Le thé se détériore-t-il ? Combien de temps se conserve-t-il ?
Vous vous êtes récemment intéressé aux thés ? Peut-être avez-vous une réserve de thé depuis longtemps et vous vous demandez maintenant si le thé peut se détériorer. Nous avons fait quelques recherches et ce que nous avons découvert sur la durée de conservation du thé pourrait vous surprendre. Lisez la suite pour savoir combien de temps votre thé en vrac peut durer.
Le thé peut-il se gâter ?
Le thé ne se détériore pas au sens propre du terme. En fait, les feuilles de thé séchées ont une durée de conservation relativement longue.
Mais avec le temps, le thé perd sa saveur et son arôme mais il pourra toujours être consommé sans danger tant qu'il n'est pas contaminé. Au fur et à mesure que les flavonoïdes du thé se dégradent, le thé devient de moins en moins frais.
Cela dit, un stockage inadéquat peut rendre les feuilles de thé périmées. Le thé perd sa qualité optimale s'il est exposé à l'oxygène, à l'humidité, à la chaleur et/ou à la lumière.
Nous verrons comment savoir si le thé a tourné. Pour l'instant, parlons de la durée de conservation du thé.
Quelle est la durée de vie du thé ?
Le thé séché a une durée de conservation assez longue. La durée exacte de conservation du thé dépend de plusieurs facteurs, dont le type de thé, la méthode de traitement et même la méthode de stockage.
Pour être sûr, le thé ne se périme pas, vous ne verrez donc pas de date de péremption sur l'emballage. Le thé perd toutefois sa saveur et son arôme au fil du temps.
Sur l'emballage figure une date limite de consommation, qui n'est qu'une indication de la durée pendant laquelle le thé conservera sa fraîcheur maximale. Le thé peut se conserver au-delà de la date de péremption, mais il ne sera pas aussi savoureux ni aussi aromatique qu'au moment de son conditionnement initial.
Par rapport aux thés noirs et blancs, les thés verts ont la durée de conservation la plus courte. Plus le thé est fermenté, plus il se conserve longtemps. Le thé noir et le thé Oolong subissent un processus de fermentation plus long et se conservent donc plus longtemps que les thés moins fermentés comme les thés blancs et verts.
Alors, combien de temps le thé peut-il vraiment durer ? Tant qu'il est conservé à l'abri de l'humidité, de l'air, de la chaleur et de la lumière, le thé peut se conserver au moins deux ans après sa date limite de consommation.
Voici un résumé rapide de la durée de vie du thé en fonction de son mode de conservation.
Durée de conservation du thé
| Garde-manger | Réfrigérateur/congélateur | |
| Thé en vrac ouvert | 6 mois à 1 an | 1 à 2 ans |
| Thé en vrac non ouvert | 2+ ans | 1 à 2 ans |
| Thé infusé | 1-3 jours |
Voyons ensuite comment vérifier que le thé n'est pas périmé et quelques conseils pour conserver votre thé plus longtemps et plus frais.
3 conseils pour savoir si le thé a tourné au vinaigre
Les feuilles de thé séchées ne pourrissent pas et ne deviennent pas rances. Le thé peut cependant se périmer et voici quelques signes à surveiller :
1. Arôme
L'odeur distincte d'herbes et de bois fait du thé une boisson si populaire. Cependant, avec le temps et l'exposition à l'oxygène, le thé s'oxyde et perd son arôme unique. Pour vérifier la fraîcheur du thé, sentez-en l'odeur. Si vous avez du mal à capter l'odeur habituelle des herbes, le thé n'est plus frais.
2. Goûter
Tout comme son odeur, le thé a également un goût unique. Une boîte de feuilles de thé qui n'est plus fraîche produira une infusion faible. La couleur de la boisson sera également terne. Certaines personnes décrivent le goût d'un thé périmé comme "plat" et "ressemblant à du carton".
3. Apparence
La moisissure est un signe évident que le thé a mal tourné. Les spores de moisissure se développent sur le thé qui a été exposé à l'humidité. Si vous remarquez des traces de moisissure, c'est le moment de jeter le sachet de feuilles de thé.
Outre les spores de moisissure, le thé qui n'est plus frais perd sa couleur profonde, riche et éclatante, le thé noir devenant gris et le thé vert jaunâtre.
Comme vous pouvez le constater, il ne faut pas grand-chose pour vérifier la fraîcheur du thé. Faites confiance à vos sens. Si le thé a un goût, une odeur ou un aspect anormal, il est fort probable qu'il ait perdu sa fraîcheur.
Tant qu'il n'y a pas de moisissure, vous pouvez continuer à faire infuser le thé, mais vous manquerez probablement les saveurs profondes et riches des feuilles de thé fraîches.
4 conseils pour conserver le thé
Conserver le thé pour préserver sa fraîcheur est très simple. Voici quelques conseils judicieux à essayer :
1. Stocker en vrac
L'oxygène est l'ennemi numéro un du thé en vrac. Un bon moyen de ralentir l'oxydation est de bien tasser le thé dans le récipient de stockage. Le fait de ne stocker qu'une petite quantité de thé dans le récipient laisse beaucoup d'espace à l'air.
