7 rețete fantastice de mâncare colonială pe care s-ar putea să le îndrăgești

Rețete

Vă puteți imagina bucătăria strămoșilor noștri din cele treisprezece colonii? Ani de zile, am crezut că nu mi-aș putea imagina să mănânc doar câteva feluri de mâncare în fiecare zi, inclusiv porumb, floarea-soarelui sau carne. Sună atât de plictisitor, nu-i așa?

Dar, oare nutriția primilor coloniști era chiar atât de monotonă? Se pare că m-am înșelat. Unele dintre aceste rețete sunt destul de atractive, iar mesele pe care le-am ales pentru voi sunt chiar fantastice. Haideți să încercăm să mâncăm ca primii americani! Poate fi distractiv și delicios.

1. Supă cremă de pui

Aceasta este o rețetă veche despre cum se face o supă de Crăciun. Veți avea nevoie doar de aproximativ douăzeci de minute pentru a o pregăti.

Ingrediente

6 căni de bulion de pui
Pui fiert
1 cană de orez fiert
Două ouă (bătute)
2 linguri de pătrunjel
Piper și sare după gust

Instrucțiuni

Lăsați stocul de pui să fiarbă într-o cratiță de supă. Adăugați carnea, orezul și condimentele. Dacă este necesar, corectați după gust. După ce ați adus supa sub punctul de fierbere, trebuie să reduceți focul la mediu-jos.

După câteva minute, supa nu va mai bolborosi. Este momentul perfect pentru a adăuga în ea ouăle bătute. Faceți-o încet, în timp ce amestecați supa fără oprire pentru următoarele trei minute. Adăugați pătrunjelul deasupra, odată ce supa este în farfurie, chiar înainte de servire.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

2. Friptură Yankee Pot Roast

Ingrediente

1,8 kg (4 livre) de friptură de pulpă (dezosată, curățată)
25 livre (0,57 kg) de cartofi roșii
0,45 kg de morcovi (curățați de coajă și tăiați în bucăți)
2 căni de bulion de vită (cu conținut scăzut de sare)
25 cană de ketchup
1 cană de roșii prune (tocate)
2 cești de ceapă (tăiată grosier)
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru (crăpat)
2 lingurițe de ulei de măsline
2 linguri de sos Worcestershire
2 linguri de suc de lămâie
Pătrunjel (tocat) după gust

Instrucțiuni

Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez la foc mediu, adăugați în el friptura de mușchi, asezonată cu sare și piper, și gătiți carnea până la zece minute ( trebuie să fie aurie pe toate părțile).

După ce ați scos carnea din tigaie, adăugați ceapa în ea și gătiți-o câteva minute până când se rumenește. Reîntoarceți friptura de pulpă în tigaie, combinați bulionul, sosul Worcestershire, ketchupul și roșiile și continuați să fierbeți la foc mic.

Acoperiți tava și puneți carnea în cuptorul preîncălzit la 300F (150C). Coaceți-o timp de aproximativ două ore și jumătate. Apoi adăugați cartofii și morcovii, acoperiți tava și continuați să coaceți totul pentru încă o jumătate de oră.

Înainte de servire, se scurge sucul de lămâie peste carne și se ornează cu pătrunjel proaspăt.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

3. Pâine franțuzească fără frământare (rețeta Marthei Washington)

Pentru mine, această pâine este ceva special. Încearcă rețeta fostei prime doamne și impresionează-ți prietenii.

Ingrediente

1 cană de bere
2 căni de lapte cald
25 lingurițe de drojdie (uscată)
5 căni de făină
2 lingurițe de sare

Instrucțiuni

Este întotdeauna neobișnuit pentru mine să amestec drojdia cu berea, dar în mod surprinzător funcționează bine. OK, combinați-le și așteptați-vă ca drojdia să devină spumoasă după aproximativ zece minute.

