Bliver coleslaw dårlig? Hvor længe holder coleslaw?

Det er tid til at grille. Så du tager den store beholder med coleslaw frem, som du købte i weekenden, eller en skål, som du lavede for et par dage siden, men der er nogle spørgsmål, som du bliver ved med at tænke på: "Er coleslaw'en stadig okay at spise?" "Har jeg opbevaret den for længe?" Læs videre for at finde ud af det.

Bliver coleslaw dårlig?

Ja, kålsalat (uanset om den er købt i butikken eller hjemmelavet) bliver dårlig, og det kan ske meget hurtigt. Det er en af de fødevarer, der har en ret kort holdbarhed, og den skal opbevares korrekt for at holde sig frisk længere.

Salatens hovedingrediens er kål og andre grøntsager, der er pisket med mayonnaise, creme fraiche, eddike og kærnemælk. Ligesom enhver anden salat er coleslaw meget letfordærvelig, og det er ikke en god idé at forsøge at opbevare den i længere tid.

Jo længere du opbevarer den, jo mere vil den miste sin smag og kvalitet. Grøntsagerne mister deres sprødhed, og det hele bliver meget vandigt. Det betyder ikke nødvendigvis, at din coleslaw er fordærvet, men du bør måske bare smide den ud, da smagen ikke vil være den samme.

Hvor længe holder coleslaw?

Både købt og hjemmelavet coleslaw har en relativt ens holdbarhed. Den købte variant har dog en tendens til at holde lidt længere. De fleste mærker har en holdbarhedsdato - salaten vil stadig smage godt to til tre dage efter denne dato. Når en ny beholder er åbnet, holder den sig i mellem tre og fem dage. Hjemmelavet kålsalat holder sig godt i tre til fem dage.

Opbevar altid din coleslaw i køleskabet, tæt forseglet. Hvis der er tale om en salat fra hylden, skal du tjekke den sidste holdbarhedsdato på pakken for at vide, hvor længe produktet kan holde sig. Efter den anbefalede dato vil salaten miste betydeligt i kvalitet og vil ikke være så tiltalende.

Hvor længe din salat kan holde sig, afhænger af de anvendte ingredienser og af, hvor godt du opbevarer den. Lad ikke din salat stå ude, medmindre det er serveringstid. Sygdomsfremkaldende patogener formerer sig hurtigt ved stuetemperatur. Coleslaw bør smides ud, hvis den står ved stuetemperatur i mere end to timer.

Her er et skema, der viser holdbarheden af kålsalat på en mere forenklet måde.

Type kålsalat	Levetid
	Køleskab	Counter
Uåbnet købt kålsalat fra butikken	Mindst holdbarhedsdato + 2 til 3 dage	1 til 2 timer
Åbnet købt kålsalat fra butikken	3 til 5 dage	1 time
Hjemmelavet kålsalat	3 til 5 dage	1 time

5 tips til at se, om coleslaw er blevet dårlig

Da kålsalat ikke indeholder konserveringsmidler, skal den spises hurtigt. Dens ingredienser er berygtede for at tiltrække mikrobielle aktiviteter, der fremskynder fordærvelsesprocessen. Hvis salaten ikke opbevares korrekt, vil den begynde at udvise tegn på ældning, som f.eks:

1. Mærkelig lugt

Coleslaw vil naturligt lugte surt på grund af de anvendte ingredienser. Hvis din salat f.eks. indeholder citronsaft eller eddike, vil den naturligvis lugte surt, men det betyder ikke, at den er fordærvet. Men hvis du bemærker en betydelig ændring i lugten, måske en skarp stærk lugt, er det et sikkert tegn på, at din coleslaw er færdig.

2. Skimmel

Skimmel er et af de mest synlige tegn på dårlig kålsalat. Så snart du ser mørke eller grå pletter, skal hele salaten smides ud.

3. Ændring i farve

Farven på frisk coleslaw varierer afhængigt af ingredienserne. Hvis din salat ser ud til at have en anden farve, end den havde, da den var frisk, skal du holde op med at tvivle. Den er fordærvet, og der er ingen grund til at blive ved med at opbevare den.

4. Længerevarende opbevaring

Det er i orden at spise kålsalat to eller tre dage efter sidste holdbarhedsdato. Men hvis du har haft produktet på lager i meget længere tid, skal du smide det ud, også selv om det stadig ser godt ud.

5. Forfærdelig smag

Hvis alt ser godt ud indtil nu, men du stadig gerne vil vide, om din coleslaw er sikker at spise, så smag den. Forkælet kålsalat smager forfærdeligt. Selve syrligheden vil være forfærdelig. Kombiner det med vandigheden, og du vil ikke tygge salaten mere end én gang.

Vigtigt: Coleslaw bliver vandig, og grøntsagerne visner efter et stykke tid. Selv om salaten kan smage ubehageligt, er det ikke et tegn på, at den er fordærvet. Du kan stadig sagtens spise den.

