Bliver sukker dårligt? Hvor længe holder det?

Grundlæggende kan sukker holde sig uendeligt længe, men det afhænger først og fremmest af typen og opbevaringsmåden. Nogle af dem kan holde sig i årtier, mens andre klumper sammen, bliver hårde eller mister smagen tidligere. Lad os se, hvor længe sukker holder, og om sukker bliver dårligt på et tidspunkt.

Bliver sukker dårligt?

Hvis hvidt sukker opbevares mørkt og tørt, kan det holde sig i årtier uden væsentlige ændringer i kvaliteten. Desværre kan du forvente, at det tiltrækker vandmolekyler, da det er et hygroskopisk produkt.

Det er ikke særlig sandsynligt, men mikroorganismer og insekter kan komme ind i emballagen med vand. Som følge heraf vil fugtet sukker og sukker, der er angrebet af skimmelsvamp eller spisekammerinsekter, ikke være spiseligt. Husk på, at sukker er et konserveringsmiddel, der dræber bakterier, når du tilsætter det til saft og syltetøj gennem processen med osmose.

På den anden side ændrer brunt sukker og pulveriseret sukker ofte konsistens og udseende over tid. Det afhænger direkte af opbevaringsforholdene i dit spisekammer.

Hvor længe holder sukker?

Granuleret sukker

Uåbnet sukker kan holde sig evigt, men du bør bruge det inden for to år efter åbning for at få den bedste kvalitet. Du kan se en påtrykt sidste holdbarhedsdato på etiketten, men produktet bliver ikke dårligt, medmindre det bliver angrebet af insekter eller vand i spisekammeret.

Nogle gange kan du se klumper i emballagen, men de er uskadelige. Det er en reaktion på det høje fugtniveau, som dit sukker har været udsat for. Knæk dem eller tag dem ud, før du bruger sukkeret, og alt vil være helt fint.

Brunt sukker

Selv om der står "bedst inden for to år" på etiketten, kan brunt sukker holde sig i uendeligt lang tid. Kvaliteten kan dog falde med tiden. Du kan forebygge nogle problemer ved at opbevare posen væk fra fugt, varmekilder og skadedyr i spisekammeret.

Sukker udløbsdato
Sukker (åbnet og uåbnet)	Forrådskammer
Hvidt (granuleret) sukker	På ubestemt tid
Hvid (terninger)	På ubestemt tid
Brunt sukker	Bedst op til 2 år
Råsukker	På ubestemt tid
Kokosnøddesukker	På ubestemt tid
Roesukker	På ubestemt tid
Pulveriseret sukker	Op til 2 år
Stedfortrædere	På ubestemt tid
Equal sukker	Bedst op til 2 år
Sweet n low	Bedst op til 2 år

Pulveriseret sukker

Der er ingen begrænsninger i brugen af flormelis, når du opbevarer det sikkert på et mørkt og tørt sted. Producenterne tilføjer normalt en sidste holdbarhedsdato på etiketten og anbefaler, at produktet bruges inden for to år.

Det er dog usandsynligt, at kvaliteten vil blive forringet efter denne periode, medmindre du lader den blive udsat for fugt. I så fald vil du bemærke små klumper i emballagen, men det er ikke for kompliceret at bryde dem og fortsætte med at bruge produktet som sædvanligt.

Tips til at se, om sukker er blevet dårligt

Der er mange modstridende meninger om, hvorvidt sukker er skadeligt for menneskers sundhed. Forestil dig dilemmaet ved at indtage fordærvet sukker!

Denne ingrediens udløber ikke rigtig, men den kan blive dårlig med tiden af flere årsager. Husk, at ikke alle sukkerarter reagerer ens på aldringsprocessen. Lad os se.

Granuleret sukker

• Lugt

Sukker lugter dybest set ikke. Hvis du bemærker en lugt, er den sandsynlige årsag en anden fødevares lugt. Nogle gange kan sukker absorbere lugte, hvilket ikke betyder, at det er fordærvet.

Men den vil overføre denne lugt til den ret, du tilbereder, og ødelægge den. Så det er bedre at komme af med den.

• Tekstur

Sukkeret bliver ikke rancert, men du kan se klumper i posen. Fugtpåvirket sukker bliver med tiden til små faste klumper, som du uden besvær kan bryde op.

Den kan dog nogle gange blive hård og klumpet. Der er ingen grund til at smide det væk, men du kan heller ikke bruge det i en sådan tilstand.

Hak klumperne med en gaffel og i en kaffemølle, en foodprocessor eller en mixer. En praktisk mulighed er at putte sukker i en plastikpose og knuse klumperne med en kagerulle.

Til sidst kan du lægge det hærdede sukker i en mikrobølgeovnsbeholder, drysse det med vand og zappe det i et par minutter. Når det er blevet løsnet, kan du hurtigt bryde klumperne op med en gaffel.

• Bugs

Hvis du opdager døde eller levende insekter eller deres larver og æg i sukkerposen, bør du betragte produktet som uspiseligt.

• Skimmelsvamp

Det er ikke almindeligt, men du kan se skimmelsvamp på sukkeroverfladen, hvilket indikerer, at der er kommet vand og mikroorganismer ind i emballagen. Det er desværre et tegn på, at du bør smide hele posen.

