Bliver mayonnaise dårlig? Hvor længe holder den?

Det store spørgsmål er, om mayonnaise bliver dårlig. Jeg var overbevist om, at det er en letfordærvelig fødevare på grund af de æg, den indeholder, men nogle eksperter hævder, at det ikke er tilfældet.

Faktum er, at det ikke er det samme, om du bruger hjemmelavet mayonnaise eller foretrækker at købe et færdigt produkt. Så lad os se på, hvor længe mayonnaise holder, og om du kan bruge den efter datoen på etiketten.

Bliver mayonnaise dårlig?

Kommercielt fremstillet mayo bliver ikke hurtigt fordærvet, da nogle ingredienser gør, at produktet kan holde sig spiseligt i flere uger. Du skal dog bekymre dig om et hjemmelavet produkt, selv om problemet ofte skyldes krydskontaminering med andre fødevarer og ikke selve den tilberedte mayo.

Færdiglavet mayonnaise

Faktum er, at kommerciel mayo indeholder æggeblomme, olie og eddike. Men syre og konserveringsmidler dræber bakterier og forlænger derfor produktets levetid og forhindrer hurtig fordærv.

Hjemmelavet mayonnaise

Da de æg, der er nødvendige for tilberedningen, ikke er pasteurisereter der større risiko for madforgiftning. Undgå ethvert problem ved kun at lave den mængde mayo, du kan spise til tiden, og undgå at bruge resterne for længe.

Hvor længe holder mayonnaise?

Den uåbnede færdiglavet mayo har en ret lang holdbarhed, ofte mere end et år, da den indeholder langtidsholdbare ingredienser og konserveringsmidler. Tjek altid en sidste holdbarhedsdato, før du køber dette produkt, og brug det i den periode, hvor det har den bedste kvalitet.

Men i de fleste tilfælde vil den endda vare to til tre måneder efter denne dato. Ingen kan fortælle dig hvor længe præcist, fordi det afhænger af kvaliteten og ingredienserne og krydderierne. Ofte kan du bruge den mindst en måned eller to efter datoen.

Det er helt anderledes, når det drejer sig om åbnet mayonnaise. Når du bruger et kvalitetsprodukt, kan det holde sig ca. en til to måneder, når det opbevares i køleskabet.

Husk, at hjemmelavet mayo ikke kan holde sig frisk og sikker at bruge i mere end en uge, hvis den opbevares i køleskabet. Opbevar den aldrig for længe ved stuetemperatur og risikerer at blive ødelagt.

5 tips til at se, om mayonnaise er blevet dårlig

Selv om mayonnaise kan holde sig længe, før den bliver dårlig, bør du kontrollere den regelmæssigt. Flere beviste tegn tyder på, at din mayo ikke er sikker at bruge. Lad os se.

Tekstur

Først skal du tjekke, hvordan din mayo ser ud. Hvis du opdager, at der er flere lag i toppen af glasset, eller at der samler sig væske i det hul, som din ske har efterladt, kan du være sikker på, at den er blevet fordærvet. Da bakteriel overvækst forårsager dette, bør du gøre dit bedste for at undgå madforgiftning.

I nogle tilfælde kan du se olien udskilt på overfladen af den mørkegule mayonnaise. Det er et tegn på, at den er ret gammel. I sidste ende vil forekomsten af klumper vise, at din mayonnaise er blevet fordærvet.

Farve

I stedet for at være cremehvid er fordærvet mayonnaise en smule gul eller endda brunlig. Eksperter er enige om, at enhver misfarvning indikerer, at den har ligget for længe i en åben krukke, eller at din mad er forurenet på en eller anden måde.

Lugt

Den sure eller rådne mayolugt bør advare dig om at undgå dette glas, da din delikatesse ikke længere er sikker at bruge. Faktisk er enhver usædvanlig lugt et tegn på, at du skal smide krukken i skraldespanden.

Smag

Selv om du opbevarer din mayo i køleskabet i lang tid, er den spiselig, så længe den har en god smag. Når den bliver ved med at smage af eller ubehageligt, er den sandsynligvis blevet dårlig.

Skimmelsvamp

Når din mayo ikke opbevares korrekt, kan du se, at der vokser skimmelsvamp omkring glassets hals eller inde i det. Der er ingen mulighed for at redde den ved at skifte beholderen, da skimmelsvampen allerede har påvirket hele indholdet. Som følge af indtagelse af en sådan mayonnaise kan du få et sundhedsproblem.

Det er det samme, når du opdager sporer i din mayo. Deres tilstedeværelse er et tegn på, at den ikke længere er sikker at bruge, og at du skal smide den ud.

Sådan opbevarer du mayonnaise

Korrekt opbevaring er afgørende, hvis du vil have din mayonnaise til at holde længe. Reglerne i dette særlige tilfælde er enkle. Du bør opbevare den i spisekammeret, før du åbner en krukke, og køle den ned umiddelbart efter brug af dette lækre produkt. Jeg vil dog give dig et par ekstra råd om, hvordan du gør det på den rigtige måde.

