¿Se estropean las patatas? ¿Cuánto tiempo duran?

La patata es originaria de los Andes sudamericanos. Hoy en día, es una de las hortalizas más populares en todo el mundo. Aunque puede conservarse durante mucho tiempo, probablemente necesite saber cuándo se estropean las patatas y cuánto duran. El secreto está en el almacenamiento adecuado. Veamos.

¿Se estropean las patatas?

Desgraciadamente, las patatas pueden estropearse rápidamente si se almacenan de forma inadecuada, y se pueden notar los signos de este proceso, como manchas de moho y podredumbre en la superficie. Hay dos maneras de resolver el problema. Si sólo está afectada una pequeña parte, puede cortarla y utilizar el resto. Cuando la mayor parte de la planta esté cambiada, es el momento de tirar los tubérculos.

Lo mismo ocurre con la ocurrencia de los brotes. No son perjudiciales cuando empiezan a crecer, pero no se deben utilizar las patatas cuando superan las 5 pulgadas (12,7 cm). Es una señal de que las patatas se han almacenado durante demasiado tiempo en condiciones inadecuadas, lo que afecta a su calidad.

¿Cuánto duran las patatas?

La patata es una hortaliza con una larga vida útil si se almacena adecuadamente. En la mayoría de los casos, su duración será diferente según el variedad de patataLa fecha de caducidad, la forma de almacenamiento, la humedad de la región en la que vive y el método de preparación.

Las patatas estarán sanas y comestibles de 3 a 5 meses en un sótano frío. También puede guardarlas en la despensa oscura y en el armario de la cocina durante unas 2 a 5 semanas antes de que pierdan su firmeza. En cambio, es mejor guardar las patatas cocidas en el frigorífico.

5 consejos para saber si las patatas se han estropeado

Si se olvida de unas patatas en la despensa, al cabo de un tiempo tendrán un aspecto totalmente diferente, pero la cuestión es si se han estropeado. Hay algunos signos visibles del envejecimiento de las patatas que debes reconocer y aprender lo que cambiará su sabor.

Patatas malolientes

A diferencia de las patatas frescas, que tienen un olor característico a tierra, los tubérculos estropeados siempre huelen de forma amarga y mohosa. Esa es la señal de que tus verduras están podridas aunque por fuera parezcan sanas.

Puntos y brotes verdes

Las manchas verdes que puede notar en la superficie de las patatas contienen solanina tóxica. En la mayoría de los casos puedes eliminar las zonas más pequeñas, pero no debes comer tubérculos con cambios verdes más grandes.

Prepárese para que las patatas de cultivo ecológico desarrollen a menudo brotes después de la cosecha. A diferencia de las patatas producidas en masa en los supermercados, las cultivadas en granjas no se tratan con productos químicos, por lo que el proceso de germinación no se ralentiza.

Bastará con eliminar los brotes pequeños antes de preparar la comida, pero hay que evitar utilizar tubérculos demasiado largos.

Patatas caídas, arrugadas y blandas

La superficie de las patatas envejece como la piel humana. Se arrugará y descolgará con el tiempo, pero al principio no afectará al sabor. Sin embargo, debes tirar esos tubérculos para evitar que otras patatas se estropeen. Una vez que las verduras se vuelvan blandas, ya no serán comestibles, y es hora de deshacerse de ellas.

Patatas blandas y germinadas

Aunque las patatas se ablanden, pueden seguir siendo seguras para comer, pero sólo hasta cierto punto. Mientras los tubérculos estén todavía un poco firmes, bastará con retirar los brotes y los ojos antes de preparar la comida. Desgraciadamente, hay que desechar las verduras una vez que se vuelvan demasiado blandas y pastosas.

Patatas mohosas

Cuando las patatas no se almacenan adecuadamente, se observa la formación de moho en la superficie. Suele producirse como consecuencia de la alta humedad y las temperaturas inadecuadas en el lugar de almacenamiento.

Si sólo ves pequeñas manchas de moho, puedes eliminarlas y utilizar las verduras como de costumbre. De lo contrario, tire los tubérculos afectados en mayor medida.

5 consejos para conservar las patatas

Como ya he mencionado, las patatas pueden durar mucho tiempo si las guardas bien. Una vez que compre las patatas, no las lave nunca. Bastará con cepillar el exceso de suciedad antes de guardarlas. Elige siempre un lugar fresco, oscuro y bien ventilado.

Tenga en cuenta que los tubérculos tienen su propia vida incluso después de almacenarlos. Por eso, la exposición a diversos factores ambientales afectará significativamente a su sabor, textura y aspecto general. Descubramos las mejores formas de almacenar las patatas.

