31 рецепти за пица с тънка коричка, които може би искате да опитате
Може би сте чували легендата: "В Ню Йорк сгъваме пицата си! И да, нюйоркските пици имат широка основа и тънка коричка, така че можете да ги "навивате" или сгъвате, докато ядете. Така че, независимо дали сте почитатели на щатския им стил, или просто обичате тънките и хрупкави корички на пицата, този списък, който сме съставили, ще ви хареса. Затова четете нататък, за да откриете най-добрата рецепта за пица с тази коричка за вашия вкус.
1. Крайната хрупкава пица с тънка коричка на Шон Аслам
Брашното с високо съдържание на белтъчини е чудесно за тесто за пица, затова използвайте хлебно брашно. Разцъфнете маята със захарта и замесете тестото за 5 до 10 минути. Оформете топка, така че тестото да втаса равномерно за около час. Оставете го на топло място, докато удвои размера си. За да получите тънката коричка, използвайте малка част от тестото и го разточете толкова тънко, колкото ще се получи. Изпечете тестото два пъти, но не го обръщайте.
2. Пица с тънка коричка по всички рецепти
За да постигнете най-добри резултати, трябва да изпечете основата на пицата, преди да добавите топингите, и след това да я изпечете отново, когато топингите са подредени. Полезно е също така да приготвите (частично) топингите, особено ако използвате месо или зеленчуци. (За тази рецепта за пица с тънка коричка нарежете топинга на тънки филийки, за да не утежнявате коричката.
3. Пица с тънка коричка без месене на Хелън Рени
Готвачите често хвалят удоволствието от работата с тестото. Те казват, че това е терапевтично и съзнателно. Но за много от нас това е разочароващо, защото не можем да постигнем правилната консистенция. А колкото повече месите, толкова по-еластична става основата за пица. И тъй като искате тя да е тънка и разтеглива, тази рецепта без месене премахва напрежението. Топингите са сирене и червен сос.
4. Пица с тънка коричка от солен зефир
Тестото, купено от магазина, е еластично и бухнало. Не искате това за пица с тънка коричка, защото то постоянно пружинира и се разтегля по-трудно! Затова, ако купувате, търсете специално тесто за тънки кори. Или просто си направете собствено. С тази лесна рецепта кората на пицата ще стане тънка и хрупкава като крекер. Тя е гарнирана с пеперони и моцарела, но всичко е подходящо.
5. Тайната на Реха - пица с тънка коричка
Когато месите тестото за пица, то развива глутен и става пухкаво. Затова, ако искате тънка, обтекаема коричка, месете по-малко. Или опитайте с безглутеново брашно. Също така сосът ви ще трябва да е по-гъст, тъй като водният сос ще попие в основата и ще загрози хрупкавата ви коричка. Поддържайте и леки топинги. В кората се използва хлебно брашно, а в червения сос има захар и чили.
6. Kitchn Домашна пица с тънка коричка
Трябва ли да използвате тънки кори веднага, когато ги приготвяте? Не съвсем. Можете да ги намажете с масло и да ги съхранявате в хладилника в продължение на седмици. Тестото ще удвои размера си, но ако не е замесено, няма да стане прекалено пухкаво и все още можете да го разтегнете на тънки кори. Това тесто обаче може да се използва веднага. Топингите включват лук, гъби, колбаси и италиански смеси от сирена.
7. Домашна пица в нюйоркски стил
Ако печете пица с тънка коричка и моцарела, търсете моцарела с ниско съдържание на влага. Моцарелата от пълномаслено мляко или други пресни сортове ще попие в основата на пицата и ще я направи по-малко хрупкава. Освен това тестото New York Style трябва да втаса на студено място (за предпочитане в хладилника) в продължение на ден или два. Това бавно втасване прави тестото тънко и стабилно, без да става бухнало.
