Zkazí se zázvor? Jak dlouho vydrží?

Zázvor je základní koření. Nejenže dodá chuť jakémukoli jídlu, jehož je součástí, ale je také spojován s řadou zdraví prospěšných látek. Zkazí se však zázvor? Pokud ano, jak ho skladovat, abyste prodloužili jeho životnost a zajistili, že bude optimálně sloužit svému účelu? Čtěte dále!

Zkazí se zázvor?

Bohužel ano. Stejně jako většina koření se i zázvor po nějaké době zkazí nebo ztratí svou chuť. Jak dlouho však bude trvat, než se tak stane, závisí na jak skladujete zázvor. Například zázvor skladovaný při pokojové teplotě má jinou trvanlivost než zázvor skladovaný v lednici.

Záleží také na druhu skladovaného zázvoru. Syrový zázvor se kazí mnohem rychleji než jeho krystalizovaný nebo mletý protějšek. Bez ohledu na to, pokud je zázvor správně skladován, zůstane dobrý déle.

Jak dlouho zázvor vydrží?

Jak již bylo uvedeno, různé formy zázvoru mají různou dobu trvanlivosti v závislosti na způsobu skladování. Nejdelší trvanlivost má zázvor v prášku. Protože je suchý, může snadno vydržet několik měsíců nebo dokonce až rok po datu použitelnosti. Místo, kde jej skladujete, však musí být rovněž suché a chráněné před teplem.

Všimněte si, že neotevřené zázvorové výrobky v jakékoli formě vydrží déle než otevřený zázvor. Při správném skladování v chladničce lze neotevřené výrobky používat až do data uvedeného na obalu. Na některých výrobcích však toto datum nemusí být uvedeno. V takovém případě je nepoužívejte déle než jeden rok.

Skladování zázvoru v chladničce prodlužuje jeho životnost oproti skladování ve spíži. Například syrový kořen zázvoru začne vlhnout a plesnivět přibližně za sedm dní, pokud je skladován v chladničce. pokojová teplota. Po uložení do mrazáku vydrží stejný zázvor čerstvý až šest měsíců.

Je třeba poznamenat, že nakrájený zázvor nevydrží tak dlouho jako celý zázvor a větší kusy zázvoru mají delší životnost než menší kousky.

Zde je tabulka, která shrnuje životnost zázvoru v různých formách a prostředích skladování.

4 tipy, jak poznat, že se zázvor zkazil

Mletý zázvor

1. Ztracená chuť

Správné skladování práškového zázvoru sice může prodloužit jeho trvanlivost, ale časem výrobek nevyhnutelně ztratí část své chuti.

Pokud vám zázvor už nějakou dobu leží ve spíži a nejste si jisti, zda je vhodný k použití, rozetřete špetku zázvoru prsty. Pokud má stále svou původní vůni, můžete ho použít. Pokud ne, je pravděpodobné, že ztratil svou účinnost a bude lepší otevřít nové balení.

Čerstvý kořen zázvoru

2. Místa s plísní

To je asi nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda se váš syrový zázvor zkazil. Pokud na zázvoru vidíte plíseň, je to známka toho, že se zkazil. Plíseň způsobuje nejen ztrátu výživové hodnoty zázvoru, ale také jeho rychlou zkázu. Takového zázvoru je nejlepší se zbavit, abyste se vyhnuli otravě jídlem.

3. Nepříjemný zápach

Vzhled může klamat. Někdy se slupka kořene zázvoru zdá být zcela normální, zatímco uvnitř je shnilá. Pokud si nejste jisti, zda je váš zázvor uvnitř dužnatý, uřízněte z něj kousek a přivoňte si k němu. Typicky zkažený zázvor nebude tak aromatický jako čerstvý zázvor a pravděpodobně bude vydávat nepříjemný zápach.

4. Podivně měkká nebo kašovitá textura

Čerstvý kořen zázvoru je na dotek jaksi pevný. Pokud je ten váš měkký nebo kašovitý, je to znamení, že byste ho měli pustit. Stejný případ platí pro zázvor, jehož slupka začala místo obvyklé jasně žluté barvy šednout nebo tmavnout.

Mějte však na paměti, že na cestě ke ztrátě pevnosti bude zázvorová kůže vypadat mírně vrásčitá. To však neznamená, že je vše ztraceno; zázvor můžete použít, pokud je jeho chuť stále neporušená.

Další tipy, jak rozpoznat špatný zázvor, najdete v tomto videu:

4 tipy na skladování zázvoru

Způsob skladování zázvoru závisí především na typu zázvoru, který máte. Zde jsou stručné tipy pro skladování zázvoru v různých formách.

