Les 31 meilleurs plats de rue indiens que vous voudrez peut-être essayer

L'Inde abrite l'une des plus grandes cuisines du monde, et dans un pays aussi vaste, il n'est pas surprenant que la scène de la cuisine de rue soit à la fois vivante et extrêmement diversifiée. Du nord au sud du pays, vous trouverez une sélection presque inégalée de snacks et de bouchées délectables à goûter. Voici donc nos 31 meilleurs aliments de rue indiens que vous devez absolument essayer.

1. Appam

Les appams sont des crêpes indiennes faites de pâte de riz fermenté et de lait de coco. Elles sont populaires dans le sud du pays, en particulier dans des endroits comme le Kerala et le Tamil Nadu. Ils peuvent être mangés avec des garnitures salées ou sucrées et sont un aliment courant pour le petit-déjeuner - bien que vous puissiez également les manger pour le dîner. Il existe de nombreuses versions de ce snack de rue, vous ne vous lasserez donc jamais de les commander - et ils vous manqueront probablement lorsque vous partirez !

2. Nagori Halwa et Bedmi Puri

Un favori de Delhi, cette collation consiste en des puris (pain frit) farcis de dhal (curry de lentilles) et servis avec des pommes de terre épicées. Il s'agit d'un classique de la cuisine de rue pour le petit-déjeuner et il est surtout associé au quartier de Chandni Chowk à Delhi.

3. Panipuri

Populaire non seulement en Inde, mais aussi au Népal, au Bangladesh et au Pakistan, le panipuri est un en-cas de rue qui consiste en un puri creux farci d'une délicieuse garniture salée. Comme vous pouvez l'imaginer, il existe des centaines de variantes possibles, mais les garnitures standard comprennent des choses comme la pomme de terre, la tomate, le piment, les pois chiches et bien d'autres encore. Vous en trouverez partout en Inde et c'est un régal à tout moment de la journée.

4. Mirchi Ke Pakode

Chaque région de l'Inde a ses propres spécialités locales, et cette création de street food à base de piments verts panés et farcis est à découvrir lors d'un séjour dans l'État du Rajasthan, au nord-ouest du pays. Croustillante et épicée, cette collation délectable vous plaira à coup sûr.

5. Samosa

Les samosas sont l'un des aliments de rue indiens les plus connus en dehors du pays, mais si vous y êtes, vous devez goûter les vrais. Ils contiennent généralement des garnitures salées - viande ou légumes - et sont accompagnés d'oignons, de chutney et de yaourt. Il existe également des versions sucrées, et vous apprécierez certainement de goûter aux différentes variantes de ce classique de l'alimentation indienne.

6. Bhel Puri

L'un des aliments de rue les plus célèbres de Mumbai, le bhel puri contient un mélange de riz soufflé, de pommes de terre, d'oignons, de chaat masala et bien plus encore. Le mélange dépend du vendeur - nous vous recommandons d'essayer plusieurs versions différentes jusqu'à ce que vous trouviez votre préféré - et une fois que vous l'aurez trouvé, vous vous surprendrez probablement à y retourner tous les jours pour en avoir plus. Cet en-cas est traditionnellement associé aux plages de Chowpatty et de Juhu, et on le déguste de préférence en se promenant le long du front de mer au coucher du soleil.

7. Sev Puri

Le sev puri est une version du bhel puri qui comprend des nouilles croustillantes appelées sev qui lui donnent une texture plus croquante. Il existe probablement des dizaines de variations sur le même thème, mais le sev puri est l'un des plus courants, ce qui en fait un plat qui vaut la peine d'être découvert si vous êtes déjà un adepte du bhel puri.

8. Chana Masala

Le chana masala, un curry de pois chiches, est bien connu en dehors de l'Inde et figure partout sur les menus indiens. En Inde même, c'est aussi l'un des aliments de rue les plus populaires et les plus faciles à trouver. Vous pouvez le commander avec quelques morceaux de roti ou de naan, ce qui en fait un excellent choix pour les voyageurs qui ont besoin de quelque chose de rapide et de nourrissant à manger sur le pouce.

9. Ghugni Chaat

En-cas typiquement bengali qui s'est répandu dans le reste du pays, le ghugni chaat est préparé en cuisant des pois avec beaucoup d'épices parfumées et en les servant avec un filet de citron. Le meilleur endroit pour trouver ce plat est Kolkata, alors si vous êtes de passage, ajoutez-le à la longue liste des aliments à essayer pendant votre séjour.

