Czy hummus się psuje? Jak długo zachowuje trwałość?

Hummus to pasta lub dip zrobiony z ciecierzycy, który można wykorzystać do przygotowania różnych kanapek i dań gotowanych. Jeśli jesteś jedną z osób, które lubią ten przysmak, pewnie zastanawiasz się, czy hummus się psuje po jakimś czasie i jak długo zachowuje trwałość. Zobaczmy.

Czy hummus się psuje?

Obecnie na rynku można znaleźć hummus bezpieczny w przechowywaniu, w puszkach i w lodówce, w zależności od opakowania i marki. Zazwyczaj produkty te są najlepszej jakości przed upływem wskazanej daty.

Strona konkretna data określa koniec okresu, do którego producent zobowiązuje się, że hummus zachowa swój pierwotny smak, zapach i jakość.

Jednak ten produkt spożywczy w końcu się psuje, nawet jeśli przechowuje się go we właściwy sposób. Jeśli nie będziesz przestrzegać zaleceń dotyczących miejsca i temperatury przechowywania, może to nastąpić nawet przed upływem daty podanej na etykiecie.

Jak długo zachowuje się hummus?

Pierwszą rzeczą, jaką musisz wiedzieć o trwałości hummusu, jest to, że pasta ta bardzo szybko się psuje. Dlatego nie należy przechowywać go w otwartym opakowaniu w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę lub dwie.

Nieotwarte opakowanie można bezpiecznie przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy. Kiedy jednak zaczniesz go używać, przechowuj go w lodówce w niskiej temperaturze i zużyj w ciągu najbliższych 3 do 5 dni.

Jeśli wolisz hummus przechowywany w lodówce, można go bezpiecznie zużyć po upływie około tygodnia od daty podanej na opakowaniu. Nie należy go jednak spożywać dłużej niż pięć dni po otwarciu.

Hummus przygotowany w domu ma krótszy okres przydatności niż ten kupiony w sklepie. Powodem jest to, że producenci używają różne dodatki, które przedłużają okres przydatności do spożycia. Jeśli wolisz mieć domowy hummus, zawsze przechowuj go w lodówce i używaj nie dłużej niż przez 3 do 4 dni.

5 wskazówek, jak rozpoznać, że hummus się zepsuł

Sprawdzenie, czy hummus jest w dobrym stanie, nie jest skomplikowane. Istnieje pięć wyraźnych sygnałów, że nadszedł czas, aby kupić lub zrobić nową porcję:

Dziwny zapach

Zmiana zapachu hummusu jest pierwszym wskaźnikiem, że zaczyna się on psuć. Jeśli poczujesz silny, kwaśny zapach cytryny, natychmiast go wyrzuć, ponieważ nie jest już bezpieczny do spożycia. Czasami zapach zepsutego hummusu może nawet przypominać zapach mydła lub ścieków.

Różny kolor

Kolejną czynnością jest kontrola wzrokowa. Zepsuty hummus ma inny kolor. Może ściemnieć lub pojawić się żółtawa warstwa na powierzchni. W obu przypadkach nie ma potrzeby próbowania go, lecz należy go natychmiast wyrzucić.

Plamy pleśni

Czarne lub zielone kropki na powierzchni są wyraźnym wskaźnikiem obecności bakterii w hummusie. W większości przypadków pasta jest zanieczyszczona przez inne jedzenie lub brudną łyżkę.

Pamiętaj, że nie wystarczy oczyścić części z pleśnią i dalej używać hummusu. Bakterie na pewno rozwijają się w części, która na pierwszy rzut oka jest w porządku.

Zmieniona powierzchnia

Gdy hummus pozostaje w lodówce przez kilka dni, jego powierzchnia twardnieje i staje się jak cement. Jest to znak, że należy go wyrzucić.

Z drugiej strony, jeśli zauważysz, że hummus staje się wodnisty, najpierw go zamieszaj. Czasami płyn oddziela się od reszty mieszanki, ale nie jest zepsuty.

Mocny smak

Z wyjątkiem hummusu o smaku czosnkowym, ten sos do maczania ma łagodny i neutralny smak. Nawet jeśli wizualnie wygląda dobrze, a zapach jest niezmienny, lepiej nie ryzykować zatrucia pokarmowego, jeśli smakuje inaczej.

6 wskazówek, jak dłużej przechowywać hummus

Opakowanie hummusu, które można przechowywać na półce, można trzymać miesiącami, ale ten z otwartego opakowania nie może pozostać w lodówce dłużej niż siedem dni bez zepsucia. Dlatego wykorzystaj go w całości, zamroź resztki lub wyrzuć. Podam pięć wskazówek, które możesz zastosować, aby zapobiec zepsuciu się hummusu, a nawet przedłużyć jego trwałość o jeden lub dwa dni.

Temperatura

Idealna temperatura do przechowywania otwartego opakowania wynosi około 40 F (4,4 C) lub mniej. Jeśli lodówka jest wyposażona w termometr cyfrowy, należy ustawić go tak, aby utrzymywał tę temperaturę na stałym poziomie.

Wyższa temperatura przyspiesza psucie się hummusu i skraca jego okres przydatności do spożycia. Dlatego należy umieścić go w chłodniejszej części lodówki. Trzymaj go z dala od drzwi, ponieważ wahania temperatury w tym miejscu mogą być znaczne.

