Bliver laurbærblade dårlige? Hvor længe holder det?

Laurbærblade er enhver koks bedste ven; de giver saucer, gryderetter og bouillon en dejlig duft og smag, som er umulig at efterligne med andre urter.

Problemet er, at du ikke bare kan købe et par laurbærblade ad gangen, de kommer i en pakke med flere af dem, og i de fleste tilfælde vil de sandsynligvis blive liggende bagest i skabet i månedsvis.

Du kan også købe friske laurbærblade, men hvis de ikke opbevares korrekt, udløber de før sidste holdbarhedsdato.

Bliver laurbærblade dårlige?

De fleste mennesker forbinder laurbærblade med den tørre slags, men de kan også fås som friske blade. Begge typer kan udløber; men når de er blevet tørret ud, holder de meget længere end de friske.

Som med alle andre fødevarer gælder det, at hvis de opbevares på den rigtige måde, holder de lige så længe, som de skal.

Hvor længe holder laurbærblade?

Som nævnt findes der to typer laurbærblade, friske og tørre. Den tid, som laurbærblade senest afhænger af, hvordan du opbevarer dem. Hvis du vælger at opbevare tørre laurbærblade i krydderiskabet, kan du forvente, at de kan holde sig friske i op til 3 måneder uåbnet. Alt er ikke tabt, hvis du vælger at opbevare dem længere end denne tid, du skal bare tilføje flere blade til din gryde for at få den samme smag.

Hvis du ved, at du ikke skal bruge dine laurbærblade inden for 3 måneder, er det bedste råd at fryse dem ned. På denne måde holder de over et år, og du vil ikke miste noget af den stærke aroma og smag, som laurbærblade er så berømte for.

På den anden side holder friske laurbærblade ikke nær så længe, du skal opbevare dem i en ziploc-pose i køleskabet, og du kan forvente, at de kan holde sig friske i op til tre uger.

4 tips til at se, om laurbærblade er blevet dårlige

Generelt vil laurbærblade ikke blive dårlige før udløbsdatoen, hvis de opbevares på den rigtige måde. Men hvis vand eller anden væske finder vej ind i posen, vil de udløbe. Her er 4 tips til, hvordan du kan se, om laurbærblade er blevet dårlige:

• Våde blade: Hvis du nogensinde åbner en pakke, og der er fugt i den, skal du straks smide den ud, når du kontrollerer tørre laurbærblade. Fugt får desuden friske blade til at rådne og blive slimede, og det er et klart tegn på, at dine laurbærblade er udløbet.
• For tørt: Tørre laurbærblade er allerede tørre, og når de udsættes for rumtemperatur i for lang tid, bliver de ekstra tørre. Når dette sker, begynder bladene at smuldre, og på dette tidspunkt er der ingen mening med at bruge dem.
• Skimmel: Det er sjældent, at du finder skimmel på laurbærblade, medmindre vand eller væske har fundet en måde at infiltrere emballagen på. Hvis du ikke opfanger fugten i tide, er der en chance for, at bladene bliver mugne.
• Lugt: Laurbærblade har en stærk lugt, og hvis de har stået i skabet i flere måneder, mister de deres styrke. Det betyder ikke nødvendigvis, at de er udløbet, men du vil ikke få den samme smag og aroma, som hvis laurbærbladene var friske.

6 tips til opbevaring af laurbærblade

Laurbærblade hører til kategorien urter, og de er ekstremt følsomme over for lys og varme. Overdreven eksponering fører til en forringet aroma og smag. Derfor er det bedst at opbevare dem køligt og mørkt. Her er fem tips til, hvordan man opbevarer laurbærblade:

1. I køleskabet:

Friske laurbærblade skal opbevares i køleskabet, og den bedste måde at gøre det på er at følge disse trin:

• Vask dem: Læg bladene i en skål og fyld den med koldt vand. Brug dine hænder til at hvirvle dem forsigtigt rundt i vandet for at fjerne alt snavs, der måtte være fanget i bladene. Brug en si til at dræne vandet i. Læg nogle papirhåndklæder på køkkenbordet, og spred laurbærbladene ud på dem til tørre. Læg nogle papirhåndklæder over for at tørre det resterende vand forsigtigt af.
• Ziploc-pose: Når laurbærbladene er tørre, kan du putte dem i en Ziploc-pose, sætte en købsdatoetiket på forsiden og lægge dem i køleskabet.

2. Udsæt ikke laurbærblade for lys:

Friske krydderurter bliver gule, når de udsættes for lys. Det skyldes, at det ødelægger klorofylet; dette gælder især for sarte og tynde urter som f.eks. laurbærblade.

