Bliver kartofler dårlige? Hvor længe holder de?

Kartofler har deres oprindelse i Sydamerikas Andesbjerge. I dag er det en af de mest populære grøntsager i hele verden. Selv om du kan gemme den i lang tid, har du sikkert brug for at vide, hvornår kartofler bliver dårlige, og hvor længe kartofler holder sig. Hemmeligheden ligger i den rette opbevaring. Lad os se.

Bliver kartofler dårlige?

Desværre kan kartofler hurtigt blive dårlige, hvis de opbevares uhensigtsmæssigt, og du kan bemærke disse tegn på processen, herunder mugne og rådne pletter på overfladen. Der er to måder at løse problemet på. Hvis kun en lille del er påvirket, kan du skære den ud og bruge resten. Når det meste af planten er ændret, er det tid til at smide knolde væk.

Det er det samme med forekomsten af spirer. De er ikke skadelige, når de begynder at vokse, men du bør ikke bruge kartofler, når de bliver længere end 12,7 cm (5 tommer). Det er et tegn på, at kartoflerne har været opbevaret for længe under uhensigtsmæssige forhold, hvilket påvirker deres kvalitet.

Hvor længe holder kartofler?

Kartofler er grøntsager med lang holdbarhed, hvis de opbevares korrekt. I de fleste tilfælde vil den holde forskelligt afhængigt af kartoffelsort, sidste salgsdato, opbevaringsmåde, luftfugtighed i det område, hvor du bor, og tilberedningsmetode.

Kartofler vil være sunde og spiselige i 3 til 5 måneder i en kold kælder. Du kan også opbevare dem i et mørkt spisekammer og køkkenskabe i ca. 2 til 5 uger, før de mister deres fasthed. Til gengæld er det bedre at opbevare kogte kartofler i køleskabet.

5 tips til at se, om kartofler er blevet dårlige

Hvis du glemmer nogle kartofler i spisekammeret, vil de se helt anderledes ud efter et stykke tid, men spørgsmålet er, om de er blevet dårlige. Der er et par synlige tegn på, at kartofler ældes, som du skal genkende og lære, hvad der vil ændre deres smag.

Stinkende kartofler

I modsætning til friske kartofler, der har en karakteristisk jordagtig lugt, lugter fordærvede knolde altid bittert og muggent. Det er et tegn på, at dine grøntsager er rådne, selv om de ser sunde ud udefra.

Grønne pletter og skud

De grønne pletter, som du kan se på kartoflernes overflade, indeholder giftig solanin. Du kan fjerne mindre områder i de fleste tilfælde, men du bør ikke spise knolde med større grønne forandringer.

Vær forberedt på, at økologisk dyrkede kartofler ofte udvikler spirer efter høst. I modsætning til masseproducerede supermarkedskartofler bliver de kartofler, der dyrkes på gårde, ikke behandlet med kemikalier, så spiringsprocessen bliver ikke bremset.

Det er nok at fjerne små spirer, før du tilbereder et måltid, men undgå at bruge knolde med for lange spirer.

Slappe, rynkede og svampede kartofler

Kartoflernes overflade vil ældes ligesom menneskers hud. Den vil rynke og hænge med tiden, men det vil ikke påvirke smagen i begyndelsen. Du bør dog smide sådanne knolde væk for at forhindre, at andre kartofler bliver ødelagt. Når dine grøntsager bliver svampede, vil de ikke længere være spiselige, og det er på tide at skille sig af med dem.

Bløde og spirende kartofler

Selv om kartofler bliver bløde, kan de stadig være sikre at spise, men kun til en vis grænse. Så længe knoldene stadig er en smule faste, er det nok at fjerne spirer og øjne, før man tilbereder et måltid. Desværre er du nødt til at kassere dine grøntsager, når de bliver for bløde og svampede.

Skimmelsvampede kartofler

Når dine kartofler ikke opbevares korrekt, vil du opdage, at der dannes mug på overfladen. Det sker ofte som følge af høj luftfugtighed og utilstrækkelige temperaturer på opbevaringsstedet.

Hvis du kun ser små mugne pletter, kan du fjerne dem og bruge dine grøntsager som sædvanlig. Ellers skal du smide knolde væk, der er angrebet i større omfang.

5 tips til opbevaring af kartofler

Som jeg allerede har nævnt, kan kartofler holde sig i lang tid, hvis du opbevarer dem godt. Når du køber kartofler, skal du aldrig vaske dem. Det vil være nok at børste overdreven snavs, før du lægger dem til opbevaring. Vælg altid et køligt, mørkt og godt ventileret sted.

Husk på, at knolde har deres eget liv, selv efter at de er blevet opbevaret. Så eksponering for forskellige miljøfaktorer vil i høj grad påvirke deres smag, konsistens og generelle udseende. Lad os finde de bedste måder at opbevare dine kartofler på.

