Le ghee se détériore-t-il ? Quelle est la durée de vie du ghee ?

Vous avez peut-être gardé une bouteille de ghee pour une occasion spéciale. Ou peut-être voulez-vous commencer à faire votre propre ghee à la maison. Quoi qu'il en soit, vous êtes ici parce que vous voulez probablement savoir combien de temps le ghee reste bon ou comment le conserver correctement pour qu'il reste frais plus longtemps. Nous avons toutes les réponses que vous cherchez. Alors, restez à l'écoute !

Le ghee se détériore-t-il ?

Oui, le ghee se détériore. Cependant, il a une durée de conservation relativement longue et ne se gâte pas avant quelques années s'il est stocké correctement. La plupart des fabricants de ghee inscrivent une date de péremption sur l'emballage pour vous indiquer combien de temps le produit conservera sa saveur originale, mais la plupart du temps, le ghee conserve sa qualité pendant plusieurs mois après la date indiquée.

Le ghee ne contient pas de solides du lait et contient généralement très peu d'eau, ce qui lui permet de durer plus longtemps que les autres produits de l'UE. produits du quotidien comme le beurre ou le fromage. La plupart des marques recommandent de conserver le produit dans un endroit frais et sombre comme le garde-manger, mais si vous souhaitez que le vôtre ait une durée de vie exceptionnellement longue, conservez-le au réfrigérateur.

Combien de temps dure le ghee ?

Conservé dans de bonnes conditions, le ghee peut conserver son goût, sa saveur et sa puissance d'origine pendant environ deux à trois mois après la date limite de consommation. Comme indiqué, le ghee a une durée de vie assez longue. Selon la marque, un pot non ouvert peut durer entre un et trois ans à partir de la date de fabrication.

Une fois le ghi ouvert, il doit être utilisé dans les trois mois (s'il est conservé dans le garde-manger) ou dans les six mois (s'il est réfrigéré), lorsque sa qualité est optimale.

Bien que le ghee se conserve très bien dans le garde-manger, il est préférable de le réfrigérer pour le conserver à long terme. Cela ralentira rancissementCe qui permet à la graisse de conserver sa qualité optimale bien plus longtemps après la date limite de consommation. Le ghee réfrigéré se conserve généralement de quatre à sept mois après cette date.

Vérifiez toujours la date sur l'étiquette pour savoir combien de temps votre ghee est censé être bon. L'emballage contient probablement aussi des indications sur la manière de conserver correctement le produit. Suivez ces indications ou les conseils donnés ici pour conserver la graisse dans les meilleures conditions.

Le tableau suivant résume la durée de vie du ghee lorsqu'il est réfrigéré ou conservé à température ambiante.

4 conseils pour savoir si le ghee est devenu mauvais

Si le ghee peut rester bon pendant une longue période, il n'est pas éternel. Le respect de bonnes pratiques de stockage peut vous donner quelques mois de durée de conservation supplémentaire, mais si vous avez gardé le produit trop longtemps, assurez-vous d'inspecter les signes de détérioration avant de le consommer. En voici quelques-uns :

1. Odeur horrible

Reniflez rapidement votre ghee pour vérifier s'il a toujours son arôme d'origine. L'odeur d'un bon ghee sera celle du beurre et de la douceur. S'il dégage une odeur fétide ou étrange, ne l'utilisez plus. Une odeur anormale est généralement le signe que le produit n'a pas été stocké correctement. Il a été exposé à une chaleur ou à une lumière extrêmes ou n'a pas été fermé hermétiquement et l'air s'est infiltré, ce qui l'a fait rancir.

2. Goût aigre

Prenez une petite quantité de ghee et goûtez-le. Le goût du ghee varie en fonction de la marque, mais si le produit n'a pas tourné, il aura le goût du beurre, mais avec une sorte de note de fond grillée. S'il a un goût aigre, il est déjà rance et doit être jeté.

3. Décoloration

Le ghee est généralement jaunâtre ou doré. Si la couleur est différente, par exemple s'il devient blanc au fil du temps, il est possible que le produit ait été constamment exposé à l'air, ce qui a provoqué son oxydation. Vous pouvez toujours utiliser votre ghee, mais il n'aura certainement pas le même goût que lorsqu'il était neuf.

4. Moisissure

La moisissure ou toute autre croissance à la surface signifie la présence d'humidité. Si vous ne fermez pas correctement le couvercle, votre ghee absorbera l'humidité de l'air et créera un terrain propice à la formation de moisissures. Jetez ce ghee.

4 conseils pour conserver le ghee

Nous ne saurions trop insister sur l'importance de conserver correctement le ghee, car un stockage adéquat est le seul moyen de garantir que le produit reste en bon état pendant une longue période. Voici quelques conseils pour vous aider.

