusta são nativo de África e Indonésia.

As plantas Robusta podem sobreviver em altitudes mais baixas e são mais resistentes a pragas e ao tempo. Ao contrário das plantas arábicas, as plantas Robusta amadurecem rapidamente e têm um maior número de feijões por planta.

A planta Arábica tende a parecer mais alta e tem ramos mais longos com folhas menos densas, enquanto a planta Robusta é mais curta e redonda com folhas colocadas muito juntas.

O feijão Robusta tende a ser mais redondo do que o feijão Arábica, embora os dois ainda pareçam semelhantes o suficiente para ficarem confusos um para o outro.

Arábica Vs. Colombiana Vs. Robusta Método de Processamento de Café em Grãos

Além de onde são cultivados e que tipo de planta são, parte da principal diferença entre estes tipos de feijão é o seu processamento. O processamento afeta muito o sabor do resultado final, mas não afeta muito a aparência geral.

Os grãos de café são processados tanto a seco como a úmido. O processamento úmido, que também é chamado de lavagem, envolve a remoção dos frutos em torno dos grãos de café individuais antes que os grãos sejam secos.

Este é um método relativamente novo de processamento de café. É usado para quase todos os tipos de grãos colombianos, e também é usado de vez em quando para algumas das outras variantes do café Arábica.

O café processado a seco é um método mais tradicional de processamento de café. Neste tipo de método, o fruto do café é colhido das árvores e seco com o fruto que ainda envolve a semente. Após a secagem completa do fruto, os grãos verdes são retirados.

Os feijões Robusta são tipicamente processados a seco em vez de processados a húmido. A razão para esta escolha é que a fruta e o revestimento de sementes em torno de um feijão robusta é mais espesso e pegajoso.

Isto torna difícil remover uniformemente tudo o que envolve a semente, de modo que o café resultante pode acabar por ser processado de forma um pouco desigual. Algumas pessoas estão fazendo experiências com robusta processada por via úmida, mas ainda é rara.

Arábica Vs. Colombiana Vs. Robusta sabor a café em grão

Como você pode ver, há muitas diferenças nos habitats e nas formas vegetais destes tipos de grãos de café. No entanto, a pessoa comum não vai olhar para plantas cultivadas em pleno quando tentar diferenciar entre os três tipos.

Em vez disso, eles estarão concentrados principalmente no sabor. Os perfis de sabor para Arábica e Robusta são visivelmente diferentes, enquanto que pode ser um pouco mais difícil distinguir entre o feijão colombiano e o arábica.

Em primeiro lugar, o sabor dos grãos de café colombiano e arábica é bastante semelhante. Como os grãos colombianos são grãos lavados, eles tendem a ter um sabor ligeiramente mais limpo e brilhante. Eles tendem a ter um sabor ligeiramente frutado.

No entanto, o processamento úmido usado para o colombiano também pode causar um nível ligeiramente mais alto de acidez. O feijão arábica processado a seco tem um sabor mais doce e um corpo pesado. As pessoas podem obter notas florais e achocolatadas ao provar o feijão arábica.

Os contrastes de sabor entre o Robusta e todas as variantes de feijão arábica são mais pronunciados. O Robusta tende a ter um sabor que se caracteriza por ser mais forte e mais duro.

As pessoas que não estão habituadas a beber café podem não achar os sabores do Robusta agradáveis, mas o seu sabor caloroso pode ser apreciado por alguns.

Algumas das variantes mais agradáveis têm sabores de grãos e amendoins, enquanto as variantes mal processadas podem ter sabores que lembram a borracha ou o tabaco queimado. Quando as pessoas pensam em um café desagradavelmente duro, normalmente estão imaginando um Robusta ruim que eles tiveram.

No entanto, um Robusta de alta qualidade pode ter profundidade e riqueza que não se encontra no feijão arábica ou colombiano. Estes feijões de coração têm um sabor muito perceptível mesmo quando usados em pequenas quantidades.

O que custa mais?

É claro que há muitos fatores que afetam o custo, mas, em média, o Robusta é mais barato que o feijão arábica ou colombiano. O Robusta é significativamente mais barato porque este tipo de feijão é muito mais fácil de cultivar.

