Το καλαμποκάλευρο χαλάει; Πόσο διαρκεί το καλαμποκάλευρο;

Αν έχετε φτιάξει ποτέ ψωμί καλαμποκιού, κουάκερ καλαμποκιού ή μάφινς καλαμποκιού, πιθανότατα έχετε ένα ή δύο σακουλάκια κάπου στην αποθήκη σας. Αν ναι, είναι καλό να γνωρίζετε πόσο καιρό μπορείτε να το κρατήσετε εκεί για λόγους ασφαλείας.

Το καλαμποκάλευρο είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα βασικά τρόφιμα που έχουμε στην κουζίνα μας. Και, παρόλο που μπορεί να αποτελέσει μια καλή αντικατάσταση του αλευριού, δεν έχει την ίδια διάρκεια ζωής.

Αφιερώστε ένα λεπτό για να διαβάσετε το παρακάτω άρθρο για να μάθετε αν το καλαμποκάλευρο χαλάει, πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και πώς να καταλάβετε αν δεν είναι πλέον βρώσιμο.

Το καλαμποκάλευρο χαλάει

Καλαμποκάλευρο παρασκευάζεται από αλεσμένους αποξηραμένους πυρήνες καλαμποκιού και υπάρχουν δύο τύποι - ολικής αλέσεως και αποβουτυρωμένοι.

Η ποικιλία ολικής άλεσης περιλαμβάνει το φύτρο που επίσης αλέθεται μαζί με το υπόλοιπο καλαμπόκι. Από την άλλη πλευρά, το αποβουτυρωμένο καλαμποκάλευρο δεν περιέχει το φύτρο.

Οι δύο τύποι έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής, επειδή το φύτρο περιέχει υψηλότερο ποσοστό λίπους του πυρήνα. Ως εκ τούτου, εάν αποθηκευτεί με ακατάλληλο τρόπο, μπορεί να ταγγίσει γρήγορα.

Έτσι, ναι - το καλαμποκάλευρο μπορεί να χαλάσει. Παρόλο που έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, την οποία μπορείτε να παρατείνετε με την κατάλληλη αποθήκευση, μπορεί να χαλάσει αν αποθηκευτεί ακατάλληλα.

Πόσο διαρκεί το καλαμποκάλευρο

Το καλαμποκάλευρο διατίθεται σε σακούλες που συνήθως έχουν ημερομηνία λήξης. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του μέχρι την ημερομηνία αυτή, αλλά μόνο αν το αποθηκεύετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Το απολυμασμένο καλαμποκάλευρο διατηρείται καλά και μπορεί να διαρκέσει για μήνες μετά την ημερομηνία αυτή. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό, αλλά μπορείτε πάντα να το δοκιμάσετε πριν το συμπεριλάβετε στη συνταγή σας.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να έχει παρέλθει ακόμη και τρία έως πέντε χρόνια μετά την ημερομηνία της. Και, αν η γεύση είναι καλή και είστε ευχαριστημένοι με την ποιότητα - γιατί όχι;

Το καλαμποκάλευρο ολικής αλέσεως είναι ένα διαφορετικό κατάστημα. Δεν διαρκεί τόσο πολύ όσο το απολυμασμένο καλαμποκάλευρο, επειδή περιλαμβάνει το μικρόβιο. Στο μικρόβιο βρίσκεται το καλό πράγμα, αλλά μπορεί να ταγγίσει γρήγορα αν αποθηκευτεί με ακατάλληλο τρόπο.

Θα διατηρηθεί φρέσκο για τουλάχιστον μερικούς μήνες αν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και τουλάχιστον μέχρι έξι μήνες αν το καταψύξετε.

Όπως πάντα, είναι απίθανο να χαλάσει αμέσως, αλλά η ποιότητα μπορεί να μην είναι αυτή που περιμένετε.

Οι αναφερόμενες περίοδοι είναι μια εκτίμηση, γι' αυτό σας βοηθάει να τις δοκιμάζετε πάντα πριν τις συμπεριλάβετε στη συνταγή σας. Ακόμα και αν φαίνεται καλό με την πρώτη ματιά, θέλετε να το δοκιμάσετε αν έχει περάσει η ημερομηνία λήξης του.

Συμβουλές για να καταλάβετε αν το καλαμποκάλευρο έχει χαλάσει

Το καλαμποκάλευρο μπορεί να χαλάσει με διαφορετικούς ρυθμούς και είναι πολύ εύκολο να το καταλάβετε όταν συμβεί αυτό. Δίνει εμφανή σημάδια ότι κάτι δεν πάει καλά.

Για το λόγο αυτό θα πρέπει πάντα να ελέγχετε το προϊόν πριν το προσθέσετε στη συνταγή σας. Το να μυρίσετε τη σακούλα ή να κάνετε μια απλή δοκιμή γεύσης είναι συχνά αρκετό για να διαπιστώσετε αν το καλαμποκάλευρο έχει χαλάσει.

