Zkazí se sójová omáčka? Jak dlouho vydrží?

Sójová omáčka je oblíbené východoasijské koření, které se používá ke kořenění pokrmů. Obvykle se používá k dodání jedinečné chuti smaženým pokrmům. Najdete ji na pultech většiny obchodů s potravinami.

Stejně jako všechna koření se i sójová omáčka po čase zkazí. Zde je vše, co potřebujete vědět o expiraci a skladování sójové omáčky.

Zkazí se sójová omáčka?

Ano, sójová omáčka nakonec zmizí špatný, zejména pokud není správně skladován.

Obecně platí, že sójová omáčka vydrží poměrně dlouho díky způsobu přípravy. Jedná se o fermentované koření a proces fermentace zajišťuje, že vydrží několik měsíců.

Kromě toho má sójová omáčka vysoký obsah sodíku, který velmi ztěžuje růst bakterií.

To však neznamená, že můžete rýži posypat tři roky starou sójovou omáčkou, ale musíte provést několik kontrol (o tom si povíme později), abyste se ujistili, že není prošlá.

Jak dlouho vydrží sójová omáčka?

Doba trvanlivosti sójové omáčky závisí na způsobu jejího skladování.

Pokud láhev otevřete a necháte ji stát při pokojové teplotě, nečekejte, že vydrží příliš dlouho. Pokud však láhev ihned po otevření vložíte do lednice, může sójová omáčka vydržet i více než rok.

Je také důležité zmínit, že existují různé značky sójové omáčky, některé jsou dražší než jiné. Druh na zakázku vydrží déle než levnější značka.

Jak se říká, dostanete to, za co si zaplatíte. Podle streetsmartkitchen.com Zde se dozvíte, jak dlouho vydrží sójová omáčka:

Důležité je také zmínit, že po otevření začne sójová omáčka ztrácet svou chuť, i když je uložena v lednici. Pokud tedy toužíte po výrazném aroma a chuti sójové omáčky, budete muset přidat trochu navíc, pokud ji máte již delší dobu.

5 tipů, jak poznat, že se sójová omáčka zkazila

Jak jste se dočetli, sójová omáčka se časem zkazí, což platí zejména v případě, že nebyla správně skladována. Také datum spotřeby uvedené na sójové omáčce nemusí nutně znamenat, že ji již nemůžete použít.

Pokud však vzadu ve skříni najdete starou láhev sójové omáčky, raději ji před přidáním do ingrediencí několikrát zkontrolujte:

• Vůně: Sójová omáčka je velmi silně cítit, ale dá se to zvládnout. Jakmile se tato vůně stane příliš silnou a doslova vás omráčí, jakmile láhev otevřete, udělejte si výlet do obchodu a pořiďte si jinou láhev sójové omáčky.
• Chuť: Pokud ji nepoužíváte jako dip na sushi, většina lidí syrovou sójovou omáčku nejí. Při vaření lidé nemají tendenci sójovou omáčku ochutnávat, než jí posypou suroviny. Pokud jste však našli starou láhev sójové omáčky, dejte jí ochutnat, abyste věděli, zda je zkažená, nebo ne. Jediný způsob, jak popsat chuť sójové omáčky, je slaná. Pokud se však do této slanosti mísí hořkost, není již vhodná k použití.
• Plíseň: V sójové omáčce se plíseň vyskytuje jen velmi zřídka, ale může k ní dojít, pokud je vystavena příliš velkému množství kyslíku. Plíseň se projevuje následujícími způsoby, buď uvidíte zelené a bílé kapky plovoucí na povrchu sójové omáčky, nebo uvidíte plísni podobnou hmotu kolem okraje láhve. Pokud sójovou omáčku nutně potřebujete použít, může být lákavé plíseň setřít nebo vydlabat. Není to dobrý nápad, jakmile uvidíte sebemenší kousek plísně, zbavte se jí.
• Tloušťka: Sójová omáčka má polotuhou konzistenci, je velmi podobná sirupu. Když se však změní na konzistenci podobnou vodě, je čas vyhodit sójovou omáčku do koše.
• Barva: Sójová omáčka má tmavou barvu, ať už máte láhev s plnou nebo světlou příchutí. Když sójová omáčka začne ztrácet barvu a stane se trochu průhlednou, vyhoďte láhev do koše.

5 tipů, jak skladovat sójovou omáčku

Stejně jako u všech ostatních koření i u sójové omáčky záleží na způsobu skladování na její trvanlivosti. Kromě toho existují různé druhy sójové omáčky, které se zpracovávají vlastním jedinečným způsobem.

Například omáčka Tamari a fermentovaná japonská omáčka Shoya ztratí svou chuť dříve než chemicky zpracované sójové omáčky. Tamari a Shoyu vydrží po otevření několik měsíců, pokud jsou uchovávány na chladném a tmavém místě při stálé teplotě.