Folia samoprzylepna

Mały kawałek folii samoprzylepnej może przedłużyć trwałość hummusu o dzień lub dwa, zarówno w oryginalnym opakowaniu, jak i w szklanym słoiku.

Po użyciu pasty, połóż folię na pojemniku i dociśnij ją, aby usunąć nadmiar powietrza. Dopiero wtedy nałóż pokrywkę i włóż hummus z powrotem do lodówki. Ta metoda pomoże Ci również zaoszczędzić domowe zapasy.

Oliwa z oliwek

Należy pamiętać, że powierzchnia hummusu wysycha i pęka, gdy pozostaje on przez dłuższy czas w lodówce. Codziennie dodawaj do niego jedną lub dwie krople oliwy z oliwek i od razu mieszaj, aby zachować jego wilgotność i zapobiec przedwczesnemu psuciu się.

Uszczelnij pojemnik

Zdarza się, że po otwarciu oryginalnego opakowania nie można go szczelnie zamknąć. W takim przypadku należy przełożyć hummus do innego pojemnika, np. porcelanowej miseczki lub szklanego słoika. Ważne jest, aby do pojemnika z hummusem nie dostawało się powietrze. Dzięki temu drobnoustroje nie będą mogły zanieczyścić jedzenia, a hummus nie przejmie zapachu z otaczającego go jedzenia.

Czysty czerpak

Do maczania w hummusie zawsze używaj czystego naczynia. Nie spożywaj innych potraw przed włożeniem łyżki do słoika z hummusem, ponieważ możesz go zanieczyścić. Zamiast tego nałóż małą porcję hummusu na talerz i dopiero stamtąd go spożywaj. Z tego samego powodu nie zanurzaj jedzenia bezpośrednio w hummusie.

Dodatkowa wskazówka: Zawsze zwilżaj pojemnik, w którym zamrażasz hummus, aby zapobiec jego przywieraniu. W przeciwnym razie możesz mieć problem z wyjęciem go z foremki.

Ryzyko związane z konsumpcją przeterminowanego hummusu

W większości przypadków łatwo jest ocenić, czy hummus jest bezpieczny do spożycia niezależnie od tego, czy upłynął jego termin ważności, ponieważ jego zapach i smak znacznie się zmieniają.

Jednak zjedzenie przeterminowanego hummusu może prowadzić do zatrucia pokarmowego, któremu towarzyszy biegunka, wymioty i ból brzucha. Nasilenie objawów zależy od wielkości zjedzonej porcji i stanu hummusu.

Chociaż rzadko, hummus może prowadzić do Zakażenie listeriozą. Objawy obejmują gorączkę, utratę równowagi, sztywność karku i drgawki. Problem polega na tym, że objawy te pojawiają się po kilku tygodniach od spożycia skażonej żywności, dlatego czasami trudno jest postawić właściwą diagnozę.

Czy można zamrozić hummus?

Hummus jest jednym z produktów spożywczych, które można zamrozić i użyć później w taki sam sposób, jak gdybyśmy go dopiero co kupili. Czasami zdarza się, że po rozmrożeniu opakowania konsystencja pasty nieco się zmienia.

Stopień zmiany zależy od marki i stosowanej receptury. Smak i zapach pozostają jednak identyczne, a do wyrównania mieszanki wystarczy wymieszać ją czystą łyżeczką.

Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej nie jest dobrym pomysłem, ponieważ powoduje to oddzielenie olejów zawartych w hummusie od jego gęstej części. Zamiast tego należy przełożyć hummus z zamrażalnika do lodówki na noc przed spożyciem, gdy zdecydujemy się go użyć.

Po rozmrożeniu hummusu traktuj go jak świeże, domowe smarowidło. Przechowuj go więc wyłącznie w lodówce i używaj przez następne 3 do 4 dni.

Niektórzy ludzie kupują większe ilości hummusu i zamrażają całe opakowanie. Jeśli jesteś jednym z nich, pamiętaj, że hummus rozszerza się podczas mrożenia. Rozsądnie byłoby zerwać plombę na opakowaniu, aby smarowidło miało wolną przestrzeń. W przeciwnym razie wieczko może pęknąć pod naciskiem.

Możesz też podzielić nowe opakowanie na mniejsze porcje i zamrozić hummus w foremkach do kostek lodu lub w foremkach do muffinek.

Wygodna sztuczka polega na tym, aby za pomocą łyżki oddzielić małe ilości hummusu na blasze, zamrozić je, a następnie zapakować do torebek z zamkiem błyskawicznym. W ten sposób można rozmrozić dokładnie taką porcję, jaka jest potrzebna do posiłku.

Nie zapomnij napisać daty na torebkach do zamrażania, aby przypomnieć sobie, że zamrożony hummus należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy. Woreczki z hummusem należy umieścić na innych produktach spożywczych, aby zapobiec przypadkowemu zgnieceniu.

Streszczenie

Obecnie istnieje hummus, który można bezpiecznie przechowywać w spiżarni nawet przez trzy miesiące od zakupu. Jednak po otwarciu należy przechowywać go w lodówce. Najlepiej zużyć hummus do siedmiu dni po otwarciu, a nadmiar zamrozić.