Czy szpinak się psuje? Jak długo zachowuje trwałość?

Szpinak to bardzo zdrowe warzywo liściaste, pełne cennych składników odżywczych, które warto spożywać w sezonie. Nasuwają się pytania, czy szpinak się psuje i jak długo zachowuje trwałość. Zależy to od kilku czynników, w tym od jego jakości i sposobu przechowywania. Omówmy to zagadnienie szczegółowo.

Czy szpinak się psuje?

Okres przydatności do spożycia tego popularnego warzywa liściastego zależy od kilku istotnych czynników, m.in:

• Data przydatności do spożycia lub data zakupu
• Metoda przygotowania
• Sposób przechowywania
• Jak długo jest przechowywany

Szpinak łatwo się psuje, ale problem polega na zmniejszaniu się jego wartości odżywczych wraz z upływem czasu. Zasadniczo liście te w końcu zgniją, niezależnie od sposobu przechowywania. Obiecuję, że gdy już zgniją, będziesz o tym wiedział.

Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest spożywanie tego warzywa na świeżo i tak szybko, jak to możliwe. Nie oznacza to jednak, że szpinak jest zły tylko dlatego, że przechowujesz go przez kilka dni.

Jeśli wiesz, że nie możesz wykorzystać całego kupionego szpinaku, możesz go zblanszować lub ugotować i w ten sposób przedłużyć jego przydatność do spożycia. Najważniejsze jest, aby określić ilość potrzebną na tydzień i kupić niewiele więcej. To jedyny sposób, aby mieć pewność, że ten warzywniak jest zdrowy, pożywny i świeży.

Jak długo zachowuje trwałość szpinak?

Nie da się dokładnie określić czasu przydatności szpinaku do spożycia, ale przechowywany w lodówce nie zachowa świeżości dłużej niż kilka dni. Świeży szpinak, który można kupić na targu rolnym, jest czasami jadalny przez tydzień lub nawet dwa.

Z drugiej strony, te kupione na rynku prawdopodobnie zaczną tracić jakość cztery do pięciu dni po dacie przydatności do spożycia, jeśli torebka zostanie otwarta. Nieotwarta torebka ochroni liście, więc prawdopodobnie będzie można ich używać przez tydzień po dacie podanej na etykiecie.

Okres trwałości szpinaku
Szpinak	Lodówka	Zamrażarka
Świeża	5 do 7 dni	6 miesięcy
Nieotwarte	7 dni	Do jednego roku
Otwarte	3 do 5 dni	6 miesięcy
Ugotowane	4 do 5 dni	6 do 12 miesięcy
Szpinak blanszowany	Do 5 dni	10 do 12 miesięcy
Puree	Do 5 dni	10 do 12 miesięcy

Okres przydatności do spożycia można przedłużyć, blanszując je lub przygotowując puree i sok. Zawsze istnieje możliwość zamrożenia świeżych liści i wykorzystania ich w razie potrzeby w ciągu roku. Niestety, ich smak po rozmrożeniu nie będzie taki sam, dlatego można ich używać tylko do gotowania lub przygotowywania smoothie.

Wskazówki, jak rozpoznać, czy szpinak się zepsuł

Paczkowane liście szpinaku zawsze mają podaną datę ważności, dlatego przed zakupem tego produktu należy ją sprawdzić. Celem jest jak najdłuższe zachowanie świeżości.

Źle przechowywany szpinak szybko zaczyna gnić, głównie z powodu wysokiego poziomu wilgotności. Do najczęstszych oznak psucia się liści szpinaku należą:

Kolor

Świeże liście szpinaku mają żywy zielony kolor, a ich ciemnienie jest pierwszym sygnałem, że coś jest nie tak. Na początku są ciemnozielone, a potem stają się czarne.

W niektórych przypadkach liście zasychają i stają się białawe lub żółtobrązowe z ciemnymi plamami. Taki szpinak jest niesmaczny, dlatego nie należy go używać do przygotowywania posiłków.

