Ar alyvuogių aliejus genda? Kiek laiko išsilaiko alyvuogių aliejus?

Alyvuogių aliejus yra pagrindinis virtuvės produktas; dauguma žmonių sandėliuke turi vieną ar du butelius. Nesvarbu, ar perkate nefasuotą, ar tiesiog mėgstate turėti buteliuką ypatingoms progoms, kartais jums gali pasirodyti, kad kvepiate atidarytą buteliuką ir galvojate, ar jis vis dar tinkamas naudoti. Kad būtų lengviau tai išsiaiškinti, panagrinėkime alyvuogių aliejaus galiojimo laiką, ar ne?

Ar alyvuogių aliejus genda?

Taip. Nors alyvuogių aliejaus galiojimo laikas palyginti ilgas, jis ilgainiui sugenda. Matote, nėra jokio skirtumo tarp alyvuogių aliejaus ir vaisių sulčių. Abu jie spaudžiami iš vaisių. Todėl tikimasi, kad apelsinų sulčių butelis po kurio laiko suges taip pat, kaip ir alyvuogių aliejaus butelis.

Tačiau, nors alyvuogių aliejus turi galiojimo pabaigos data pažymėta ant pakuotės, jos galiojimo laikas nebūtinai baigsis. Pablogės tik kokybė, o tai reiškia, kad aliejus gali būti saugus naudoti ir pasibaigus šiam terminui. Vienintelis skirtumas tarp dabar ir tada, kai aliejų nusipirkote, yra tas, kad jo skonis bus ne toks, o maisto produkto, su kuriuo jis naudojamas, skonis gali būti kiek blankus.

Kiek laiko išsilaiko alyvuogių aliejus?

Pagal Sveikatos linijadaugumos alyvuogių aliejų galiojimo laikas yra nuo aštuoniolikos iki dvidešimt keturių mėnesių nuo jų supakavimo. Tačiau šis galiojimo laikas skiriasi nuo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus galiojimo laiko. Kadangi šie aliejai yra mažiau apdoroti, dauguma jų galioja nuo dvylikos iki aštuoniolikos mėnesių nuo supakavimo.

Daugumos butelių pakuotės arba tinkamumo vartoti terminas yra nurodytas. Jei ant norimų įsigyti butelių jų nėra, apsvarstykite galimybę įsigyti tokių prekių ženklų butelius arba pasiruoškite prieš laikydami butelius ant jų pažymėti pirkimo datą. Tai padės jums įsivaizduoti, kiek laiko jis stovėjo sandėlyje ir kiek laiko turite iki jo galiojimo pabaigos.

Praėjus šiam laikotarpiui alyvuogių aliejus gali tapti rūgštus arba surūgęs ir pakeisti maisto skonį taip, kad jis taps nemalonus.

Be to, sulaužę alyvuogių aliejaus butelio antspaudą, planuokite jį sunaudoti per trisdešimt-devyniasdešimt dienų. Atidarytas alyvuogių aliejaus butelis gali greitai sugesti dėl oksidacijos, kuri prasideda vos tik pažeidus plombą. Todėl aliejų reikia suvartoti greitai. Jei gaminate nedažnai, apsvarstykite galimybę pirkti mažesnius butelius.

Toliau pateiktoje lentelėje apibendrinta alyvuogių aliejaus, laikomo kambario temperatūroje, galiojimo trukmė.

4 patarimai, kaip sužinoti, ar alyvuogių aliejus sugedo

Nors alyvuogių aliejaus galiojimo laikas įspūdingas, atidarius alyvuogių aliejų jo kokybė greitai krenta. Jei sandėliuke turite atidarytą butelį, kurį saugojote ypatingai progai, štai ką daryti, kad sužinotumėte, ar jis vis dar geras.

1. "Sniff It

Alyvuogių aliejus labai skiriasi savo aromatu ir skoniu, priklausomai nuo naudojamų alyvuogių rūšies. Dažniausiai kvapas būna nuo aštraus iki gėlių ir sviesto kvapo.

Svarbu žinoti, kaip kvepia šviežias alyvuogių aliejus, kad galėtumėte atpažinti, kada jis kvepia netinkamai. Jei jis kvepia glaistu ar kreidelėmis, tai ženklas, kad jis sugedo.

2. Paragaukite

Dar vienas būdas nustatyti, ar alyvuogių aliejus sugedo, yra skonis. Tiesiog įpilkite šiek tiek aliejaus į arbatinį šaukštelį ir paragaukite. Ir ne, nuo nedidelio kiekio nesusirgsite.

Aliejus, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, dažniausiai būna šlykštaus arba pelėsinio skonio. Jei gerklėje jaučiamas pipirų dvelksmas, jūsų aliejų vis dar galima vartoti. Šleikštulys iš tikrųjų yra geras dalykas, nes daugeliu atvejų jis reiškia antioksidantų buvimą.

3. Patikrinkite tinkamumo vartoti terminą

Alyvuogių aliejaus tinkamumo vartoti terminas gali padėti išsiaiškinti, ar alyvuogių aliejus tinkamas naudoti. Jei aliejus sandėliuke pragulėjo ilgiau, nei patariama šiame straipsnyje, jis greičiausiai supelijo ir turėtų būti išmestas.

4. Apžiūrėkite dangtelį, ar nėra pelėsio

Alyvuogių aliejuje gana retai atsiranda pelėsis, tačiau tai nėra retas atvejis. Jei prie dangtelio pastebėjote pelėsį arba bet kokį kitą įtartiną auglį, aliejaus atsikratykite.

