Wordt meel slecht? Hoe lang blijft het goed?

Meel is een basisvoedsel dat je in bijna elk huis kunt vinden.

Je gebruikt het meestal in verschillende recepten, waaronder brood, pasta, noedels en desserts. Bovendien wordt bloem in veel doe-het-zelfprojecten gebruikt als ingrediënt voor het maken van zelfgemaakte lijm of boetseerklei.

Ondanks zijn veelzijdigheid vraagt u zich waarschijnlijk af hoe lang bloem houdbaar is en of bloem bederft. Laten we eens kijken.

Wordt meel slecht?

De meeste mensen denken dat meel niet bederft als het in een donker hoekje van de voorraadkast wordt bewaard totdat men besluit koekjes te gaan bakken. Helaas is dat niet waar. Er zijn aanzienlijke verschillen in de houdbaarheid van verschillende meelsoorten, afhankelijk van het graan dat erin zit. Toch bederft alle meel op een bepaald moment na de vervaldatum pas.

Als u het te lang bewaart of niet goed bewaart, kan meel ranzig worden en onbruikbaar worden voor voedselbereiding. Anderzijds kunt u het nog maanden na de datum op het etiket gebruiken om te bakken, als u het goed bewaart.

Hoe lang gaat meel mee?

In het algemeen is meel een houdbaar levensmiddel dat u veilig op kamertemperatuur in een voorraadkast kunt bewaren. Sommige soorten bederven sneller dan andere. Volkoren meel bederft bijvoorbeeld veel sneller dan het gewone witte meel. In het algemeen is het veilig om een volkoren pak maximaal zes maanden te bewaren op een droge en donkere plaats, terwijl bloem voor alle doeleinden twee keer zo lang meegaat.

Bovendien kunt u de houdbaarheid van meel verlengen als u het in een koelkast legt. In dat geval moet u het beschermen tegen vocht, dus is een originele verpakking geen verstandige keuze. In plaats daarvan moet u het in een luchtdichte verpakking doen.

Tegenwoordig, vindt u tientallen meelsoorten gemaakt van verschillende granenwaaronder glutenvrije en alternatieve. De meest populaire alternatieve zijn die gemaakt van rijst, kokos, aardappelen, amandelen en gerst.

Helaas zijn ze minder lang houdbaar dan gewoon tarwemeel, en kunt u ze slechts drie maanden in uw voorraadkast bewaren. Hetzelfde geldt voor zelfrijzend bakmeel dat zuiveringszout en additieven bevat.

4 tips om te weten of meel bedorven is

Behalve dat het niet lekker smaakt, kan bedorven meel uw gezondheid in gevaar brengen. Als u twijfelt aan de kwaliteit, is de betere oplossing een nieuw pakket te kopen, aangezien het meel beschikbaar en betaalbaar voedsel is. Er zijn vier tekenen dat uw meel niet veilig is voor consumptie.

Ruik

Zodra u de meelverpakking opent, ruikt u eraan. Het verse meel heeft een milde, neutrale geur, terwijl het bedorven meel ranzig, muf en muf ruikt. Dit meel kan giftige stoffen bevatten, dus moet u het weggooien.

Houd er rekening mee dat sommige alternatieve meelsoorten een specifieke geur kunnen hebben. Amandelmeel heeft bijvoorbeeld een sterk notenaroma, maar dat betekent niet dat je het moet weggooien.

Textuur

Oudbakken meel verandert van textuur, en in zeldzame gevallen kunt u klonten of zelfs verkleuring waarnemen. Dat meel kan uw recept ruïneren omdat ook de deegstructuur onaangepast zal zijn.

Weevils

Insecten kunnen in het meel opduiken, hoe goed u uw voorraadkast ook schoonmaakt. Bovendien bestaat de kans dat u een besmet product koopt. Deze insecten kunnen zich snel verspreiden in cornflakes, rijst, meel, of andere graanproducten. Vernietig ze door het meel in de vriezer te leggen of gooi het weg als het idee van consumptie u verafschuwt.

Schimmel

Elke schimmel in meel is een waarschuwingsteken, en je moet het weggooien want het is niet eetbaar. Zwarte of blauwe vlekken duiden op de aanwezigheid van schimmels, meestal als gevolg van een hoge luchtvochtigheid.

3 Tips om meel te bewaren

Dat er nog veel tijd overblijft tot de vervaldatum betekent niet dat de kwaliteit van het meel bevredigend is. Het kan nog steeds bederven of ranzig worden. Er zijn een paar bewaartips die u kunt gebruiken om meel veilig te bewaren.

Voorraadkast

Bewaar het meel altijd in de oorspronkelijke zak totdat u die opent. Zet het op een plank met andere droge voedingsmiddelen, zoals rijst of granen, op een droge en donkere plaats, bij voorkeur in uw voorraadkast.

Zodra u meel gaat gebruiken, moet u het in een glazen of goed afgesloten plastic bakje doen om te voorkomen dat er schadelijk vocht en insecten in de voorraadkast inwerken. Elk bakje dat lijkt op dat voor koffie of zout zal bruikbaar zijn, maar Mason jar en flip-flop bakjes zijn ook uitstekende oplossingen.

