Zkazí se křen? Jak dlouho vydrží?

Skladování potravin

Máte doma křen, který už nějakou dobu leží, a přemýšlíte, zda je ještě dobrý? Už se nemusíte obávat. V tomto článku vám pomůžeme pochopit, jak dlouho křen vydrží a jaké je riziko jeho konzumace po uplynutí doby použitelnosti.

Pro prodloužení trvanlivosti křenu se s vámi také podělíme o několik tipů a triků pro jeho skladování. Díky nim může váš křen zůstat déle čerstvý.

Zkazí se křen?

Opravdu se křen kazí? Jednoduchá odpověď na tuto otázku zní "ano". Křen se po určité době skutečně kazí. Stejně jako všechny ostatní rostliny, ani křen nezůstává čerstvý navždy. Časem se u něj začnou projevovat změny vzhledu, vůně a chuti.

Záleží však na tom, jakým způsobem ukládáte křen rozhoduje o tom, jak dlouho vydrží čerstvé. Pohodlné skladování ve vlhkých spižírnách může úžasně prodloužit jeho trvanlivost. Pokud navíc zajistíte, aby křen nepřicházel pravidelně do styku s vodou, prodloužíte dobu jeho používání.

Jak dlouho vydrží křen?

Přemýšlíte, jak dlouho vydrží křen v kuchyni čerstvý? Nebo se bojíte nakupovat ve velkém ze strachu z rychlé expirace? Trvanlivost křenu je poměrně dlouhá. V závislosti na tom, kde ho skladujete, může zůstat čerstvý dokonce až dva měsíce.

Trvanlivost však může záviset i na tom, jak dlouho jste kořen před zakoupením skladovali. Nedávno sklizený křen vydrží déle než ten, který byl v obchodě delší dobu.

Typický kořen křenu vydrží ve spíži jeden až dva týdny. Jedinou podmínkou je, aby byla spíž čistá a bez hmyzu. Kromě toho by měla být také suchá a vzdálená od zdrojů tepla, které urychlují proces hnití křenu.

Pokud je kořen uchováván v chladničce, vydrží čerstvý maximálně dva měsíce. Může však začít hnít dříve, protože doba dvou měsíců není zaručena. V případech, kdy používáte křenová omáčka místo kořene, balení je označeno datem, kdy bude mít nejlepší kvalitu.

	Spíž	Lednice
Kořen křenu	Až 2 týdny	1-2 měsíce
Křenová omáčka	Nejlepší do data	Dva měsíce po datu minimální trvanlivosti

5 tipů, jak poznat, že se křen zkazil

Dodržování správných skladovacích postupů zajistí, že křen zůstane čerstvý po delší dobu. Křen však nezůstane čerstvý věčně a po určité době jeho trvanlivost vyprší. Zde je několik tipů, podle kterých poznáte, zda se váš kořen nebo omáčka zkazily;

Mění se na kašovitý a měkký

Kdykoli začne kořen křenu měknout, usychat a být kašovitý, je nejvyšší čas se ho zbavit. Zdravý kořen by měl být pevný a silný i na dotek. Pokud kořen není dostatečně pevný, poznáte, že se již zkazil.

Intenzita měkkosti však rozhoduje o tom, zda můžete křen použít, nebo ne. Pokud je mírně kašovitý, můžete ho bez obav konzumovat. Pokud je však kořen na dotek výjimečně měkký, doporučujeme jej nekonzumovat, protože může mít vliv na vaše zdraví.

Pozoruhodná změna barvy

Když začne křen expirovat, změní svou barvu na tmavou nebo hnědou. Můžete si všimnout mírné změny barvy, která značí, že poškození je minimální. Pokud je však změna barvy hluboká, může být nutné kořeny zlikvidovat.

Příšerný zápach

Jednou za čas si můžete všimnout podivného zápachu, který se line ze spíže nebo lednice, kde máte uložený křen. Ke změně vůně dochází hlavně v případě omáčky. Doporučujeme vám, abyste se křenové omáčky zbavili vždy, když změní svou svěží vůni na něco příšerného.

Hořká chuť

Když se křen zkazí, změní se jeho svěží a sladká chuť na hořkou. Pro konzumaci může být dokonce příliš hořký. Také se může stát, že jeho chuť bude příliš odporná a nebude se dát jíst. Proto vždy, když máte podezření, že je váš křen zkažený, měli byste pocítit jeho chuť.

Růst plísní

Růst plísně na křenu uchovávaném ve spíži nebo v lednici je známkou zkaženosti. Ačkoli některé plísně jsou neškodné, jiné druhy jsou pro organismus velmi nebezpečné. Kdykoli se na kořeni nebo omáčce začne objevovat plíseň, měli byste se jí okamžitě zbavit.

4 tipy na skladování křenu

Křen si nejlépe vychutnáte k mořským plodům a hovězímu masu, když je ještě čerstvý a dobře chutná. Chcete-li prodloužit trvanlivost křenu a získat ty nejlepší služby, měli byste dodržovat nejlepší skladovací opatření. Následné skladování křenu v nevhodných podmínkách urychluje jeho expiraci, a tím vám poskytne špatnou službu. Níže jsou uvedeny některé z obecně známých tipů pro skladování, které zvyšují trvanlivost křenu;

Chlazení

Všechny kořeny se obecně dobře skladují ve vlhkém a chladném prostředí. Výjimkou není ani křen, který se výborně uchovává v chladničce. Pro ideální skladování by bylo nejlepší použít plastový sáček s vlhkou papírovou utěrkou na dně pro maximální přísun vlhkosti.

