Zkazí se fondán? Jak dlouho vydrží?

Fudge je lahodná a neuvěřitelně strukturovaná čokoládová a krémová pochoutka, ale její trvanlivost je poněkud omezená. Proto jsou zásadní otázky, zda se fudge kazí a jak dlouho vydrží. Tajemství spočívá jako vždy ve správném skladování, které zabrání případnému vysychání, roztékání a kažení. Pojďme se na tuto pochoutku podívat blíže.

Zkazí se fondán?

Stejně jako většina sladkostí se i fondán může zkazit, ale je těžké určit přesnou dobu trvanlivosti tohoto výrobku, protože se v něm vyskytuje řada problémů. různé recepty, které obsahují různé ingredience.. Díky procesu vaření se časem změní struktura a chuť fondánu, aniž by se stal nebezpečným pro konzumaci.

Pravděpodobně očekáváte, že domácí fondán má kratší trvanlivost než sériově vyráběný, protože neobsahuje žádné konzervační a umělé složky. To v tomto případě nebude platit kvůli množství přidaného cukru, který funguje jako konzervant.

Ve většině případů můžete zjistit, zda je váš dort stále poživatelný, podle toho, jak ho skladujete. Například fondán uchovávaný ve vzduchotěsné nádobě pravděpodobně vydrží nejméně jeden až dva týdny při pokojové teplotě, ale při skladování v lednici se kazí pomaleji.

Jak dlouho vydrží fondán?

Fudge se skládá ze základních surovin, másla, mléka a cukru. Jak již víte, mléko a máslo jsou produkty podléhající rychlé zkáze, takže si možná myslíte, že se fondán snadno a rychle rozpadne. Kvůli cukru a zahřívání při přípravě tomu tak však není.

Trvanlivost fondánu
Typ Fudge	Spíž	Lednice	Mrazák
Komerční fondán	Jeden týden	2 až 3 týdny	Až jeden rok
Domácí fondán	7 až 14 dní	3 až 4 týdny	2 až 3 měsíce

Domácí fondán

Domácí fondán vydrží nejméně týden nebo dva při pokojové teplotě. Pokud budete sušenky skladovat ve vzduchotěsné nádobě, zůstanou dlouho lahodné a měkké. Uložením fondánu do lednice prodloužíte jeho trvanlivost až na měsíc. Pokud je chcete uchovat v bezpečí po dobu několika měsíců, můžete je dokonce zmrazit.

V obchodě zakoupený fondán

Tento produkt má vytištěné datum na štítku, takže budete přesně vědět, jak dlouho budou tyto koláče chutné. Tato doba bude záviset na použitých surovinách a způsobu přípravy. Pokud cukrář používá více konzervačních látek, vydrží jeho výrobek déle.

Můžete například najít fondán s datem spotřeby 10 až 14 dní, ale některé výrobky mohou vydržet i několik měsíců. Měli byste si také ověřit doporučený způsob skladování.

Některé produkty je nejlepší uchovávat v chladničce, jiným vyhovuje i pokojová teplota. Při skladování fondánu při nízkých teplotách obvykle získáte v průměru týden nebo dva navíc.

Tipy, jak zjistit, zda se zkazil fondán

Fudge se jen tak nezkazí, zejména pokud ho správně skladujete. V takovém případě nebude vykazovat známky kažení typické pro většinu dortů. Na druhou stranu můžete očekávat, že se jeho kvalita časem sníží.

Změna textury je obvykle první známkou toho, že váš fondán není tak chutný, jak by měl být.

• Suché - když fondán skladujete v otevřené nádobě, ztrácí vodu a časem se vysuší, a to i v lednici. Po několika dnech můžete očekávat praskliny a drolící se okraje. Výskyt hlubokých prasklin a masivního drobení je však známkou toho, že váš dort je pravděpodobně zatuchlý a bez chuti namísto krémového a lahodného.
• Měkké - fondán se při vysokých teplotách obvykle neroztéká, ale můžete očekávat, že při absorpci vlhkosti ze vzduchu příliš změkne. Takový dort bude sice jedlý, ale k lahodné pochoutce, kterou máte rádi, bude mít daleko.
• Tvrdý - Jakmile fondán ztvrdne a jeho povrch se začne lesknout, neměli byste ho už konzumovat. Není sice jedovatý, ale jeho chuť je určitě nepříjemná.
• Oddělování ingrediencí - pokud si všimnete tekutiny, mastného povrchu fondánu nebo oddělování ingrediencí, můžete předpokládat, že se váš koláč zkazil.
• Oxidace čokolády - Když čokoláda oxiduje, objeví se na jejím povrchu bílý prášek. Jedná se pouze o chemickou reakci, která neovlivní chuť fondánu.
• Žluklé tuky - Někdy mohou tuky nebo dokonce ořechy, které obsahuje fondán, žluknout. Takový výrobek můžete zachránit zmrazením.
• Plíseň - Je poměrně nepravděpodobné, že by kvalitní fondán zplesnivěl, ale může k tomu dojít po vystavení kontaminaci. Jakákoli změna barvy, rozplizlost nebo zápach značí, že něco není v pořádku, a proto byste se takového výrobku měli zbavit.