Τώρα, αυτό μπορεί να συμβεί νωρίτερα από ό,τι αργότερα, αν δεν ενδιαφερθήκατε πολύ για την αποθήκευση. Όπως είπαμε, το καλαμποκάλευρο μπορεί να διαρκέσει μήνες μετά την ημερομηνία λήξης του, αλλά μόνο αν το κρατούσατε μακριά από την υγρασία, το φως και τον αέρα.

Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα σε καλή κατάσταση:

Έλεγχος για έντομα

Τα έντομα λατρεύουν το σπιτικό καλαμποκάλευρο και πιθανότατα θα βρείτε λίγο στη σακούλα που διατηρούσατε στο ντουλάπι σας για χρόνια. Ακόμα κι αν συνήθως δεν έχετε πρόβλημα με έντομα, αυτά τα ενοχλητικά παράσιτα βρίσκουν το δρόμο τους προς το καλαμποκάλευρό σας με τον τρόπο που επιτίθενται και στο αλεύρι.

Ελέγξτε τη σακούλα ή το δοχείο για να δείτε αν περιέχει ζωντανά ή νεκρά έντομα. Εάν όχι, αλλά απορρίψτε το παρ' όλα αυτά εάν δείτε μαύρες κουκίδες στη σακούλα. Αυτά είναι αυγά και δεν θέλετε να τα φάτε.

Μύρισε και δοκίμασε

Είναι το πρώτο ένστικτο όλων μας να μυρίζουμε το φαγητό για το οποίο δεν είμαστε σίγουροι. Το καλαμποκάλευρο μυρίζει ακριβώς όπως θα περιμένατε - σαν καλαμπόκι. Κάντε ένα απλό τεστ μυρωδιάς πριν το χρησιμοποιήσετε, καθώς μπορεί να σας βοηθήσει να διαπιστώσετε αν είναι ακόμα καλό για να το χρησιμοποιήσετε.

Αν παρατηρήσετε ότι η μυρωδιά είναι ξινισμένη και περίεργη, μάλλον ήρθε η ώρα να το ξεφορτωθείτε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα, αλλά θα έχετε την ίδια ξινή γεύση, οπότε είναι προτιμότερο να πάρετε μια φρέσκια συσκευασία.

Έλεγχος για μούχλα

Η μούχλα δεν είναι αστείο και η κατανάλωσή της μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνη, ανάλογα με το πόσο θα την χωνέψετε. Συνήθως αναπτύσσεται σε καλαμποκάλευρο που εκτίθεται σε υγρασία και χρειάζεται μόνο λίγες ημέρες για να εμφανιστεί.

Έτσι, αν είστε σίγουροι για την ξηρότητα του καλαμποκάλευρου σας, μάλλον δεν έχετε λόγο να ανησυχείτε. Αλλά, αν η σακούλα βρίσκεται εκεί εδώ και χρόνια, καλύτερα να ελέγξετε παρά να πάρετε αυτό το ρίσκο.

Συμβουλές για την αποθήκευση καλαμποκάλευρου

Το καλαμποκάλευρο αποθηκεύεται εύκολα, καθώς δεν απαιτεί κάτι ιδιαίτερο. Μπορείτε να το φυλάξετε δίπλα στο αλεύρι και τα άλλα προϊόντα σε σκόνη στο ντουλάπι σας.

Το πιο σημαντικό είναι να το αποθηκεύετε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Όπως είπαμε, η έκθεση σε υγρασία θα προκαλέσει μούχλα και θα αναπτύξει μια περίεργη μυρωδιά.

Για να το αποφύγετε αυτό, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο αφού ανοίξετε την αρχική συσκευασία. Το επανασφράγισμα της σακούλας στην οποία ήρθε δεν είναι συχνά αρκετό, ακόμη και αν χρησιμοποιείτε συνδετήρες.

Το πού ακριβώς θα τοποθετήσετε το δοχείο εξαρτάται από το είδος του καλαμποκάλευρου που έχετε. Και οι δύο ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ντουλάπι, εάν η συσκευασία είναι κλειστή.

Είναι καλά σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε και στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

Μόλις ανοίξετε μια σακούλα με καλαμποκάλευρο ολικής αλέσεως, θα πρέπει να την καταψύξετε ή να την καταψύξετε. Και πάλι, θέλετε να το μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο όταν το αποθηκεύετε.

Το αποβιομηχανοποιημένο καλαμποκάλευρο μπορεί να παραμείνει στο ίδιο μέρος, αλλά μόνο για ορισμένο χρονικό διάστημα. Η κατάψυξή του μπορεί να είναι μια καλή επιλογή αν δεν είστε σίγουροι πότε θα το ξαναχρησιμοποιήσετε.