Despensa

Almacenar las patatas enteras y crudas a temperatura ambiente es, sin duda, la mejor opción que tiene. Sus tubérculos serán comestibles durante un mes en esas condiciones, pero notará los primeros brotes después de unas dos semanas.

Almacenamiento en la encimera y en los armarios

Puedes utilizar las patatas así guardadas durante aproximadamente una o dos semanas antes de que empiecen a brotar. Asegúrese de separarlas de las cebollas y de almacenarlas lejos de la luz solar directa. También es necesario proporcionar una circulación de aire adecuada manteniéndolas en bolsas aireadas.

Sótano

Las patatas enteras, sin cocer, almacenadas en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, pueden durar unos dos meses. Guárdelas sin apretar en una caja de cartón, una bolsa de papel o una bolsa de malla, y procure que haya una excelente circulación de aire.

Nevera

La temperatura ideal para conservar las patatas es de unos 45 a 50 F (7 a 10 C), por lo que debe mantenerlas en un sótano o despensa fría si es posible. Aunque el frigorífico no es el mejor lugar para ello, a veces es la única solución.

• Patatas crudas - En estas condiciones, las patatas durarán aproximadamente un mes, pero notará un inusual sabor dulce de estos tubérculos cuando los cocine. La razón es el almidón que se convierte en azúcar a bajas temperaturas.
• Cortar las patatas crudas - Cuando necesite conservar las patatas crudas durante un máximo de 24 horas, debe cortarlas, poner los trozos en agua fría y guardarlos en la nevera.
• Patatas cocidas - Debe poner las patatas en un recipiente bien cerrado y conservarlas en la nevera durante unos tres o cuatro días.

Conservación

El enlatado es una excelente opción para almacenar las patatas a largo plazo. Si preparas los tubérculos de esta manera, puedes utilizarlos hasta cinco años. Lo único que necesitas es encontrar una receta probada, preparar tarros de cristal para conservas y comprar un enlatador a presión.

Coloque las patatas en tarros de una pinta pequeños, añada sal y agua con zumo de limón y termine el proceso de enlatado a presión según sea necesario.

El riesgo de consumir patatas caducadas

Por desgracia, consumir patatas estropeadas puede ser muy arriesgado y puede provocar una intoxicación alimentaria. El la piel y los brotes de las patatas contienen solanina, una grave neurotoxina. Es un pesticida natural, pero puede causar muchos problemas tras su consumo. Los síntomas incluyen:

• Dolores de cabeza
• Fiebre
• Calambres estomacales y vómitos
• Dificultad para respirar

Cuando sientas el sabor amargo de las patatas, debes tirarlas para evitar una intoxicación.

Cuando veas que esta verdura empieza a pudrirse, deshazte de ella inmediatamente. Puede contener patógenos nocivos como la salmonela, los estafilococos, el clostridium botulinum y la listeria. La intoxicación alimentaria suele provocar los siguientes síntomas:

• Fiebre
• Dolores musculares
• Náuseas y vómitos
• Calambres estomacales y diarrea
• Deshidratación

A veces, se pueden ver unas manchas rojas, grises azuladas, marrones o negras en las patatas cocidas como señal de que el moho ha empezado a crecer.

¿Se pueden congelar las patatas?

No se pueden congelar todas las patatas sin consecuencias negativas. Sin embargo, puede almacenar algunas de ellas con éxito de esta manera. Por ejemplo, las patatas cocidas pueden durar meses almacenadas de este modo si las cierras bien en un recipiente hermético antes de congelarlas.

• Patatas crudas - No es un alimento que deba poner en su congelador. Las temperaturas demasiado bajas afectarán negativamente a su calidad y harán que este alimento sea casi incomible. De hecho, verá que los tubérculos se oscurecen y se ablandan, seguido de un mayor porcentaje de azúcar.
• Patatas cocidas - Se recomienda guardar las patatas cocidas y trituradas en la nevera o en el congelador. Sin embargo, el método de almacenamiento depende principalmente de la forma en que se hayan preparado los tubérculos. Puede conservar los alimentos bien preparados en el congelador de 6 a 8 meses antes de que aparezcan los primeros signos de degradación.
• Patatas fritas - Esta comida está hecha para el congelador. Es necesario cocinar las patatas fritas parcialmente antes de congelarlas. De lo contrario, tendrá un problema de formación de cristales de hielo dentro de la bolsa.

Resumen

Este tubérculo con almidón es conocido por su larga vida útil si se almacena adecuadamente. Si se cortan de vez en cuando los brotes y las manchas verdes de la superficie de las patatas y se comprueba regularmente que no tengan moho, se puede disfrutar de este delicioso alimento durante meses. Aunque los lugares frescos son la mejor opción para conservar las patatas, hay que evitar congelar los tubérculos crudos.