グアカモーレは腐るの？ 日持ちは？
まろやかなナッツの風味、クリーミーな味わい、多様な用途、そして満足感。ワカモレが人気のディップである理由は簡単です。 アボカド好きなら、どんな理由であれ、グアカモーレを捨てたくはないでしょう。 でも、グアカモーレは腐るのか、いつまで食べられるのか、気になる方はこちらをご覧ください。
グアカモーレは腐るのか？
ワカモレは、アボカド、トマト、玉ねぎ、生のコリアンダーなど腐りやすいものを使っているので、腐りやすいのです。
グアックディップのような食品は、天然の保存料であるライム果汁が含まれていると、腐ることはないと思っていることが多いようです。 しかし実際は、市販のものでも自家製のものでも ワカモレは腐る でないと、だんだん品質が悪くなり、廃棄せざるを得なくなる可能性があります。
開封済みのワカモレや自家製のワカモレは、通常、未開封の缶よりも早く腐敗します。 他の生鮮食品と同様、グアカモーレも酸素や湿気にさらすと腐敗が早く進みます。
グアカモーレの日持ちは？
ワカモレは、保存方法によって2日～8ヶ月ほど日持ちします。 その他 冷蔵庫の温度などの要因 と、使用する材料によっても、お気に入りのディップの保存期間が左右されることがあります。
グアカモーレの賞味期限
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| 冷蔵庫 | 冷凍庫 |
| 未開封の市販のワカモレ | 7-10日 | 6-8ヶ月 |
| 市販のワカモレを開封 | 3～5日 | |
| 自家製ワカモレ | 2〜3日 | 2-4ヶ月 |
未開封の市販のワカモレは、冷蔵庫で1週間程度はもちます。 ほとんどの場合、メーカーが推奨する使用期限を数日過ぎても美味しく食べられます。
市販のグアックは、開封後、冷蔵庫で3～5日持ちます。 しかし、日を追うごとに鮮度は落ちると思ってください。 自宅でディップを作る場合は、冷蔵庫できちんと保存すれば、2～3日程度はおいしく使えます。
冷凍することで、ワカモレをより長く新鮮に保つことができます。 自家製のものは冷凍庫で4ヶ月ほど保存できますが、市販のグアカモーレの未開封缶は冷凍庫でなんと6～8ヶ月は大丈夫です。
アボカドを使ったソースやディップは、冷凍庫で長く保存すると風味が落ちたり、粘度が変わってしまうことがあります。 解凍すると、グアックのもっちり感がなくなり、作りたてのグアカモレとは少し違う味になるかもしれません。
グアカモーレが腐ってしまったかどうかを判断する5つのヒント
グアカモーレ・ディップが腐り、使用できなくなったことを示す見逃せないサインがあります。
ここでは、そのヒントをご紹介します。
1. 使用期限に注意する
市販のグアカモーレがまだおいしいかどうかを知るには、パッケージに書いてある使用期限を確認するのが一番手っ取り早い方法です。 ほとんどのメーカーは、鮮度を保つために3～7日以内に使用することを推奨しています。
グアックを未開封で冷蔵保存した場合、使用期限を過ぎても3～5日程度は美味しく食べられます。 しかし、開封して冷蔵庫で保存した場合、この数字は2-3日に減少します。
ですから、未開封でも2週間以上冷蔵庫に残っている場合は、鮮度が落ちている可能性が高いですが、腐敗の兆候を見逃さないようにする必要があります。
2. カビや水気の有無の確認
美味しいグアックディップは、もっちりとした食感であるべきです。 賞味期限を過ぎたものをそのまま放置したり、冷蔵庫に入れたりすると、水っぽくなり、やがてディップの表面にカビが生え始めます。
3. 色の変化に注目する
ワカモレは数時間でも空気に触れると茶色っぽく変色するのが普通です。 ディップを混ぜるか、茶色くなった部分をすくい取れば、問題ありません。 しかし、灰色がかった層に気づいたら、それはカビが発生し始めていることを意味し、そのワカモレは消費するのに安全ではありません。
4. においを嗅いで確認する
グアカモーレは、見た目で腐ってるのがわかるんです。 しかし、匂いでわかることもある。 新鮮なアボカドは、マイルドなナッツのような甘い香りを放ちます。 臭いがする場合は、新鮮さが失われている証拠なので、廃棄してください。
明らかにカビが発生している食品は、においを嗅がないようにしましょう。 胞子がアレルギー反応を引き起こしたり、呼吸器系の基礎疾患を悪化させる可能性があります。
5. 味見をしてみる
