しょうゆは腐るの？醤油はどのくらいもつのですか？

食品保存

醤油は東アジアで人気のある調味料で、料理の味付けに使われます。炒め物に独特の風味を与えるために使われるのが一般的です。ほとんどの食料品店の棚で見つけることができます。

他の調味料と同様に、醤油も時間が経てばいずれは腐ってしまいます。ここでは、しょうゆの賞味期限と保存方法について、すべてご紹介します。

しょうゆは腐るのか？

そう、結局は醤油が行くのです悪い特に、正しく保管されていない場合は、注意が必要です。

一般に、醤油は調理の仕方でかなり日持ちがします。発酵調味料であり、発酵させることで数ヶ月は持つのです。

さらに、醤油にはナトリウムが多く含まれているため、細菌が繁殖しにくいのです。

ただし、3年前の醤油をそのままかけていいというわけではなく、賞味期限が切れていないことを確認する必要があります（後述します）。

しょうゆの寿命は？

醤油の日持ちは、保存方法によって変わります。

開栓して常温で放置しておくと、あまり日持ちは期待できません。しかし、開栓してすぐに冷蔵庫に入れれば、醤油は1年以上もつのです。

また、醤油にはさまざまな銘柄があり、高価なものもあることも重要です。オーダーメイドの種類は、安いブランドよりも長持ちします。

諺にあるように、あなたはあなたが支払うものを得る。曰く streetsmartkitchen.com ここでは、醤油の日持ちをご紹介します。

	冷蔵庫の中	パントリーで
しょうゆ未開封	有効期限はありません	有効期限はありません
しょうゆの開封	2～3年	6ヶ月間

また、一度開封した醤油は、冷蔵庫で保存しても風味が落ち始めるので注意が必要です。そのため、醤油の香りと味をしっかり楽しみたい場合は、時間が経っているものは少し多めに入れる必要があります。

醤油が腐ったかどうかを見分ける5つのポイント

お読みになったとおり、醤油はいずれ腐りますが、特に保存状態が悪いとそうなります。また、醤油に書かれている賞味期限は、必ずしも使えなくなることを意味するものではありません。

しかし、もし食器棚の奥に古い醤油の瓶を見つけたら、材料に加える前にいくつか確認することをお勧めします。

匂い：醤油の匂いはとても強いのですが、なんとかなります。しかし、醤油の匂いは強いものです。匂いに圧倒され、瓶を開けたとたんにノックアウトされるような状態になったら、店に行き、別の醤油の瓶を買ってきてください。
味は？寿司のディップとして使うのでなければ、ほとんどの人は生の醤油を食べることはないでしょう。料理の際も、材料に振りかける前に醤油の味を確認することはあまりないようです。しかし、もし古い醤油の瓶が見つかったら、味見をしてみると、腐っていないかどうかがわかります。醤油の味は、塩辛いとしか言いようがない。しかし、その塩味の中に苦味が混じっていると、もう使えません。
カビが発生する。醤油にカビが生えることは非常に稀ですが、酸素が多く含まれると発生することがあります。カビは次のような形で現れます。醤油の表面に緑や白の塊が浮いてくるか、瓶の縁にカビのようなものが見えるようになります。どうしても醤油を使いたい場合、カビを拭き取ったり、すくい取ったりしたくなることがあります。それはよくありません。少しでもカビが見えたら、すぐに取り除きましょう。
濃厚さ醤油は半端なく濃厚で、シロップに近いです。しかし、水のような粘度になったら、その醤油はゴミ箱に捨てる時です。
色：しょうゆは、味が濃いものも薄いものも、色が濃いです。醤油は色が落ち始め、少し透けて見えるようになったら、その瓶をゴミ箱に捨てましょう。

