Zkazí se čaj? Jak dlouho vydrží?

Začali jste se v poslední době zajímat o čaje? Možná máte zásoby již delší dobu a nyní vás zajímá "kazí se čaj?". Provedli jsme malý průzkum a to, co jsme zjistili o trvanlivosti čaje, vás možná překvapí. Přečtěte si, jak dlouho může váš sypaný čaj vydržet.

Zkazí se čaj?

Čaj se nekazí v pravém slova smyslu. Ve skutečnosti mají sušené čajové lístky poměrně dlouhou trvanlivost.

S odstupem času, čaj ztrácí chuť a aroma ale je stále bezpečná pro konzumaci, pokud není kontaminovaná. Jak se flavonoidy v čaji rozkládají, je čaj stále méně svěží.

Nesprávné skladování však způsobí, že čajové lístky zatuchnou. Čaj ztratí svou špičkovou kvalitu, pokud je vystaven působení kyslíku, vlhkosti, tepla a/nebo světla.

Zjistíme, jak zjistit, zda se čaj zkazil. Nyní si povíme něco o trvanlivosti čaje.

Jak dlouho čaj vydrží?

Sušený čaj má poměrně dlouhou trvanlivost. Jak dlouho čaj vydrží, závisí na několika faktorech, včetně typu čaje, způsobu zpracování a dokonce i způsobu skladování.

Pro jistotu dodejme, že čaj není trvanlivý, takže na obalu neuvidíte datum spotřeby. Čaj však postupem času ztrácí svou chuť a aroma.

Na obalu je uvedeno datum minimální trvanlivosti, což je pouze údaj o tom, jak dlouho si čaj zachová svou maximální čerstvost. Čaj může vydržet i po datu minimální trvanlivosti, ale nebude tak chutný a aromatický, jako když byl poprvé zabalen.

Ve srovnání s černými a bílými čaji mají zelené čaje nejkratší trvanlivost. Čím více je čaj fermentovaný, tím déle vydrží. Černý čaj a čaj oolong procházejí delším procesem fermentace, a proto vydrží déle než méně fermentované čaje, jako jsou bílé a zelené odrůdy.

Jak dlouho tedy čaj skutečně vydrží? Pokud je čaj skladován mimo dosah vlhkosti, vzduchu, tepla a světla, může vydržet nejméně dva roky po datu minimální trvanlivosti.

Zde je stručný přehled toho, jak dlouho může čaj vydržet v závislosti na způsobu skladování.

Trvanlivost čaje

	Spíž	Chladnička/mraznička
Otevřený sypaný čaj	6 měsíců až 1 rok	1-2 roky
Neotevřený sypaný čaj	2+ let	1-2 roky
Vařený čaj		1-3 dny

Dále se podíváme na to, jak zjistit, zda se čaj zkazil, a na několik tipů, jak můžete čaj skladovat, aby vydržel déle čerstvý.

3 tipy, jak zjistit, zda se čaj zkazil

Sušené čajové lístky se nekazí tím, že by hnily nebo žlukly. Čaj se však stává zatuchlým a zde je několik příznaků, na které je třeba dávat pozor:

1. Aroma

Díky výrazné bylinné a dřevité vůni je čaj tak oblíbeným nápojem. Časem a působením kyslíku však čaj oxiduje a ztrácí své jedinečné aroma. Chcete-li zkontrolovat čerstvost čaje, přičichněte k němu. Pokud se snažíte zachytit obvyklou bylinnou vůni, čaj již není čerstvý.

2. Chuť

Stejně jako vůně má čaj i jedinečnou chuť. Krabička čajových lístků, která již není čerstvá, bude mít slabý nálev. Barva nápoje bude také vypadat matně. Někteří lidé popisují chuť čaje, který se zkazil, jako "plochou a "chutnající jako lepenka".

3. Vzhled

Plíseň je jasným znamením, že se čaj zkazil. Na čaji, který byl vystaven vlhkosti, rostou spory plísní. Pokud si všimnete stop po plísni, je to signál k vyhození sáčku s čajovými lístky.

Kromě spor plísní ztrácí čaj, který již není čerstvý, svou sytou a zářivou barvu, černý čaj šedne a zelený žloutne.

Jak vidíte, ke kontrole čerstvosti čaje není potřeba mnoho. Důvěřujte svým smyslům. Pokud čaj chutná, voní nebo nevypadá dobře, s největší pravděpodobností ztratil svou čerstvost.

Pokud na něm není plíseň, můžete čaj klidně uvařit, ale pravděpodobně přijdete o hlubokou a bohatou chuť čerstvých čajových lístků.

4 tipy pro skladování čaje

Skladování čaje pro zachování jeho čerstvosti je opravdu jednoduché. Zde je několik chytrých tipů, které můžete vyzkoušet:

1. Skladování ve velkém

Kyslík je největším nepřítelem sypaného čaje. Dobrým způsobem, jak zpomalit oxidaci, je pevně zabalit čaj do skladovací nádoby. Při skladování jen malého množství čaje v nádobě zůstane dostatek prostoru pro vzduch.

