Ar majonezas genda? Kaip ilgai jis išsilaiko?

Pagrindinis klausimas - ar majonezas sugenda. Buvau įsitikinusi, kad dėl jame esančių kiaušinių jis yra lengvai gendantis maisto produktas, tačiau kai kurie ekspertai teigia, kad taip nėra.

Tiesa ta, kad ne tas pats, ar naudojate naminį majonezą, ar mieliau perkate paruoštą produktą. Taigi išsiaiškinkime, kiek laiko galioja majonezas ir ar galite jį naudoti pasibaigus ant etiketės nurodytai datai.

Ar majonezas genda?

Komercinės gamybos majonezas greitai nesugenda, nes kai kurios sudedamosios dalys padeda šiam produktui išlikti tinkamu vartoti kelias savaites. Tačiau dėl naminio gaminio reikia nerimauti, nors problema dažnai kyla dėl kryžminės taršos su kitais maisto produktais, o ne dėl paties paruošto majonezo.

Paruoštas majonezas

Komercinio majonezo sudėtyje yra kiaušinio trynio, aliejaus ir acto. Tačiau rūgštis ir konservantai naikina bakterijas, todėl prailgina produkto galiojimo laiką ir neleidžia jam greitai sugesti.

Naminis majonezas

Kadangi paruošimui reikalingi kiaušiniai nėra pasterizuotas, apsinuodijimo maistu rizika yra didesnė. Užkirskite kelią bet kokioms problemoms gamindami tik tokį majonezo kiekį, kurį galėsite suvalgyti laiku, ir venkite per ilgai naudoti likučius.

Kiek laiko galioja majonezas?

Neatidaryto paruošto majonezo galiojimo laikas yra gana ilgas, dažnai ilgesnis nei vieneri metai, nes jo sudėtyje yra ilgai galiojančių ingredientų ir konservantai. Prieš pirkdami šį produktą visada patikrinkite tinkamumo vartoti terminą ir naudokite jį tuo laikotarpiu, kai jis išlaiko geriausią kokybę.

Tačiau daugeliu atvejų jis gali trukti net du-tris mėnesius po šios datos. Niekas negali tiksliai pasakyti, kiek laiko, nes tai priklauso nuo jo kokybės, sudedamųjų dalių ir prieskonių. Dažnai jį galite naudoti bent mėnesį ar du po nurodytos datos.

Visai kitaip yra su atidarytu majonezu. Jei naudojate kokybišką produktą, šaldytuve laikomas jis gali išsilaikyti maždaug nuo vieno iki dviejų mėnesių.

Atminkite, kad šaldytuve laikomas naminis majonezas negali išlikti šviežias ir saugus naudoti ilgiau nei savaitę. Niekada nelaikykite jo per ilgai kambario temperatūroje ir rizikuojate sugesti.

5 patarimai, kaip sužinoti, ar majonezas sugedo

Nors majonezas ilgai išlieka nesugedęs, turėtumėte jį reguliariai tikrinti. Keletas įrodytų požymių rodo, kad jūsų majonezą naudoti nesaugu. Pažiūrėkime.

Tekstūra

Pirmiausia patikrinkite, kaip atrodo jūsų majonezas. Jei stiklainio viršuje pastebėsite atsiskyrusius sluoksnius arba šaukšto paliktoje skylutėje susikaupusį skystį, galite būti tikri, kad jis sugedo. Kadangi tai sukelia bakterijų perteklius, turėtumėte padaryti viską, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.

Kai kuriais atvejais tamsiai geltono majonezo paviršiuje galite pastebėti atsiskyrusį aliejų. Tai ženklas, kad jis gana senas. Galiausiai gumuliukų atsiradimas parodys, kad jūsų majonezas sugedo.

Spalva

Sugedęs majonezas yra ne kreminės baltos spalvos, o šiek tiek geltonas ar net rusvas. Specialistai sutaria, kad bet kokie spalvos pokyčiai rodo, jog jis per ilgai išbuvo atidarytame stiklainyje arba jūsų maistas yra kaip nors užterštas.

Kvapas

Rūgštus arba pūvančio majonezo kvapas turėtų įspėti, kad vengtumėte šio stiklainio, nes jūsų skanėstas nebėra saugus naudoti. Tiesą sakant, bet koks neįprastas kvapas yra ženklas, kad stiklainį reikia išmesti į šiukšlių dėžę.

Skonis

Nors majonezą ilgai laikote šaldytuve, jis yra valgomas tol, kol jo skonis yra malonus. Kai jo skonis išlieka negeras arba nemalonus, jis tikriausiai sugedo.

Pelėsis

Kai majonezas laikomas netinkamai, aplink stiklainio kaklelį arba jo viduje gali augti pelėsis. Pakeitus indą, jo išgelbėti neįmanoma, nes pelėsis jau yra paveikęs visą turinį. Dėl tokio majonezo vartojimo galite turėti sveikatos problemų.

Tas pats, kai pastebite sporų majoneze. Jų buvimas yra ženklas, kad jis nebėra saugus naudoti ir jį reikia išmesti.

Kaip laikyti majonezą

Norint, kad majonezas ilgai išsilaikytų, labai svarbu jį tinkamai laikyti. Šiuo konkrečiu atveju taisyklės yra paprastos. Prieš atidarydami stiklainį turėtumėte jį laikyti sandėliuke, o panaudoję šį gardų produktą - iš karto laikyti šaldytuve. Tačiau pateiksiu keletą papildomų patarimų, kaip tai daryti teisingai.