Pulveriseret sukker

• Tekstur

Flormelis bliver klumpet, når det fugtes. I så fald bør du bruge det så hurtigt som muligt. Desværre vil for meget vand sandsynligvis forårsage skimmelvækst, hvilket gør produktet ubrugeligt.

• Smag

Denne sukkertype mister sin smag eller bliver gammel efter et stykke tid. Du kan løse dette problem ved at blande det med vanilje eller købe en ny pose.

Brunt sukker

• Tekstur

Du kan forvente, at dit brune sukker bliver til en hård klump med tiden. Årsagen er, at hvert enkelt sukkerkorn er indhyllet i et lag melasse. Du kan forme denne type, så længe melassen forbliver fugtig. Når den bliver udsat for luft, vil produktet hurtigt blive ubrugeligt.

I de fleste tilfælde kan du løse problemet ved at lægge et par stykker æble eller en brødskive i sukkerposen natten over for at genoprette fugten.

Sukkerrestaurering

Nogle gange kan sukkerets konsistens ændre sig og blive hårdt eller klumpet, men det betyder ikke, at du behøver at smide det væk. Den bedre løsning er at løse problemet eller genoprette det.

Du kan f.eks. bruge flormelis, når du har sigtet det gennem en finmasket si. Til gengæld er proceduren med granuleret sukker en smule anderledes.

Blødgør den igen ved at sætte den i ovnen ved 65,5 C (150 F) i ca. 15 minutter. Derefter brydes klumperne op med en gaffel. Hvad angår brunt sukker, skal du lade det fugte i et stykke tid, og klumperne vil smuldre.

Tips til opbevaring af sukker

Sukker, der opbevares korrekt, har en ubegrænset holdbarhed, da det teknisk set aldrig bliver fordærvet. For at opnå dette er du nødt til at opbevare dit produkt på passende vis.

Granuleret sukker

• Forrådskammer

Opbevar altid granuleret sukker på et tørt og koldt sted, væk fra fugt og varmekilder. Det vil være nok til at opbevare det på ubestemt tid. Du skal dog være opmærksom på at opbevare et uåbnet produkt.

Når du åbner emballagen, er den sikreste måde at hælde sukkeret i en forseglet eller endda lufttæt beholder. På den måde beskytter du det mod vand, insekter i spisekammeret og andre fødevarers lugt.

Pulveriseret sukker

• Forrådskammer

Den bedste løsning er at opbevare en uåbnet pose flormelis på et tørt og koldt sted, f.eks. i et køkkenskab eller et spisekammer. Når du åbner emballagen, bør du ikke lade sukker være i den, da udsættelse for fugt kan forårsage klumper.

Hæld altid sukker i en tætsluttende eller lufttæt beholder for at beskytte produktet mod insekter og vand.

• Dekorativ beholder

Denne attraktive løsning giver dig mulighed for at holde sukker på bordpladen lige ved hånden. Placer altid beholderen væk fra varmekilder og stærke lugte.

Brunt sukker

• Forrådskammer

Du bør opbevare brun farin på et tørt og koldt sted, f.eks. i et køkkenskab, et skab eller et spisekammer. Opbevar det væk fra varmekilder som varmeapparater eller en ovn og beskyttet mod vand, da sukker hurtigt absorberer fugt fra omgivelserne.

• Sukkerbeholder

Hvis du ofte bruger brunt sukker og gerne vil have det lige ved hånden, er den bedste løsning at købe en flot sukkerbeholder. Den vil forhindre insekter og lugte i at trænge ind og ødelægge dit produkt. Desuden vil en sådan beholder se dekorativ ud i dit køkken.

Husk, at brunt sukker mister fugt og begynder at hærde og klumpe med tiden, så du bør holde det nødvendige fugtighedsniveau. Sørg for, at sukkeret er tæt forseglet efter hver brug.

• Sukkerbesparende

Hvis du foretrækker at spise brunt sukker, kan du uden besvær forhindre det i at hærde ved at tilføje smukke formede sukkervarer i beholderen. Det er en fremragende løsning, når du har planer om at opbevare dette produkt i lang tid.

Risikoen ved at indtage et udgået sukker

Selv om sukker ikke er de sundeste fødevarer, du kan indtage, kan du ikke blive syg af at spise gammelt sukker. Da det ikke bliver dårligt, kan du bruge det i årevis uden nogen begrænsninger.

Faktisk, sukker er et fremragende konserveringsmiddel da det ikke understøtter vækst af bakterier og svampe. Derfor kan du bruge det til at konservere hjemmelavet syltetøj og saft.

Kan man fryse sukker ned?

Det kan du generelt godt gøre, men hvorfor skulle du gøre det? Hvad er meningen med en sådan idé, eftersom sukker kan forblive spiseligt i årtier opbevaret i spisekammeret? Desuden vil dit sukker absorbere overskydende fugt fra fryseren, når du lægger det der i en papirpose eller åben emballage. Lad være med at gøre det!

Resumé

Sukker har en bemærkelsesværdig lang holdbarhed, men nogle typer kan smuldre eller blive hårde med tiden, især når de optager for meget vand. Et korrekt opbevaret produkt holder praktisk talt evigt, undtagen når det kommer i kontakt med skadedyr i spisekammeret eller skimmel. I et sådant tilfælde bør du skille dig af med det og købe en ny pose.