Znehodnotí sa olej z hroznových semienok? Ako dlho vydrží olej z hroznových semienok?

Olej z hroznových jadierok sa bežne používa v kozmetickom, zdravotníckom a kuchynskom priemysle. Je pomerne univerzálny vďaka svojej jemnej chuti a schopnosti znášať vysoké teploty.

Na fľaši je zvyčajne niekde na etikete vyrazený dátum spotreby. Mnohí ľudia sa však často pýtajú, či sa olej z hroznových jadierok môže pokaziť a či je dobrý aj po dátume spotreby.

Poďme sa pozrieť na to, či môžete použiť tú fľašu, ktorá vám už nejaký čas leží v špajzi.

Znehodnotí sa olej z hroznových semienok?

Podobne ako všetky oleje na varenie, aj olej z hroznových jadierok sa môže pokaziť. Nekazí sa v bežnom zmysle slova, čo znamená, že sa v ňom pravdepodobne neobjavia žiadne baktérie ani plesne.

Pri dlhšom pôsobení vzduchu však môže ľahko oxidovať. V dôsledku toho sa zhoršuje jeho kvalita a chuť, až kým nezožltne.

Kyslý olej z hroznových jadierok nemá zdravotné výhody a môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie, ak ho konzumujete príliš dlho.

Treba mať na pamäti, že k oxidácii napriek tomu dochádza, ale môžete ju spomaliť správnym skladovaním oleja.

Ako dlho vydrží olej z hroznových semienok?

Ako sme už povedali, na fľaši je vždy uvedený dátum spotreby, vďaka čomu môžete ľahšie zistiť, ako dlho môžete oleje používať. Samozrejme, môžete ho používať aj po tomto dátume, ale to závisí od toho, ako ste ho skladovali a či nie je žltkastý.

Dátum nesúvisí ani tak s bezpečnosťou potravín, ako skôr s ich čerstvosťou. Vo väčšine prípadov môžu potraviny vydržať aj niekoľko mesiacov po dátume spotreby, ak ich správne skladujete.

Proces oxidácia začína v okamihu, keď otvoríte fľašu a vystavíte ju vzduchu. Tento proces je však relatívne pomalý, takže ak fľašu po použití pevne uzavriete, máte dostatok času na jej spotrebovanie.

Zvyčajne vydrží rok v chladničke a asi šesť mesiacov v špajzi, v závislosti od toho, či fľašu uzavriete alebo nie.

Ak necháte fľašu otvorenú, olej z hroznových jadierok môže ľahko žltnúť. Chuť a kvalita sa rýchlo zhorší, ak je výrobok dlhší čas vystavený vzduchu.

4 tipy, ako zistiť, či sa hroznové semeno pokazilo

Hoci sa nekazí ako väčšina potravín, hroznový olej sa časom mení. Správa sa podobne ako väčšina olejov, takže jeho najväčším nepriateľom je vzduch, ktorý spôsobuje zhoršenie chuti aj kvality.

Keď sa kazí, vydáva zjavné znaky, ktoré vám pomôžu určiť, či je ešte vhodná na konzumáciu. Je však dôležité poznamenať, že hroznový olej má niekoľko znakov, ktoré sú normálne, ale môžu sa javiť ako pokazené.

Z tohto dôvodu je dôležité poznať rozdiely, inak by ste mohli omylom vyhodiť dobrý olej. Tu je teda návod, ako zistiť, či je váš olej z hroznových jadierok ešte vhodný.

- Urobte ochutnávku

Nikdy by ste nemali jesť olej, ktorým si nie ste istí. Inými slovami, vyhnite sa jeho použitiu v recepte, ak si myslíte, že by mohol byť zlý, pretože vám môže pokaziť celé jedlo. Napriek tomu ochutnanie trošky v čajovej lyžičke vám neuškodí a môže vám pomôcť zistiť, či je dobrý alebo nie. To, či je žltá, zistíte v okamihu, keď ju ochutnáte.

- Privoňajte si k nemu

Ďalším vynikajúcim spôsobom, ako zistiť, či je olej z hroznových jadierok dobrý, je jeho vôňa. Žltkavá chuť a zápach sú jasnými ukazovateľmi, že váš olej už nie je použiteľný. Je dôležité poznamenať, že nemusíte zaznamenať žiadnu zmenu vzhľadu oleja, aj keď sa vôňa zmenila. Opäť však zistíte, že je žltkastý, akonáhle k nemu pričuchnete, pretože nebude voňať ako čerstvý olej.

- Hľadajte kúsky

Majte na pamäti, že niekoľko kúskov tu a tam je pre olej z hroznových jadierok celkom typických. To však neznamená, že sa pokazil, najmä ak ste ho uchovávali v chladničke. Vo väčšine prípadov ide len o malé časti stuhnutého oleja. Ak však fľaša stuhla, mali by ste ju vyhodiť, pretože je pravdepodobne príliš stará. V tomto momente môže vydávať aj ten žltkastý zápach a chuť, ktoré sme spomínali.

- Zmena farby

Určitá zmena farby je normálna, ak sa blíži dátum spotreby oleja. Zvyčajne k tomu dochádza v dôsledku oddeľovania zložiek, takže vyzerá mliečne s nepriehľadnými pruhmi. Ak je zmena farby výraznejšia a všimnete si aj zvláštny zápach, váš olej už pravdepodobne nie je vhodný na konzumáciu.