Zde je pět tipů pro skladování sójové omáčky:

1. Původní kontejner: Sójová omáčka se obvykle dodává ve skleněné nebo plastové lahvi a některé z těchto lahví se špatně používají. Proto můžete být v pokušení přelít tekutinu do uživatelsky přívětivější nádoby. Abyste zachovali chuť a zajistili, že vydrží co nejdéle, nepřelévejte obsah do jiné láhve. Sójovou omáčku uchovávejte v původní nádobě bez ohledu na to, jak nepohodlná se vám zdá.
2. Stálá teplota: Někteří lidé mají zlozvyk ukládat koření na kuchyňskou linku vedle spotřebičů, jako je sporák nebo myčka nádobí. Když jsou tyto spotřebiče horké, mohou měnit teplotu sójové omáčky, což vede k jejímu předčasnému vyprchání.
3. Udržujte ji pod pokličkou: Lahve se sójovou omáčkou se dodávají buď se šroubovacím víčkem, nebo s odklápěcím víčkem. Pokud máte šroubovací víčko, ujistěte se, že je pevně zašroubované; pokud máte odklápěcí víčko, ujistěte se, že je řádně přitlačeno. Ať už máte víčko jakékoliv, před uskladněním sójové omáčky se ujistěte, že je řádně uzavřeno.
4. Ve spíži: Sójovou omáčku je nejlepší skladovat ve spíži před jejím otevřením. Protože je obvykle ve skleněné lahvi, je nejlepší ji uchovávat na nejnižší polici, aby se v případě nešťastného pádu nerozbila.
5. V lednici: Na některých lahvích je v závislosti na značce napsáno "Po otevření uchovávejte v chladničce". Někteří lidé se rozhodnou nedávat sójovou omáčku do lednice, protože se domnívají, že to snižuje její chuť. Záleží tedy na osobních preferencích, zda sójovou omáčku do lednice dáte, nebo ne. Odborníci však doporučují, že sójová omáčka zůstane čerstvá a zachová si svou chuť po delší dobu, pokud je uložena v lednici.

Riziko konzumace prošlé sójové omáčky

Konzumace jakýchkoli potravin vypršela platnost není nikdy dobrý nápad.

Možná se vám udělá trochu špatně, ale zdá se, že nebyly zaznamenány žádné případy vážného onemocnění nebo úmrtí v důsledku přidání několika kapek prošlé sójové omáčky do pokrmů.

V závislosti na síle vašeho žaludku se obecně mohou vyskytnout mírné příznaky otravy jídlem, které zahrnují:

• Závratě: Budete se cítit malátní a nejistí na nohou. Nebudete se cítit pohodlně ve stoje a budete se muset posadit.
• Bolest hlavy: Bez ohledu na množství vypité vody vás bude bolet hlava.
• Bolesti žaludku: V žaludku se objeví křečovité bolesti.
• Průjem: Budete stále chodit na toaletu a vylučovat řídkou stolici.
• Ztráta chuti k jídlu: I když jste celý den nejedli, nemáte na jídlo chuť.
• Nevolnost: Budete mít pocit na zvracení.
• Zvracení: Budete zvracet.
• Únava: Budete se cítit slabí a unavení, i když jste celý den odpočívali.

Mírné příznaky otravy jídlem obvykle netrvají déle než tři dny. Případné potíže můžete zmírnit volně prodejnými léky nebo domácími prostředky.

Pokud se však výše uvedené příznaky začnou zhoršovat a nedostaví se žádná úleva, doporučujeme objednat se ke zdravotníkovi.

Lze zmrazit sójovou omáčku?

Především není potřeba mrazit sójovou omáčku, protože i tak dlouho vydrží.

Nicméně na otázku, zda lze sójovou omáčku zmrazit, odpovídám, že ne. Důvodem je, že obsahuje velké množství soli a ta se nezmrazuje.

Pokud vás někdy zajímalo, proč místní samosprávy při sněžení sypou silnice solí, tak právě proto.

Nejen proto, že rozpouští led, ale i proto, že když napadne více sněhu, chemické sloučeniny obsažené v soli mu nedovolí zmrznout pod určitou teplotu.

To je důvod, proč jsou zasněžené silnice posypané solí vždy kašovité.

Souhrn

Sójová omáčka je vynikající přísadou do většiny receptů. Sójovou omáčku využijete co nejlépe tím, že ji budete správně skladovat a uchovávat mimo dosah vysokých teplot.

Pokud se budete řídit radami uvedenými v tomto článku, můžete očekávat, že vám láhev sójové omáčky vydrží dobrých pár let.