8. Heart Pizza Thin Crust Рецепта
Много от нас бързат да използват натрошено сирене върху пиците си. Това е бързо, удобно и се нуждае от по-малко почистване. Но това настъргано сирене е покрито с восъчна целулоза, за да не се слепва в опаковката. Покритието е безвредно, но влияе на начина, по който сиренето се разтопява, затова помислете дали да не настържете собствено сирене или да използвате единично. Тестото тук може да се използва в рамките на половин час или да се замрази за по-късно.
9. Чикагска пица за предградие с тънка коричка
Да, някои жители на Чикаголенд - богохулно - предпочитат тънките корички. Особено в кръчмите и предградията. Но как да разберете, че сте купили правилната моцарела? При някои марки е написано "ниска влажност". Но ако това не е така, проверете опаковката. Ако в нея се вижда течност, тя е прясна и "влажна". Търсете опаковки моцарела, които изглеждат по-сухи и имат по-тънка пластмасова опаковка.
10. Пица Dassana's с тънка коричка
Трябва ли да използвате олио или брашно, за да оформите тестото за пица с тънка коричка? Зависи от предпочитанията ви. И двете ще направят тестото по-малко лепкаво, но брашното може да го направи хрупкаво или прашно. Освен това олиото улеснява разточването на тестото на плоска и тънка пица. Дасана използва и двете. Нейната рецепта за пица с тънка коричка е със сладка царевица, моцарела, червен лук, зелена чушка и жълт сос.
11. Чикагска пица Cook's Country с тънка коричка
Търкаляне, обръщане или пресоване? Изборът на тесто за разтягане зависи от вас. Но ако го разточвате на ръка, започнете от страните, а не от средата. Твърде лесно е да разтегнете прекалено много центъра на пицата, ако го превърнете в отправна точка. Опитайте този вариант на тънката пица на Vito & Nick - също от Чикаго, изпечена от друг Брайън. Тя е гарнирана с италианска наденица. В Бостън. Заповядайте.
12. Пица с тънка коричка на King Arthur
Пиците с тънка коричка се приготвят бързо. И ще искате да видите тези леопардови петна. Затова можете да използвате фурни с висока температура, тухлени фурни или печки тип "камадо" като Big Green Egg. Стоманените листове за печене, решетки, скари и кори са добри заради бързия, равномерен и ефективен пренос на топлина. Това супербързо тесто за пица съдържа както мая, така и бакпулвер. То е готово за печене във фурната за по-малко от час.
13. Пица Pat's Paper Thin Five-Day Crust
Втвърдяването на тестото може да бъде озадачаващо. В крайна сметка, колкото по-дълго престоява, толкова по-пухкаво става, нали? Това не е задължително. Топлото втасване удвоява тестото за един час и е подходящо за дебели кори. Студеното втасване отнема от 24 до 48 часа и "сплесква" маята, така че тя вече не се надува. Приготвянето на тестото за пица на Pat отнема почти седмица. Има и зимен вариант! И те използват галета!!
14. Пица с тънка коричка на шеф Били Паризи
Ако приготвяте тънка кора за пица в кухненски робот, използвайте студено масло. Благодарение на него тестото за пица става хрупкаво и люспесто, образувайки трошлива текстура, подобна на пай. Това се съчетава добре с концентриран червен сос, който е по-сладък. В тази рецепта няма масло в тестото, но кората е тънка навсякъде и топингите стигат до самия край. А в тестото има грис.
15. Пица с тънка коричка Effortless Eats
Когато добавяте захар към рецептата си за пица с тънка коричка, не е задължително да я усетите в коричката. Захарта е основно за разцъфтяване и подхранване на маята. Тя също така балансира вкусовете. В този случай в рецептата изобщо не се слага мая, като коричката остава хрупкава и постна. В нея обаче се използва бакпулвер. Дооформете тестото и го изпечете върху решетка за пица, преди да добавите топингите.
