Το τζίντζερ χαλάει; Πόσο καιρό διαρκεί;

Το τζίντζερ είναι απαραίτητο μπαχαρικό. Όχι μόνο προσθέτει μια έκρηξη γεύσης σε οποιοδήποτε τρόφιμο αποτελεί μέρος του, αλλά συνδέεται επίσης με πολυάριθμα οφέλη για την υγεία. Αλλά χαλάει το τζίντζερ; Αν ναι, πώς μπορείτε να το αποθηκεύσετε για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και να διασφαλίσετε ότι εξυπηρετεί τον σκοπό του με τον καλύτερο δυνατό τρόπο; Διαβάστε παρακάτω!

Το τζίντζερ χαλάει;

Δυστυχώς ναι. Όπως τα περισσότερα μπαχαρικά, το τζίντζερ χαλάει ή χάνει τη γεύση του μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, το πόσος χρόνος χρειάζεται για να συμβεί αυτό εξαρτάται από πώς αποθηκεύετε το τζίντζερ σας. Για παράδειγμα, το τζίντζερ που φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου θα έχει διαφορετική διάρκεια ζωής από αυτό που φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το είδος του τζίντζερ που αποθηκεύεται έχει επίσης σημασία. Το ακατέργαστο τζίντζερ τείνει να χαλάει πολύ πιο γρήγορα από το αντίστοιχο κρυσταλλωμένο ή αλεσμένο τζίντζερ. Ανεξάρτητα από αυτό, αν το τζίντζερ σας αποθηκεύεται σωστά, θα παραμείνει καλό, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πόσο διαρκεί το τζίντζερ;

Όπως αναφέρθηκε, οι διάφορες μορφές τζίντζερ έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής ανάλογα με τον τρόπο που τις αποθηκεύετε. Το τζίντζερ σε σκόνη είναι το πιο μακράς διαρκείας. Επειδή είναι ξηρό, μπορεί εύκολα να διαρκέσει μερικούς μήνες ή ακόμα και ένα χρόνο μετά την ημερομηνία λήξης. Ωστόσο, το μέρος που το αποθηκεύετε πρέπει επίσης να είναι ξηρό και μακριά από τη θερμότητα.

Σημειώστε ότι τα μη ανοιγμένα προϊόντα τζίντζερ, σε οποιαδήποτε μορφή, διατηρούνται περισσότερο από τα ανοιγμένα τζίντζερ. Εάν φυλάσσονται σωστά στο ψυγείο, τα μη ανοιγμένα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέχρι την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα ενδέχεται να μην αναγράφουν αυτή την ημερομηνία. Σε αυτή την περίπτωση, μην τα χρησιμοποιείτε μετά από ένα χρόνο.

Η αποθήκευση του τζίντζερ σας στο ψυγείο του δίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό,τι όταν αποθηκεύεται στο ντουλάπι. Για παράδειγμα, η ακατέργαστη ρίζα τζίντζερ θα αρχίσει να υγραίνεται και να μουχλιάζει σε περίπου επτά ημέρες αν αποθηκευτεί στο θερμοκρασία δωματίου. Όταν τοποθετείται στην κατάψυξη, το ίδιο τζίντζερ μπορεί να παραμείνει φρέσκο έως και έξι μήνες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ψιλοκομμένο τζίντζερ δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ όσο το ολόκληρο τζίντζερ και τα μεγαλύτερα κομμάτια τζίντζερ θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα μικρότερα κομμάτια.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τη διάρκεια ζωής του τζίντζερ σε διάφορες μορφές και περιβάλλοντα αποθήκευσης.

4 συμβουλές για να καταλάβετε αν το τζίντζερ έχει χαλάσει

Τζίντζερ αλεσμένο

1. Χαμένη γεύση

Ενώ η σωστή αποθήκευση του τζίντζερ σε σκόνη μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής του, με την πάροδο του χρόνου, το προϊόν αναπόφευκτα χάνει μέρος της γεύσης του.

Αν έχετε το τζίντζερ σας στο ντουλάπι για αρκετό καιρό και δεν είστε σίγουροι αν είναι καλό για χρήση, τρίψτε μια πρέζα από αυτό με τα δάχτυλά σας. Αν εξακολουθεί να έχει την αρχική του μυρωδιά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αν όχι, οι πιθανότητες είναι ότι έχει χάσει τη δραστικότητά του και θα είναι καλύτερα να ανοίξετε μια νέα συσκευασία.