Tipy pro skladování fondánu

Fondán můžete skladovat třemi možnými způsoby. Každá z těchto možností má své výhody i nevýhody a vy byste se měli rozhodnout, která z nich vám vyhovuje nejlépe.

Hromadně vyráběný fondán

• Spíž

Jedná se o krátkodobou možnost skladování fondánu, pokud jej plánujete použít během několika dní. Nádobu se sladkostmi můžete na den či dva postavit na pracovní desku nebo ji na týden uložit do spíže.

Nejlepším řešením je umístit fondán mimo dosah přímého slunečního světla a v bezpečí před příliš vysokými teplotami. Výrobek vždy ukládejte do vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili jeho vysychání.

Pokud chcete do jedné nádoby umístit několik vrstev fondánu, vždy mezi ně vložte voskový papír.

• Lednice

Tento způsob skladování fondánu je ideální volbou, pokud ho chcete používat několik týdnů. Tímto způsobem zabráníte tání během horkých letních dnů. Fudge řádně zabalte do těsně uzavřené nádoby, aby se do ní nedostaly další pachy a vlhkost z potravin.

Vždy se podívejte na etiketu na obalu, protože někteří cukráři doporučují své výrobky nechladit.

• Mrazák

Jakmile se rozhodnete uložit fondán do mrazničky, měli byste ho nejprve zabalit do plastové fólie nebo voskovaného papíru. Poté ji vložte do uzavíratelné nádoby, aby se do ní nedostal vzduch nebo vlhkost.

Nejlepší je zmrazit fondán v co největších kusech, aby se zabránilo vysychání a praskání. Dobře snáší nízké teploty, takže se jeho chuť změní jen nepatrně.

Tento výrobek nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě, ale před konzumací jej nechte přes noc v chladničce. Tento fondán vždy spotřebujte do týdne a nikdy jej znovu nezmrazujte.

Domácí fondán

Způsob skladování domácího fondánu závisí především na receptu a použitých surovinách. Obecně platí, že teplo, vlhkost a vzduch časem negativně ovlivní jeho kvalitu, proto byste měli svůj výrobek vhodně skladovat.

Pokud plánujete dezert sníst během jednoho nebo dvou týdnů, stačí ho vhodně zabalit a uschovat v kuchyni nebo ve spíži. Pro delší skladování bude nutné umístit jej do chladničky. Tím prodloužíte čerstvost výrobku a zachováte jeho neporušenou chuť.

Pokud se rozhodnete udělat Freezer Fudge, nejlepší je vytvořit blok a dát ho alespoň na půl hodiny do mrazáku. Jakmile se rozhodnete dezert podávat, vyjměte jej a bez rozmrazování nakrájejte na kostky.

Riziko konzumace prošlého fondánu

Je nepravděpodobné, že by vám z fondánu bylo špatně, i když ho uchováváte příliš dlouho. Ve většině případů je tento výrobek před zkažením suchý a bez chuti. Při vystavení vlhkosti a kolísání teplot se ve výjimečných případech zkazí, ale stále je neškodný a nezpůsobí vážné zdravotní problémy.

Existuje pouze jedna výjimka, pokud váš dezert obsahuje ořechy, které mohou žluknout. Takový fondán může také zplesnivět. Jakmile si toho všimnete plíseň na jeho povrchu, měli byste celé množství okamžitě vyhodit.

Lze zmrazit fondán?

Pokud plánujete uchovávat zbytky fondánu delší dobu, jednou z možností je zmrazení. Domácí dezert můžete v mrazáku uchovávat několik měsíců, zatímco některé komerční mohou zůstat jedlé i rok.

Rozhodující je zachovat vysokou kvalitu výrobku. Věřte nebo ne, ale před vložením do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku jej stačí dvakrát zabalit do voskovaného papíru a plastové fólie nebo hliníkové fólie.

Najdete zde také recepty na Freezer Fudge, které vyžadují zmrazení čerstvého výrobku před podáváním.

Měli byste to udělat na několik hodin a pak moučník nakrájet na kostky, dokud je ještě zmražený. Vyvarujte se dlouhého rozmrazování, aby se povrch nelepil.

Před krájením fondán vždy zmrazte, protože ponechání v bloku snižuje možnost jeho rychlého vyschnutí. Navíc se tímto způsobem sníží negativní vliv na chuť fondánu.

Nezapomeňte, že nesprávné balení při vystavení fondánu nízkým teplotám způsobí jeho rychlé vysychání. Kromě toho váš koláč pravděpodobně zachytí vůně jiných potravin, čímž se stane neatraktivním pro konzumaci.

Souhrn

Jak vidíte, fondán se pravděpodobně nezkazí, ale jeho chuť časem přestane uspokojovat. Ve skutečnosti díky mnoha způsobům skladování může váš dezert zůstat chutný a šťavnatý po celé týdny, dokonce i měsíce. Pokud vám fondán zplesniví nebo začne žluknout, nerozmýšlejte se, ale vyhoďte ho.