¿Se estropea la col rizada? ¿Cuánto tiempo dura la col rizada?

Con cada vez más personas que intentan llevar un estilo de vida más saludable, la col rizada se está convirtiendo en la favorita de muchos. Está repleta de nutrientes, minerales, vitaminas y todas esas cosas buenas que ayudan a nuestro cuerpo a mantenerse en perfecta forma. Si quieres comprar la col rizada a granel, es posible que quieras saber un par de cosas sobre su vida útil, así que vamos a darte los detalles. ¿Preparado?

¿Se estropea la col rizada?

Sí, como todas las verduras frescas, la col rizada se estropea. Básicamente, el grado de frescura del producto en el momento de la compra influye mucho en su duración. La col rizada recién empaquetada, por ejemplo, tendrá una vida útil ligeramente más larga que un manojo empaquetado uno o dos días antes de la fecha de compra si se siguen las prácticas de almacenamiento correctas.

Una cosa importante a tener en cuenta al comprar el verduras de hoja de la tienda de comestibles es la fecha de compra. A diferencia de muchos alimentos de la tienda, es probable que esa bolsa de col rizada no tenga fecha de consumo preferente o de caducidad.

Algunas tiendas pueden incluir la fecha de envasado de los productos, pero si no encuentra ninguna fecha de referencia, utilice la fecha de compra para calcular el tiempo de conservación de su col rizada, lo que plantea la siguiente pregunta

¿Cuánto dura la col rizada?

La col rizada no dura mucho tiempo. La col fresca (directamente del jardín) dura entre siete y diez días, mientras que la col en bolsa (del supermercado) se conserva hasta catorce días a partir de la fecha de envasado.

Aunque la col rizada obtenida del jardín es más fresca, no suele durar más que su hermana comprada en la tienda. Esta última suele estar bien sellada, lo que evita que se estropee rápidamente. Si la col rizada del jardín se almacena correctamente, probablemente durará más tiempo.

Para prolongar la vida útil de su verdura de hoja verde, guárdela en el frigorífico. En el caso de la col rizada de jardín, introduzca el producto en una bolsa de plástico antes de meterlo en el frigorífico. Mantenga las bolsas bien cerradas. Sin esto, la col rizada se degradará rápidamente. También es importante que posponga lavar la col rizada hasta que esté listo para comerlo.

Para que tu col rizada dure aún más, métela en el congelador. La col rizada congelada puede mantenerse en buen estado durante cuatro o cinco meses. En otras palabras, cuanto más frías sean las temperaturas, más durará la col rizada.

No deje la col rizada fuera a menos que vaya a consumirla en menos de tres horas. A temperatura ambiente, la col rizada se deteriora más rápidamente. El agua que contiene se evapora, lo que hace que se marchite y pierda su textura crujiente.

Aquí tienes un rápido desglose de la vida útil de la col rizada.

4 consejos para saber si la col rizada se ha estropeado

Es fácil saber cuándo la col rizada se ha estropeado. Estos son algunos de los signos más evidentes a los que hay que prestar atención:

1. Delgadez

Si saca la col rizada del frigorífico y las hojas están blandas, pegajosas y resbaladizas, es señal de que se ha estropeado.

Inspecciona las hojas para ver la gravedad de los daños. Si sólo un par de hojas están viscosas, puedes deshacerte de ellas y utilizar el resto del verde. Pero si la mayoría de las hojas se han estropeado, tira todo el manojo.

2. Olor sulfuroso

Otra forma de saber si la col rizada es buena para comer es olerla. La col fresca y sana suele tener un olor verde terroso. A medida que envejece, adquiere un olor casi sulfuroso, más parecido al de los huevos podridos. Dependiendo del tiempo que la col rizada haya estado almacenada, el olor puede ser leve o estar completamente desarrollado. En cualquier caso, deshazte de esa col rizada.

3. Cambio de color

La col rizada se caracteriza por su color fresco, verde y vibrante. Sin embargo, después de unos días en la nevera, puede notar que su color ha empezado a cambiar a amarillo. Esto es otro indicio de que el producto ha envejecido.

Normalmente, el amarillamiento se produce cuando la clorofila (el pigmento que da a la col rizada su color verde) empieza a descomponerse. En la mayoría de los casos, será el resultado de almacenar la col rizada durante demasiado tiempo, pero también puede deberse a un almacenamiento inadecuado. No hay de qué preocuparse. Puede seguir consumiendo la col rizada sin problemas.

4. Crecimiento orgánico

Si ve manchas negras, moho o cualquier otro tipo de crecimiento orgánico, el tiempo de su col rizada está llegando rápidamente a su fin. No consuma este tipo de col rizada.