Šalta ir sausa vieta

Kaip jau minėjau, majonezą galite laikyti bet kurioje šaltoje ir sausoje namų vietoje. Tačiau šiuo atveju priimtinas variantas yra net kambario temperatūra. Taip laikomas šis produktas bus tinkamas vartoti iki etiketėje užrašytos datos. Atėjus šiai dienai, majonezą turėtumėte išmesti.

Venkite drėgnų vietų ir laikykite stiklainį virtuvės spintelėje arba sandėliuke. Renkantis laikyti virtuvėje, svarbiausia pasirinkti vietą kuo toliau nuo viryklės. Jei etiketėje nenurodyta kitaip, majonezo nebūtina dėti į šaldytuvą, tačiau tai vis tiek nepakenks.

Skirtingai nuo pirkto majonezo, naminio majonezo niekada nelaikykite virtuvėje ar net sandėliuke. Dėl žalių kiaušinių trynių jis yra labai jautrus bakterijoms, todėl šį produktą reikia laikyti žemesnėje temperatūroje.

Jei mėgstate majonezą, supakuotą į užspaudžiamą buteliuką, prieš uždarydami visada nuvalykite jo viršų sausu popieriniu rankšluosčiu. Niekada nenaudokite drėgno, kad išvengtumėte užteršimo.

• Laikykite majonezą atokiau nuo šviesos ir karščio - aukšta temperatūra greitai pablogina majonezo kokybę. Todėl nelaikykite jo šalia viryklės ar virš orkaitės. Šis produktas taip pat ilgiau išsilaikys, jei bus laikomas tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke.
• Švarūs šaukštai - įsitikinkite, kad kiekvieną kartą, kai semiate majonezą, naudojate švarų šaukštą. Taip išvengsite atsitiktinio bakterinio užteršimo ir pelėsio augimo. Būkite atsargūs ir niekada nenaudokite šaukšto, kurį naudojote kitiems maisto produktams semti.
• Sandariai uždarykite stiklainį - po kiekvieno naudojimo įsitikinkite, kad stiklainis tinkamai uždarytas. Taip išvengsite užteršimo, kol stiklainis bus laikomas šaldytuve.

Šaldytuvas

Atidarius stiklainį su majonezu, geriausia jį laikyti šaldytuve žemesnėje nei 40 F (4,5 C) temperatūroje. Taip jis gerai išsilaikys apie du mėnesius, kol pradės kisti jo kokybė. Kita vertus, šis produktas greitai genda laikomas sandėliuke ir kambario temperatūroje.

Atminkite, kad naminį majonezą visada ir be jokių išimčių turėtumėte laikyti šaldytuve. Taip pat turėtumėte elgtis ir su patiekalais bei sumuštiniais, pagamintais su majonezu. Niekada nelaikykite jų aukštesnėje nei 90 F (32 C) temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.

Šaldiklis

Kaip jau minėjau, laikyti majonezą šaldiklyje nėra puiki idėja. Deja, atšildžius jo tekstūra ir skonis nebus panašūs į pirminį. Taip pat nereikėtų šaldyti sumuštinių ir salotų, kurių sudėtyje yra majonezo. Vienintelė išimtis - kepiniai su majonezu, kurie paprastai užšaldomi be neigiamų pasekmių.

Rizika vartojant majonezą su pasibaigusiu galiojimo laiku

Kai majoneze padaugėja bakterijų, galite susirgti, jei ir toliau jį valgysite. Didžiausia problema yra naminis majonezas, pagamintas iš nepasterizuotų kiaušinių trynių, kuriuose dažnai būna Salmonella.

Tačiau dėl kryžminės taršos arba netinkamo laikymo šių bakterijų gali būti net komerciniame produkte. Pirmieji apsinuodijimo požymiai pavartojus sugedusio majonezo yra šie:

• Per didelis troškulys, dehidratacija ir burnos džiūvimas
• Šlapimo trūkumas
• Mėšlungis ir viduriavimas
• Sumaištis
• Karščiavimas

Ar galima užšaldyti majonezą?

Majonezas yra vienas iš tų maisto produktų, kurių nereikėtų dėti į šaldiklį. Žema temperatūra jo nesugadins, bet pakeis jo tekstūrą ir skonį. Kai jo pagaminate per daug, galite užšaldyti, tačiau tai tikrai neįprasta praktika.

Šiais laikais galima rasti būdą, kaip tai padaryti per daug nepažeidžiant jo tekstūros po atšildymo. Nepamirškite, kad turite būti greiti. Pasirinkite šaldikliui saugų stiklinį indelį ar butelį ir jį sterilizuokite. Tai padarykite panardinę stiklainį į puodą, pripildytą vandens, ir leiskite jam pavirti 5 minutes.

Užpildykite stiklinį indelį majonezu, bet visada palikite 1 colį (2,5 cm) tarpo, nes šaldiklyje majonezas plečiasi. Pašalinę kuo daugiau oro, stiklainį uždarykite ir įdėkite į šaldiklį.

Nusprendę atšildyti majonezą, leiskite jam atitirpti šaldytuve tiek, kiek reikia. Jei aliejus atsiskiria nuo emulsijos, galite iš naujo emulsuoti majonezą, kad atkurtumėte jo pirminę struktūrą. Niekada nenaudokite atšildyto majonezo ilgiau nei 5-6 dienas.

Santrauka

Nors neatidarytą majonezą galima laikyti kambario temperatūroje, į šaldytuvą jį reikėtų įdėti vos atidarius stiklainį. Tinkamai laikomas jis nėra greitai gendantis produktas, tačiau laikui bėgant jo kokybė prastėja. Taigi, darykite viską, kad šis skanus maistas nesugestų.