31 bedste japanske gadekøkkener, som du måske gerne vil prøve
Gademad i Japan er lidt anderledes end i andre dele af Østasien. I stedet for at have faste natmarkeder, der er åbne hele året rundt, som det er almindeligt i Bangkok eller Taipei, bevæger gademadsælgerne sig rundt i landet og følger de mange og varierede lokale festivaler, der afholdes hvert år.
Hvis du er på det rigtige sted på det rigtige tidspunkt, vil et stort antal boder - kendt som yatai - dukker op og serverer et stort udvalg af uvægerligt lækre snacks og bidder, som du kan prøve, og det er en vigtig del af festivalstemningen.
Japansk mad er blevet enormt populær i hele verden, men ingen steder finder du det samme udvalg som i Japan selv - og mens du er der, får du her vores top 31 over japansk gadekøkken, som du ikke må forlade landet uden at have smagt.
1. Takoyaki
Takoyaki stammer oprindeligt fra Osaka og er nu allestedsnærværende i hele landet. Takoyaki er stegte dejkugler fyldt med blæksprutte og toppet med fiskeflager, forårsløg og en lækker, velsmagende sauce. De laves på specielle støbejernspander, og det er meget sjovt at se dem blive tilberedt foran dig. En japansk street food-klassiker, som man ikke må gå glip af.
2. Yakisoba
Det er en simpel ret, som du kan finde overalt, hvor der er yatai, og det er den japanske gadekøkkens version af stegte nudler. Typisk tilberedt med svinekød og kål og toppet med en sød og velsmagende sauce, fiskeflager og tang, er dette en ret for alle, der leder efter et hurtigt måltid, og en god mulighed, når du begynder at føle dig sulten.
3. Yakitori
Grillede kødspyd findes i alle lande, hvor der serveres gademad, og yakitori er den uimodståelige japanske version. Den er lavet af alle dele af kyllingen og serveret med en række typisk japanske saucer og er forståeligt nok en af de mest populære gadekøkkener i Japan - og en af dem, du sandsynligvis vil komme tilbage til igen og igen!
4. Imagawayaki
For dem med en sød tand er en af de første ting, du skal prøve i Japan, imagawayaki, en bagt dej med lækkert fyld som chokolade, rød bønnepasta eller creme. Der findes også salte versioner, og du vil også kunne finde dem fyldt med kød, kartofler, karry eller ost, hvilket gør dette til en streetfood-snack, som du aldrig vil blive træt af at bestille.
5. Ikayaki
Det japanske køkken er kendt for at være godt repræsenteret af produkter fra havet, så det er ikke overraskende at finde masser af fisk og skaldyr på menuen, også når det kommer til street food. En favorit er ikayaki, som ikke er mere kompliceret end en hel grillet blæksprutte på en pind. Tilberedt til perfektion og serveret med sojasauce og citron er dette endnu en snack, som du ikke kan forlade Japan uden at have prøvet.
6. Yaki Imo
En af de ældste og mest traditionelle af Japans gadekøkkener er yaki imo, den ydmyge søde kartoffel. De er ofte blot kogt på et træ- eller trækulsbål og er især velkomne om vinteren, hvor de hjælper med at holde kulden væk. Det er den slags comfort food, som ældre japanere vil huske kærligt fra deres barndom, selv om den i dag er blevet sværere at finde.
7. Yaki Tomorokoshi
Japan er langt fra det eneste sted i verden, hvor folk nyder at grave sig ned i grillede majskolber, men den version, du finder der, tager denne klassiker og giver den et særligt lokalt twist. Serveret med miso, smør og sojasovs og især populær om sommeren er dette en snack, der nok er bedre for din linje end mange af de andre gadekøkkener på vores liste!
8. Japanske crêpes
En fødevare, der perfekt demonstrerer japanernes evne til at tage internationale fødevarer og gøre dem til deres egne, er japanske crêpes. De stammer måske nok fra Frankrig, men dem, du finder i Japan, har en decideret lokal smag. De er fyldt med alle mulige søde sager og som regel fyldt med farver, og du kan finde næsten uendelige varianter at smage.