Η σωστή αποθήκευσή του κάνει τεράστια διαφορά στη μακροζωία και την ποιότητά του. Μερικές φορές, το καλαμποκάλευρο χαλάει μέσα σε λίγες μόνο ημέρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας που εκτίθεται στον αέρα, τη θερμότητα ή την υγρασία.

Άλλες φορές, μπορεί να διαρκέσει για χρόνια, εξακολουθώντας να δίνει την ίδια ποιότητα και γεύση που έχετε συνηθίσει. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε το πίσω μέρος της σακούλας για να δείτε τυχόν οδηγίες και συμβουλές αποθήκευσης.

Ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν ακριβώς πώς πρέπει να αποθηκεύετε το προϊόν για καλύτερα αποτελέσματα.

Ο κίνδυνος από την κατανάλωση ληγμένου καλαμποκάλευρου

Πολλά πράγματα μπορούν να χαλάσουν αν φάτε ληγμένο καλαμποκάλευρο, και αυτό οφείλεται σε αυτό που συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία. Για παράδειγμα, το ληγμένο καλαμποκάλευρο έχει συχνά έντομα, μούχλα ή μια ταγγισμένη γεύση, τα οποία μπορούν να σας αρρωστήσουν.

Πιθανότατα δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα αν φάτε ένα μικρό κομμάτι μούχλας, αλλά αυτό ισχύει μόνο αν έχετε μια υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Η κατανάλωση ενός ολόκληρου γεύματος που περιέχει μουχλιασμένο καλαμποκάλευρο είναι πιθανό να προκαλέσει ναυτία, πονοκέφαλο και εμετό.

Μερικές φορές, αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μόνο λόγω της περίεργης γεύσης. Όταν το καλαμποκάλευρο είναι ταγγισμένο, έχει μια βαριά οσμή και μια γεύση που θα παραμείνει στο στόμα σας για το υπόλοιπο της ημέρας.

Τα ραφιναρισμένα δημητριακά μπορεί να σας προκαλέσουν πόνο στο στομάχι και ναυτία, αλλά θα είστε καλά μετά από λίγες ώρες ή μια μέρα.

Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος κατανάλωσης ζωυφίων και αυγών εντόμων. Αλλά, και πάλι, αν έχετε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, αυτό είναι περισσότερο ακαθάριστο παρά επικίνδυνο. Παρόλα αυτά, η κατανάλωση πολλών από αυτά μπορεί να σας αρρωστήσει, οπότε είναι προτιμότερο να επισκεφθείτε έναν γιατρό.

Μπορείτε να καταψύξετε το καλαμποκάλευρο;

Μπορείτε να καταψύξετε το καλαμποκάλευρο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κατά πολύ. Αυτό είναι χρήσιμο όταν ξέρετε ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη σακούλα σύντομα.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το μεταφέρετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή σε ένα ziplock, αν αυτό είναι πιο εύκολο για εσάς. Προσπαθήστε να συμπιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να αποφύγετε να συμβεί οτιδήποτε μέσα σε αυτή τη σακούλα/περιέκτη.

Επίσης, θα βοηθούσε αν αναγράφατε στην ετικέτα της σακούλας την ημερομηνία για να ξέρετε πότε την καταψύξατε. Είναι καλύτερο να το χωρίσετε σε μικρές ποσότητες που χρησιμοποιείτε ανά γεύμα, ώστε να μπορείτε να ξεπαγώσετε μόνο όση χρειάζεστε.

Αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσει πριν το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα. Μόλις λιώσετε μια παρτίδα καλαμποκάλευρου, είναι καλύτερο να μην το καταψύξετε ξανά λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας.

Όπως είπαμε, μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια όταν είναι κατεψυγμένο, αλλά προσπαθήστε να μην το διατηρείτε για περισσότερο από πέντε χρόνια.

Περίληψη

Το καλαμποκάλευρο είναι πάντα χρήσιμο στην κουζίνα, αλλά προσπαθήστε να μην αγοράζετε περισσότερο από όσο χρειάζεστε. Κυκλοφορεί σε μικρές και μεγάλες σακούλες, οπότε αυτό δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.

Αν σας έχουν περισσέψει φαγητά, να θυμάστε ότι η σωστή αποθήκευση μπορεί να τα διατηρήσει καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βρείτε αν θέλετε να τα κρατήσετε στο ντουλάπι ή στην κατάψυξη και μεταφέρετέ τα σε άλλη σακούλα ή δοχείο.

Με αυτόν τον τρόπο, διατηρείτε το καλό υλικό, αποτρέποντάς το από το να ταγγίσει ή να μουχλιάσει.