Arabica vs. Colombian vs. Robusta boabe de cafea: Care este diferența?

Arabica, Robusta și Colombian ar putea fi același tip de plantă, dar aceste boabe de cafea au origini și gusturi foarte diferite. Iată ce trebuie să știți despre diferența dintre cele trei tipuri principale de boabe de cafea.

Ce sunt acestea?

Înainte de a intra mai în profunzime în diferențele dintre aceste tipuri de fasole, este util să știm câte ceva despre ce sunt ele de fapt. Din punct de vedere tehnic, fasolea Arabica și cea columbiană sunt aproape aceleași lucruri.

După cum sugerează și numele, fasolea columbiană și cea arabică sunt în primul rând separate din cauza locațiilor în care sunt cultivate. Cafeaua Arabica este un tip de plantă care a fost cultivată inițial în Arabia, în timp ce boabele de cafea columbiană sunt cultivate în Columbia.

Din punct de vedere tehnic, atât boabele Arabica, cât și cele columbiene provin din aceeași specie, planta Coffee Arabica. Cu toate acestea, plantele de fasole din Columbia nu cresc la fel de înalte din cauza diferențelor de climă, iar boabele columbiene sunt spălate după procesare.

În terminologia modernă a cafelei, Arabica se referă la orice plantă Arabica cultivată în întreaga lume, în timp ce boabele de cafea columbiană sunt un tip de boabe Arabica cultivate în climatul tropical din Columbia și sunt puțin mai prelucrate.

Diferențele dintre boabele Arabica și Robusta sunt mai evidente, deoarece sunt două specii separate. După cum am menționat anterior, plantele Arabica sunt un tip de plantă originară din Arabia, iar plantele Robusta sunt originar din Africa și Indonezia.

Plantele Robusta pot supraviețui la altitudini mai mici și sunt mai rezistente la dăunători și la intemperii. Spre deosebire de plantele Arabica, plantele Robusta se maturizează rapid și au un număr mai mare de boabe pe plantă.

Planta Arabica are tendința de a arăta mai înaltă și de a avea ramuri mai lungi, cu frunze mai puțin compacte, în timp ce planta Robusta este mai scurtă și mai rotundă, cu frunze apropiate.

Boabele de Robusta tind să fie mai rotunde decât cele de Arabica, deși cele două sunt suficient de asemănătoare pentru a fi confundate.

Arabica vs. Colombian vs. Robusta Metoda de prelucrare a boabelor de cafea

Pe lângă locul în care sunt cultivate și tipul de plantă, o parte din principala diferență între aceste tipuri de fasole este reprezentată de procesarea lor. Prelucrarea afectează în mare măsură gustul rezultatului final, dar nu are un impact major asupra aspectului general.

Boabele de cafea sunt prelucrate fie prin procesare uscată, fie prin procesare umedă. Prelucrarea umedă, care se mai numește și spălare, presupune îndepărtarea fructelor din jurul semințelor individuale de cafea înainte ca boabele să fie uscate.

Aceasta este o metodă relativ nouă de prelucrare a cafelei. Este folosită pentru aproape toate tipurile de boabe de cafea columbiană și, din când în când, și pentru unele dintre celelalte variante de cafea Arabica.

Cafeaua prelucrată în stare uscată este o metodă mai tradițională de prelucrare a cafelei. În acest tip de metodă, fructele de cafea sunt culese din copaci și uscate cu fructul încă în jurul semințelor. După ce fructul este uscat în întregime, se îndepărtează boabele verzi.

Boabele de Robusta sunt, de obicei, prelucrate prin uscare în loc de prelucrare umedă. Motivul pentru această alegere este că învelișul de fructe și semințe care înconjoară boabele robusta este mai gros și mai lipicios.

Acest lucru face dificilă îndepărtarea uniformă a tot ceea ce înconjoară semințele, astfel încât cafeaua rezultată poate fi prelucrată puțin neuniform. Unii oameni experimentează cu robusta prelucrată umed, dar acest lucru este încă rar.

Gustul boabelor de cafea Arabica vs. Colombian vs. Robusta

După cum puteți vedea, există o mulțime de diferențe între habitatele și formele plantelor acestor tipuri de boabe de cafea. Cu toate acestea, o persoană obișnuită nu se va uita la plantele adulte atunci când încearcă să facă diferența între cele trei tipuri.

În schimb, aceștia se vor concentra în primul rând pe gust. Profilurile de aromă pentru Arabica și Robusta sunt sensibil diferite, în timp ce poate fi puțin mai greu de distins între boabele columbiene și Arabica.

În primul rând, gustul boabelor de cafea columbiană și arabică este destul de asemănător. Deoarece boabele columbiene sunt boabe spălate, acestea tind să aibă un gust ușor mai curat și mai strălucitor. Acestea tind să aibă gusturi ușor fructate.

Cu toate acestea, procesarea umedă utilizată pentru Colombian poate cauza, de asemenea, un nivel ușor mai ridicat de aciditate. Boabele Arabica prelucrate uscat au o aromă mai dulce și un corp greu. Oamenii pot obține note florale și de ciocolată atunci când degustă boabele Arabica.

Contrastele de aromă între Robusta și toate variantele de boabe Arabica sunt mai pronunțate. Robusta tinde să aibă o aromă care se caracterizează prin faptul că este mai puternică și mai aspră.

Este posibil ca persoanele care nu sunt obișnuite să bea cafea să nu găsească plăcute aromele de Robusta, dar gustul său consistent poate fi apreciat de unii.