9. Wataame
Wataame - også kendt som bolsje - er enormt populært i Japan. Det fås i en række grumme farver og sælges normalt i poser med berømte manga-figurer eller J-pop-stjerner som motiv. Det er en særlig favorit blandt børn - men det betyder ikke, at voksne ikke også kan prøve det!
10. Mikan Ame
Kandiseret frugt er en anden type street food, som man kan finde i næsten alle lande, og den japanske version er både smuk at se på og lækker at spise. Hold øje med mikan ame, en type mandarin, der er hjemmehørende i Japan - den er måske sværere at finde end ting som kandiserede jordbær, men hvis du ser den, må du ikke gå glip af chancen for at smage en!
11. Choco banan
Der er ikke meget at sige om denne - hvordan kan man gå galt i byen med en banan overtrukket med chokolade? Du kan se dem i alle mulige fristende farver, ofte pyntet med krymmel eller slik. Så enkelt - men så, så godt!
12. Kakigori
Barberet is er en populær snack i mange lande i Østasien, og den japanske version er lige noget for enhver af dem. Toppet med kondenseret mælk eller lækre sirupper i forskellige smagsvarianter og pyntet med alverdens slik, søde røde bønner, gelé, fløde og meget mere, er dette den ideelle godbid på en varm sommerdag.
13. Kare Pan
Kare pan er en unik japansk snack og er en slags friturestegt brødkugle med karryfyld. De er sprøde udenpå, men tygge indeni, og en portion af disse velsmagende bidder vil helt sikkert være et hit, når du har lyst til en hurtig og nem street food-snack.
14. Gyoza
Mange lande har deres egne versioner af fyldte dumplings, og i Japan er de kendt som gyoza. Den japanske version er normalt stegt og serveres med en eddike- og sojasauce. Det er ikke overraskende, at gyoza nu er populære over hele verden - men der er ikke noget bedre sted end i Japan selv at smage den ægte vare end i Japan selv.
15. Korokke
En anden japansk gadekøkken med europæisk oprindelse, korokke - fra fransk "kroket" - er friterede kartoffelkugler med en række forskellige slags fyld. De er måske ikke den sundeste løsning, men du skal prøve dem mindst én gang - bare sørg for at vente på, at de er kølet lidt af, før du putter en i munden!
16. Shioyaki
For den mere eventyrlystne rejsende, der ønsker at smage de mest lokale typer mad, er shioyaki en snack, som man ikke bør gå glip af. Det er i bund og grund bagt fisk på en pind - ofte makrel - serveret med intet andet end en generøs dosis salt. Enkelt og sundt - og endnu en japansk specialitet, som man skal holde øje med.
17. Dango
Dango er kugler af klistret rismel, der serveres på pinde. Selve risbollerne har ikke meget smag, men de serveres med en række forskellige saucer, både søde og krydrede, så du vil helt sikkert finde en version, som du elsker.
18. Okonomiyaki
Det er en slags krydrede pandekager, der tilberedes på en bradepande, og de blev oprindeligt skabt som en måde at afslutte rester af ingredienser fra andre retter på. Normalt tilberedes de ved at blande alle ingredienserne sammen, inden de hældes ud til kogning - men dejen og de øvrige ingredienser kan også koges separat og derefter serveres med en portion nudler.
19. Taiyaki
Taiyaki ligner imagawayaki, men de er let genkendelige på deres søde fiskeform. De indeholder normalt sødt fyld som chokolade eller creme, men du kan også finde krydrede versioner med ost, søde kartofler eller kød.
20. Senbei
Senbei, riscissere, er en populær snack i Japan, som nu sælges i dagligvarebutikker i hele landet. Den originale version er dog tilberedt over en kulgrill, og de fås i et forbløffende stort udvalg af smagsvarianter. En enkel og billig snack - og en du ikke bør gå glip af at prøve mindst én gang, mens du er der.
21. Nikuman
Nikuman er dampede boller, der oprindeligt stammer fra Kina, men som nu er populære i mange østasiatiske lande. Traditionelt er de fyldt med svinekød - selv om de naturligvis også fås i en række andre smagsvarianter - og disse prisbillige bidder er en god måde at blive mæt på når som helst på dagen.