10. Canard de Bombay frit

Cette spécialité savoureuse porte un nom trompeur puisqu'elle ne contient aucune volaille : le canard de Bombay est en fait une espèce de poisson. Néanmoins, cet irrésistible snack de lamelles de poisson frites est à rechercher dans les rues de Mumbai et tout gastronome qui se respecte se doit de l'essayer.

11. Bhutta (épi de maïs grillé)

Presque partout dans le monde, les épis de maïs grillés font partie de la cuisine de rue, et la version indienne est recouverte de citron et de masala pour lui donner une saveur locale distincte. Vous ne vous attendiez pas à ce qu'ils soient trempés dans du beurre, n'est-ce pas ?

12. Dal Vada

Les vadas sont des beignets et se présentent sous de nombreuses formes, notamment à base de farine, de pommes de terre ou de légumineuses. Les dal vadas sont fabriqués à partir d'urad, de moong et de chana dal et sont extrêmement populaires dans le sud de l'Inde, où ils deviendront probablement l'un de vos plats de rue préférés pendant votre séjour.

13. Momos

Les momos sont les boulettes farcies bien-aimées des Tibétains, des Népalais, des Bhoutanais - et des Indiens du nord montagneux du pays. Remplis de viande, de légumes et d'épices indiennes, les momos sont le mets idéal pour les soirées froides de l'Himalaya. Ils sont désormais disponibles dans le reste de l'Inde, ce qui vous permet de les goûter même si vous n'avez pas le temps de vous aventurer dans le Grand Nord.

14. Daulat Ki Chaat

L'Inde est peut-être plus connue pour sa sélection d'en-cas salés et épicés, mais les amateurs de sucreries ne sont pas en reste. Ce délice est généralement consommé pendant la période la plus fraîche de l'année et porte des noms différents selon l'endroit où vous vous trouvez. Quel que soit le nom que lui donnent les habitants, vous pourrez le reconnaître en recherchant un dessert mousseux et laiteux, accompagné d'une série de garnitures attrayantes.

15. Tikka

Le terme "tikka" désigne un poulet désossé mariné - ou parfois une autre viande - qui est cuit dans un four traditionnel en argile ou dans un four à bois. tandoor. L'odeur est divine et la viande juteuse et tendre tombe en morceaux dans votre bouche, ce qui en fait une délicieuse friandise à ramasser et à savourer partout où vous la voyez cuire.

16. Paddu

Également connu sous plusieurs autres noms, il s'agit d'une nourriture de rue commune que vous devriez pouvoir trouver presque partout dans le sud. Le goût est similaire à celui des dosas (voir n°27 ci-dessous) mais ils se présentent sous la forme de boules de pâte frites. Il est préférable de les manger avec un chutney à la noix de coco pour un véritable goût du sud de l'Inde.

17. Gola de glace

Si vous cherchez quelque chose pour vous rafraîchir dans la chaleur indienne parfois éprouvante, une gola de glace pourrait être la solution idéale. Il s'agit essentiellement de glace pilée moulée sur un bâton et colorée avec une gamme de sirops sucrés aux couleurs vives. C'est donc une bonne option si vous avez besoin d'un regain d'énergie pendant la journée pour vous aider à continuer à explorer.

18. Vada Pav

Mumbai est une ville qui a la chance d'avoir une scène de street food particulièrement florissante, et un autre favori de là-bas est le vada pav, une sorte de burger indien à base de pommes de terre frites dans une pâte de pois chiches. C'est un classique de Mumbai que l'on trouve désormais même dans les restaurants haut de gamme - mais nous pensons que la meilleure version reste l'original, la version bon marché qui est préparée dans la rue depuis les années 1960.

19. Roti

Dans le nord de l'Inde, l'aliment de base est le pain plutôt que le riz, et l'humble roti, un pain azyme à base de blé, est l'un des plus courants. Si vous commandez un thali, un plateau de plats assortis, il sera presque certainement accompagné de roti pour éponger la sauce, et ils peuvent également être achetés dans la rue comme en-cas pratique lorsque vous avez besoin de vous rassasier sur le pouce.

20. Sucette de poulet

Une friandise simple mais délectable que l'on trouve le plus souvent à Mumbai, les sucettes de poulet ne sont rien d'autre qu'un pilon de poulet cuit dans une pâte rouge éclatante qui le rend croustillant à l'extérieur mais succulent et tendre à l'intérieur.

21. Lassi

Réponse indienne au milkshake, les lassis sont des boissons à base de yaourt qui peuvent être nature ou aromatisées aux fruits. Ils sont merveilleusement rafraîchissants au milieu d'une journée chaude lorsqu'on se promène dans les rues d'une des villes chaotiques de l'Inde, le lassi à la mangue étant fortement recommandé.