Unele dintre variantele mai bune au arome de cereale și alune, în timp ce variantele slab procesate pot avea arome care amintesc de cauciuc sau tutun ars. Când oamenii se gândesc la o cafea neplăcut de aspră, în mod normal își imaginează o Robusta proastă pe care au avut-o.

Cu toate acestea, un Robusta de înaltă calitate poate avea o profunzime și o bogăție care nu se regăsesc în boabele Arabica sau columbiene. Aceste boabe consistente au o aromă foarte vizibilă chiar și atunci când sunt folosite în cantități mici.

Care costă mai mult?

Desigur, există mulți factori care influențează costul, dar, în medie, Robusta este mai ieftină decât Arabica sau fasolea columbiană. Robusta este semnificativ mai ieftină deoarece acest tip de fasole este mult mai ușor de cultivat.

Deoarece necesită mai puțină îngrijire, se maturizează mai repede și produce o recoltă mai mare, Robusta este, de obicei, mult mai accesibilă. Un kilogram obișnuit de fasole verde Robusta costă jumătate din prețul fasolei verzi Arabica. Deoarece este mult mai accesibilă la cumpărare, Robusta este folosită pentru aproape toate tipurile ieftine de cafea instant sau aromatizată.

Boabele de fasole columbiene tind să fie puțin mai scumpe, dar cele mai multe dintre ele sunt încă destul de accesibile datorită metodelor eficiente de prelucrare a boabelor folosite în Columbia. Prețurile Arabica pot varia foarte mult, deoarece aceste boabe sunt cultivate în întreaga lume și sunt folosite într-o varietate de soiuri de cafea.

Mărcile care prăjesc și procesează cafeaua au tendința de a percepe prețuri mai mari decât mărcile care vând cafea simplă, boabe verzi. Cafeaua Arabica mai ieftină poate costa doar câțiva dolari pe kilogram, în timp ce unele variante rare pot costa până la 500 de dolari pe kilogram.

Având în vedere că există atât de multe opțiuni din care puteți alege, puteți găsi cu ușurință un bob Robusta, Arabica sau columbian în limita prețului dumneavoastră.

Care este conținutul lor nutrițional?

Conținutul nutrițional al fasolei Arabica și al celei columbiene este destul de asemănător, deoarece este vorba de aceeași plantă. Orice lot de cafea are unele variații datorate unor factori precum solul, ploaia și expunerea la soare în timpul creșterii.

Principalele diferențe nutriționale sunt între boabele Arabica și Robusta, deoarece acestea sunt, din punct de vedere tehnic, două specii separate. Robusta este o plantă mai "robustă", care respinge insectele datorită prezenței mai mari a cofeinei și a acidului clorogenic.

Amândoi acești compuși au tendința de a produce amărăciune, dar sunt benefici pentru că sunt antioxidanți. Mulți oameni apreciază în mod deosebit nivelul mai ridicat de cofeină din Robusta, deoarece îi ajută să se simtă alerți.

Este posibil ca Arabica să aibă doar jumătate din conținutul de cofeină al Robusta, dar are propriile beneficii nutriționale. Aceste boabe au de două ori mai mult zahăr și cu 60% mai multe lipide decât Robusta.

Bineînțeles, nivelurile sunt încă suficient de scăzute pentru a însemna că ambele tipuri de boabe sunt sărace în calorii, dar cantitățile ușor mai mari de zaharoză și lipide oferă un mic plus de aromă pentru Arabica. Acești compuși nutritivi captează aromele și fac cafeaua să aibă un gust mai aromat și mai fin.

Cum ar trebui să o preparați?

Aromate și accesibile, boabele Arabica și Columbiene pot fi folosite într-o varietate de moduri. Cea mai mare parte a cafelei vândute în Statele Unite este reprezentată de diferite stiluri de boabe Arabica, astfel încât acestea apar în multe stiluri de preparare a cafelei.

Dacă vă plac procesele arabe tradiționale de fabricare a berii, atunci boabele Arabica prelucrate autentic și uscat sunt esențiale. Acest tip de preparare produce o cafea groasă, puternică, care poate fi aromatizată cu șofran sau cardamom.

De asemenea, boabele de cafea din Columbia sunt recomandate pentru prepararea în stil columbian, care presupune fierberea apei împreună cu cafeaua. Pentru toate celelalte stiluri de preparare a cafelei, inclusiv presa franceză, Chemex, Moka Pot, cafeaua preparată la rece și picurarea standard, se poate folosi fie cafea columbiană, fie arabica.

Cafeaua Robusta are tendința de a avea reputația de a fi o cafea ieftină și aspră, folosită cel mai bine pentru cafeaua instant sau pentru cafetierele de la benzinării. Cu toate acestea, această boabă umilă este, de fapt, foarte apreciată în rândul unor tipuri de preparatori.

Anumite variante de Robusta sunt perfecte pentru espresso, deoarece produc o aromă bogată și o cremă fină atunci când sunt folosite pentru espresso. Orice espresso italian tradițional va necesita o boabă Robusta de înaltă calitate.

Boabele bune de Robusta pot fi folosite, de asemenea, în metodele de preparare a cafelei prin picurare și filtrare. Aroma îndrăzneață poate rezista cu ușurință la condimente, creme și mult zahăr.

Concluzie

Deși toate boabele de cafea prăjite arată asemănător, vă veți da seama că există o mare diferență între rezultatele finale ale cafelei preparate. Alegerea între Arabica, Robusta și Colombian este în primul rând o chestiune de gust. Unora le place conținutul ridicat de cafeină al Robusta, în timp ce altora le plac gusturile dulci și florale ale Arabica și Columbia.