5 patarimai, kaip laikyti alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejų veikiant orui, karščiui ar šviesai, jis greičiau genda. Laimei, šių kaltininkų galima išvengti laikantis šių patarimų:

1. Įsigykite alyvuogių aliejų, supakuotą į nepermatomus butelius

Vienas didžiausių alyvuogių aliejaus priešų - šviesa, todėl visada rinkitės nepermatomoje taroje esantį aliejų. Jei maisto prekių parduotuvėje yra tik skaidraus aliejaus buteliuose, prieš laikydami būtinai perpilkite produktą į nepermatomą butelį. Taip pat svarbu, kad butelį pastatytumėte atokiau nuo saulės spindulių.

2. Laikykite atokiau nuo šilumos šaltinių

Gali kilti pagunda alyvuogių aliejų pastatyti prie pat viryklės, kad greičiau pasiektumėte ją, tačiau dėl to aliejus tik greičiau sensta. Alyvuogių aliejų laikykite vėsioje vietoje, geriausiai ten, kur temperatūra nesvyruoja. Rekomenduojame jį laikyti tešloje, bet pakanka ir virtuvės spintelėje, kurioje laikote kitus prieskonius.

3. Laikykite jį sandariai uždarytą

Panaudoję alyvuogių aliejaus buteliuką, visada jį iš naujo užsukite. Tai užlaiko orą ir padeda išsaugoti aliejaus kokybę bei vientisumą.

Jei naudojate snapelį aliejui išpilti, įsitikinkite, kad jis sandariai užsidaro. Norite, kad nepatektų kuo daugiau deguonies, nes oras gali sugadinti aliejų ir paversti jį rūgščiu. Vis dėlto, jei su aliejumi pateiktas buteliukas negali visiškai užsandarinti, apsvarstykite galimybę perpilti produktą į sandarų indą.

4. Laikykite tinkamoje talpykloje

Jei netyčia ketinate alyvuogių aliejų perpilti į kitą indą, įsitikinkite, kad indas pagamintas iš medžiagos, dėl kurios aliejus nesugestų.

Venkite laikyti aliejų, pavyzdžiui, plastikinėje talpykloje, nes jis gali absorbuoti chemines medžiagas iš talpyklos. Taip pat nelaikykite aliejaus induose, pagamintuose iš geležies, vario ar kitų reaktyvių metalų, nes jis gali sureaguoti su metalu ir tapti toksiškas.

5. Apsvarstykite "maišelis dėžutėje" parinktis

Tai ypač svarbu, jei alyvuogių aliejų perkate dideliais kiekiais. Alyvuogių aliejus yra brangus, todėl gali kilti pagunda įsigyti kuo didesnį butelį. Nors tai gali būti gera taupymo strategija, nepamirškite, kad kuo didesnis indas, tuo ilgiau aliejus bus veikiamas karščio, oro ir šviesos, kol jį visą sunaudosite.

Jei norite įsigyti alyvuogių aliejaus dideliais kiekiais, rekomenduojame rinktis maišelį dėžutėje, kuris padės sumažinti elementų, dėl kurių produktas gali sugesti, poveikį.

Alyvuogių aliejaus, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, rizika

Nors naudodami sugedusį alyvuogių aliejų greičiausiai nesusirgsite, jis gali sugadinti jūsų patiekalus dėl nemalonaus skonio.

Be to, alyvuogių aliejus dažnai yra naudingas sveikatai. Kai jis ima gesti, praranda dalį savo antioksidantas savybių, todėl jis mažiau naudingas mūsų organizmui. Rūgimo metu aliejus oksiduojasi, o deguonies molekulės sukelia cheminę reakciją, kurios metu suyra aliejuje esantys antioksidantai.

Nuo oksidacijos paveikto alyvuogių aliejaus nesusirgsite, tačiau jo maistinės savybės paprastai nebus tokios pačios kaip šviežio aliejaus. Kad alyvuogių aliejus būtų kuo naudingesnis, suvartokite jį iki nurodyto tinkamumo vartoti termino.

Ar galima užšaldyti alyvuogių aliejų?

Taip, galite, bet neturėtumėte. Kodėl? Tokioje šaltoje temperatūroje alyvuogių aliejus sukietės, todėl jį bus sunku naudoti pagal išgales. Naudojant tokį aliejų, buteliuką reikės pastatyti į šiltą temperatūrą, kad aliejus ištirptų, o, kaip minėjome, alyvuogių aliejų veikiant aukštesnei nei rekomenduojama temperatūrai, jis gali greitai sugesti.

Ne tik tai. Šaldiklyje ant indo vidaus gali susidaryti kondensatas, kuris gali pagreitinti aliejaus gendimą ir taip sužlugdyti visą aliejaus laikymo šaldiklyje procesą.

Jei gyvenate karštame klimate, kur sandėliukas gali būti netinkama vieta alyvuogių aliejui laikyti, gali kilti pagunda laikyti aliejų šaldytuve arba šaldiklyje. Tačiau primygtinai nerekomenduojame to daryti. Verčiau pirkite aliejų mažesniuose buteliukuose ir greitai jį sunaudokite.

Santrauka

Alyvuogių aliejus greitai genda, jei laikomas netinkamai. Įsitikinkite, kad savo aliejų laikote vėsiame sandėliuke ar spintoje, atokiau nuo karščio ir šviesos. Taip pat pasirūpinkite, kad buteliukas visada būtų tinkamai uždarytas; tai padės sulaikyti deguonį ir išlaikyti aliejaus stiprumą. Norėdami mėgautis kuo didesne nauda sveikatai, stenkitės alyvuogių aliejų naudoti, kai jis dar šviežias.