Το Kale χαλάει; Πόσο καιρό διαρκεί το Kale;

Με όλο και περισσότερους ανθρώπους να προσπαθούν να ζήσουν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, το λάχανο γίνεται το αγαπημένο πολλών. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, μέταλλα, βιταμίνες και όλα εκείνα τα καλά πράγματα που βοηθούν το σώμα μας να παραμείνει σε τέλεια φόρμα. Αν θέλετε να αγοράσετε το πράσινο φυλλώδες λαχανικό σε χύμα συσκευασία, ίσως θέλετε να ξέρετε ένα ή δύο πράγματα σχετικά με τη διάρκεια ζωής του, οπότε ας σας δώσουμε τις σχετικές πληροφορίες. Έτοιμοι;

Το Kale χαλάει;

Ναι, όπως συμβαίνει με όλα τα φρέσκα λαχανικά, το λάχανο χαλάει. Ουσιαστικά, το πόσο φρέσκο είναι το προϊόν όταν το αγοράζετε θα παίξει τεράστιο ρόλο στον καθορισμό της διάρκειας ζωής του. Το φρεσκοσυσκευασμένο λάχανο, για παράδειγμα, θα έχει ελαφρώς μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ένα μάτσο συσκευασμένο μία ή δύο ημέρες πριν από την ημερομηνία αγοράς, εάν ακολουθούνται οι σωστές πρακτικές αποθήκευσης.

Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν αγοράζετε το φυλλώδες λαχανικό από το παντοπωλείο είναι η ημερομηνία αγοράς. Σε αντίθεση με πολλά τρόφιμα στο κατάστημα, αυτή η σακούλα λάχανου πιθανότατα δεν θα έχει ημερομηνία ανάλωσης ή λήξης.

Ορισμένα καταστήματα μπορεί να περιλαμβάνουν την ημερομηνία συσκευασίας των προϊόντων, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε κάποια ημερομηνία αναφοράς, χρησιμοποιήστε την ημερομηνία αγοράς για να υπολογίσετε πόσο καιρό θα παραμείνει καλό το λάχανο σας.

Πόσο διαρκεί το Kale;

Το λάχανο δεν διαρκεί πολύ. Το φρέσκο λάχανο (κατευθείαν από τον κήπο) θα διατηρηθεί μεταξύ επτά και δέκα ημερών, ενώ το συσκευασμένο λάχανο (από το σούπερ μάρκετ) θα διατηρηθεί έως και δεκατέσσερις ημέρες από την ημερομηνία συσκευασίας του.

Ενώ το λάχανο που προέρχεται από τον κήπο είναι πιο φρέσκο, συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από το αδελφό του που αγοράζεται στο κατάστημα. Το τελευταίο είναι συνήθως σωστά σφραγισμένο, γεγονός που το εμποδίζει να χαλάσει γρήγορα. Εάν το λάχανο του κήπου αποθηκεύεται σωστά, πιθανώς θα διαρκέσει περισσότερο.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φυλλώδους λαχανικού σας, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Για το λάχανο του κήπου, βάλτε το προϊόν σε πλαστική σακούλα πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Διατηρείτε τις σακούλες καλά σφραγισμένες. Χωρίς αυτό, το λάχανο θα υποβαθμιστεί γρήγορα. Είναι επίσης σημαντικό να αναβάλλετε το πλύσιμο του λάχανου σας μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε.

Για να διατηρήσετε το λάχανο σας ακόμα περισσότερο, βάλτε το στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να παραμείνει καλό για τέσσερις έως πέντε μήνες. Με άλλα λόγια, όσο πιο χαμηλές είναι οι θερμοκρασίες, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το λάχανο σας.

Μην αφήνετε το λάχανο σας έξω, εκτός αν πρόκειται να το καταναλώσετε σε λιγότερο από τρεις ώρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάχανο αλλοιώνεται γρηγορότερα. Το νερό που περιέχει εξατμίζεται, με αποτέλεσμα να μαραίνεται και να χάνει την τραγανότητά του.

Ακολουθεί μια γρήγορη ανάλυση της διάρκειας ζωής του λάχανου.

4 συμβουλές για να καταλάβετε αν το λάχανο έχει χαλάσει

Είναι εύκολο να καταλάβετε πότε το λάχανο σας έχει χαλάσει. Ακολουθούν μερικά από τα πιο εμφανή σημάδια που πρέπει να προσέξετε:

1. Sliminess

Αν βγάλετε το λάχανο σας από το ψυγείο και τα φύλλα του είναι μαλακά, κολλώδη και ολισθηρά, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το λάχανο σας έχει χαλάσει.