Φρέσκια ρίζα τζίντζερ

2. Σημεία μούχλας

Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν το ακατέργαστο τζίντζερ σας έχει χαλάσει. Αν δείτε μούχλα να αναπτύσσεται στο τζίντζερ σας, είναι σημάδι ότι το κομμάτι έχει χαλάσει. Η μούχλα κάνει το τζίντζερ όχι μόνο να χάνει τη θρεπτική του αξία αλλά και να σαπίζει γρήγορα. Είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο τζίντζερ για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.

3. Βρωμερή μυρωδιά

Η εμφάνιση μπορεί να είναι απατηλή. Μερικές φορές η επιδερμίδα της ρίζας τζίντζερ σας φαίνεται απολύτως φυσιολογική, ενώ το εσωτερικό της είναι σάπιο. Αν δεν είστε σίγουροι αν το τζίντζερ σας έχει σάρκα στο εσωτερικό του, κόψτε ένα κομμάτι από αυτό και μυρίστε το. Συνήθως, το τζίντζερ που έχει χαλάσει δεν θα είναι τόσο αρωματικό όσο το φρέσκο τζίντζερ και πιθανότατα θα αναδίδει μια δυσάρεστη οσμή.

4. Παράξενα μαλακή ή πολτώδης υφή

Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι κάπως σκληρή στην αφή. Αν το δικό σας είναι μαλακό ή πολτώδες, αυτό είναι ένδειξη ότι πρέπει να το αφήσετε να φύγει. Η ίδια περίπτωση ισχύει και για το τζίντζερ του οποίου η επιδερμίδα έχει αρχίσει να γίνεται γκριζωπή ή σκούρα κίτρινη αντί για το κανονικό φωτεινό κίτρινο.

Λάβετε υπόψη σας, ωστόσο, ότι στο δρόμο προς την απώλεια της σφριγηλότητάς του, το δέρμα του τζίντζερ θα φαίνεται ελαφρώς ρυτιδωμένο. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλα έχουν χαθεί- μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ αν η γεύση του είναι ακόμα άθικτη.

Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με τον εντοπισμό του κακού τζίντζερ, δείτε αυτό το βίντεο:

4 συμβουλές για την αποθήκευση τζίντζερ

Ο τρόπος αποθήκευσης του τζίντζερ σας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του τζίντζερ που έχετε. Ακολουθούν γρήγορες συμβουλές για την αποθήκευση του τζίντζερ σε διάφορες μορφές.

Τζίντζερ αλεσμένο

1. Τοποθετήστε το σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι

Το αποξηραμένο ή αλεσμένο τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο που αποθηκεύονται και άλλα μπαχαρικά όπως το τσίλι, το σκόρδο ή η σκόνη κανέλας. Το ντουλάπι ή ένα συρτάρι στην κουζίνα θα ήταν το ιδανικό σημείο. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό και μακριά από τη σόμπα ή το άμεσο ηλιακό φως.

Επίσης, αφού ανοίξετε τη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι έχει σφραγιστεί καλά πριν την επανατοποθετήσετε στην αποθήκη. Εάν η σκόνη διατίθεται σε χάρτινη συσκευασία που δεν μπορεί να επανασφραγιστεί, εξετάστε το ενδεχόμενο να τη μεταφέρετε σε επανασφραγιζόμενη σακούλα ή γυάλινο βάζο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γεύση της και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της.

Φρέσκο ακατέργαστο τζίντζερ

Όταν πρόκειται να αποθηκεύσετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ, το πρώτο ερώτημα που πρέπει να θέσετε στον εαυτό σας είναι - πόσο γρήγορα σκοπεύω να τη χρησιμοποιήσω; Ακολουθούν ορισμένες επιλογές:

2. Κρατήστε το έξω

Το τζίντζερ μπορεί να μείνει έξω μέχρι και μια εβδομάδα χωρίς να χαλάσει. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι αργότερα σήμερα ή σε λίγες ημέρες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη φρέσκια ρίζα στο ντουλάπι ή να την αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας για λίγες ημέρες. Για καλύτερα αποτελέσματα, φροντίστε να διατηρήσετε τη φλούδα της άθικτη και ξεφλουδίστε την μόνο όταν χρησιμοποιείτε το τζίντζερ.

3. Καταψύξτε το

Αν σας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι τζίντζερ, αποθηκεύστε το στο ψυγείο με τη φλούδα. Εδώ, μπορεί να διαρκέσει μέχρι και ένα μήνα και ακόμη περισσότερο αν είναι σε σακούλα με φερμουάρ. Το ίδιο ισχύει και για ένα κομμένο κομμάτι τζίντζερ- απλά βάλτε το σε μια αεροστεγή σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο.