Koldt og tørt sted

Du kan opbevare din mayo et hvilket som helst koldt og tørt sted i huset, som jeg allerede har nævnt. Selv stuetemperatur er dog en acceptabel mulighed i dette tilfælde. Når det opbevares på denne måde, vil dette produkt være spiseligt indtil den dato, der er skrevet på etiketten. Når denne dag kommer, bør du smide mayonnaise væk.

Undgå fugtige opbevaringssteder, og opbevar krukken i køkkenskabet eller spisekammeret. Når du vælger at opbevare den i køkkenet, er det afgørende at vælge et sted så langt væk fra komfuret som muligt. Medmindre etiketten siger noget andet, er der ingen grund til at placere mayo i køleskabet, men det skader ikke alligevel.

I modsætning til købt mayonnaise bør du aldrig opbevare hjemmelavet mayo i køkkenet eller endda i spisekammeret. Rå æggeblommer gør det meget modtageligt for bakterier, så dette produkt kræver lavere temperaturer.

Hvis du foretrækker mayonnaise i en flaske, skal du altid rense toppen med et tørt papirhåndklæde, inden du lukker den. Brug aldrig et vådt for at undgå kontaminering.

• Opbevar mayo væk fra lys og varme - høje temperaturer forringer hurtigt mayokvaliteten. Så undgå at opbevare den ved siden af komfuret eller over ovnen. Produktet holder også længere, hvis det opbevares på et mørkt sted, f.eks. i et spisekammer.
• Rene skeer - Sørg for at bruge en ren ske, hver gang du skovler mayo på. På den måde undgår du utilsigtet bakterieforurening og skimmelvækst. Vær forsigtig, og brug aldrig den ske, du har brugt til at tage andre fødevarer.
• Forsegl glasset tæt - Sørg for, at glasset er forseglet korrekt efter hver brug. På den måde kan du undgå kontaminering, mens den står i køleskabet.

Køleskab

Når du har åbnet glasset med mayo, er det bedste sted at opbevare det i køleskabet under 4,5 °C (40 F). På den måde holder den sig godt to måneder, før dens kvalitet begynder at ændre sig. På den anden side bliver dette produkt hurtigt dårligt, når det opbevares i spisekammeret og ved stuetemperatur.

Husk, at du altid bør opbevare hjemmelavet mayonnaise i køleskabet uden nogen undtagelse. Det samme bør du gøre med retter og sandwiches, der er lavet med mayo. Opbevar dem aldrig ved temperaturer over 32 C (90 F) i mere end to timer.

Fryser

Som jeg allerede har nævnt, er det ikke en god idé at opbevare mayonnaise i fryseren. Desværre vil dens konsistens og smag ikke ligne den oprindelige efter optøning. Du bør heller ikke fryse sandwiches og salater, der indeholder mayo, ned. Den eneste undtagelse er bagværk med mayonnaise, som har tendens til at fryse uden negative konsekvenser.

Risikoen ved at indtage mayonnaise, der er udløbet

Når bakterier vokser for meget i din mayo, kan du blive syg, hvis du bliver ved med at spise den. Det største problem her er hjemmelavet mayonnaise lavet af upasteuriserede æggeblommer, der ofte indeholder Salmonella.

Men selv et kommercielt fremstillet produkt kan indeholde disse bakterier som følge af krydskontaminering eller forkert opbevaring. De første tegn på forgiftning efter indtagelse af fordærvet mayo er:

• Overdreven tørst, dehydrering og tør mund
• Mangel på urin
• Kramper og diarré
• Forvirring
• Feber

Kan man fryse mayonnaise ned?

Mayonnaise er en af disse fødevarer, som du ikke bør opbevare i fryseren. Lave temperaturer vil ikke ødelægge den, men vil ændre dens konsistens og smag. Når du laver for meget af det, kan du fryse det ned, men det er bestemt en usædvanlig praksis.

I dag kan man finde en måde at gøre det på, uden at det forstyrrer konsistensen for meget efter optøning. Husk på, at du skal være hurtig. Vælg en fryseegnet glaskrukke eller -flaske, og steriliser den. Det gør du ved at nedsænke glasset i en gryde fyldt med vand og lade det koge i 5 minutter.

Fyld glasglasset med mayo, men lad der altid være 2,5 cm plads, da mayo udvider sig i fryseren. Når du har fjernet så meget luft som muligt, lukker du glasset og stiller det i fryseren.

Når du beslutter dig for at tø mayonnaise op, bør du lade den tø op i køleskabet, så meget som der er behov for. Hvis olien skiller sig fra emulsionen, kan du genemulgere din mayo for at genoprette dens oprindelige struktur. Brug aldrig optøet mayo i mere end 5 til 6 dage.

Resumé

Det er i orden at opbevare uåbnet mayonnaise ved stuetemperatur, men du bør sætte den i køleskabet, så snart du har åbnet glasset. Det er ikke et meget letfordærveligt produkt, når det opbevares korrekt, men dets kvalitet falder med tiden. Så gør dit bedste for at beskytte denne lækre mad mod at blive fordærvet.