Între timp, puneți făina și celelalte ingrediente uscate într-un bol. Adăugați drojdia atunci când este gata și începeți să amestecați. Din fericire, în zilele noastre avem un mixer vertical, iar procedura este mai confortabilă decât pe vremea când Martha Washington folosea această rețetă.

Ei bine, adăugați încet laptele în făină (este posibil să nu aveți nevoie de toate cele două căni, dar asta depinde direct de textura aluatului).

Scoateți aluatul, împărțiți-l în două jumătăți aproximativ egale și puneți-le pe amândouă într-o tavă de pâine unsă. Acoperiți viitoarea pâine cu folie alimentară pentru a împiedica aluatul să se lipească de tavă în timp ce crește.

După ce aluatul și-a dublat dimensiunea (păstrați-l într-un loc cald pentru a accelera procesul), puneți-l în cuptorul încălzit în prealabil la 450 F (230C). Este nevoie de aproximativ cincisprezece minute pentru ca pâinile să se coacă și să capete o culoare aurie-maronie.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

4. Budincă indiană bună

Indienii făceau această budincă cu făină de porumb. Când primii coloniști au venit în Lumea Nouă, au transformat rețeta originală, înlocuind porumbul cu grâu. Prima rețetă a acestui fel de mâncare a fost publicată în 1796 (în Amelia Simmons American Cookery).

Ingrediente

2 căni de lapte
25 cană făină de porumb
5 căni de zahăr
6 linguri de stafide
2 linguri de unt topit
2 linguri de smântână
25 lingurițe de scorțișoară
25 lingurițe de nucșoară
25 lingurițe de cuișoare
3 ouă

Instrucțiuni

După ce ați încălzit laptele (puțin la foc mediu), luați-l de pe foc. Adăugați făina de porumb cât mai încet posibil și amestecați continuu amestecul. Când devine omogen, puneți din nou oala pe foc.

Gătiți budinca (nu vă opriți să o bateți) la foc mic până când devine în întregime groasă. După ce ați luat vasul de pe foc, adăugați zahărul, untul și celelalte ingrediente în amestec și amestecați-le.

Pe de altă parte, se bat trei ouă, se adaugă smântâna, se pune acest amestec delicios în făina de porumb și se amestecă cu o lingură mare. Puneți viitoarea budincă în tava de plăcintă de 20 cm. După ce ați preîncălzit cuptorul la 360F (180C), coaceți-o timp de aproximativ o jumătate de oră.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

5. Plăcinta ciobanului

Practic, această plăcintă este o caserolă reconfortantă făcută din carne tocată de miel (vită sau curcan), diverse legume și brânză.

Ingrediente

2 livre (0,9 kg) de carne de miel slabă și dezosată (de preferință picior) tăiată în cuburi
2 livre (0,9 kg) de cartofi fierți (curățați de coajă, tăiați în cuburi)
0,23 kg de napi (curățați de coajă și tăiați în cubulețe)
0,23 kg de morcovi (curățați de coajă și tăiați în cubulețe)
1 ceapă medie (curățată, tăiată în cubulețe)
25 livre de unt (nesărat)
2 căni de bulion de vită (sau apă)
3 căni de pastă de tomate
5 căni de făină
Un gălbenuș
Un ou
1 linguriță de frunze de cimbru (proaspete)
4 linguri de unt (nesărat)
5 lingurițe de piper alb măcinat
3 tulpini de țelină (curățate, tăiate felii)
Piper negru măcinat și sare după gust

Instrucțiuni

Chiar la început, ar trebui să faceți tocană. Nu este atât de complicat dacă urmați cu atenție instrucțiunile. Puneți o cratiță mai mare la foc mediu și începeți cu topirea untului.

Adăugați mielul peste unt și lăsați-l să se rumenească pe toate părțile. Apoi, mutați-l în castron și puneți ceapa, țelina, morcovii și napii în aceeași cratiță pentru aproximativ trei minute. Amestecați frecvent legumele până când devin moi.