Conservez la fraîcheur de votre thé plus longtemps en remplissant le récipient de stockage à ras bord. À mesure que vous le remplissez, secouez le récipient pour créer plus d'espace et continuez à ajouter du thé jusqu'à ce que vous ne puissiez plus en mettre.
Le fait de bien emballer le thé a également l'avantage de l'empêcher d'absorber les odeurs des produits alimentaires environnants.
2. Tenir à l'écart de la chaleur
Le thé ne supporte pas non plus la chaleur. Nous vous recommandons non seulement de conserver votre thé dans un récipient hermétique, mais aussi de l'éloigner de toute source de chaleur.
Évitez de conserver les pots de thé sur le plan de travail de la cuisine ou sur une étagère au-dessus du four ou de la cuisinière. Un endroit frais, comme le garde-manger ou un placard de cuisine, est un bon choix.
Si vous avez du thé en vrac ou des thés jaunes, violets ou verts délicats, vous pouvez envisager de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Les températures froides minimiseront l'oxydation et permettront au thé de conserver sa qualité optimale plus longtemps.
Si vous choisissez de réfrigérer votre thé, veillez à ne pas l'exposer à l'humidité. Une bonne idée est d'emballer et de stocker le thé dans de plus petits paquets pour un usage unique afin d'éviter d'exposer la totalité de la quantité à l'oxygène et à l'humidité chaque fois que vous voulez l'utiliser.
Ce qu'il faut retenir, c'est qu'une fois que vous avez retiré le paquet de thé de la chambre froide, vous devez attendre qu'il atteigne la température ambiante. Cela ralentira la condensation et la détérioration possible due à l'exposition à l'humidité.
3. Prévenir la photodégradation
Lorsque le thé est exposé à la lumière, il subit des modifications chimiques qui le privent de sa saveur. C'est pourquoi nous insistons pour que le thé soit conservé dans un endroit fermé, comme le garde-manger.
Vous pouvez avoir envie de montrer votre collection de thés, mais veillez à ne pas placer les récipients sur le chemin de la lumière directe. Si possible, optez pour des récipients en verre foncé pour conserver votre thé. Le verre est une excellente option car il protège votre thé des odeurs provenant des matériaux environnants et la variété sombre bloque la lumière.
4. Stocker à l'abri des odeurs fortes
Le thé en vrac absorbe rapidement les odeurs environnantes, ce qui peut dégrader le goût et l'odeur du thé. Pour préserver la saveur et l'odeur distinctes de votre thé, il y a deux choses à faire : rangez le thé à l'écart des articles ou aliments à forte odeur et choisissez un récipient qui n'a pas non plus une forte odeur. Certains récipients ont une odeur si forte qu'ils peuvent gâcher le goût et l'arôme de votre thé.
Le risque de consommer du thé périmé
Comme nous l'avons vu, le thé ne se périme pas, mais il peut devenir périmé. Vous pouvez boire du thé dont la date de péremption est dépassée d'un an ou même de deux ans. En soi, cela ne vous rendra pas malade. Le seul inconvénient est que le thé aura perdu sa saveur et son arôme rafraîchissant.
Cela dit, vous devez soyez prudent avec le thé qui présente des moisissures sur elle. Certains types de moisissures produisent des mycotoxines, qui sont des bactéries nocives pouvant provoquer des symptômes tels que des nausées, de la fièvre, des maux de ventre et des vomissements.
Jetez le thé qui présente des signes évidents de détérioration, notamment un changement de couleur, un goût et une odeur désagréables et, bien sûr, des moisissures.
Peut-on congeler du thé ?
Le congélateur peut sembler être le meilleur endroit pour conserver le thé et le protéger de la lumière et de la chaleur, mais n'oubliez pas qu'il contient également de l'humidité. Au moindre contact avec l'eau, votre thé se périme et, pire encore, devient moisi.
Alors, peut-on congeler du thé ? Oui, vous pouvez, mais nous ne recommandons pas cette méthode de conservation. Une meilleure alternative consiste à conserver vos thés dans des récipients solides et hermétiques et à les placer dans un endroit frais et sombre comme le garde-manger ou le placard de la cuisine.
Si vous devez vraiment congeler votre thé, assurez-vous qu'il n'y a pas d'air ou d'eau qui s'infiltre. Voici quelques conseils :
- Placez le thé en vrac dans des sacs refermables adaptés à la congélation. Expulsez le plus d'air possible avant de congeler.
- Posez les sacs de congélation à plat et empilez-les les uns sur les autres pour optimiser l'espace de congélation.
- Vous pouvez également verser les feuilles de thé dans un récipient hermétique. Couvrez l'ouverture du récipient avec une pellicule plastique avant de replacer le plomb.
- Enveloppez tout le récipient d'une autre couche de pellicule plastique pour le protéger de l'humidité et des odeurs des aliments environnants.
Une règle de base pour la congélation du thé est de "stocker une fois et utiliser une fois". Essayez donc autant que possible d'utiliser tout le thé que vous sortez du congélateur.
Résumé
Le thé est une boisson polyvalente et même le plus basique de ses variétés, par exemple le thé noir en vrac, vous servira pendant des années s'il est conservé correctement. Tous les thés finissent par perdre leur saveur, mais vous pouvez ralentir ce processus en conservant le vôtre dans un endroit frais et sec, et le garde-manger est l'endroit idéal.