Leg de meelzak niet op de vloer, ook al bent u er zeker van dat er geen vocht in uw voorraadkast is. De kou kan leiden tot klonteren en voortijdig bederf.

Koelkast

Alternatief meel, zoals kokosmeel of amandelmeel, heeft een korte houdbaarheid. U zult ze waarschijnlijk minder vaak gebruiken dan volkorenmeel of bloem voor alle doeleinden, dus u kunt zakken beter in de koelkast bewaren.

Toch kunnen vocht en kou de kwaliteit ervan verminderen nadat ze de geur van ander voedsel hebben opgenomen. Voorkom deze problemen door meel in een luchtdichte verpakking te doen, met of zonder de originele verpakking.

Noteer altijd de datum als u van plan bent de originele verpakking weg te gooien. Anders vergeet u waarschijnlijk wanneer u het meel hebt gekocht en laat u het te lang in de koelkast staan.

Haal het uit de koelkast voordat je het gebruikt, net zoals je zou doen met bevroren meel. Houd er rekening mee dat je stevige koekjes vol klontjes kunt krijgen als je meel rechtstreeks uit de koelkast gebruikt.

Koelkast

Door bloem in te vriezen blijft het langer goed, maar je kunt het niet voor altijd bewaren. Geloof het of niet, maar zelfs in de diepvries kan het ranzig worden en bederven. Verdeel het altijd in verschillende kleinere zakjes en ontdooi niet meer dan u nodig heeft.

Als u al bloem in de vriezer hebt en nog een pak toevoegt, doe het dan niet in dezelfde container als de bevroren bloem. Het oude meel kan ranzig zijn en de kwaliteit van het verse meel aantasten.

Een ander probleem zijn snuitkevers en andere insecten in de voorraadkast. Ze zijn niet schadelijk en bijten of steken niet, maar de meeste mensen haten alleen al de gedachte aan het eten van met insecten besmet meel.

Invriezen is een goede manier om door snuitkevers aangetast meel te bewaren, omdat de lage temperaturen zowel de larven als de volwassen insecten vernietigen. Leg het een paar dagen in de vriezer, ontdooi het dan en zeef het grondig voordat u het zoals gewoonlijk gebruikt.

Kun je meel invriezen?

Het gemiddelde soort meel bevat slechts ongeveer 10% water, en het is veilig om het in te vriezen. Bovendien bevatten sommige soorten meer plantaardige vetten dan andere, zoals volkoren meelsoorten, dus invriezen is een prima manier om te voorkomen dat het ranzig wordt.

Meel wordt meestal geleverd in papieren of kartonnen verpakkingen. Als u een ongeopende verpakking in de vriezer legt, zal de hoge vochtigheidsgraad het meel beschadigen en de kwaliteit aantasten. Een beter alternatief is om het in een luchtdichte verpakking of een zakje met rits te doen.

Het is van cruciaal belang dat u niet een grote hoeveelheid meel in één pak invriest, want u mag het na het ontdooien niet terug in de koelkast leggen. Als u regelmatig bloem gebruikt, is het een betere optie om een pak in de koelkast te zetten. Op die manier verlengt u de houdbaarheid en voorkomt u oxidatie en bederf.

Vergeet niet het meel minstens een paar uur uit de koelkast te halen voor u het gebruikt. Anders zal uw deeg klonten hebben en niet goed groeien omdat het gevoelig is voor grote temperatuursveranderingen.

Laat het op een aanrecht staan om aan te passen, zodat je geen plakkerig mengsel krijgt dat onmogelijk te vormen is. Sommige recepten, zoals knapperige taarten, vragen om gekoelde bloem omdat die het deeg een schilferachtige textuur geeft.

Het risico van het consumeren van bedorven meel

Zodra uw meel is vervallen, verandert het van smaak, zodat het voedsel dat u bereidt niet meer zo smakelijk zal zijn als wanneer u vers meel gebruikt. Plus, het kan soms schadelijk zijn om in te nemen aangezien de aanwezigheid van schimmel voedselvergiftiging kan veroorzaken, terwijl ranzig meel mycotoxinen.

Deze toxines kunnen tal van ernstige ziekten veroorzaken, zoals onderdrukking van het immuunsysteem, nierproblemen of zelfs kanker, als je ze in grote hoeveelheden binnenkrijgt. Het consumeren van rauw meel brengt ook enkele risico's met zich mee aangezien graan besmet kan zijn met E. coli. Deze bacteriën veroorzaken veel gezondheidsproblemen, gevolgd door bloederig braken, diarree en ademhalingsproblemen.

Gelukkig kunt u deze bacteriën vernietigen door voedsel te koken en te bakken. Aan de andere kant is het veiliger om geen rauw deeg te eten of onbereid meel in uw maaltijd te gebruiken.

Samenvatting

Meel is een essentieel levensmiddel in elk huis. Als u het goed bewaart, is het nog maanden na de houdbaarheidsdatum veilig voor consumptie. Toch kan het bederven als u het blootstelt aan vocht of als u het niet op een donkere en droge plaats bewaart.