Vai vasabi kļūst slikts? Cik ilgi tas kalpo?

Vai jums ledusskapī bezdarbīgi guļ japāņu vasabi pastas tūbiņa? Ja ir pagājis ilgs laiks, kopš esat to paņēmis ārā suši ēdienam, jūs, iespējams, aizdomājaties, vai to ir droši ēst? Vai wasabi sabojājas? Kas no tā rodas?

Šajā rakstā mēs atbildēsim uz jūsu jautājumiem, sākot no derīguma termiņa un svaiguma pārbaudes līdz pat uzglabāšanas padomiem.

Vai vasabi kļūst slikts?

Laikam ejot, tirdzniecībā iepakota wasabi pasta un wasabi pulveris var sabojāties, zaudējot garšu, aromātu un tekstūru.

Abiem ir norādīts derīguma termiņš, un tos var droši lietot arī pēc šī termiņa beigām. Tomēr pat tad, ja uzglabāšanas apstākļi ir piemēroti, wasabi zaudē svaigumu, jo ilgāk ir pagājis derīguma termiņš.

Protams, pareiza uzglabāšana pagarinās jūsu garšvielu un garšvielu kvalitāti, un pēc brīža mēs aplūkosim dažus uzglabāšanas padomus. Bet vispirms parunāsim par wasabi derīguma termiņu.

Cik ilgi darbojas vasabi?

Nedaudz parunāsim par svaigu wasabi sakneņi. Tie ir ļoti dārgi un grūti pieejami, bet, ja jums izdosies iegūt šos sakneņus, tie ledus ūdenī ledusskapī kalpos līdz pat 2 nedēļām.

Pārejot uz pieejamākām wasabi garšvielām. Komerciāli iepakota wasabi pasta kalpo apmēram divus gadus pēc derīguma termiņa beigām, ja tā nav atvērta.

Ja tūbiņu atvērsiet, pastas derīgumu varēs izmantot 1-2 gadus pēc derīguma termiņa beigām, ja vien ievērosiet pareizos uzglabāšanas ieteikumus un uzglabāsiet to ledusskapī hermētiskā traukā.

Ja runa ir par wasabi pulveri, varat sagaidīt, ka tas būs derīgs lietošanai aptuveni 3-4 gadus pēc derīguma termiņa beigām. Pulveris kalpo nedaudz ilgāk, jo no tā ir atdalīta liela daļa ūdens, tāpēc tas ir mazāk pakļauts pelējuma veidošanās riskam.

Jāatceras, ka wasabi var kalpot gadiem ilgi, ja vien tas tiek uzglabāts tālu no tieša karstuma, gaismas, gaisa un ūdens. Tomēr pat pareizos uzglabāšanas apstākļos to kvalitāte ar katru dienu pasliktinās.

Tāpat kā citas garšvielas un piedevas, mēs iesakām pirkt wasabi nelielos daudzumos un lietot pēc iespējas tuvāk iegādes datumam, lai izbaudītu tā unikālo garšu un aromātu.

Wasabi derīguma termiņš

	Krātuve	Ledusskapis
Neatvērtā wasabi pasta		1-2 gadi
Atvērtā wasabi pasta		6mēneši-1 gads
Wasabi pulveris	3-4 gadi
Vasabi sakneņi		2 nedēļas

5 padomi, kā noteikt, vai wasabi ir kļuvis slikts

Ja esat iesācējs wasabi izmantošanā, noteikt, vai tas ir sabojājies, var nebūt viegli. Lūk, dažas pazīmes, kas liecina par to, ka jums vajadzētu būt uzmanīgiem:

1. Pelējums

Pelējuma klātbūtne ir drošs rādītājs, ka jūsu wasabi pasta vai pulveris nav ne svaigs, ne drošs turpmākai lietošanai. Nepareiza uzglabāšana var izraisīt to, ka wasabi piesaista mitrumu un gaisu, tādējādi veicinot pelējuma savairošanos. Izmetiet garšvielu, ja pamanāt pat mazāko pelējuma klātbūtni.