3. Udsæt ikke laurbærblade for ilt:

Grunden til, at det er vigtigt at lægge dine friske laurbærblade i en Ziploc-pose, er, at når de udsættes for for meget ilt, begynder de at blive brune.

4. Udsæt dem ikke for fugt:

Det er vigtigt, at du vasker dine laurbærblade for at slippe af med alt snavs. Tørringsprocessen er dog kritisk, du vil sikre dig, at der ikke er noget vand tilbage, fordi det fremskynder forrådnelsesprocessen og kan få dem til at blive mugne og slimede.

5. Den rigtige temperatur:

Det er vigtigt, at du lægger friske krydderurter i køleskabet med det samme, da de ellers hurtigt mister smag og begynder at rådne.

Du skal heller ikke lægge dem bagerst eller øverst i fryseren, da det vil få dem til at begynde at fryse. Iskrystallerne vil føre til celleskader og gøre laurbærbladene svampede.

6. Frys dem ned:

Når de er frosset, bevarer laurbærbladene deres duft og smag. Hvis du vil fryse tørre laurbærblade ned, kan du blot lægge dem i en Ziploc-pose og lægge dem i fryseren. Hvis du vil fryse friske laurbærblade ned, kan du bruge en af følgende metoder:

• Isterningebakke: Find en ren isterningebakke, og pres laurbærbladene ned i hver sektion. Dryp et tyndt lag olie på toppen. Læg dem i fryseren i et par timer, og når de er frosset, kan du tage dem ud i en ziploc-pose, sætte en købsdato på posen og lade dem stå i fryseren.
• Frysepose: Læg laurbærbladene i en ziploc-pose, kom 2 spiseskefulde olie over dem, luk posen og tryk den ned, så laurbærbladene ligger i et tyndt, jævnt lag. Pres desuden eventuel olie ud, sæt en etiket med købsdato på posen og frys den ned.

Risikoen ved at indtage udgåede laurbærblade?

Det anbefales ikke, at du spiser fødevarer, hvis sidste salgsdato er overskredet. Men nogle gange er man ikke klar over, at maden er blevet dårlig, og man spiser den alligevel. De sundhedsrisici, der er forbundet med at spise udløbet laurbærblade er lave, men du bør dog sikre dig, at du har kontrolleret, at bladene er gode nok til at spise, før du spiser dem. Her er nogle af de risici, der er forbundet med at spise udgåede laurbærblade.

Hvis du ved et uheld har spist udgåede laurbærblade, er der en risiko for, at du kan få en mindre fødevareforgiftning. Her er nogle af de symptomer, der er forbundet med fødevareforgiftning.

• Kvalme: Du vil føle det, som om du har lyst til at kaste op, og i nogle tilfælde kan du endda kaste op.
• Diarré: Du skal gå på toilettet flere gange om dagen. I løbet af denne tid vil du opleve smertefulde mavekramper.
• Hovedpine: Du vil få ondt i hovedet, selvom du ikke er dehydreret, ikke har været udsat for for meget sollys og heller ikke har været udsat for en ulykke, hvor du har fået en hovedskade.
• Smerter i maven: Smerten vil føles som lette mavekramper.
• Tab af appetit: Du vil ikke have lyst til at spise, selvom du ikke har spist i et stykke tid.

Som nævnt er disse symptomer ikke livstruende, og du bør kunne behandle dem derhjemme med håndkøbsmedicin eller et hjemmemiddel; men hvis du oplever dem i længere tid end et par dage, eller hvis de er uudholdeligt smertefulde, skal du bestille en tid hos din læge. Hvis smerterne eskalerer hurtigt, er det bedst, at du tager en tur til skadestuen.

Kan man fryse laurbærblade ned?

Ja, du kan fryse laurbærblade ned, og på denne måde kan du opbevare dem langt over udløbsdatoen.

Når du er klar til at bruge laurbærbladene, er det ikke nødvendigt at tø dem op, da du skal bruge dem til at lave mad, og du skal blot tilføje dem til gryden, når den bliver varm.

Du kan fryse friske eller tørre laurbærblade ned; du kan læse, hvordan du gør det i et andet afsnit.

Resumé

Hovedformålet med at bruge laurbærblade er at opnå en fyldig og saftig smag ved madlavning. Hvis det er det, du er på udkig efter, og du tilfældigvis finder en udgået pakke laurbærblade bagest i skabet, inden du laver mad, kan du lige så godt gå i butikken og købe nogle flere.