しょうゆを保存する5つのコツ

他の調味料と同じように、醤油も保存方法によって日持ちが変わります。また、醤油にはさまざまな種類があり、それぞれ独自の方法で加工されています。

例えば、たまり醤油や発酵食品であるしょう油は、化学処理された醤油よりも先に風味が落ちます。たまり醤油は、冷暗所で一定の温度で保管すれば、開封後数ヶ月は持ちます。

ここでは、醤油を保存するための5つのポイントをご紹介します。

オリジナルの容器。醤油はガラス瓶やペットボトルに入ったものが一般的ですが、中には使いにくいものもあります。そのため、より使いやすい容器に移し替えたいと思うかもしれません。醤油の風味を損なわず、おいしさを長持ちさせるためには、他の容器に移し替えてはいけません。どんなに使い勝手が悪くても、醤油は元の容器で保管しましょう。
一定の温度で調味料をキッチンカウンターの調理器具や食器洗い機などの横に置く悪い習慣がある人がいます。調理器具や食器洗い機などのそばに調味料を置くと、高温になった醤油の温度が変化し、醤油の賞味期限が切れてしまうことがあります。
蓋をするしょうゆの瓶のふたは、ねじ込み式とフリップ式があります。ねじ込み式の場合はしっかりとねじ込まれているか、フリップ式の場合はきちんと押し下げられているかを確認してください。どちらの蓋でも、きちんと密閉されていることを確認してから醤油を保存してください。
パントリーで醤油は開封する前にパントリーで保管するのがベストです。ガラス瓶に入っているので、棚の一番下に置いておくと、万が一落下しても瓶が割れる心配がありません。
冷蔵庫の中でブランドによっては、「開封後は冷蔵庫で保存してください」と書かれているものもあります。冷蔵庫に入れると味が落ちるということで、冷蔵庫に入れないという方もいらっしゃいます。ですから、冷蔵庫に入れるかどうかは、個人の好みです。しかし、専門家によると、醤油は冷蔵庫で保管した方が新鮮さを保ち、風味を長く保つことができるそうです。

賞味期限切れのしょうゆを摂取することのリスク

どんな食べ物でも食べるろうきゅうかは決して良いアイデアではありません。

少し体調を崩すかもしれませんが、賞味期限切れの醤油を数滴料理に加えることで、重症化したり死亡したりした例は報告されていないようです。

胃腸の強さにもよりますが、一般的には、以下のような軽い食中毒の症状が出ることがあります。

めまいがする。頭がふらふらし、足元がふらふらします。立っているのが辛くなり、座ったままの状態になります。
頭痛がする。いくら水を飲んでも、ドキドキするような頭痛がする。
胃が痛む。胃に痙攣のような痛みを感じるようになります。
下痢：トイレに何度も行き、鼻水が出るような便を排泄するようになる。
食欲がなくなる。一日中食べていなくても、食べる気がしない。
吐き気がする。吐きそうになる。
嘔吐する。吐いてしまう。
疲労感。一日中休んでいても、脱力感や疲労感を感じるようになる。

軽い食中毒の症状は、通常3日以上続くことはありません。市販の薬や家庭でできる対処法で、不快な症状を和らげることができます。

しかし、上記の症状が悪化し始め、緩和されない場合は、医療機関を受診するよう予約することをお勧めします。

しょうゆは冷凍保存できますか？

まず何よりも、醤油は日持ちがするので、冷凍する必要がないんです。

とはいえ、醤油は冷凍できるのかという問いに対しては、答えはノーです。理由は、塩分が多く含まれており、塩分は凍らないからです。

雪が降ると、なぜ自治体は道路に塩をまくのか、不思議に思ったことはありませんか？

氷を溶かすだけでなく、雪が多く降ると、塩に含まれる化学物質が一定の温度以下に凍結させないからです。

塩をかけた雪道が必ずムズムズするのは、このためです。

概要

しょうゆは、ほとんどのレシピにおいしく使えます。正しい方法で保存し、高温にならないようにすることで、しょうゆを最大限に活用しましょう。

今回ご紹介したことを参考に、2～3年はお醤油を楽しんでください。

しょうゆは腐るの？ 醤油はどのくらいもつのですか？