22. Bento
Japanerne er kendt for at bruge mange timer på kontoret, så når frokosttiden kommer, vil de gerne have noget hurtigt og bekvemt, der kan fylde dem op. De bedste bentostande bliver hurtigt udsolgt, så sørg for, at du ikke er for sent på den. Konkurrencen om kunderne er dog hård, hvilket normalt sikrer en meget høj kvalitet af maden.
23. Onsen Tamago
Intet besøg i Japan ville være komplet uden at besøge en onsen - en naturlig varm kilde i japansk stil - og mens du er der, bør du også sørge for at smage på onsen tamago. Det er æg, der langsomt koges i den naturlige varme fra jorden, og som normalt serveres med en lækker sojabaseret sauce.
24. Jaga Bata
Kartofler er måske nok hjemmehørende i Sydamerika, men japanerne nyder dem lige så meget som alle andre. Jaga bata er ganske enkelt bagte kartofler uden skræl og med smør på toppen - endnu en simpel og billig gadekøkkener, som du kan spise dig mæt i uden at bruge en formue.
25. Karry ris
Japansk karry er anderledes end karry, der serveres andre steder. Den er mildere end de fleste andre og findes i mange street food-opskrifter. Karry med ris er vildt populært og kan findes stort set overalt, hvilket gør det til en god mulighed, når du begynder at få lyst til en bid mad.
26. Ramen
Ramen er en af Japans mest berømte kulinariske eksportvarer, og det er næsten utænkeligt, at nogen besøger landet uden at prøve dem mindst én gang. I Japan er det høfligt at efterlade lidt i skålen, når du er færdig - så gør ikke den kulturelle fejltagelse at sluge hver eneste dråbe suppe op, uanset hvor lækker den er!
27. Bebi Kasutera
Bebi kasutera er endnu en til dem, der elsker alt det søde, og er en slags svampet kage, der er baseret på en portugisisk dessert. De kommer i mundrette portioner, og du kan se, hvordan dygtige gadesælgere tilbereder dem på specielle gryderetter. Det er en lækker godbid, som du ikke vil kunne få nok af!
28. Oden
Forskellige typer gadekøkkener er populære på forskellige tider af året, og oden er i høj grad en vinterspecialitet. Den består af et udvalg af kød, fisk og grøntsager, der er kogt op og serveret i en let bouillon. Det er den ideelle mad til en kølig aften, og oden yatai kan være sjove steder at sidde og spise på, mens man blander sig med de lokale.
29. Poteto
Navnet på denne ret giver dig måske et fingerpeg om, hvad du kan forvente - ja, det er den evigt pålidelige kartoffel igen, men denne gang blot i form af pommes frites. Japanerne elsker dem lige så meget som alle andre, og efter alle blækspruttekuglerne og fisken på pinde er en portion pommes frites måske den rette løsning, hvis du har lyst til noget lidt mere velkendt.
30. Kyuri
Her er noget, som måske vil overraske dig, når du ser det første gang. Kyuri er ikke andet end en agurk på en pind, måske smagt til med lidt misopasta. Ifølge japansk tradition kan agurker køle dig ned, hvilket gør dem til en perfekt street food-snack til varme aftener, når du vandrer fra bod til bod.
31. Ramune
Efter alle de velsmagende snacks og lækre desserter vil du sikkert have noget at skylle det hele ned med - og i så fald er den bedste løsning ramune, en sodavand med kulsyre, som oftest sælges på yatai. Du vil nemt kunne genkende den på den karakteristiske flaske, og interessant nok har den en kugle forseglet i toppen - når du åbner den, skal du skubbe kuglen ind, hvilket kræver lidt tilvænning. Disse drikkevarer har eksisteret siden 1872, hvor designet af flasken blev patenteret - og i dag fås de i et udvalg af forfriskende smagsvarianter.
Et kulinarisk eventyr
Hvis du troede, at japansk mad kun var sushi, tempura og nudelsuppe, vil dit første besøg i landet være et kulinarisk eventyr, hvor du vil blive præsenteret for en lang række uventede lækkerier.
Nogle af de japanske gadekøkkener har kun ændret sig lidt i generationer, mens andre eksempler er meget nyere tilføjelser. En ting er dog helt sikkert - du vil aldrig mangle valgmuligheder, når du spiser ude i Japan.