Mletý zázvor

1. Uložte ji do chladné a suché spíže

Sušený nebo mletý zázvor lze skladovat stejně jako jiné koření, například chilli, česnek nebo skořici. Ideálním místem je spíž nebo zásuvka v kuchyni. Jen se ujistěte, že je v suchu a mimo dosah sporáku nebo přímého slunečního světla.

Po otevření balení se také ujistěte, že je pevně uzavřeno, než jej uložíte zpět do skladu. Pokud je prášek v papírovém obalu, který nelze znovu uzavřít, zvažte jeho přenesení do uzavíratelného sáčku nebo skleněné nádoby. Pomůže to zachovat jeho chuť a prodlouží jeho trvanlivost.

Čerstvý syrový zázvor

Pokud jde o skladování čerstvého kořene zázvoru, první otázka, kterou byste si měli položit, zní - jak rychle ho hodlám použít? Zde je několik možností:

2. Udržujte ji mimo

Zázvor může vydržet až týden, aniž by se zkazil. Pokud se chystáte použít kousek ještě dnes nebo za několik dní, můžete čerstvý kořen uložit do spíže nebo ho nechat několik dní ležet na kuchyňské lince. Pro dosažení nejlepších výsledků dbejte na to, aby jeho slupka zůstala neporušená, a zázvor loupejte pouze při použití.

3. Chlazení

Pokud vám trvá déle, než kousek zázvoru spotřebujete, uložte ho do chladničky se slupkou. Zde může vydržet až měsíc, a pokud je v sáčku se zipem, tak i déle. Totéž platí pro nakrájený kousek zázvoru; stačí jej vložit do vzduchotěsného sáčku a uložit do chladničky.

4. Ponořte ji do alkoholu

Namáčení zázvoru do vodky, octa, sherry nebo jiných kyselin/čistých lihovin se může zdát trochu netradiční, ale je to jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet syrový kořen déle čerstvý. Takto uložený zázvor může v lednici vydržet až tři měsíce, přičemž si zachová svou původní sílu.

Chcete-li použít tuto metodu, jednoduše si pořiďte malou uzavíratelnou skleněnou nádobu a vložte do ní zázvor. Do nádoby nalijte vybranou kyselinu nebo lihovinu, dokud není zázvor zcela pokryt. Vraťte a utáhněte víčko a zázvor uložte do chladničky.

Před použitím takto uskladněných kousků zázvoru je dobře opláchněte a osušte. Zabráníte tak přenosu chutí kyselin do receptu.

Chcete-li se dozvědět více o skladování zázvoru, podívejte se na toto video:

Riziko konzumace prošlého zázvoru

Podle Healthline, je obecně bezpečné konzumovat i mleté nebo sušené koření a bylinky s prošlým datem použitelnosti. Takové výrobky však nedodají potravině, jejíž jsou součástí, tolik chuti jako jejich čerstvé protějšky.

Pokud jde o syrový zázvor, můžete kořen konzumovat, pokud je hniloba jen na malém místě. Stačí špatnou část odříznout, a pokud se zbytek zázvoru zdá být v pořádku a neztratil svou chuť, můžete ho klidně použít.

Někteří odborníci však tvrdí, že plesnivý nebo nahnilý zázvor produkuje malé množství zázvoru. safrol které mohou být toxické. Pokud tedy máte pochybnosti, zvažte pořízení čerstvého kusu.

Lze zmrazit zázvor?

Ano, pokud chcete, aby zázvor vydržel mimořádně dlouho čerstvý, jednoduše ho uložte do mrazničky. To však platí pouze pro syrový zázvor. Zázvor v prášku by se neměl skladovat v mrazničce ani na žádném jiném místě, kde by mohl absorbovat vlhkost.

Existuje několik způsobů, jak zázvor správně skladovat v mrazničce:

• Zabalení neloupaného zázvoru do plastového papíru a jeho vložení do uzavíratelného sáčku na zip.
• Mletí zázvoru a jeho skladování v malých dávkách ve vzduchotěsných nádobách.
• Nakrájejte neoloupaný zázvor a vložte jej do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.

Syrový zázvor si po zmrazení uchovává chuť a čerstvost až šest měsíců. Je však třeba poznamenat, že stejně jako většina zeleniny i mražený zázvor po rozmrazení zvlhne. Z tohoto důvodu se mražený zázvor nejlépe hodí do koktejlů nebo pokrmů, které se tepelně upravují.

Souhrn

Bez správného skladování se zázvor (ať už v syrovém, nebo mletém stavu) rychle kazí. Skladujte práškový zázvor v chladné a suché spíži mimo dosah vlhkosti, tepla z kamen a přímého slunečního světla. U čerstvého kořene zázvoru zvažte jeho uskladnění v chladu nebo zmrazení. Dbejte na to, abyste zachovali slupku. Ta pomůže uchovat jeho chuť.