16. Пица с тънка коричка за печене, ядене и повтаряне
Тази студоустойчива рецепта е идеална за пици с тънка коричка. И както казва името ѝ, тя е достатъчно проста, за да се повтаря постоянно. Това е немска рецепта на Петер Райнхард, което обяснява нейната надеждност и прецизност. Тестото трябва да се надупчи с кокалчетата на пръстите (а не да се разточи). И трябва да се приготви бързо и горещо, така че ако не разполагате с камък за пица, обърнете лист за бисквити.
17. Италианска пица с тънка коричка на Дженаро
Царевичното брашно е най-подходящото за посипване на камъка за пица, кори за пица или дори на плота. Можете да опитате и грис или полента. Но знаете ли какво е още по-хубаво? Хлебни трохи. Тя запазва дъното на пицата хрупкаво, без да образува онази прашна текстура, която добавя нежелан вкус. Тестото се обръща, за да се разтегне максимално, след което се покрива с пасата, зехтин, босилек и сирене.
18. Budget Bytes Хрупкава пица
Причината, поради която решетките за пица са толкова популярни за пица с тънка коричка, е, че те разпространяват топлината бързо, без да изгарят дъното. И за разлика от камъните за пица, те не се нуждаят от предварително загряване. Това тесто се приготвя за 30 минути. Не забравяйте да използвате разтворима мая, а не хранителна мая. Последната е деактивирана форма на подправки, като сол или черен пипер. Австралийците дори я наричат мая за подправки.
19. Домашна пица в стил Ню Йорк на Вито
Запознахме се с Вито от Чикаго, а сега ви представяме друг от Лос Анджелис. Неговият вариант на нюйоркска пица е с тънка коричка и топинги до самия край. Вентилационните отвори на решетките за пица са идеалният "ключ" за този стил. И докато дървената купа за смесване е предимно за показ, медът и грисът са пълнители на вкуса. Вито Лакотели пече своята пица с тънка коричка в електрическа фурна, така че опитайте и това.
20. Пица Farm Girl с тънка коричка
Предпочитате ли кората на пицата да е люспеста, ронлива или дъвчаща? Кората за пица на Pat's е тънка и достатъчно твърда, за да издържи. Версията на "Weeds and Sardines" е по-подобна на пай. Но тази версия е достатъчно плътна, за да издълбаете пеперони. Използвайте суха мая, брашно с двойно по-ниска стойност и малко захар. Тази пица е най-добре да се пече върху стоманена решетка, за да имитира ефекта на парещата тухлена пещ.
21. Пица с тънка коричка
На някои места под "пица пай" се разбира калцоне или топъл джоб от друга марка. На други места това е просто обикновена пица с люспеста основа. Който и стил да предпочитате, това е най-добрата рецепта за пица с тънка коричка, която можете да намерите. Тя е дело на още един Брайън и е доста лесна за изпълнение. Той използва стоящ миксер с кука за тесто, брашно с двойна нула и мляко. Хлебното брашно също върши работа.
22. Двойка приготвя тесто за пица с тънка коричка
Това тънко тесто за пица е толкова лесно, че не е необходимо да го хвърляте, притискате или разтягате. Можете бързо да го разточите на плоска кора, да го покриете и да го изпечете. И всичко, което е необходимо, е 90-секунден видеоклип, за да го научите. Можете да поръсите тестото (и хартията за печене) с грис или просто да печете върху пергаментова хартия. Но тестото трябва да почине и да втаса поне час (или два дни!), преди да можете да го използвате.
23. Al's Pizza Chicago Thin Crust
Ако има нещо, което научихме днес, то е, че Чикаго има добра база от почитатели на пицата с тънка коричка. Така че ето още един победител от Уорънвил. Тайната е тестото да се хвърли в съд с брашно и да се обърне от двете страни, за да се покрие добре, след което да се прекара през преса за паста. Ако нямате преса за пица, използвайте бутилка за вино или точилка. Това е пица на тиган, така че подправете този тиган!