Jeśli w porę zauważysz przebarwienia, możesz uratować większość warzyw. Po usunięciu uszkodzonych liści resztę należy wykorzystać jak najszybciej.

Zapach

Wilgotny i zgniły szpinak zaczyna intensywnie, kwaśno i nieprzyjemnie pachnieć, czasem nawet pleśnieć.

Tekstura

Gdy szpinak traci chrupkość i widać, że zmienia się faktura jego liści, jest to moment, w którym należy go wyrzucić. W większości przypadków można zaobserwować:

• Oślizgłe lub lepkie liście - najczęstszą zmianą na liściach szpinaku, zwłaszcza młodego, jest ich śliskość. Stają się one także lepkie w dotyku.
• Liście uschnięte - gdy liście stają się uschnięte, z podartymi, poczerniałymi i postrzępionymi brzegami, należy wiedzieć, że warzywa wkrótce stracą przydatność do spożycia.
• Zwiędłe liście - Ta zmiana jest zawsze oznaką, że szpinak jest zbyt stary i prawdopodobnie nie nadaje się do spożycia.
• Dziury w liściach - Jeśli masz stary szpinak, po pewnym czasie zauważysz dziury w jego liściach. Ponieważ łodygi są prawdopodobnie również wysuszone i odbarwione, jedynym wyjściem jest pozbycie się tego warzywa.

Wskazówki dotyczące przechowywania szpinaku

Zasadą jest kupowanie najbardziej chrupiącego, jasnego i zielonego świeżego szpinaku, jaki uda się znaleźć, jeśli planujesz przechowywać go przez jakiś czas. Unikaj warzyw z suchymi lub przebarwionymi łodygami.

Jeśli wolisz szpinak pakowany, przechowuj go w oryginalnym, nieotwartym opakowaniu do czasu użycia. Warto wiedzieć, że torebki te są wypełnione gazami ochronnymi, które utrzymują świeżość warzyw przez długi czas. Zobaczmy teraz, jak najlepiej przechowywać szpinak.

FRIDGE

• Świeży szpinak

Najlepszym sposobem na długie zachowanie świeżości szpinaku jest przechowywanie go w lodówce w temperaturze poniżej 40 F (4,5 C). Umieść go w szufladzie na warzywa i przechowuj w możliwie jak najbardziej suchym miejscu.

Należy unikać mycia tego warzywa przed momentem, w którym jest ono gotowe do użycia, ponieważ dodatkowa wilgoć stanowi odpowiednie podłoże dla rozwoju bakterii i przyspiesza gnicie.

Zasadniczo szpinak można umyć przed przechowywaniem, ale wymaga to dokładnego wysuszenia, co może być niepraktyczne.

Umieszczenie tego warzywa w szczelnym plastikowym pojemniku, folii spożywczej lub wytrzymałej torbie plastikowej to doskonały sposób na zabezpieczenie go przed wilgocią i ewentualnymi zanieczyszczeniami. Na dnie warto położyć ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar wilgoci.

Nigdy nie przechowuj szpinaku razem z jabłkami i bananami, ponieważ wytwarzany przez nie etylen powoduje przedwczesne psucie się zielonych warzyw liściastych.

• Wirówka do sałaty

Jeśli wolisz myć liście szpinaku przed użyciem, możesz wysuszyć je w wirówce do sałatek przed schowaniem opakowania do lodówki. Ma to na celu usunięcie nadmiaru wilgoci i przedłużenie trwałości warzyw.

ZAMRAŻARKA

• Świeży szpinak

Po odpowiednim zamrożeniu szpinaku można go przechowywać przez wiele miesięcy. Umieść całe lub posiekane świeże liście w torbie Ziploc i przechowuj je w zamrażarce. Lepszym rozwiązaniem jest zamrożenie blanszowanego szpinaku lub puree w temperaturze 0 F (- 18 C) i wykorzystanie go w ciągu 10-12 miesięcy.