Como requer menos cuidados, amadurece mais rapidamente e produz uma colheita maior, o Robusta é normalmente muito mais acessível. A libra esterlina típica do feijão verde Robusta é metade do preço do feijão verde Arábica. Por ser muito mais acessível de comprar, o Robusta é usado para quase todos os tipos baratos de café instantâneo ou com sabor.

Os feijões colombianos tendem a ser um pouco mais caros, mas a maioria deles ainda são bastante acessíveis devido aos métodos eficientes de processamento de feijão utilizados na Colômbia. Os preços dos arábicas podem variar muito, uma vez que estes grãos são cultivados em todo o mundo e utilizados em diversas variedades de café.

As marcas que torram e processam café tendem a cobrar mais do que as marcas que vendem grãos simples e verdes. O café arábica mais barato pode custar apenas alguns dólares por libra enquanto algumas variantes raras podem custar até 500 dólares por libra.

Como há tantas opções para escolher, você pode facilmente encontrar um Robusta, Arábica ou um feijão colombiano dentro da sua faixa de preço.

Qual é o seu Conteúdo Nutricional?

O conteúdo nutricional do feijão arábica e do feijão colombiano é bastante semelhante, pois são a mesma planta. Qualquer lote de café tem algumas variações devido a coisas como solo, chuva e exposição ao sol durante o crescimento.

As principais diferenças nutricionais são entre os feijões Arábica e Robusta, uma vez que são tecnicamente duas espécies separadas. O Robusta é uma planta mais "robusta" que repele os insectos devido à sua maior presença de cafeína e ácido clorogénico.

Ambos estes compostos tendem a resultar em amargor, mas são benéficos porque são antioxidantes. Muitas pessoas gostam particularmente do nível mais alto de cafeína no Robusta porque os ajuda a se sentirem alerta.

O Arábica pode ter apenas metade do teor de cafeína do Robusta, mas tem alguns dos seus próprios benefícios nutricionais. Estes feijões têm o dobro de açúcar e 60% mais lipídios do que o Robusta.

É claro que os níveis ainda são baixos o suficiente para significar que ambos os tipos de feijão são baixos em calorias, mas as quantidades ligeiramente mais altas de sacarose e lipídios fornecem um pequeno impulso de sabor para o Arábica. Estes compostos nutricionais captam sabores e tornam o café mais saboroso e suave.

Como se deve fabricar?

Arábica e feijão colombiano podem ser usados de várias maneiras. A maioria do café vendido nos Estados Unidos é de diferentes estilos de grãos arábica, por isso eles aparecem em muitos estilos de produção de café.

Se você gosta dos processos tradicionais de fabricação de cerveja arábica, então o feijão arábica processado autenticamente seco é essencial. Este tipo de preparo produz um café grosso e forte, que pode ser aromatizado com açafrão ou cardamomo.

Da mesma forma, os grãos reais da Colômbia são aconselháveis para a fabricação de café ao estilo colombiano que envolve água fervente com o café. Para todos os outros estilos de preparo, incluindo a prensa francesa, Chemex, Moka Pot, cerveja fria e gotejamento padrão, tanto colombiana como arábica podem ser usados.

O café Robusta tende a ter a reputação de ser um café barato e duro, melhor utilizado em cafeteiras de café instantâneo ou de posto de gasolina. No entanto, este humilde grão é na verdade muito apreciado entre alguns tipos de fabricantes de cerveja.

Certas variantes do Robusta são perfeitas para o café espresso porque produz um sabor rico e um creme suave quando usado para café espresso. Qualquer espresso italiano tradicional exigirá um robusta de alta qualidade.

Os bons grãos Robusta também podem ser usados em métodos de gotejamento e filtragem para a produção de café. O sabor ousado pode facilmente resistir a especiarias, cremes e muito açúcar.

Conclusão

Embora todos os grãos de café torrados pareçam semelhantes, você vai perceber que há uma grande diferença entre os resultados finais da produção de café. Escolher entre Arábica, Robusta e Colombiana é principalmente uma questão de gosto. Alguns gostam do alto teor de cafeína do Robusta, enquanto outros gostam do sabor doce e floral do Arábica e da Colômbia.