2. Tekstūra

Vasabi pasta, kas ir zaudējusi savu svaigumu, iegūst ūdeņainu konsistenci. Ja pastas derīguma termiņš ir beidzies tikai dažas dienas vai nedēļas, varat mēģināt to samaisīt, izmantojot tīru karoti, lai atjaunotu tās konsistenci. Tomēr šāda ūdensgatavība ir skaidrs brīdinājuma signāls, ka vecā wasabi tūbiņa ir jānomaina.

3. Smarža

Veikalā nopērkamajiem wasabi parasti piemīt asa piparu, sinepju un mārrutku smarža. Ja jums ir aizdomas, ka tas nav īsti svaigs, veiciet ožas testu un pārbaudiet, vai nav jūtama nepatīkama smarža. Parasti wasabi, kam ir slikta smarža, ir arī citas bojāšanās pazīmes, piemēram, ūdeņainība, salipšana un pelējuma veidošanās.

4. Garša

Mēs neiesakām degustēt ēdienu, kas ir acīmredzami sabojājies. Taču, ja neesat pārliecināts, vai jūsu wasabi joprojām ir derīgs lietošanai, varat to nedaudz nogaršot.

Ja izmanto pulveri, sasmalciniet šķipsniņu starp īkšķi un rādītājpirkstu un nogaršojiet. Ja tas ir zaudējis aso, piparoto garšu, jūsu wasabi vairs nav svaigs. Ja jums ir pasta, uzberiet nedaudz un pārbaudiet, vai tā nav blāva vai ar nepatīkamu garšu.

5. Krāsu maiņa

Vēl viens veids, kā pārbaudīt svaigumu, ir pamanīt jebkādas izmaiņas wasabi krāsā. Svaiguma maksimuma laikā wasabi būs pievilcīgā gaiši zaļā krāsā. Novecojuši wasabi var iegūt pelēku vai dzeltenu nokrāsu, kas liecina par baktēriju savairošanos.

Kā noteikt, vai wasabi sakneņi ir sabojājušies

Ja gadās dabūt rokās svaigus wasabi sakneņus, labākais veids, kā pārbaudīt, vai tie nav sabojājušies, ir meklēt sēnītes pazīmes. Ja saknes ir kļuvušas sasmalcinātas, to rīvēšana un līdz ar to arī izmantošana būs diezgan sarežģīta vai pat neiespējama.

4 padomi, kā uzglabāt wasabi

Pareiza uzglabāšana var maksimāli uzlabot wasabi pastas un pulvera garšu, aromātu un vispārējo kvalitāti. Lūk, daži padomi, kas jāņem vērā:

1. Uzglabāt ledusskapī, lai nodrošinātu ilgāku svaigumu

Vasabi sakneņu, pastas vai pulvera ievietošana ledusskapī var palīdzēt saglabāt to maksimālo svaigumu. Sāksim ar sakneņiem. Lai tos uzglabātu, piepildiet trauku ar ūdeni, pēc tam iegremdējiet saknes ar kātiņiem uz augšu. Uzglabājiet ledusskapī un pārliecinieties, ka ūdens tiek mainīts katru dienu, līdz esat gatavi lietošanai.

Tāpat sakneņus var ietīt muslīna gabalā un uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām. Apmales kļūst tumšākas, bet pirms sakneņu rīvēšanas tās var vienkārši nogriezt.

Pastu uzglabājiet noslēgtā traukā vai pārlieciet tajā. Pasta virspusē ievietojiet pārtikas plēves gabaliņu, lai pasargātu no gaisa un mitruma. Cieši aiztaisiet trauku un uzglabājiet ledusskapī, līdz paste ir gatava lietošanai.

2. Sargāt no dabas stihijām

Wasabi sakneņi un pasta labi uzglabājas ledusskapī, bet pulveri vislabāk uzglabāt vēsā, sausā un, vēlams, klimata kontrolētā pieliekamajā.

Pulveri var uzglabāt arī virtuves skapītī ikdienas lietošanai, tikai noteikti pasargājiet garšvielas no tiešas gaismas, karstuma un mitruma.

Neuzglabājiet garšvielas tuvu plītij, mikroviļņu krāsnij, apkures ventilācijas sistēmai, trauku mazgājamai mašīnai vai izlietnei, lai novērstu karstuma un mitruma uzsūkšanos un nepieļautu pelējuma rašanos.

