Znehodnotí sa omáčka Tabasco? Ako dlho vydrží?

Tabasco je jedinou značkou fermentovanej pálivej omáčky, ktorá je obľúbená a dostupná vo viac ako 160 krajinách sveta od Edmund McIlhenny prvýkrát v roku 1868. Denne ho však budete používať len zriedka, takže fľaša môže zostať vo vašej domácnosti dosť dlho.

Niekedy môže pálivá omáčka Tabasco ležať v špajzi alebo chladničke celé mesiace. V takom prípade sa v určitom okamihu objavia otázky, či sa omáčka Tabasco kazí a ako dlho omáčka Tabasco vydrží. Pozrime sa na to.

Znehodnotí sa omáčka Tabasco?

Omáčka Tabasco je nezvyčajný produkt. Zatiaľ čo každá omáčka vyrábaná na celom svete v určitom okamihu vyprší alebo sa pokazí, zdá sa, že táto konkrétna omáčka môže vydržať navždy.

Samozrejme, nie je to celkom pravda a pri skladovaní v chladničke ho môžete používať približne desať rokov. Otvorený výrobok vydrží približne dva roky, ale jeho chuť nezostane rovnaká.

Tajomstvo je v spôsobe Spoločnosť McIlhenny vyrába túto obľúbenú omáčku a jej tri zložky, papričky Tabasco pestované na ostrove Avery, destilovaný ocot a soľ.

Keďže výrobcovia nechávajú paprikovú kašu zrieť v sudoch s týmito dvoma silnými konzervačnými látkami, pri odporúčanom spôsobe skladovania nemôžu výrobok znehodnotiť žiadne mikroorganizmy.

Ako dlho vydrží omáčka Tabasco?

Omáčka Tabasco vydrží roky, či už neotvorená, otvorená, v chladničke alebo bez chladničky, ale jej chuť sa výrazne líši v závislosti od spôsobu skladovania.

Je to výrobok s dlhou životnosťou vďaka vysokému obsahu soli a nízke pH octu súčasnosť poskytuje. Takéto prostredie nevyhovuje baktériám a kvasinkám, takže vhodne skladovaná omáčka bude bezpečná celé roky.

Trvanlivosť omáčky ovplyvňuje niekoľko faktorov. Po prvé, pred kúpou fľaše by ste mali skontrolovať dátum výroby. Druhou vecou je typ omáčky Tabasco, pretože rôzne druhy vydržia rôzne dlho.

Zatiaľ čo pôvodná omáčka Tabasco má trvanlivosť päť rokov, napríklad cesnaková omáčka Tabasco Pepper vydrží maximálne dva roky. Niektoré ochutené druhy vydržia len 18 mesiacov.

Domácu omáčku Tabasco majte vždy v chladničke. Pri skladovaní v špajzi môže zostať použiteľná len týždeň, ale chladenú omáčku môžete používať dva až tri mesiace.

7 tipov, ako zistiť, či sa omáčka Tabasco pokazila

Ako som už spomínal, omáčka Tabasco sa rýchlo nepokazí, ale jej kvalita sa časom zníži. Preto ju vždy pred použitím skontrolujte, či netrvá príliš dlho, najmä pri nevhodnom skladovaní.

Fľaša

Hlavnou úlohou je zabrániť vonkajšej kontaminácii. Preto skontrolujte, či je uzáver riadne utesnený, aby ste zistili, či sa do fľaše nedostala vlhkosť, vzduch a chrobáky, ktoré by výrobok znehodnotili.

Oddelenie

Ak máte omáčku s emulgátormi, nezriedka sa stáva, že sa časom oddelia. To neznamená, že omáčka je zlá, a problém môžete vyriešiť pretrepaním fľaše.

Vôňa

Nezvyčajný a nepríjemný zápach omáčky Tabasco je znakom organického rastu vo fľaši. Dôverujte svojim inštinktom a v závislosti od typu zápachu sa rozhodnite, či ju použijete na varenie alebo sa jej zbavíte.

Ak sa nevyskytuje žiadna pleseň, môžete omáčku pravdepodobne používať bez obáv, aj keď nie je úplne pekná. Majte na pamäti, že dlho skladovaná omáčka Tabasco nebude voňať čerstvo, hoci je bezpečná na použitie.

Farba

Omáčka Tabasco počas starnutia prirodzene tmavne, čo nemá vplyv na jej chuť a kvalitu. Žiaľ, priame slnečné svetlo tento proces urýchli a spôsobí, že sa stane nepoužiteľnou oveľa skôr.

Tmavočervená alebo hnedastá farba je pre staršiu omáčku prirodzená a nemala by vás znepokojovať. Ak dávate prednosť tomu, aby váš výrobok zostal nezmenený, môžete tomuto zafarbeniu zabrániť uskladnením fľaše v chladničke, mimo dosahu svetla.

Textúra

Pri zhoršení kvality si všimnete, že štruktúra omáčky sa stáva hrudkovitou. To je znakom toho, že výrobok už nie je čerstvý.

Chuť

Omáčka tabasco bude jedlá roky, ale jej kvalita sa zmení. Úroveň tejto zmeny bude závisieť od odrody Tabasca. Ak si nie ste istí presnou príčinou, vyskúšajte ju a skontrolujte, či je chutná tak, ako má byť. Akákoľvek nepríjemná chuť je znakom toho, že ho treba ihneď vyhodiť.