Forrådskammer

Opbevaring af hele, rå kartofler ved stuetemperatur er utvivlsomt den bedste løsning, du har. Knoldene vil være spiselige i en måned under sådanne forhold, men du vil bemærke den første spiring efter ca. to uger.

Opbevaring i bordplade og skab

Du kan bruge kartofler, der opbevares på denne måde i ca. en til to uger, før de begynder at spire. Sørg for at adskille dem fra løgene og opbevare dem væk fra direkte sollys. Det er også nødvendigt at sørge for tilstrækkelig luftcirkulation ved at opbevare dem i luftfyldte poser.

Kælder

Hele, ukogte kartofler, der opbevares på et køligt, mørkt sted, f.eks. i kælderen, kan holde sig i ca. to måneder. Opbevar dem løst tildækket i en papkasse, en papirspose eller en netpose, og sørg for god luftcirkulation.

Køleskab

Den ideelle temperatur til opbevaring af kartofler er ca. 7-10 C (45-50 F), så du bør opbevare dem i en kold kælder eller et koldt spisekammer, hvis det er muligt. Selv om køleskabet ikke er det bedste sted til dette formål, er det nogle gange den eneste løsning.

• Rå kartofler - Under sådanne forhold holder kartofler omkring en måned, men du vil bemærke en usædvanlig sød smag af disse knolde, når de er kogt. Årsagen er den stivelse, der bliver til sukker ved lave temperaturer.
• Skær rå kartofler - Når du har brug for at opbevare rå kartofler i højst 24 timer, skal du skære dem, lægge dem i stykker i koldt vand og opbevare dem i køleskabet.
• Kogte kartofler - Du bør lægge kartoflerne i en tæt lukket beholder og opbevare dem i køleskabet i ca. tre til fire dage.

Konservering

Konservering er en glimrende mulighed for langtidsopbevaring af dine kartofler. Når du tilbereder knolde på denne måde, kan du bruge dem i op til fem år. Det eneste, du behøver, er at finde en gennemprøvet opskrift, forberede glaskonservesglas og købe en trykkonservesdåse.

Læg kartoflerne i små pint-glas, tilsæt salt og vand med citronsaft, og afslut konserveringsprocessen under tryk som ønsket.

Risikoen ved at spise udløbne kartofler

Desværre kan det være meget risikabelt at spise fordærvede kartofler og kan forårsage madforgiftning. kartoffelskaller og kartoffelspirer indeholder solanin, en alvorlig neurotoksin. Det er et naturligt pesticid, men det kan forårsage en masse problemer efter indtagelse. Symptomerne omfatter:

• Hovedpine
• Feber
• Mavekramper og opkastning
• Åndedrætsbesvær

Når du mærker den bitre smag i dine kartofler, bør du smide dem væk for at undgå forgiftning.

Når du ser, at denne grøntsag begynder at rådne, skal du fjerne den med det samme. Den kan indeholde skadelige patogener som salmonella, stafylokokker, clostridium botulinum og listeria. Fødevareforgiftning forårsager normalt følgende symptomer:

• Feber
• Muskelsmerter
• Kvalme og opkastning
• Mavekramper og diarré
• Dehydrering

Nogle gange kan du se et par røde, blågrå, brune eller sorte pletter på kogte kartofler som tegn på, at der er begyndt at vokse skimmel.

Kan man fryse kartofler ned?

Du kan ikke fryse alle former for kartofler ned uden negative konsekvenser. Du kan dog opbevare nogle af dem med succes på denne måde. Kogte kartofler kan f.eks. holde sig i månedsvis, hvis du forsegler dem tæt i en lufttæt beholder, inden du fryser dem ned.

• Rå kartofler - Det er ikke en dagligvare, du bør lægge i din fryser. For lave temperaturer vil påvirke deres kvalitet negativt og gøre denne fødevare næsten uspiselig. Faktisk vil du se forekomsten af knolde, der bliver brune og bløde, efterfulgt af en højere sukkerprocent.
• Kogte kartofler - Det anbefales at opbevare kogte og mosede kartofler i køleskabet eller fryseren. Opbevaringsmetoden afhænger dog primært af den måde, du har tilberedt knoldene på. Du kan opbevare veltilberedte fødevarer i fryseren i 6 til 8 måneder, før de første tegn på nedbrydning viser sig.
• Pommes frites - Denne købmand er skabt til fryseren. Det er nødvendigt at koge dine pommes frites delvist, før du fryser dem ned. Ellers vil du få problemer med iskrystaller, der dannes inde i posen.

Resumé

Denne stivelsesholdige rodfrugt er kendt for sin lange holdbarhed, hvis den opbevares korrekt. Hvis du lejlighedsvis skærer spirerne og de grønne pletter på kartoflernes overflade af og regelmæssigt kontrollerer dem for skimmel, kan du nyde denne lækre mad i månedsvis. Selv om kølige steder er den bedste løsning til opbevaring af kartofler, bør du undgå at fryse rå knolde ned.