Ar brendis sugenda? Kiek laiko jis išsilaiko?

Brendis - alkoholinis gėrimas, distiliuojamas iš fermentuotos vaisių tyrės arba vyno, naudojamas kaip degalai crepes Suzette ir vyšnių jubiliejui gaminti bei maišytiems gėrimams aromatizuoti. Neabejotina, kodėl brendis yra populiarus gėrimas.

Tačiau jei nerimaujate ir norite sužinoti, ar brendis genda ir kiek laiko šis gėrimas gali išsilaikyti, skaitykite toliau.

Ar brendis sugenda?

Brendis užima svarbią vietą daugelyje alkoholio spintų, tačiau ne visi žino, ar šis gėrimas gali sugesti.

Juk alkoholis yra rafinuotas iš vyno, o vynas taip pat sugenda, jei ilgai laikomas atviras.

Dažnai manome, kad didelis alkoholio kiekis šiame gėrime neleis jam sugesti. Tai iš tiesų tiesa, tačiau netinkamai laikomas atviras brendis gali greičiau parūgštėti ir prarasti savo skonį bei kokybę.

Neatidarytiems buteliams ne kitaip, jei jie laikomi aukštoje temperatūroje ir tiesioginiuose saulės spinduliuose. Alkoholio veikimas oru ir šviesa blogina jo kokybę; kaltininkai - oksidacija ir garavimo procesas.

Kiek laiko išsilaiko brendis?

Tiesa, dažniausiai brendis išlieka saugus vartoti neįtikėtinai ilgai. Visai kitaip yra su kokybe.

Priklausomai nuo laikymo būdo, brendis gali išsilaikyti nuo kelių mėnesių iki neriboto laiko. Tokie veiksniai kaip vieta, temperatūra, saulės šviesa ir šilumos šaltiniai taip pat gali turėti įtakos mėgstamo gėrimo galiojimo laikui.

	Sandėliukas	Išskyrus sandėliuką
Brendis (neatidarytas)	Išlieka geras neribotą laiką	Kokybė ir skonis laikui bėgant prastėja
Brendis (atidarytas)	2-3 metai	Kokybė ir skonis laikui bėgant prastėja

Brendis, kaip ir kiti gėrimai, išlieka geras neribotą laiką, jei laikomas neatidarytas ir tinkamai saugomas. Su 35-60 proc. tūrio alkoholio (arba net 40 % konjako atveju), brendis nėra palankus substratas bakterijų ar grybelių augimui.

Jei brendis nelaikomas tvirtai pritvirtintame skyriuje, atokiau nuo šviesos ir šilumos, atidarius butelį brendžio skonis ir kokybė ilgainiui ima kisti.

Idealiausia alternatyva tikriausiai yra laikyti butelį pačioje keisčiausioje ir vėsiausioje rūsio ar sandėliuko vietoje. Tačiau atidarytam buteliui beveik neabejotina, kad laikui bėgant skonio mišiniai išnyks, o jūsų brendžio skonis bus šiek tiek plokščias.

Nėra metodų, kurie leistų tiksliai atskleisti, kiek laiko galite laikyti atidarytą brendžio butelį. Tai priklauso nuo alkoholio kokybės ir laikymo sąlygų.

Jei atidarytas butelis laikomas ilgai, jį vis dar galima naudoti, tačiau jo skonis tikriausiai nebus toks ypatingas. Be to, pramonės ekspertai rekomenduoja likerio butelį pabaigti per 6-8 mėnesius, jei norite pajusti jo turtingą kokybę.

Taigi, norint kuo ilgiau užtikrinti skonį ir kokybę, labai svarbu tinkamai laikyti. Nepaisant to, prarastą skonį vis tiek galima šiek tiek atgaivinti, jei įpilti sausų vaisių arba rūšių.

2 patarimai, kaip sužinoti, ar brendis sugedo

Dėl didelio alkoholio kiekio jis greitai negenda. Tačiau kruopščiai nesaugomas jis labai linkęs oksiduotis ir garuoti.

Kai kurie pastebimi požymiai, rodantys, kad jūsų brendis sugedo ir juo nebegalima mėgautis, yra šie.

1. Kvapas

Prieš paduodami savo brangios brendžio kolekcijos stiklinę draugams ir šeimos nariams, būtinai užuostykite jos kvapą. Jei pastebėsite, kad gėrime atsirado pašalinis kvapas, tai ženklas, kad jūsų gėrimas buvo iššvaistytas.

2. Paragaukite

Gali būti dvi priežastys, kodėl jūsų brendžio skonis tampa blankus. Skonis pasikeičia dėl garavimas laikomas šiltoje vietoje. Dėl garavimo alkoholio kiekis butelyje sumažėja.

Kita priežastis - deguonies ir saulės spindulių poveikyje vykstanti oksidacija. Jei jaučiate blogėjantį skonį, galite manyti, kad jūsų gėrimas prarado savo gryną kokybę.

5 patarimai, kaip laikyti brendį

Neatidarytas butelis galioja neribotą laiką, tačiau atidarytas butelis turėtų būti tinkamai išsaugotas kitai porcijai. Štai keletas būdų, kaip prailginti mėgstamo gėrimo galiojimo laiką:

1. Laikykite atokiau nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių

Veikiant brendžiui šilumoje ir saulės šviesoje, blogėja jo skonis, spalva ir kokybė, nes pagreitėja oksidacijos procesas.

"Bacardi" tyrėjai nustatė, kad laikyti alkoholį ilgesnį laiką saulėje yra blogiau nei aukštoje temperatūroje.