Tipy na skladovanie oleja z hroznových semienok

https://www.youtube.com/watch?v=iX8UDE-UlFc

Olej z hroznových jadierok má dlhú trvanlivosť, ale ako je to v prípade iných olejov na varenie, začína v obchode s potravinami. Vždy by ste sa mali zamerať na fľašu tmavej farby, aby ste zabezpečili minimálne vystavenie slnečnému žiareniu.

Mali by ste sa tiež snažiť nájsť sklenené fľaše, pretože chemikálie obsiahnuté v plaste sa môžu po dlhšom čase vylúhovať do oleja.

Vo väčšine prípadov je najbezpečnejšie skladovať olej z hroznových jadierok v špajzi. Mali by ste však zabezpečiť, aby bola vaša špajza tmavá a chladná, aby ste zabezpečili minimálne vystavenie svetlu a teplu, ktoré by mohlo spôsobiť znehodnotenie oleja.

Vlhkosť je ďalším nepriateľom, na ktorého by ste si mali dávať pozor, pretože môže ľahko zmeniť kvalitu a konzistenciu oleja.

Fľašu udržiavajte pri stálej teplote, pretože akékoľvek výkyvy môžu spôsobiť jej rýchlejšiu degradáciu. Okrem toho by ste sa mali vždy uistiť, že ste fľašu po použití utiahli.

Môžete ho tiež uchovávať v chladničke, pretože teplota je zvyčajne stála. Nižšie teploty nespôsobia jej zakalenie alebo stuhnutie, takže je ideálna pre potraviny, ktoré vyžadujú chladenie.

Chladenie môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť až na jeden rok, ale snažte sa ju po uložení do chladničky nepremiestňovať späť na izbovú teplotu. Ako sme už uviedli, teplotné výkyvy môžu spôsobiť jeho rýchlejšie rozpadnutie a pokazenie.

Ak máte sadu fliaš na olej a ocot a chcete ju použiť na olej z hroznových jadierok, nezabudnite niektoré nechať v pôvodnom obale. Je to dôležité najmä v prípade priehľadných fliaš, pretože olej z hroznových jadierok sa najlepšie uchováva v tmavej fľaši.

Napriek tomu môžete použiť svoju obľúbenú súpravu, len nezabudnite naliať trochu oleja naraz. Opäť platí, že súpravu skladujte na tmavom a chladnom mieste, aby ste obmedzili pôsobenie svetla a tepla.

Ak nemôžete dodržať všetky tieto pokyny, možno si budete chcieť vybrať čo najmenšiu fľašu, ktorú môžete rýchlo použiť. Kúpou po troškách si zabezpečíte, že váš olej bude vždy čerstvý a chutný, najmä ak ho nepoužívate každý deň.

Riziko konzumácie exspirovaného oleja z hroznových jadierok

Hoci sa olej nemôže pokaziť ako iné potraviny, po čase môže získať zvláštnu chuť. Zvyčajne sa to stane, keď začne žltnúť.

Ku žltnutiu dochádza, keď olej oxiduje v dôsledku pôsobenia kyslíka, tepla a svetla. V dôsledku toho stráca príjemnú vôňu a chuť, ale aj výživovú hodnotu.

Napriek tomu je žltý olej bezpečný, pretože nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre vaše zdravie. Nie je však chutný a žltkavá chuť vám zostane v ústach počas celého dňa.

Konzumáciou žltého hroznového oleja sa teda nevystavujete žiadnym skutočným rizikám. Ale nič z neho nezískate, pretože jeho výživová hodnota sa v tom čase pravdepodobne úplne zmenší.

Môžete zmraziť olej z hroznových semienok?

Olej z hroznových jadierok sa po vložení do mrazničky zmrazí. Mrazenie je však zbytočné, pretože nepomáha konzervácii. Navyše môže olej dokonca poškodiť a spôsobiť jeho rýchly rozpad.

Mrazenie nepredlžuje trvanlivosť o významný stupeň, preto sa považuje za nepoužiteľné na konzerváciu. Zo zmrazeného oleja možno získate ešte niekoľko použití, ale aj to je otázne.

Navyše rozmrazovanie zmrazeného oleja je také zložité, že väčšina ľudí má pocit, že to nestojí za námahu. Pri rozmrazovaní ho namiesto ručného zohrievania nechajte niekoľko dní v chladničke.

Možno ho budete chcieť zmraziť, aby vydržal dlhšie čerstvý, ale je pravdepodobnejšie, že dosiahnete pravý opak. Dlhodobo zmrazený olej sa pravdepodobne pokazí, pretože nízka teplota poškodzuje jeho užitočné chemické látky.

Čím dlhšie ju uchovávate zmrazenú, tým viac sa rozkladá. Z tohto dôvodu by ste ho nemali uchovávať pri teplotách nižších ako v chladničke.

Zhrnutie

Olej z hroznových jadierok má mnoho zdravotných výhod a patrí medzi najobľúbenejšie oleje v kuchynskom priemysle. Je nielen chutný a univerzálny, ale má aj dlhú trvanlivosť.

Ako vždy, správna skladovateľnosť zohráva významnú úlohu pri určovaní životnosti oleja. Udržiavanie tesne uzavretého oleja na tmavom a chladnom mieste pomáha zachovať jeho čerstvosť po dlhšiu dobu.

Ak si na nej všimnete niečo zlé, pravdepodobne je lepšie sa jej konzumácii vyhnúť, najmä ak viete, že bola v špajzi aspoň rok.