グアカモーレの鮮度が落ちていると感じたら、少量をすくって味見してみるとよいでしょう。 腐ってしまったグアカは、酸っぱいか腐ったような味がします。 見た目がまだ緑色でも、水っぽくなったグアカモレは食べないでください。
ワカモレを保存する3つのコツ
ここでは、お気に入りのディップの賞味期限を延ばす方法をいくつかご紹介します。
1. 酸化を防ぐために気泡を取り除く
ワカモレを空気に触れさせると、褐変し、腐敗が早まります。 グアカモーレを保存するときは、ジップロックのビニール袋やフリーザーコンテナなど、中に空気が入っていないことを確認してください。
ワカモレを入れる前と後にジップロックの袋をぎゅっと握って気泡を取り除く。 容器を使用する場合は、密閉性を高めるため、蓋に締め付けバンドがついているものを選ぶとよい。
2. レモン汁で焼き色を遅らせる
ライムやレモンの果汁を少し加えるだけで、保存期間が長くなり、グアカモーレの美しい緑色を保つことができます。 以下の手順で、最高の仕上がりを目指してください。
- 中サイズのボウルにワカモレを入れ、スプーンで叩いて平らにする。
- レモンまたはライムの果汁を大さじ2杯、ディップにかける。 こうすることで、ワカモレを空気に触れさせず、酸化の速度を抑えることができます。
- ワカモレの表面にラップを押し付け、気泡ができないようにする
- 冷蔵庫で保管し、自家製グアックの場合は2～3日、市販のタイプの場合は3～5日以内にお召し上がりください。
3. 水を使った保存
アボカド・ディップの保存に水を使うのはちょっと不思議に聞こえるかもしれませんが、さらに説明しましょう。 水は、新鮮なグアカモーレの敵である空気に対するバリアとして機能します。
この巧妙な仕掛けはこうです。
蓋のしっかりした容器にワカモレを目一杯詰める。 グアカモーレの表面を平らにして、気泡が入らないようにする。
計量カップで、ディップの表面にぬるま湯を1/2程度かける。 このとき、グアカモーレの平らな面が壊れないように、また気泡が入らないように、やさしく水をかける。
容器にリードをかけ、冷蔵庫で3日ほど寝かせます。 使用するときは、ふたを取り、容器を片側に倒して水を注ぎます。 その後、ディップを保存し、通常通り使用してください。
賞味期限切れのグアカモーレを摂取するリスクについて
市販のグアカモーレには、使用期限があります。 これは賞味期限とは異なります。 腐敗の兆候がない限り、使用期限を2、3日過ぎても安全にワカモレを消費することができます。
とはいえ、自家製や開封済みの市販のグアックは賞味期限が切れることがあり、ディップが腐ってしまった場合の見分け方はすでに説明したとおりです。 賞味期限切れのグアカモーレを食べると食中毒になる可能性があります。
腐敗したグアカモーレには、以下のものが含まれている可能性があります。 悪玉菌 サルモネラ菌、大腸菌、バクテロイデス菌など。 これらは、下痢や腹痛、嘔吐、発熱などを引き起こすことがあります。
ワカモレは冷凍できる？
ワカモレを長く保存するには、冷凍保存が一番です。 冷凍した自家製グアックは4ヶ月間新鮮さを保つことができますが、スーパーで購入したものは6～8ヶ月間有効です。
ワカモレを冷凍保存する賢いコツをご紹介します。
- ジップロックの袋に詰める。 木のスプーンを使って、ディップを冷凍庫用のポリ袋にすくい入れます。 酸化して腐敗が早まるのを防ぐため、必ず空気を抜いてください。
- 容器で保存する。 ビニール袋の代わりにフリーザーコンテナを使用することができます。 ワカモレを容器に詰め、霜焼けを防ぐためにラップをかけ、蓋をして密閉すると、究極の鮮度が保たれます。
- ライムやレモンの果汁を加える。 冷凍庫で保存したワカモレはあまり褐変しにくいですが、いずれにせよ予防策を講じることができます。 ワカモレをパックして冷凍する前に、絞りたてのレモン汁や市販のレモン汁を少量注いでおくと、キレイに仕上げることができます。
- ワカモレを使うときは、冷蔵庫で2～3時間かけて解凍してください。 冷凍アボカドは、冷凍庫で長く保存すると、もっちりとしたクリーミーな食感や、風味豊かな香りが失われることがあるので、注意してください。
概要
おいしいけれど、ワカモレは日持ちしない食品のひとつです。 グアカモーレを冷凍すれば2～3ヶ月は持ちますが、新鮮なディップのような濃厚でクリーミーな風味は得られません。 アボカド・ディップは必ず冷蔵庫で保存し、開封後は2日以内に消費するようにしましょう。