Pasimėgavus gėrimais, atidarytą butelį reikėtų laikyti panašiai. Vieta, kurioje nėra saulės šviesos, šilumos šaltinių ir šilumos, būtų ideali vieta jam laikyti.

Puikus pasirinkimas - sandėliukas, bet tinka ir salone esanti skysčių spintelė.

2. Tinkamai uždarykite butelį

Vienas esminis patarimas, kurio turite nepamiršti, yra atidarytą brendžio butelį sandariai uždaryti. Kuo daugiau oro, tuo greičiau vyksta oksidacija. Taigi, norėdami išlaikyti jo kokybę, turite įsitikinti, kad butelio dangtelis sandariai uždarytas.

3. Infuzija

Jei atidarytas brendžio butelis kurį laiką nebuvo vartotas ir atrodo, kad prarado savo skonį, jo skonį dar galite atkurti naudodami infuzijos metodą. Įpylimas su sausais vaisiais ar rūšimis padeda atgaivinti brendžio skonį.

Infuzijai naudojami mažai drėgmės turintys produktai - džiovinti vaisiai, gvazdikėliai, cinamonas ir vanilės pupelės. Infuzijai reikalingas kiekis priklauso nuo to, koks stiprus turi būti jūsų užpilas.

Sudėkite rūšis arba džiovintus natūralius produktus į sandariai uždaromą indą ir, nepalikdami perteklinio oro tarpo, pradėkite pildyti indą brendžiu.

Sandariai uždarykite indą, kelis kartus pakratykite, po to palikite indą pusmečiui vėsioje ir tamsioje vietoje, ir dabar jūsų nepakartojamo skonio brendis jau paruoštas patiekti.

Talpyklą galima laikyti nepaliestą, kol jos skonis taps tobulas.

4. Likusį brendį supilkite į mažus buteliukus.

Šis procesas gali atrodyti varginantis, tačiau kuo mažesnis butelis, tuo mažesnis oksidacijos procesas ir tuo ilgesnis gėrimo galiojimo laikas.

5. Venkite naudoti kamštį

Brendžiui laikyti naudojamas kamščiu užkimštas butelis gali būti nenaudingas jo skoniui ir kokybei. Brendžiui laikyti visada geriau naudoti sandariai uždarytą indą.

Kamštis šiek tiek atveria kelią deguoniui patekti į talpyklos vidų. Dėl šio reiškinio ilgainiui dėl oksidacijos indelyje pablogėja kvapas ir skonis.

Rizika vartojant brendį su pasibaigusiu galiojimo laiku

Kaip minėta, neatidarytas brendžio butelis gali išsilaikyti neribotą laiką, nors paprastai laikoma, kad jo galiojimo laikas yra 2-3 metai. Tačiau bėgant metams brendis praranda savo skonį ir aromatą - paprastai po vieno atidarymo.

Todėl gerti pasibaigusio galiojimo brendį ar bet kokį kitą alkoholį yra gana paplitusi praktika. Pagrindinis dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra tai, kad brendžio galiojimo laikas nesibaigia tiek, kiek kuriam jis gali sukelti sunkią ar gyvybei pavojingą ligą.

Todėl paprastai nelaikoma, kad brendžio vartojimas pasibaigus jo galiojimo laikui yra pavojingas. Nepaisant to, pavartojus brendžio, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, gali pasireikšti tam tikras šalutinis poveikis, pavyzdžiui, galvos skausmas ir skrandžio sutrikimai.

Jei kada nors suvartosite plokščio skonio brendžio, labai tikėtina, kad tai sukels diskomfortą jūsų skonio receptoriams ar net visai nuotaikai, tačiau greičiausiai nepajusite jokio neigiamo poveikio sveikatai.

Ar galite užšaldyti Brandy?

Brendžio užšaldymas nėra ideali išeitis. Paprastai brendis patiekiamas arba naudojamas mišiniuose idealios kambario temperatūros, tačiau nėra jokios priežasties dėti brendį į šaldiklį, kad jį būtų galima naudoti iš karto.

Svetainė brendžio užšalimo temperatūra yra žemesnė nei -10 laipsnių pagal Farenheitą. Ši temperatūra yra gerokai žemesnė už mūsų idealaus šaldiklio temperatūrą, todėl nėra pavojaus, kad mūsų gėrimas užšals padėtas į šaldiklį.

Ilgai laikant šaldiklyje gali kilti gėrimo praskiedimo problema. Tai įvyksta dėl drėgmės iš butelį supančio oro kondensacijos.

Nors tai prieštarauja ispanų papročiui patiekti atšaldytus gėrimus, brendis turėtų būti patiekiamas kambario temperatūros, kad galėtumėte mėgautis gėrimo aromatu ir skoniu. Brendžio užšaldymas nepadės sustiprinti brendžio skonio.

Patiekdami brendį aukštesnės temperatūros zonoje, atidarytą butelį kuo greičiau įdėkite į šaldiklį.

Kol kas butelio nereikėtų laikyti šiltai, nes temperatūros pokytis pagreitina gėrimo oksidacijos procesą.

Santrauka

Dabar žinome, kad neatidarytas brendis, jei laikomas tamsioje, vėsioje vietoje, galioja neribotą laiką. Turėsite daug laiko užbaigti atidarytus butelius vakarėlyje, kol jis iš tikrųjų pradės gesti.

Tačiau mes netgi pateikėme jums vertingą patarimą, jei jūsų metų senumo brendžio kvapas ir skonis būtų atskiestas, t. y. infuzija. Kaip visi žinote, geriau saugotis, nei gailėtis.