24. Дебело и тънко тесто за пица
Основната рецепта за тънка и дебела коричка не е задължително да се различава. Понякога можете да използвате една и съща рецепта и да я разточите по-тънка/дебела. Или можете да замесите същите съставки, след което да ги затоплите за дълбок тиган или да ги охладите за тънка кора. Тази италианска рецепта е подходяща както за пица с дебела, така и за пица с тънка коричка. Тя е чудесна за пици "Бианка" и "Маргарита".
25. Пица Gozney's с тънка коричка
Тази рецепта за пица от заквасено тесто е с подчертано хлебен вкус и текстура. Но все пак е възхитително тънка и хрупкава, с мехурчета сирене и сладък червен сос. Затова, докато приготвяте тестото, не забравяйте, че клоните повече към хляб, отколкото към люспести кори за пай. Тестото е със смес от 50/50 брашно с двойна нула и брашно за хляб. Освен това ще научите нов термин - автолиза!
26. Пица "Пилигрим" (с тънка коричка)
Тази проста рецепта за пица с тънка коричка е еднакво ефективна за пайове, стромбили и калцони. Тя се изпича малко по-дебела по ръба, така че оставете поле, което да служи за хващане на пръстите. Можете да използвате тестото веднага, без да втасва или почива. Но студеното съхранение на тестото в продължение на няколко дни подобрява плоскостта и хрупкавостта на кората на пицата. Поставете отгоре леко месо или зеленолистни зеленчуци.
27. Пица с тънка коричка по римски образец
Римската пицария Martina's е съкровищница от тънки кори. Това е бърза пица, която се приготвя за около две минути, като се добавят препечена хрупкавост и вкус. Пиците в римски стил приличат на неаполитанските пици, но основата им не е толкова пухкава. Тайната е в студената и бавна ферментация за продължителен период от време. Натрошете топингите и ги разпределете, за да останат леки.
28. Как сладко се яде пица с тънка коричка
Най-добрите рецепти за пица с тънка коричка не се нуждаят от време за втасване. Така че, ако можете да я омесите и да я използвате веднага, това е идеално. С тази рецепта можете! В тестото за пица има мед и мая. Направете го с топла вода и го покрийте пестеливо с босилек, червен сос и сирене. Да, можете да го оставите в хладилник или да го замразите за по-късно, но не е нужно. И се нуждаете от гладък сос, който да подхожда.
29. Пицария Roscioli's Alla Pala
Разгледахме висококачествената "fine casual" пица в римски стил в Martina's. Сега нека видим оригиналната улична версия от самия Рим. Пицата се сервира на тегло, така че се пече на продълговати порции, които се нарязват като месни деликатеси. Пицата е тънка като крекер и пълна с цветове, любима на региона. Най-популярните варианти са Bianca, Rosa и Margherita.
30. Пица с тънка коричка Flaky Bakers
Недостатъкът на тази рецепта е, че използва брашно с двойна нула, което невинаги е лесно да се намери. Плюсът е, че рецептата е толкова проста, че е малко вероятно да я сбъркате. Това е версия с бавно втасване и студена ферментация, така че я направете няколко дни преди да планирате да я изпечете. А основата трябва да се изпече предварително за известно време, преди да добавите топингите. Металният тиган е най-подходящ за тънка пица.
31. Pizza Alla Pala на Stefano Poro
По-рано се запознахме с нея, а сега нека разгледаме рецептата в детайли. В Рим жителите предпочитат пиците да са едва покрити, за да могат да се насладят напълно на вкусовете - Bianca (зехтин + морска сол) или Rosa (обикновен доматен сос). Това тесто се приготвя с Polselli Superflour, регионална смес, специално създадена за пица. Пицата е с дебел ръб, сирене и гарнитура от прошуто.
Коя е любимата ви рецепта за пица с тънка коричка? Покажете ни как да я направим в коментарите!