5 consejos para almacenar la col rizada

Ahora que ya sabe cómo identificar la col rizada estropeada, quizá se pregunte: ¿cómo se debe guardar exactamente esta verdura para que no se estropee? Siga leyendo.

1. Utilizar bolsas de plástico

Antes de meter la col rizada en el frigorífico, métala en una bolsa de plástico con cierre. Además, asegúrese de que las hojas queden relativamente sueltas y no estén demasiado apretadas. Esto evitará que se magullen o dañen la col rizada.

2. Almacenar la col rizada con toallas de papel

Antes de sellar las bolsas de plástico, coloque una o dos toallas de papel dentro. Absorberán el exceso de humedad y evitarán que la verdura se estropee más rápido. Para obtener los mejores resultados, cubra tanto la parte superior como la inferior de la bolsa de plástico con una toalla de papel. Además, exprime todo el aire que puedas de la bolsa antes de sellarla.

3. Almacenar la col rizada en el cajón de las verduras

El cajón de las verduras es el compartimento del frigorífico destinado a las verduras. Tiene niveles de humedad más bajos que el resto del frigorífico, lo que evita que los productos se pudran rápidamente. Aquí es donde probablemente tienes todas las verduras de hoja verde.

Si su frigorífico no tiene un cajón para verduras, coloque la col rizada en cualquiera de los estantes estándar. Sin embargo, asegúrese de que los tallos estén orientados hacia la parte posterior del frigorífico. Como el tallo es la parte más resistente de la col rizada y la parte trasera del frigorífico es la más fría, colocar los tallos de esta manera evita que se dañen con el frío.

4. Rehidratar la col rizada si es necesario

Al cabo de un tiempo, la col rizada puede empezar a marchitarse y secarse. Sáquela de la bolsa de plástico y sumérjala en un bol con agua fresca durante diez o quince minutos. A continuación, sécala en un centrifugador de ensaladas antes de volver a meterla en la bolsa. También puedes utilizar papel de cocina para secar la col rizada.

5. Evite lavar la col rizada hasta antes de consumirla

Aunque lavar la col rizada ayudará a eliminar la suciedad y los microbios causantes de enfermedades que puedan colarse en nuestro organismo, no lo haga hasta justo antes de consumirla. Lavar la col rizada antes de guardarla introduce humedad en las bolsas de almacenamiento, lo que acelera su deterioro.

Para saber más sobre cómo almacenar correctamente la col rizada, vea este vídeo:

El riesgo de consumir coles en mal estado

El hecho de que la col rizada tenga efectos negativos en el organismo dependerá de su nivel de deterioro. Por ejemplo, si la verdura está apenas marchita o amarillenta, puedes ingerirla sin preocuparte de enfermar.

La historia puede ser diferente con la col rizada que tiene moho o está viscosa. El moho contiene micotoxinas y las hojas viscosas pueden albergar bacterias nocivas, todo lo cual puede provocar una intoxicación alimentaria.

Si bien es probable que la ingesta de dicha col rizada en pequeñas cantidades no le cause ningún daño, si se consume en grandes volúmenes, puede experimentar trastornos digestivos como dolor abdominal, vómitos y diarrea.

Inspeccione cuidadosamente su col rizada antes de consumirla para averiguar el alcance de los daños. Y siempre que tengas dudas, tira ese manojo.

¿Se puede congelar la col rizada?

Sí, si quieres que tu col rizada dure mucho tiempo, la congelación sería una gran opción. Pero debemos advertirte; la textura no se mantendrá igual.

La col rizada cocida conservará su textura mucho mejor que su homóloga fresca, por lo que si te preocupa el sabor que tendrá tu col rizada al final, ésta será una opción más viable. Sin embargo, si no tienes tiempo de cocinar la col rizada, corta sus tallos y ramifica las hojas.

Una vez hecho esto, seca la col rizada y congélala previamente en una bandeja. A continuación, pásala a una bolsa Ziplock o a un recipiente con cierre hermético y métela en el congelador. Asegúrate de guardarla lejos de los alimentos con fuerte aroma, como el pescado o el ajo. Quieres que tu hoja verde siga sabiendo tan fresca como cuando la compraste.

Cuando estés listo para comer tu col rizada, déjala descongelar en la nevera. Si vas a preparar un batido o a utilizar la col rizada en platos cocinados, no es necesario descongelarla; siempre puedes añadirla congelada.

Para saber más sobre la congelación de la col rizada, consulte este vídeo:

Resumen

La col rizada es un alimento perecedero que debe guardarse siempre en el frigorífico. Para mantenerla en su mejor estado, asegúrese de que la verdura está en una bolsa hermética. También es importante que la inspeccione en busca de cualquier signo de deterioro antes de consumirla para evitar que se ponga en peligro.