Les 5 meilleurs cafés vietnamiens de 2022
La plupart des gens savent que le Viêt Nam est un grand producteur de café, mais certains seront surpris d'apprendre qu'il est le deuxième exportateur mondial de grains, seul le Brésil en exportant davantage.
Voici notre guide des meilleures marques de café vietnamien.
Guide d'achat des meilleurs grains de café vietnamien
Une brève histoire du café au Vietnam
Le café a été introduit au Viêt Nam en 1857, pendant la période coloniale française. Au début, il était cultivé pour les Français qui vivaient au Vietnam, mais très vite, la population locale a commencé à prendre l'habitude de boire du café.
Au cours des années suivantes, la production de café a continué à se développer, la principale zone de culture étant la région autour de Buôn Ma Thuột, dans les Hautes Terres centrales.
La production a été interrompue pendant la guerre américaine ; bien que la région de Buôn Ma Thuột ait vu peu de combats, sa situation au centre du pays, prise en sandwich entre le Nord et le Sud, a vu de nombreuses personnes quitter la région.
Après la guerre, la production a rebondi et, à la fin des années 90, le pays s'est emparé de la deuxième place sur la liste des plus grands producteurs de café du monde. Dans l'économie vietnamienne, les exportations de café occupent désormais la deuxième place après le riz (1).
La culture du café au Vietnam et les problèmes rencontrés par les agriculteurs
Bien que le Vietnam produise une énorme quantité de café par an, dépassant souvent le million de tonnes, la grande majorité de cette production est constituée de grains de café robusta, moins raffinés. Environ 95 % ou plus de la récolte annuelle est constituée de robusta, ce qui fait du Viêt Nam le plus grand producteur mondial de ces grains.
Les plants de robusta sont plus faciles à cultiver, produisent plus de grains et tolèrent mieux les conditions de culture moins favorables, mais ils ne sont pas aussi recherchés que le grain d'arabica, plus délicat.
Des efforts sont actuellement déployés pour augmenter la production d'arabica, mais pour l'instant, le robusta domine toujours au Vietnam.
Les agriculteurs vietnamiens sont également confrontés à certains défis. Outre la menace du changement climatique qui commence à poser des problèmes aux producteurs du monde entier, de nombreux caféiers vietnamiens sont vieux et arrivent à la fin de leur vie productive.
Cela signifie qu'un programme systématique de replantation devra être mis en œuvre pour que l'industrie du pays reste viable.
La culture du café au Vietnam
Les Français ont peut-être introduit le café dans leur ancienne colonie, mais les Vietnamiens s'en sont emparés et en ont fait quelque chose qui leur est propre.
Le Vietnam est un pays doté d'une culture du café forte et unique, qui fait partie intégrante de la vie quotidienne. Vous n'aurez pas besoin de vous promener loin à Hanoi ou Ho Chi Min City (ou Saigon, comme l'appellent encore les locaux) pour trouver un café rempli de locaux sympathiques qui dégustent une tasse.
Si vous visitez le pays, il y a deux choses que vous devez essayer avant de partir. La première est le désormais célèbre phởle délicieux bol de soupe de nouilles au bœuf qui est pratiquement le plat national. Le deuxième, bien sûr, est le café vietnamien, appelé cà phê en vietnamien.
Le café vietnamien est fait avec quelque chose appelé phinle filtre distinctif utilisé pour la préparation du café goutte à goutte. Les grains utilisés étant des robustas typiquement amers, le café est souvent sucré avec du lait concentré, qui se conserve bien mieux que le lait frais dans le climat tropical chaud.
L'infusion qui en résulte est une boisson délicieusement épaisse et sucrée qui se consomme chaude ou - sans surprise, étant donné les températures au Vietnam - sur de la glace.
Une autre spécialité locale est cà phê trúng, café aux œufs - n'oubliez pas de l'essayer si vous en avez l'occasion !
Comment préparer le cà phê sữa vietnamien (café vietnamien au lait concentré)
Pour préparer une délicieuse tasse de café au lait de style vietnamien, vous aurez besoin d'un phin et du café moulu à grain moyen. N'importe quel café fera l'affaire mais, bien sûr, vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant de véritables grains de café vietnamiens.
Mettez environ trois grosses cuillères à café de café vietnamien dans le... phintapez sur le bouton phin plusieurs fois sur votre plan de travail pour vous assurer qu'il est uniformément réparti et appuyez doucement avec l'insert. conçu à cette fin.
Versez la quantité nécessaire de lait concentré dans un verre ; deux cuillères à café devraient suffire. Placez le phin sur le verre et versez suffisamment d'eau pour permettre au café de gonfler. Une fois l'eau absorbée, versez le reste de l'eau, mettez le couvercle et attendez que le café s'égoutte.
Quand tout le café s'est égoutté, c'est prêt. Remuez et dégustez !
Un conseil : le processus d'égouttage est lent, et lorsque le café a coulé et a été mélangé au lait concentré, il se peut que votre café soit froid. Ce n'est pas forcément une mauvaise chose dans la chaleur d'un après-midi vietnamien, mais ce n'est pas génial si vous préférez un café chaud.