Plesne

Výskyt malých čiernych bodiek na povrchu omáčky znamená, že sa tohto výrobku musíte okamžite zbaviť. Nie je chutný a v tomto stave môže byť škodlivý pre vaše zdravie. Majte na pamäti, že rast plesní môže spôsobiť vznik plynu a následné prasknutie fľaše.

4 tipy na skladovanie omáčky Tabasco

Špajza

Neotvorenú fľašu omáčky Tabasco skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného svetla. Preto sú na tento účel výborným miestom kuchynská skrinka, kredenc a špajza. Postačí, ak ju budete uchovávať mimo akéhokoľvek zdroja tepla.

Ak je vaša špajza dostatočne chladná, môžete fľašu takto skladovať aj po otvorení. V takom prípade je veľmi dôležité pevne uzavrieť uzáver fľaše, aby sa zabránilo kontaktu vzduchu a vlhkosti s omáčkou.

Vďaka vysokému obsahu soli a octu, ktoré tento výrobok obsahuje, môžete fľašu v prípade potreby takto uchovávať celé mesiace. Ak je to však možné, odporúča sa otvorený výrobok skladovať v chladničke.

Chladnička

Otvorenú fľašu omáčky Tabasco je vždy lepšie skladovať v chladničke pri teplote maximálne 40 F (4,5 C). Niektorí ľudia sa domnievajú, že chladenie negatívne ovplyvňuje jej chuť. Faktom je, že chuť nemôže zostať rovnaká ani po rokoch používania.

Pokiaľ je fľaša dobre uzavretá, takto skladovaná omáčka vydrží chutná celé roky. Niekedy sa na okraji fľaše vytvorí chrumkavá vrstva. Pravidelne ju odstraňujte, aby ste zabránili vzniku plesní na odkrytej časti.

Nezabudnite, že omáčke obsahujúcej ochucujúce zložky prospievajú nízke teploty viac ako pôvodnej omáčke. Ochutená omáčka Tabasco obsahuje ďalšie zložky, napríklad ovocie, horčicu alebo zeleninu. Keďže môžu ovplyvniť rýchlejšie kazenie omáčky, mali by ste tento výrobok skladovať v chladničke.

Úplne inak je to s domácou omáčkou Tabasco, ktorú ste si pripravili doma.

Keď pripravíte jednoduchú omáčku, musíte ju uskladniť v chladničke. V opačnom prípade sa pri izbovej teplote začnú množiť mikroorganizmy a výrobok sa po čase stane nepožívateľným.

Čisté uzávery

Chrumkavý odpad na uzávere fľaše s horúcou omáčkou vyzerá hrozne a môže skrátiť trvanlivosť omáčky, pretože je výborným povrchom pre rast baktérií. Preto uzáver po použití omáčky pravidelne oplachujte, aby ste tomuto problému predišli.

Pretrepte fľašu

Ak máte fľašu so starou omáčkou Tabasco, mali by ste ju pred použitím pretrepať. Pomôže to pri navrátení chutí a zabráni oddeľovaniu v priebehu času.

Riziko konzumácie omáčky Tabasco s prešlým dátumom spotreby

Chuť a vôňa omáčky tabasco sa časom zmení, ale pravdepodobne nie očakávaným spôsobom typickým pre väčšinu iných potravín. Dátum minimálnej trvanlivosti ukazuje, že jej chuť bude najlepšia v tomto období, ale neznamená to, že tento výrobok nemôžete používať neskôr.

Soľ a ocot, ktoré tento výrobok obsahuje, sú vynikajúce konzervačné látky a zabraňujú prípadnému kazeniu, ktoré môžete očakávať pri iných podobných výrobkoch. Inými slovami, konzumácia desať rokov starej originálnej omáčky Tabasco pravdepodobne nespôsobí žiadne zdravotné problémy.

Bohužiaľ, omáčka s pridanými prísadami je niečo iné. Ak použijete omáčku s pridaným ovocím, napríklad hruškami alebo marhuľami, alebo zeleninou, môžete očakávať, že sa po čase zhorší. Platí pravidlo, že viac zriedená omáčka sa kazí rýchlejšie, takže by ste mali byť opatrní.

Je tiež potrebné skontrolovať tento výrobok na prítomnosť plesní, najmä v okolí uzáveru. Nie všetky plesne sú škodlivé, ale niektoré z nich obsahujú mykotoxíny, ktoré môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy nechcete zažiť.

Môžete zmraziť omáčku Tabasco?

Myslím, že omáčku Tabasco nikto nemrazí, pretože vydrží dosť dlho. Konzervačné látky, ktoré tento výrobok obsahuje, ho ochránia pred pokazením na celé roky, takže nie je potrebné ho takto skladovať.

Domáca omáčka Tabasco je niečo iné. Môžete ju uložiť do vzduchotesnej nádoby a uchovávať v mrazničke, keď ju budete potrebovať. Neexistujú údaje o tom, ako dlho si zachová chuť, keď ju necháte dlho pri nízkych teplotách, ale je vysoká pravdepodobnosť, že po rozmrazení bude jedlá.

Zhrnutie

Omáčka Tabasco je lahodný pálivý výrobok vyrobený z papričiek Tabasco z ostrova Avery, destilovaného octu a soli. Vďaka týmto prírodným konzervačným látkam a dlhému procesu zrenia v drevených sudoch vydrží tento výrobok roky.

Pôvodná chuť červenej omáčky sa časom mierne zmení, ale môžete očakávať, že ochutené omáčky sa po roku alebo dvoch zhoršia.