Zkazí se dortová směs? Jak dlouho vydrží?

Chcete se pustit do pečení dortů? Směs na koláče je předem namíchaná směs složená z mouky, kypřicího prášku, sody, droždí, cukru a soli. Dále může být potřeba přidat trochu vody nebo mléka pro suchou směs. Protože vás možná zajímá, zda se může zkazit, v tomto článku tuto nejistotu odstraníme.

Zkazí se dortová směs?

Ano, dortová směs, stejně jako jakákoli jiná směs na pečení, se po několika měsících zkazí. Na to, jak rychle se směs zkazí, má však vliv mnoho faktorů. Za prvé, zásadní roli hrají přísady použité při výrobě dortové směsi. Obecně platí, že každý pokrm vyrobený z různých ingrediencí vydrží jen tak dlouho, jak dlouho vydrží jeho nejrychleji expirující složka.

Pokud například směs na koláč obsahuje vejce, zůstane směs čerstvá, dokud vejce nevyprší. Nicméně, technologické revoluce vedly k pokročilejším způsobům prodlužování trvanlivosti rychle se kazících potravin. Za druhé, způsob skladování směsi může ovlivnit její trvanlivost.

Jak dlouho vydrží směs na dorty?

Trvanlivost dortové směsi je zhruba 4-5 měsíců po vyraženém datu minimální trvanlivosti. To však zcela závisí na typu dortové směsi. Suchá dortová směs vydrží déle, zatímco mokrá směs může trvat maximálně měsíc.

V závislosti na způsobu skladování může směs vydržet déle. Špatný způsob skladování může trvanlivost dortové směsi výrazně zkrátit. Na druhou stranu, uchovávání dortové směsi pod. regulované teploty zvyšuje jeho trvanlivost.

Je však důležité si uvědomit, že směsi na pečení jsou obvykle označeny datem použitelnosti, nikoli datem spotřeby. Díky tomuto rozlišení můžete použít balení s prošlým datem spotřeby, protože je bezpečné. Tato lhůta by však neměla přesáhnout sedm měsíců a dortová směs by měla být. uloženo v chlazeném prostředí, aby se zabránilo vzniku bakterií.

Níže uvedený graf ukazuje trvanlivost dortové směsi při vystavení různým podmínkám:

3 tipy, jak zjistit, zda se dortová směs zkazila

Dortová směs se zřídka kazí, zejména pokud je skladována v dobře chlazených podmínkách. Nevydrží však věčně, takže její trvanlivost po několika měsících nakonec vyprší. Existuje mnoho způsobů, jak zjistit, zda se dortová směs zkazila a je třeba ji zlikvidovat. Upozorníme na tři hlavní tipy, které jsou mezi lidmi běžné.

• Změny vzhledu

Když se do obalu dostane vlhkost, směs na koláče začne plesnivět a změní svůj vzhled. Také vniknutí plísní a bakterií do obalu vede k viditelným změnám na dortové směsi. Kdykoli si všimnete neobvyklých změn ve struktuře dortové směsi, vždy ji celou vyhoďte. Používání směsi na dorty napadené bakteriemi k pečení dortů může ohrozit vaše zdraví.

• Kyselý zápach

Stejně jako u jiných potravin je kyselý zápach jasným ukazatelem toho, že se směs na koláče zkazila. Za normálních okolností by čerstvá dortová směs měla vypadat a vonět naprosto v pořádku. Je důležité si uvědomit, že dortová směs se skládá ze široké škály přísad. Některé složky, jako je soda a kypřicí prášek, časem ztrácejí svou sílu.

Použití staré a nakysle vonící dortové směsi by proto mohlo vést ke vzniku plochých koláčků. Z kyselé dortové směsi by také mohly vzniknout koláčky podivné chuti. Kyselo vonící dortovou směs je vhodné používat pouze tehdy, když je sázka nízká. Kromě toho použití kyselé dortové směsi představuje velké riziko, takže vyhození upečených dortů nebude problém.

• Změny barev

Dortová směs je sušený prostředek vyrobený z mokrých přísad. Díky sušení je tedy jedinečná a liší se od výrobků s rychlým sypáním. Konečný výrobek má specifický barevný vzor, který vykazuje. Dobré skladování dortové směsi v chladném a suchém prostředí může zajistit, že zůstane čerstvá po mnoho měsíců, aniž by se změnila její barva.

Uchovávání dortové směsi v chladu také zvyšuje její konzistenci a udržuje původní barvu. Pokud si všimnete změny barvy, je nejvyšší čas dortovou směs zlikvidovat, protože se již zkazila.

4 tipy pro skladování dortové směsi

Směs na dorty je trvanlivý výrobek. Při skladování nepotřebuje nutně příliš zvláštní pozornost. Můžete ji přirozeně uchovávat na stojanu na kuchyňské náčiní v původním obalu. Také ji můžete skladovat ve své spíži. Existuje však mnoho tipů, jak zajistit, aby vydržel déle, než je jeho předpokládaná doba trvanlivosti.

• Skladování v původním neotevřeném obalu

Většina produktů podléhajících rychlé zkáze je pevně uzavřena a dobře uchovávána v původních obalech. Výjimkou není ani směs na dorty, která je balena v pevném vzduchotěsném obalu, aby se zvýšila její trvanlivost. Kdykoli chcete dortovou směs skladovat delší dobu, měli byste ji uchovávat neporušenou.

Přenesením obsahu do jiného obalu nebo nádoby může dojít k jeho kontaminaci a následnému znehodnocení. Dále je vhodné uchovávat obal neotevřený. Po otevření existuje vysoká pravděpodobnost přilákání vlhkosti; tím pádem i vzniku plísní a bakterií. Otevřený obal také přitahuje plísně a kazí dortovou směs.