Pour résoudre ce problème, il suffit de placer votre verre dans un bol d'eau chaude en attendant que le café soit prêt. Ainsi, au moment de le boire, l'eau l'aura gardé chaud, comme vous le préférez !
Les meilleures marques de café vietnamien sur le marché 2022
Si vous souhaitez essayer le café vietnamien - ou si vous l'avez déjà essayé et que vous voulez savoir lequel acheter - voici notre liste des cinq principales marques de café vietnamien que vous devriez rechercher.
1. Trung Nguyen Vietnamese coffee (Notre top recommandé)
Si vous voyagez au Vietnam, il y a une marque de café que vous verrez partout.
L'omniprésente marque Trung Nguyen est ce qui se rapproche le plus d'un café vietnamien "standard", et l'entreprise existe depuis 1996.
Ce café présente un arôme et une saveur délicieux. Il est légèrement plus léger que la torréfaction française et est doux avec une faible acidité.
Ce café est un mélange d'arabica, de robusta, d'Excelsa et de Catimor. Il est moulu à la grosseur idéale pour la préparation du café traditionnel de style vietnamien.
2. Mélange gourmet Trung Nguyen
Un autre produit de la marque Trung Nguyen, cette fois un café de qualité supérieure vendu en grains entiers.
Ce café est également un mélange d'arabica, de robusta, d'Excelsa et de Catimor. Les grains sont visiblement huileux, ce qui leur permet de conserver davantage de saveur.
Les notes de dégustation décrivent un café riche en saveur avec des tons chocolatés et une caféine moyenne.
Ce n'est peut-être pas un café que vous trouverez dans le café rustique moyen des rues de Hanoi, mais c'est certainement un café que vous pouvez apprécier dans le confort de votre propre maison.
3. Café vietnamien fort à torréfaction foncée Chestbrew
Pour ceux qui recherchent un café vietnamien de qualité supérieure plutôt qu'un café traditionnel de style vietnamien, ce produit pourrait être un bon choix.
Cette société est fière d'aider les agriculteurs qui cultivent leur café. Les grains sont torréfiés dans l'une des installations les plus modernes d'Asie du Sud-Est.
Le café produit à partir de ces grains est décrit comme étant fort et doux, avec une saveur exotique.
Ces grains de café à torréfaction foncée, 100 % arabica d'origine unique, sont idéaux pour l'infusion à froid, le café chaud ou glacé à la vietnamienne ou le café chaud normal.
4. Mélange de café instantané Vinacafe
Le café instantané est également populaire au Vietnam et dans le reste de l'Asie du Sud-Est, et si vous voulez essayer une version authentique de ce qu'ils boivent là-bas, ce mélange instantané Vinacafe pourrait être un bon choix.
Il s'agit d'un mélange de café trois en un typique de l'Asie du Sud-Est, ce qui signifie que le sucre et la crème sont déjà inclus.
Il suffit d'ajouter de l'eau chaude pour obtenir une boisson sucrée et délicieuse. Très pratique à la maison ou en voyage.
5. Café Dalat Peaberry Robusta
Ce café de baies de pécan provient de Đà Lạt, ville située au sud de Buôn Ma Thuột et porte d'entrée du sud des Central Highlands.
Ces grains robusta sont parfaits pour préparer un café ou un espresso de style vietnamien.
Ces grains de peaberry sont riches en caféine et présentent un corps élevé, une faible acidité et une finale douce avec des notes de chocolat.
Vietnamien recommandé phin
Si vous voulez faire du café à la vietnamienne à la maison, vous aurez besoin d'un phin. Il s'agit du type traditionnel que vous trouverez dans les cafés de tout le Vietnam chaque fois que vous commanderez une infusion.
Cet acier inoxydable de haute qualité phin est 100% compatible avec le lave-vaisselle. Il est fait pour durer et vous l'utiliserez pour préparer votre café vietnamien pendant des années.
Un style de café délicieux et unique
Avec des cuillères de lait condensé ajoutées, le café de style vietnamien est peut-être un peu trop peu raffiné pour les puristes du café. Ce type de café est une friandise sucrée et délicieuse qui peut ne pas plaire à tout le monde - mais nous pensons que le café vietnamien est délicieux, à condition de le boire avec modération !
Cependant, le Vietnam ne se limite plus aux robustas traditionnels. De plus en plus d'arabicas sont également susceptibles d'apparaître dans les années à venir, le pays s'orientant vers la production de café destiné au marché des gourmets. Surveillez cet espace et nous ferons de notre mieux pour vous tenir informés !
Appréciez-vous le café vietnamien ? Avez-vous un phin à la maison ? Le préférez-vous noir ou avec du lait concentré ? Chaud ou sur glace ? Si vous avez quelque chose à ajouter, laissez-nous un commentaire - nous aimons toujours avoir de vos nouvelles. Et si vous avez apprécié cet article, n'oubliez pas de le partager !