Επιθεωρήστε τα φύλλα για να δείτε πόσο σοβαρή είναι η ζημιά. Αν μόνο μερικά φύλλα είναι γλοιώδη, μπορείτε απλά να τα ξεφορτωθείτε και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο πράσινο. Αν όμως η πλειονότητα των φύλλων έχει χαλάσει, προχωρήστε και πετάξτε όλο το μπουκέτο.

2. Θειώδης οσμή

Ένας άλλος τρόπος για να καταλάβετε αν το λάχανο σας είναι καλό για κατανάλωση είναι να το μυρίσετε. Το φρέσκο, υγιές λάχανο συνήθως έχει μια γήινη πράσινη μυρωδιά. Καθώς το λαχανικό γερνάει, παίρνει μια σχεδόν θειώδη οσμή, που μοιάζει περισσότερο με σάπια αυγά. Ανάλογα με το πόσο καιρό έχει παραμείνει το λάχανο στην αποθήκη, η μυρωδιά μπορεί να είναι απλώς ήπια ή πλήρως ανεπτυγμένη. Όπως και να έχει, ξεφορτωθείτε το λάχανο.

3. Αλλαγή χρώματος

Το λάχανο χαρακτηρίζεται από το φρέσκο, πράσινο, ζωηρό του χρώμα. Ωστόσο, μετά από μερικές ημέρες στο ψυγείο, μπορεί να παρατηρήσετε ότι το χρώμα του έχει αρχίσει να αλλάζει σε κίτρινο. Αυτό αποτελεί άλλη μια ένδειξη ότι το προϊόν έχει παλιώσει.

Συνήθως, το κιτρίνισμα συμβαίνει όταν η χλωροφύλλη (η χρωστική ουσία που δίνει στο λάχανο το πράσινο χρώμα του) αρχίζει να διασπάται. Ως επί το πλείστον, θα είναι αποτέλεσμα της αποθήκευσης του λάχανου για πολύ καιρό, αλλά μπορεί επίσης να οφείλεται σε ακατάλληλη αποθήκευση. Δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε γι' αυτό. Μπορείτε ακόμα να καταναλώσετε με ασφάλεια το λάχανο σας.

4. Οργανική ανάπτυξη

Αν δείτε μαύρες κηλίδες, μαύρα στίγματα, μούχλα ή οποιοδήποτε άλλο είδος οργανικής ανάπτυξης, ο χρόνος του λάχανου σας φτάνει γρήγορα στο τέλος του. Μην τρώτε τέτοιο λάχανο.

5 συμβουλές για την αποθήκευση του λάχανου

Τώρα που ξέρετε πώς να αναγνωρίζετε το χαλασμένο λάχανο, ίσως αναρωτιέστε - πώς ακριβώς πρέπει να αποθηκεύετε αυτό το λαχανικό για να μην χαλάσει; Διαβάστε παρακάτω!

1. Χρήση πλαστικών σακουλών

Πριν τοποθετήσετε το λάχανο σας στο ψυγείο, βάλτε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα παραμένουν σχετικά χαλαρά και δεν είναι πολύ σφιχτά συσκευασμένα. Αυτό θα σας αποτρέψει από το να μελανιάσετε ή να καταστρέψετε το λάχανο.

2. Αποθηκεύστε το λάχανο με χαρτοπετσέτες

Πριν σφραγίσετε τις πλαστικές σακούλες, τοποθετήστε μέσα μία ή δύο χαρτοπετσέτες. Θα απορροφήσουν τυχόν περίσσεια υγρασία, εμποδίζοντας τα λαχανικά να χαλάσουν γρηγορότερα. Για καλύτερα αποτελέσματα, στρώνετε τόσο το πάνω όσο και το κάτω μέρος της πλαστικής σακούλας με μια χαρτοπετσέτα. Επίσης, πιέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε από τη σακούλα πριν τη σφραγίσετε.

3. Αποθηκεύστε το λάχανο στο συρτάρι με τα ψιλοκομμένα λαχανικά

Το συρτάρι με τα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι ο χώρος του ψυγείου που προορίζεται για τα λαχανικά. Έχει χαμηλότερα επίπεδα υγρασίας από το υπόλοιπο ψυγείο, διατηρώντας τα προϊόντα σας από το να σαπίσουν γρήγορα. Πιθανότατα εδώ έχετε όλα τα φυλλώδη λαχανικά σας.

Εάν το ψυγείο σας δεν διαθέτει συρτάρι με ψιλοκομμένα λαχανικά, απλά τοποθετήστε το λάχανο σε οποιοδήποτε από τα συνηθισμένα ράφια. Βεβαιωθείτε, ωστόσο, ότι τα κοτσάνια είναι στραμμένα προς το πίσω μέρος του ψυγείου. Επειδή ο μίσχος είναι το πιο ανθεκτικό μέρος του λάχανου και το πίσω μέρος του ψυγείου είναι το πιο κρύο μέρος, η τοποθέτηση των μίσχων με αυτόν τον τρόπο αποτρέπει την καταστροφή τους από το κρύο.