• Ugotowany szpinak

Blanszowany lub gotowany szpinak ostudzić przed przechowywaniem w torbie Ziploc lub szczelnym pojemniku w lodówce przez około cztery dni. Nigdy nie przechowuj go razem z mięsem lub innymi warzywami, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego i nieprzyjemnego zapachu.

Ryzyko związane ze spożyciem przeterminowanego szpinaku

Jak zawsze, tylko spożywanie świeżych warzyw jest bezpieczne, korzystne i zdrowe. Spożywanie starego lub zgniłego szpinaku zawsze stanowi zagrożenie dla zdrowia ze względu na szybki rozwój bakterii, nawet jeśli jest przechowywany w niskiej temperaturze.

W rezultacie można spotkać się nawet z zatrucie pokarmoweNastępnie pojawia się gorączka, nudności, ból brzucha, skurcze żołądka, wymioty i biegunka. Jedynym sposobem na wykorzystanie takiego szpinaku jest dodanie go do kompostu.

Czy można zamrozić szpinak?

Mrożenie szpinaku to szybki sposób na przygotowanie go do posiłków lub smoothie, kiedy tylko będziesz go potrzebować. Na szczęście mrożenie nie wpłynie znacząco na wartość odżywczą szpinaku, jeśli użyjesz go w zalecanym okresie.

W przypadku przechowywania tego warzywa przez okres dłuższy niż sześć miesięcy, szpinak częściowo utraci niektóre witaminy i enzymy, ale większość składników odżywczych pozostanie nienaruszona. W większości przypadków nadal będziesz mógł korzystać z wartości odżywczych tego produktu, w tym z wystarczającej ilości:

• Antyoksydanty w diecie
• Witamina C
• Flawonoidy
• Karotenoidy
• Substancje fitochemiczne
• Foliany
• Luteina

Poznajmy najlepsze opcje zamrażania szpinaku, jakie masz do dyspozycji:

Świeży szpinak

Przechowując świeży szpinak w zamrażarce, będzie on jadalny i zachowuje jakość przez około rok. Najlepszym sposobem jest umieszczenie liści szpinaku w torebce Ziploc lub hermetycznym pojemniku przed schowaniem ich do zamrażarki w temperaturze 0 F (- 18 C).

Do Ciebie należy decyzja, czy będziesz przechowywać całe liście, czy wolisz je najpierw posiekać. Należy pamiętać, że posiekane liście znacznie szybciej tracą swoje składniki odżywcze.

Po rozmrożeniu szpinaku można go użyć do przygotowania zielonego smoothie lub dipów, zup i sosów. Niestety, nie jest to najlepszy sposób na przygotowanie sałatki.

Blanszowany szpinak i przecier

Najlepszym sposobem na zachowanie wartości odżywczych szpinaku przez wiele miesięcy jest blanszowanie go lub zrobienie puree przed zamrożeniem. Blanszowanie polega na gotowaniu szpinaku w wodzie przez około dwie minuty.

Następnie natychmiast zanurz je w wodzie z lodem na cztery do pięciu minut. Po dokładnym osuszeniu liści papierowym ręcznikiem zapakuj je do torby Ziploc i wyciśnij powietrze przed umieszczeniem opakowania w zamrażarce.

Sok

Jest to doskonały sposób na przechowywanie tego warzywa przez długi czas. Przygotuj sok, przelej go do odpowiedniego pojemnika i zamroź. Jeszcze lepszym rozwiązaniem jest napełnienie tacki do lodu, zamrożenie soku i przełożenie kostek lodu do woreczka.

Streszczenie

Szpinak to smaczne warzywo liściaste, które większość ludzi chętnie widzi na swoich stołach. Niestety, tylko świeże warzywo jest zdrowe i pożywne. Można przedłużyć jego żywotność, odpowiednio go przechowując, ale nie na długo. Najlepszym rozwiązaniem jest wykorzystanie go na świeżo lub w ciągu kilku dni od zakupu.