Întoarceți mielul la loc, adăugați ierburile și făina peste carne și gătiți-l încă trei minute. Turnați carnea cu bulion de vită, măriți focul și lăsați să dea în clocot. După ce adăugați pasta de tomate, acoperiți cratița și gătiți mielul timp de încă 40-55 de minute la foc mic.

Între timp, veți avea timp să începeți să preparați piureul de cartofi. Decojiți cartofii și puneți-i la fiert în apă rece cu sare. Scurgeți-i și faceți un piure. La final, adăugați în el ouă, sare, piper și unt.

Puneți mielul copt într-o tavă mare de copt și puneți piureul de cartofi deasupra. Așteptați-vă ca plăcinta să fie perfectă.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

6. Turtă dulce

Este o rețetă foarte veche pentru o sărbătoare de a douăsprezecea noapte.

Ingrediente

1 cană de zahăr
1 cană de margarină (topită)
1 cană de melasă
4 căni de făină
5 căni de lapte
2 lingurițe de ghimbir
1 linguriță de nucșoară
1 linguriță de scorțișoară
5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
5 lingurițe de sare
75 lingurițe de extract de vanilie
75 lingurițe de extract de lămâie

Instrucțiuni

Puneți zahărul, scorțișoara, ghimbirul, bicarbonatul de sodiu, nucșoara și sarea într-un castron și amestecați-le bine. Adăugați melasa, laptele, margarina topită și ambele extracte. Adăugați încet făina în timp ce amestecați constant acest amestec.

Trebuie să frământați aluatul până când devine neted și tare. Pentru a evita lipirea, puteți adăuga puțină făină suplimentară, dacă este necesar.

Întindeți aluatul cu o grosime de 6 mm (0,25 inch) și tăiați-l în dreptunghiuri sau alegeți o altă formă, după cum doriți. Puneți fursecurile pe foaia unsă, așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți fursecurile la 375 F (190C) timp de aproximativ zece minute.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

7. Plăcintă cu mere

Vă voi da aici o rețetă originală pentru o familie numeroasă. Desigur, puteți oricând să o adaptați cu nevoile actuale sau să faceți o plăcintă cu măsurile date atunci când invitați cei mai dragi oaspeți.

Ingrediente

24 mere verzi
2-3 căni de zahăr
2 linguri de făină
8 linguri de unt
1 linguriță de nucșoară
4-5 lingurițe de scorțișoară
2 cruste de patiserie
4 lămâi
Un vârf de cuțit de sare

Instrucțiuni

Da, nici mie nu-mi place începutul acestei rețete. Chiar nu-mi place să curăț merele de coajă, dar această plăcintă merită acest efort. Nu uitați să stropiți merele cu suc de lămâie după decojire, pentru a evita întunecarea.

Puneți făina, zahărul, nucșoara, sarea și scorțișoara într-un castron mare și așezați în el feliile de mere decojite. Amestecați până când fructele sunt acoperite și așezați-le în crusta de plăcintă. Adăugați puțin unt, puneți cealaltă crustă peste plăcintă și uniți marginile.

Preîncălziți cuptorul la 425 F (220C) și coaceți plăcinta timp de aproximativ o jumătate de oră.

Anunță-mă dacă îți place! Poftă bună!

Rezumat

Aproape jumătate dintre primii pelerini au murit din cauza foametei, a greutăților sau a bolilor. Găsirea hranei a fost o provocare, iar ei au depins de ajutorul indienilor. Mai târziu, coloniștii au adaptat bucătăria europeană la legumele nou descoperite. Acest lucru este vizibil mai ales după 1776, când au început să fie autosuficienți.

Cărțile despre dieta colonială și cele mai populare rețete din acea perioadă ne-au arătat cât de interesant ar fi să preparăm și să servim feluri de mâncare care erau obișnuite pentru coloniști, dar ușor exotice și neobișnuite pentru noi.

Să ne întoarcem la propriile noastre rădăcini și să ne bucurăm de "noile" gusturi vechi.