4. Ενυδατώστε το λάχανο αν χρειάζεται

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το λάχανο μπορεί να αρχίσει να μαραίνεται και να στεγνώνει. Βγάλτε το από την πλαστική σακούλα και βυθίστε το σε ένα μπολ με φρέσκο νερό για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε το σε μια σβούρα σαλάτας πριν το ξαναβάλλετε στη σακούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρολό κουζίνας για να στεγνώσετε το λάχανο.

5. Αποφύγετε το πλύσιμο του λάχανου μέχρι πριν την κατανάλωση

Ενώ το πλύσιμο του λάχανου θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε βρωμιά και μικρόβια που προκαλούν ασθένειες και μπορεί να εισέλθουν κρυφά στον οργανισμό μας, μην το κάνετε μέχρι λίγο πριν την κατανάλωση. Το πλύσιμο του λάχανου πριν από την αποθήκευση εισάγει υγρασία στις σακούλες αποθήκευσης, η οποία επιταχύνει την αλλοίωση.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη σωστή αποθήκευση του λάχανου, δείτε αυτό το βίντεο:

Ο κίνδυνος της κατανάλωσης κακού Kale

Το αν το λάχανο θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό σας θα εξαρτηθεί από το επίπεδο αλλοίωσής του. Για παράδειγμα, αν το λαχανικό είναι απλώς μαραμένο ή κιτρινισμένο, μπορείτε να το καταναλώσετε χωρίς να ανησυχείτε ότι θα αρρωστήσετε.

Η ιστορία μπορεί να είναι διαφορετική με το λάχανο που είναι μουχλιασμένο ή γλοιώδες. Η μούχλα περιέχει μυκοτοξίνες και τα γλοιώδη φύλλα μπορεί να φιλοξενούν επιβλαβή βακτήρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Ενώ η κατάποση τέτοιου είδους λάχανου σε μικρές ποσότητες πιθανότατα δεν θα σας προκαλέσει καμία βλάβη, αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανίσετε πεπτικές διαταραχές όπως κοιλιακό άλγος, έμετος και διάρροια.

Επιθεωρήστε προσεκτικά το λάχανο σας πριν το καταναλώσετε για να διαπιστώσετε την έκταση της ζημιάς. Και όποτε έχετε αμφιβολίες, πετάξτε αυτό το μάτσο.

Μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο;

Ναι, αν θέλετε το λάχανο σας να διαρκέσει πολύ καιρό, η κατάψυξη θα ήταν μια πολύ καλή επιλογή. Αλλά πρέπει να σας προειδοποιήσουμε: η υφή του δεν θα παραμείνει η ίδια.

Το μαγειρεμένο λάχανο θα διατηρήσει την υφή του πολύ καλύτερα από το φρέσκο, οπότε αν ανησυχείτε για τη γεύση του λάχανου σας στο τέλος, αυτή θα είναι μια πιο βιώσιμη επιλογή. Αν, ωστόσο, δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το λάχανο, κόψτε τα κοτσάνια του και διακλαδώστε τα φύλλα του.

Μόλις γίνει αυτό, στεγνώστε το λάχανο και καταψύξτε το σε ένα δίσκο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα Ziplock ή σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι το αποθηκεύετε μακριά από τρόφιμα με έντονο άρωμα, όπως τα ψάρια ή το σκόρδο. Θέλετε το πράσινο φυλλώδες λαχανικό σας να έχει ακόμα την ίδια φρέσκια γεύση όπως όταν το αγοράσατε.

Όταν είστε έτοιμοι να φάτε το λάχανο σας, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Αν φτιάχνετε smoothie ή χρησιμοποιείτε το λάχανο σε μαγειρεμένα πιάτα, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε- μπορείτε πάντα να το προσθέσετε κατεψυγμένο.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την κατάψυξη του λάχανου, δείτε αυτό το βίντεο:

Περίληψη

Το λάχανο είναι ένα ευπαθές τρόφιμο που πρέπει να φυλάσσεται πάντοτε στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε την καλύτερη ποιότητά του, βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό βρίσκεται σε αεροστεγή σακούλα. Είναι επίσης σημαντικό να το επιθεωρείτε για τυχόν σημάδια αλλοίωσης πριν το καταναλώσετε για να αποφύγετε να θέσετε τον εαυτό σας σε κίνδυνο.