3. Izvēlieties pareizo tvertni

Vislabāk ir glabāt wasabi pastu oriģinālajā tūbiņā. Uzreiz pēc lietošanas uzlieciet vāciņu atpakaļ un pārliecinieties, ka tas ir cieši piestiprināts.

Mēs iesakām uzglabāt caurulīti ledusskapī ar vāciņu uz leju, lai caurulītē neiekļūtu gaiss un neietekmētu jūsu wasabi pastas kvalitāti.

Ja jūs iegādājaties wasabi pulveri papīra iepakojumā, pārliekot to hermētiskā stikla traukā, tas var ilgāk saglabāt pulveri svaigu.

4. Lietojiet pārtikas plēvi

Caurspīdīgajai plēvei ir daudz pielietojumu virtuvē. Viens veikls triks ir izmantot plēves papīru, lai pasargātu wasabi no mitruma. Pēc wasabi pastas atvēršanas pirms vāciņa ievietošanas tūbiņas augšdaļu pārklājiet ar pārtikas plēves gabaliņu.

To pašu varat darīt arī ar pulverveida wasabi - vienkārši aptiniet burku ar pārtikas plēvi un pēc tam uzlieciet vāciņu kā parasti.

Papildu blīvējuma slānis, ko nodrošina pārtikas plēve, ir drošs veids, kā pasargāt jūsu dārgo wasabi krājumu no iespējamas oksidēšanās un pelējuma.

Risks, kas rodas, lietojot wasabi, kam beidzies derīguma termiņš

Kā jau redzējām, pareizi uzglabājot, wasabi gan pastas, gan pulvera veidā var saglabāties vairākus gadus. Šim produktam nav derīguma termiņa, un to var droši lietot arī pēc ražotāja ieteiktā derīguma termiņa.

Tomēr, ja wasabi ir pakļauts mitruma un gaisa iedarbībai, tajā var veidoties pelējums. Šādā gadījumā šo garšvielu nevajadzētu lietot uzturā pat tad, ja tās derīguma termiņš vēl nav beidzies, t. i., ja tā derīguma termiņš vēl nav beidzies. Neļaujieties kārdinājumam izlobīt sapelējušo daļu un apēst pārējo; pelējums var būt izaugis tālāk, nekā to var saskatīt ar neapbruņotu aci.

Piemērotos apstākļos dažas pelējuma sēnes rada indīgas vielas, kas pazīstamas kā mikotoksīni. kas var izraisīt saslimšanu. Līdztekus pelējumam var augt arī baktērijas, kas arī var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Vienīgais trūkums ir tas, ka vecs vai novecojis wasabi būs zaudējis savu īpatnējo garšu un aromātu, tāpēc jums tas vairs tik ļoti negaršos.

Vai var sasaldēt wasabi?

Jūs varat sasaldēt wasabi, bet tas neko nedarīs. lai pagarinātu pastas kalpošanas laiku, pulveris vai svaigi sarīvēti sakneņi.

Var droši apgalvot, ka wasabi ievietošana saldētavā nodara vairāk ļauna nekā laba. Atkausēta wasabi pasta viegli kļūst ūdeņaina, un tas mazina tās kulināro pielietojumu.

Pastāv reāls risks, ka saldētavā wasabi pulveris uzsūks mitrumu. Aukstā temperatūra var arī sabojāt garšvielas tekstūru un garšu.

Ja jums ir vairāk wasabi pastas vai pulvera, nekā jūs varētu saprātīgi izlietot dažu dienu laikā, jūs varat izvēlēties wasabi sasaldēt. Tikai pārliecinieties, ka to jāizlieto divu nedēļu laikā, lai nezaudētu tekstūru un garšu. Ilgstoša wasabi uzglabāšana nav ieteicama.

Noteikti nevajadzētu sasaldēt veselus sakneņus. Jūs varat sakneņus sarīvēt un atdzesēt saldētavā, taču sarīvēto wasabi vajadzētu apēst stundas laikā, pirms tas pilnībā zaudē savu garšu.

Kopsavilkums

Wasabi pastas un pulvera derīguma termiņš ir salīdzinoši ilgs. Pēc derīguma termiņa beigām garšvielu joprojām varēs droši lietot, taču tās garša un aromāts pakāpeniski izkliedēsies. Kopumā wasabi slikti sasalst, un vislabāk to izmantot pēc iespējas tuvāk iegādes termiņam.