4. Βυθίστε το σε αλκοόλ

Η εμβάπτιση του τζίντζερ σε βότκα, ξύδι, σέρι ή άλλα οξέα/καθαρά αποστάγματα κάποιου είδους μπορεί να φαίνεται λίγο ανορθόδοξη, αλλά αυτός είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να διατηρήσετε την ακατέργαστη ρίζα σας φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το τζίντζερ που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες στο ψυγείο, διατηρώντας την αρχική του ισχύ.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, απλά πάρτε ένα μικρό, σφραγιζόμενο γυάλινο βάζο και βάλτε μέσα το τζίντζερ. Ρίξτε το οξύ ή το απόσταγμα της επιλογής σας μέσα στο δοχείο μέχρι να καλυφθεί πλήρως το τζίντζερ. Αντικαταστήστε και σφίξτε το καπάκι και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το τζίντζερ στο ψυγείο.

Πριν χρησιμοποιήσετε κομμάτια τζίντζερ αποθηκευμένα με αυτόν τον τρόπο, φροντίστε να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε καλά. Αυτό θα σας αποτρέψει από το να μεταφέρετε τις γεύσεις των οξέων στη συνταγή σας.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση τζίντζερ, δείτε αυτό το βίντεο:

Ο κίνδυνος από την κατανάλωση ενός ληγμένου τζίντζερ

Σύμφωνα με Healthline, εξακολουθεί να είναι γενικά ασφαλές να καταναλώνετε αλεσμένα ή αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά δεν θα προσθέσουν τόση γεύση στο τρόφιμο στο οποίο ανήκουν όσο τα αντίστοιχα φρέσκα.

Επίσης, όταν πρόκειται για ωμό τζίντζερ, μπορείτε ακόμα να καταναλώσετε τη ρίζα αν η σήψη είναι μόνο σε μια μικρή περιοχή. Απλά κόψτε το κακό τμήμα και αν το υπόλοιπο τζίντζερ φαίνεται να είναι εντάξει και δεν έχει χάσει τη γεύση του, μπορείτε να προχωρήσετε και να το χρησιμοποιήσετε.

Ορισμένοι ειδικοί, ωστόσο, έχουν υποστηρίξει ότι το μουχλιασμένο ή σάπιο τζίντζερ παράγει μικρές ποσότητες safrole που μπορεί να είναι τοξικά. Έτσι, αν έχετε αμφιβολίες, σκεφτείτε να πάρετε ένα καινούργιο κομμάτι.

Μπορείτε να καταψύξετε το τζίντζερ;

Ναι, αν θέλετε το τζίντζερ σας να παραμείνει φρέσκο για εξαιρετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά αποθηκεύστε το στην κατάψυξη. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για το ακατέργαστο τζίντζερ. Το τζίντζερ σε σκόνη δεν πρέπει να αποθηκεύεται στην κατάψυξη ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου είναι πιθανό να απορροφήσει υγρασία.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη σωστή αποθήκευση του τζίντζερ στην κατάψυξη:

• Τυλίγετε το μη αποφλοιωμένο τζίντζερ σε πλαστικό χαρτί και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε μια σφραγιζόμενη σακούλα με φερμουάρ.
• Ψιλοκόβετε το τζίντζερ και το αποθηκεύετε σε μικρές μερίδες σε αεροστεγή δοχεία
• Ψιλοκόβετε το μη αποφλοιωμένο τζίντζερ και το τοποθετείτε σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο.

Όταν καταψυχθεί, το ακατέργαστο τζίντζερ μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τη φρεσκάδα του για έως και έξι μήνες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα λαχανικά, το κατεψυγμένο τζίντζερ θα γίνει υγρό μετά την απόψυξη. Για το λόγο αυτό, το κατεψυγμένο τζίντζερ είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται με smoothies ή πιάτα που μαγειρεύονται μέχρι το τέλος.

Περίληψη

Χωρίς κατάλληλη αποθήκευση, το τζίντζερ (είτε σε ακατέργαστη είτε σε αλεσμένη μορφή) θα χαλάσει γρήγορα. Αποθηκεύστε το τζίντζερ σε σκόνη σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι, μακριά από υγρασία, θερμότητα σόμπας και άμεσο ηλιακό φως. Για φρέσκια ρίζα τζίντζερ, σκεφτείτε το ενδεχόμενο ψύξης ή κατάψυξης. Φροντίστε μόνο να διατηρήσετε τη φλούδα. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γεύση.