Případně můžete kořeny uskladnit ve sklepě, pokud je zajištěn dostatečný přísun vlhkosti. Ať už kořeny skladujete pro opětovnou výsadbu nebo pro kuchyňské použití, vhodnou metodou je chlazení, které je udrží čerstvé k danému účelu.

Zahradní skladování

Křen můžete také úspěšně skladovat na zahradě na zemi. Jediným opatřením je, aby zemina příliš nepromrzla, což by ztížilo vykopávání kořenů. Případně, pokud je suché období, můžete na zahradě vykopat malou jámu a křen do ní zakopat. Tento způsob skladování je však poměrně tradiční a nezaručuje delší čerstvost.

Skladování ve spíži

Kořeny křenu můžete také uskladnit v kuchyňské spíži, pokud je hodláte použít dříve. Pokud je však kořen již naříznutý, měli byste zvážit jeho zabalení do plastového papíru, protože rychle dorůstá. Skladování ve spíži zaručuje čerstvost pouze několik dní.

Zmrazení

Nejlepší způsob dlouhodobého skladování křenu je jeho zmrazení. Zajímavé je, že zmrazený křen vydrží čerstvý až šest měsíců. Abyste při zmrazování křenu ušetřili místo, měli byste ho nakrájet na menší kousky. Menší kousky také umožňují pohodlí, protože můžete rozmrazovat každý kousek zvlášť, místo abyste rozmrazovali celý kořen, když potřebujete jen menší část.

Riziko konzumace prošlého křenu

Křen má pro tělo poměrně dobrou výživovou hodnotu. Kromě toho, že je úžasným kořením, je nejznámější tím, že vyvolává pocit pálení v dutinách, krku a ústech. V důsledku toho je tento pocit dobrý pro zmírnění nachlazení.

Kromě toho mají kořeny silné antibakteriální vlastnosti, což je dobré pro vaše tělo. Konzumace prošlého křenu však může vést k nepříznivým účinkům na váš organismus. Kořen totiž s postupujícím stárnutím ztrácí svou sílu, a proto by mohl mít menší výživovou hodnotu.

Mezi účinky konzumace prošlého křenu patří:

Možná otrava jídlem

Jak již bylo zmíněno, s postupným stárnutím a prošlým datem spotřeby začíná na křenu růst plíseň. Plíseň neroste pouze na horním povrchu křenu, ale prorůstá i hlouběji dovnitř. Proto seškrábáním viditelných plísní nedojde k jejich úplnému odstranění. Konzumací plesnivého křenu se vystavujete riziku otravy jídlem.

Komplikace související se žaludkem

Konzumací prošlého křenu můžete ohrozit zdraví svého žaludku, stabilitu a celkové zdraví organismu. Jak bylo uvedeno výše, kořeny po uplynutí doby použitelnosti křenu hořknou a stávají se kašovitými. Proto by vám kašovitý a chuťově odporný křen mohl způsobit podráždění žaludku.

Doporučujeme vám, abyste se prošlého křenu vždy zbavili a vyhnuli se jeho konzumaci, pokud si všimnete známek expirace.

Lze zmrazit křen?

Ano, křen můžete zmrazit. Ve skutečnosti je to nejlepší způsob skladování, který zajistí, že kořen zůstane co nejdéle čerstvý. Při delším zmrazení však může křen ztratit svou štiplavost. Obecně platí, že doba zmrazení by neměla přesáhnout šest měsíců.

Chcete-li zmrazit křen, postupujte podle následujících jednoduchých pokynů;

Nejprve oloupejte vnější vrstvu kořenů křenu. Oloupání je nezbytné, protože vnější vrstva kořene se může při zmrazení příliš přilepit k dužině. To může při rozmrazování kořene představovat značný problém.
Po oloupání kořene jej před uložením do mrazáku nastrouhejte na menší kousky. Podle svých preferencí se však můžete rozhodnout zmrazit kousky celé. Nastrouhání křenu na menší kousky vám usnadní čas od času rozmrazit pouze množství, které potřebujete.

Na druhou stranu zmrazení celých kousků může způsobit nepříjemnosti, protože pokaždé, když chcete použít malé množství, nakonec rozmrazíte celý křen.

Poté dejte nastrouhané kousky křenu na plastovou fólii a vložte je do misky v mrazáku. Když jsou dostatečně tuhé, odlepte je od fólie a uložte je do sáčku v mrazničce.

Souhrn

Znalost bezpečnosti koření, které používáme v kuchyni, je zcela zásadní. Křen je díky své léčivé hodnotě velmi oblíbený mezi vegetariány.

Je důležité vědět, jak prodloužit trvanlivost tohoto koření, aby bylo co nejúčinnější. Kromě toho byste měli mít po ruce také tipy, jak rozpoznat prošlý křen.