22. Paratha

Le paratha est populaire dans toute l'Inde, et des versions sont également consommées au Myanmar, au Népal, au Bangladesh, au Pakistan et même aux Maldives. Les parathas sont un type simple de pain plat, plus épais que le roti, et sont le plus souvent consommés au petit-déjeuner. Ils peuvent être natures ou farcis et peuvent être servis avec toute une gamme d'accompagnements, notamment des pommes de terre, du chou-fleur, du radis, du paneer, du chutney et du yaourt. C'est une collation qui deviendra certainement l'un de vos repas préférés pendant votre séjour en Inde.

23. Rouleaux Kathi

Si vous voyagez à Kolkata, vous ne pouvez pas partir sans avoir essayé les kathi rolls. Il s'agit essentiellement de la version locale du paratha, et le pain est rempli de viande et de légumes grillés accompagnés de chutney, d'œuf, de paneer et plus encore. Ce snack est désormais présent dans tout le pays - et il commence même à se faire un nom en dehors de l'Inde - mais le meilleur endroit pour le déguster reste la ville où il est né, alors ne manquez pas de le chasser pendant votre séjour.

24. Crevettes sautées

La cuisine de rue indienne n'est pas forcément exotique, et vous trouverez également des bouchées simples mais savoureuses, comme des crevettes frites, en vente au bord de la route. Cependant, attendez-vous à ce que tout ait une touche typiquement indienne, et les crevettes frites sont souvent cuites dans une pâte à frire parfumée et épicée.

25. Ladoo de Moong Dal

Ce doit être l'un des desserts indiens les plus simples à préparer, mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas absolument délicieux. Très répandus dans le sud de l'Inde, ils ne sont constitués que de moong dal, de sucre et de ghee. Mangez-les avec un chutney épicé à la coriandre pour les apprécier au mieux.

26. Dabeli

Le Dabeli ressemble un peu au vada pav et vient à l'origine du Gujurat - bien qu'aujourd'hui, vous le trouverez dans tout le pays. Le Dabeli combine différentes textures de croustillant et de moelleux et contient des pommes de terre épicées associées à une sauce sucrée-salée distinctive. Un autre classique de la cuisine de rue indienne à ne pas manquer.

27. Dosa

Bien-aimés des habitants du sud mais, pour une raison inconnue, moins présents dans les restaurants indiens en dehors du pays, les dosas sont un type de crêpe probablement originaire du Tamil Nadu. Comme toutes les crêpes, elles peuvent être servies avec un large éventail de garnitures, sucrées ou salées, et elles sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter.

28. Mirchi Bajji

Si vous avez aimé le son de la spécialité Rajasthani mirchi ke pakode au numéro 4, voici un autre snack à rechercher lorsque vous êtes dans le sud, en particulier dans la ville d'Hyderabad. Très épicé mais extrêmement délicieux, c'est un autre morceau succulent que vous devez essayer si vous en avez l'occasion.

29. Idli Sambar

Avec les dosas et les appams, les idlis font partie des aliments les plus emblématiques du sud de l'Inde. Un idli est une sorte de crêpe à base de riz, et ils ont un goût incroyable lorsqu'ils sont servis avec un curry de légumes. Le meilleur endroit pour les goûter est sans doute Chennai, la capitale du Tamil Nadu, où ils font partie des choix les plus populaires pour le petit-déjeuner.

30. Vellayappam

Une autre version indienne de la crêpe, cette fois-ci du Kerala. Si vous vous promenez dans les rues de Kochi à la recherche d'une collation matinale savoureuse, celle-ci devrait figurer en tête de votre liste. Il est préférable de le manger avec un curry local du Kerala et de l'accompagner d'une tasse fumante de café au lait.

31. Falooda

Après avoir goûté à toute la délicieuse cuisine de rue que l'Inde a à offrir, vous aurez probablement envie de quelque chose pour faire passer le tout. Dans ce cas, essayez de vous trouver un falooda - à la fois milkshake et dessert - contenant de la gelée, du sirop, des bonbons et toutes sortes d'autres ingrédients étranges, merveilleux et délicieux.

Il est presque impossible de savoir par où commencer

Avec un tel éventail de spécialités de rue provenant de tous les coins du pays, le plus difficile dans un voyage en Inde sera peut-être de savoir par où commencer. L'Inde n'est rien de moins qu'un rêve pour les gourmands, alors assurez-vous de goûter le plus grand nombre possible de délices que le pays a à offrir avant de partir.