5 tips til opbevaring af coleslaw

Uanset om du skal spise din coleslaw i løbet af en dag eller blot et par timer, skal du altid sørge for, at den opbevares korrekt. Her er nogle tips til at hjælpe dig i gang:

1. Opbevar coleslaw i køleskabet

Når du ikke bruger din coleslaw, skal du sørge for at opbevare den på køl. Selvfølgelig bliver salaten ikke dårlig, hvis du lader den stå ude i et par minutter, men hvis den står ude i mere end to timer, er den ikke sikker at indtage.

Jo længere salaten forbliver ved stuetemperatur, jo mere kan de bakterier, der er i den, formere sig og få salaten til at blive dårlig inden forfaldsdatoen. Kølige temperaturer bremser væksten af mikrober, så salaten kan holde sig længere.

2. Forsegl den tæt

Når du lægger din kålsalat i en lufttæt beholder, lukker du lugtene fra nærliggende fødevarer ude og holder den frisk. Hvis salaten er i en stor beholder, kan du overveje at tage alt, hvad du har brug for til måltidet, og derefter opbevare resten i køleskabet med det samme. Hvert sekund, som din coleslaw tilbringer uden for køleskabet, bringer den meget tættere på at blive fordærvet.

3. Brug en ren ske

Når du håndterer kålsalat, skal du sørge for, at du bruger rent redskab. For det første skal du sørge for, at den beholder, som den opbevares i, er ren. Og når du skal skovle, skal du undgå at bruge skeer, som du har brugt til andre fødevarer. Disse kan overføre madkrummer til salaten, hvilket gør den sårbar over for mugning.

4. Opbevar grøntsager og dressing adskilt

Hvis du laver din egen coleslaw derhjemme, kan du overveje at forberede og opbevare grøntsagerne og dressingen i separate beholdere.

Strimlede grøntsager kan holde sig godt i ca. en uge i køleskabet. Hvis du forbereder dem f.eks. lørdag aften, bevarer de deres kvalitet hele ugen. Bland grøntsagerne med dressingen, når du vil spise dem.

5. Overvej at lade grøntsagerne visne

En af grundene til, at coleslaw bliver vandet efter et par dage, er, at grøntsagerne indeholder for meget vand, som frigives i salaten efter et stykke tid. Afblødning kan hjælpe med at løse dette problem. Du skal blot strimle grøntsagerne, tilsætte lidt salt og lade dem visne. Læg dem derefter i en salatspinder for at tørre dem.

Fordi grøntsagerne mister det meste af deres vand, kan du nyde din salat i hele dens holdbarhed uden at bekymre dig om, at den bliver blød og vandet.

Vil du lære at lave kålsalat, der kan holde sig i op til 2-3 uger? Se denne video:

Risici ved at indtage kålsalat, der er udløbet

Forkælet kålsalat smager ikke bare forfærdeligt, den kan også gøre dig syg. Det gælder især, hvis du lader salaten ligge i nærheden af en varmekilde eller på køkkenbordet i for lang tid. Selv om den ikke ser fordærvet ud, kan kålsalat, der ikke opbevares korrekt, rumme patogene bakterier, der kan forårsage fødevareforgiftning.

Afhængigt af den indtagne mængde, din alder og dit helbred kan du opleve opkastning, diarré, kvalme, smerter i maven, svimmelhed eller endda hovedpine.

Derfor er det altid en god idé at skaffe sig af med din kålsalat, hvis den har stået ude for længe eller viser andre tegn på fordærv. Hvis du f.eks. tager coleslaw med til en picnic, skal du ikke tage resterne med hjem igen. På samme måde bør salaten gå direkte i skraldespanden, hvis den har ligget alt for længe på lager i alt for lang tid.

Kan man fryse kålsalat ned?

Det afhænger af ingredienserne. Hvis din coleslaw indeholder mayonnaise, vil du helt sikkert ikke ønske at fryse den ned.

Hvorfor? Mayonnaise er en emulsion og vil skille sig ad, når salaten tøes op. Du kan stadig fryse salaten ned, hvis det ikke er et problem for dig, men smagen og konsistensen vil ikke være den samme, når den er optøet. Den bedste kålsalat at fryse ned er den, der har en eddikebaseret dressing.

Hvis du fryser din kålsalat ned, skal du sørge for, at beholderen er tæt lukket. Når du er klar til at spise den, skal den optøs natten over i køleskabet.

Det kan hjælpe at portionsanrette salaten, især hvis den er i en stor beholder, og du har planer om at spise den hver dag. På den måde behøver du ikke at tø hele beholderen op, da den konstante optøning og nedfrysning kan forringe konsistensen og gøre den vandig. Hold også salaten væk fra stærkt duftende fødevarer, så den ikke optager deres lugte og smagsstoffer.

Resumé

Selvom kålsalat kan være et godt tilbehør, holder den ikke længe. Hvis du opbevarer den i køleskabet, kan du forlænge dens holdbarhed, men salatens kvalitet vil stadig forringes efter et par dage. Vær på udkig efter tegn på fordærv. Hvis du ser mug, en ændring i farven, eller hvis salaten begynder at lugte mærkeligt, skal du smide den i skraldespanden.