Naplněním zásobníku až po okraj udržíte čaj déle čerstvý. Jakmile ji naplníte, protřepejte nádobu, abyste vytvořili více místa, a přidávejte další čaj, dokud do ní už nebudete moci žádný čaj zabalit.

Těsné zabalení čaje má také tu výhodu, že neabsorbuje pachy okolních potravin.

2. Chraňte před teplem

Čaji nedělá dobře ani horko. Doporučujeme čaj skladovat nejen ve vzduchotěsné nádobě, ale také mimo dosah jakýchkoli zdrojů tepla.

Nenechávejte sklenice s čajem na kuchyňské lince nebo na polici nad troubou či sporákem. Dobrou volbou je chladné místo, například spíž nebo kuchyňská skříňka.

Pokud máte sypké čaje nebo jemné žluté, fialové či zelené čaje, můžete zvážit jejich uskladnění v chladničce nebo mrazničce. Nízké teploty minimalizují oxidaci a udrží čaj déle ve špičkové kvalitě.

Pokud se rozhodnete čaj uchovávat v chladničce, dávejte pozor, aby nebyl vystaven vlhkosti. Chytrým nápadem je balit a skladovat čaj v menších baleních pro jednorázové použití, abyste celé množství nevystavili kyslíku a vlhkosti pokaždé, když ho chcete použít.

Důležité je pamatovat na to, že jakmile vyjmete balení čaje z chladírny, měli byste počkat, až dosáhne pokojové teploty. Tím se zpomalí kondenzace a případné zkažení vlivem působení vlhkosti.

3. Zabránit fotodegradaci

Když je čaj vystaven světlu, dochází v něm k chemickým změnám, které ho zbavují chuti. Proto trváme na skladování čaje na uzavřeném místě, například ve spíži.

Možná se budete chtít pochlubit svou sbírkou čajů, ale dejte pozor, aby nádoby nestály v cestě přímému světlu. Pokud je to možné, volte pro skladování čaje nádoby z tmavého skla. Sklo je skvělou volbou, protože ochrání váš čaj před pachy z okolních materiálů a tmavá varianta bude blokovat světlo.

4. Skladujte mimo dosah silných pachů

Ztracený čaj rychle zachytí okolní vůně, které mohou zhoršit chuť a vůni čaje. Chcete-li zachovat výraznou chuť a vůni čaje, měli byste udělat dvě věci: uchovávat čaj mimo předměty nebo potraviny se silnými vůněmi a zvolit nádobu, která také nemá silnou vůni. Některé nádoby mají tak silnou vůni, že mohou zkazit chuť a aroma vašeho čaje.

Riziko konzumace prošlého čaje

Jak jsme viděli, čaj sice není trvanlivý, ale může zetlít. Můžete pít čaj, který je jeden nebo dokonce dva roky po datu spotřeby. To vám samo o sobě nezpůsobí onemocnění. Jedinou nevýhodou je, že čaj ztratí svou osvěžující chuť a vůni.

Proto byste měli buďte opatrní s čajem s výskytem plísní na něm. Některé druhy plísní produkují mykotoxiny, což jsou škodlivé bakterie, které mohou způsobit příznaky, jako je nevolnost, horečka, bolesti žaludku a zvracení.

Čaj, který vykazuje jasné známky kažení, včetně změny barvy, nepříjemné chuti a zápachu a samozřejmě plísně, vyhoďte.

Lze zmrazit čaj?

Mraznička se může zdát jako nejlepší místo pro skladování čaje a jeho ochranu před světlem a teplem, ale nezapomeňte, že je v ní také vlhkost. Váš čaj při sebemenším kontaktu s vodou ztvrdne a v horším případě zplesniví.

Lze tedy čaj zmrazit? Ano, můžete, ale tento způsob skladování nedoporučujeme. Lepší alternativou je skladovat čaje v pevných, vzduchotěsných nádobách a umístit je na chladné a tmavé místo, například do spíže nebo kuchyňské linky.

Pokud opravdu musíte čaj zmrazit, dbejte na to, aby do něj nepronikl vzduch ani voda. Zde je několik tipů:

• Sypaný čaj vložte do uzavíratelných sáčků vhodných do mrazničky. Před zmrazením z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu.
• Položte sáčky do mrazničky naplocho a naskládejte je jeden na druhý, abyste maximalizovali prostor v mrazničce.
• Čajové lístky můžete také nasypat do vzduchotěsné nádoby. Před vložením olova zakryjte ústí nádoby plastovou fólií.
• Celou nádobu obalte další vrstvou plastové fólie, abyste se chránili před vlhkostí a pachy z okolních potravin.

Při zmrazování čaje platí pravidlo "jednou skladuj a jednou použij". Snažte se tedy co nejvíce spotřebovat všechen čaj, který vyndáte z mrazáku.

Souhrn

Čaj je všestranný nápoj a i ty nejzákladnější druhy, například sypaný černý čaj, vám při správném skladování poslouží dlouhá léta. Všechny čaje časem ztratí svou chuť, ale tento proces můžete výrazně zpomalit tím, že své čaje budete skladovat na chladném a suchém místě a spíž je pro to ideálním místem.