1. Placez le ghee dans un endroit frais et sombre.

Stocker votre ghee à des températures fraîches et à l'abri de la lumière du soleil l'empêche de s'oxyder ou de rancir, ce qui lui permet de conserver sa qualité et ses propriétés nourrissantes. Nous vous recommandons de stocker le produit dans le garde-manger, mais n'importe quel meuble de cuisine qui répond à ces exigences serait un bon endroit.

2. Gardez-le hermétiquement fermé

L'oxygène et l'humidité sont parmi les plus grands ennemis du ghee. L'air provoque l'oxydation du produit et l'humidité a un impact sur son goût et crée un environnement idéal pour le développement des moisissures.

Cela dit, assurez-vous toujours que votre pot de ghee est bien fermé. Heureusement, la plupart des ghee sont vendus dans des récipients refermables, ce qui ne devrait pas poser de problème. Mais si votre pot ne peut pas se fermer correctement, assurez-vous d'en placer le contenu dans un récipient qui peut être fermé hermétiquement avant de le ranger.

3. Réfrigérer

Le ghee conservé au réfrigérateur durera évidemment plus longtemps que celui qui se trouve dans le garde-manger. Le seul inconvénient est que le produit se solidifie un peu, ce qui le rend difficile à utiliser sur un coup de tête.

Si vous souhaitez conserver votre ghee au réfrigérateur, pensez à le faire en petites portions. Il suffit de prendre de petits pots et d'y mettre le produit. Ainsi, lorsque vous voulez l'utiliser, il vous suffit de décongeler les petits pots au lieu d'un grand.

Le fait de placer le ghee à température ambiante puis de le remettre au réfrigérateur à plusieurs reprises modifie la composition chimique du produit, qui se dégrade rapidement.

4. Respecter l'hygiène

Si vous conservez le ghee dans un récipient différent de celui dans lequel il a été livré, assurez-vous que ce récipient est propre et inodore. Veillez également à toujours ramasser la graisse avec une cuillère propre et sèche. N'utilisez pas de cuillères qui ont été plongées dans d'autres aliments, car elles risquent de laisser des miettes d'aliments dans le pot et de provoquer des moisissures.

Regardez cette courte vidéo pour obtenir d'autres conseils sur la façon de conserver correctement le ghee :

Le risque de consommer du ghee périmé

Comme le ghee ne se détériore pas automatiquement après la date de péremption imprimée sur l'emballage, vous pouvez le consommer jusqu'à la période dont nous avons parlé plus haut sans craindre de tomber malade.

En revanche, si le produit a une odeur ou un goût bizarre, vous ne devez pas l'ingérer, car il y a de fortes chances qu'il soit déjà rance. L'utilisation de ghee rance ne vous rendra pas malade par magie, mais les molécules qui sont introduites dans le produit pendant le rancissement peuvent avoir les conséquences suivantes problèmes de digestionallant du court terme au long terme.

Le ghee rance est également moins nutritif car le processus détruit une partie des bonnes graisses et des minéraux qu'il contient.

Les experts affirment que l'ingestion de ghee rance de temps en temps n'aura probablement pas d'effets secondaires négatifs, mais qu'une consommation régulière peut contribuer non seulement à des troubles digestifs, mais aussi à des maladies cardiovasculaires et même à certains types de cancers.

De même, le ghee moisi peut provoquer des vomissements, des diarrhées et d'autres symptômes gastro-intestinaux s'il est consommé en grande quantité.

Peut-on congeler le ghee ?

Oui. Si vous avez acheté du ghee en excès et que vous voulez qu'il dure un peu plus longtemps, la congélation est parfaite. Cela fonctionne aussi très bien pour le ghee fait maison. C'est un processus extrêmement facile, car tout ce dont vous avez besoin est un récipient hermétique et un peu de place dans le congélateur.

La première chose à faire est de choisir le bon contenant. Si le produit a été livré dans un bocal en verre qui n'est pas adapté à la congélation, veillez à le transférer dans un récipient en plastique ou un sac de congélation. Assurez-vous également que le récipient peut être fermé hermétiquement.

Si vous utilisez le ghee fréquemment, envisagez de séparer votre réserve entière en plusieurs petites portions. En fonction de votre consommation, assurez-vous que chaque portion est suffisante pour, disons, la semaine, le mois, etc. suivants. Vous pouvez étiqueter les récipients si vous le souhaitez pour vous souvenir de la date de congélation et éviter que le produit ne reste trop longtemps au congélateur.

Une fois que vous avez tout bien emballé et scellé, mettez le tout au congélateur, et c'est tout. Lorsque vous voulez l'utiliser, décongelez le ghee pendant la nuit au réfrigérateur.

Résumé

Quelle que soit la raison pour laquelle vous avez un pot de ghee en réserve, vous savez maintenant combien de temps ce produit reste frais et comment l'empêcher de se gâter rapidement. Conservez le ghee au réfrigérateur ou au congélateur si vous voulez qu'il conserve sa puissance plus de deux mois après sa date limite de consommation. Si vous voyez des signes de détérioration, jetez-le.