• Skladování v suché spíži

Dalším jednoduchým způsobem, jak prodloužit trvanlivost dortové směsi, je skladovat ji v suché spíži. Spíž by měla být chladná a měla by v ní být udržována standardní stálá teplota. Za těchto podmínek dortová směs nepřitahuje vlhkost, která vede k jejímu poškození. Dále by spíž měla být mimo dosah přímých zdrojů tepla.

Spíže, které jsou příliš blízko zdrojů tepla nebo jsou přímo vystaveny slunečnímu žáru, neudržují optimální teplotu. Příliš vysoké teploty mohou způsobit, že směs na dorty ztratí svou účinnost a dorty budou ploché a bez chuti. Nadměrná teplota také urychluje kynutí dortové směsi a snižuje její životnost.

• Skladování mimo vysoké nadmořské výšky a vlhké prostředí

Dortová směs je známá svou krátkou expirací při umístění ve vysokých nadmořských výškách. Teplo ze střech snižuje účinnost dortové směsi. V důsledku tohoto snížení je náchylnější k poškození. Chcete-li tedy zajistit delší trvanlivost dortové směsi, je nezbytné zajistit, abyste ji umístili v nízké nadmořské výšce.

Vlhké prostředí také podporuje množení a růst plísní, hub a bakterií. Proto byste si měli dát záležet na výběru skladovacího místa, abyste zajistili jeho standardní vlhkost. Takovými místy mohou být spíže, kuchyňské skříňky a nízké stojany na nádobí namontované v kuchyni.

• Chlazení a odstup od potravin připravených k jídlu

Po otevření již nelze směs na dorty skladovat ve spíži nebo kuchyňské skříňce. Někdy se stane, že potřebujete použít jen malou část balení. V důsledku toho jste nuceni mít zbytky v původním balení.

V tomto případě je třeba zbytek dortové směsi uložit do chladničky, aby se zabránilo plesnivění. Případně můžete dortovou směs uchovávat v uzavřené nádobě, aby byla vzduchotěsně chráněna. Pro maximální ochranu také vložte zbytky dortové směsi do plastového sáčku do mrazničky, který se vzduchotěsně uzavře.

Přesto je důležité uchovávat dortovou směs odděleně a mimo potraviny určené k přímé spotřebě. Cílem je zabránit křížové kontaminaci. Mikrobi z dortové směsi, kteří mají být zničeni během pečení, se mohou dostat do jídla.

Riziko konzumace prošlé dortové směsi

Podle studium v roce 2001 dva patologové v Charlestonu v Jižní Karolíně zjistili, že prošlá dortová směs má negativní dopady. Proto je možné, že někdo, kdo jí dorty ze staré dortové směsi, utrpí anafylaktický stav.

K tomuto stavu jsou náchylnější lidé alergičtí na plísně a houby. Stav může vzniknout také v případě, že dortová směs nebyla původně v rámci vnějšího skladování uložena v obalu z neběleného vosku nebo ve fólii. Je dobré si uvědomit, že doba skladování dortové směsi nemusí nutně znamenat její platnost.

Směs na dorty s prošlým datem spotřeby může obsahovat spory bakterií a plísní. To se stává osudným lidem s plísňovými a bakteriálními alergiemi. Naopak směs na dorty, která je dva roky po datu spotřeby a neobsahuje spory plísní, je bezpečná. Přesto směs na dorty před použitím vždy pečlivě zkontrolujte na přítomnost plísní, abyste se vyhnuli riziku smrtelných infekcí.

Anafylaxe je imunologická reakce, ke které dochází při kontaktu alergiků s látkami, na které jsou alergičtí. Reakce zabíjí tím, že vyvolává smrtelné zástavy dýchání a srdeční činnosti. Plísně mohou být nepříjemné a rychle zabíjet. Je důležité zlikvidovat plesnivé dortové směsi, i když nejste na plísně alergičtí. Pomůže vám to udržet se na bezpečné straně.

Lze zmrazit dortovou směs?

Přímá odpověď na tuto otázku zní ano, dortovou směs můžete zmrazit. Kromě kroků, které je třeba dodržovat, však musíte zvládnout i několik triků. Ještě předtím je však nutné si uvědomit, že zmrazení dortové směsi snižuje účinnost kypřicího prášku a sody. Ztráta účinnosti následně vede k tomu, že koláč ztrácí chuť a schopnost správně vykynout.

Měli byste také vědět, že směs na dorty začíná ztrácet účinnost při zmrazení po uplynutí data použitelnosti. Chcete-li tedy ze zmrazené směsi získat to nejlepší, vždy se ujistěte, že ji spotřebujete zcela před uplynutím doby použitelnosti. Ať už je dortová směs v krabici nebo uložená v sáčku, měli byste ji snadno připravit ke zmrazení.

Stačí jen opatrně vyjmout sáček s dortovou směsí z obalu. Po vyjmutí byste jej měli vložit do zipového sáčku do mrazničky a umístit na něj štítek, abyste si jej při používání nespletli. Dále byste měli před vložením dortové směsi do mrazničky odstranit co nejvíce vzduchu z okolí sáčků. Nezapomeňte si krabičku s návodem bezpečně uschovat, kdybyste v budoucnu potřebovali odkaz.

Souhrn

Pokud rádi pečete dorty, jsme si jisti, že vám tento článek pomůže. Odpověděli jsme na častou otázku, zda se dortová směs kazí. Kromě toho jsme důkladně zdůraznili a analyzovali tipy pro skladování, které zajistí, že vám dortová směs dlouho vydrží. Mezi tyto tipy patří mražení, uchovávání ve spíži a skladování mimo dosah přímých zdrojů tepla. Díky těmto informacím byste měli být schopni pohodlně prodloužit trvanlivost své dortové směsi.