チーズケーキは腐るの？ 日持ちは？
一度に食べきれないほどのチーズケーキをお持ちではありませんか？ チーズケーキは腐るのか？」と疑問に思い、素敵なデザートを最大限に活用する方法を探していたり、捨ててしまう可能性に直面したりしているのではないでしょうか。
その前に、チーズケーキの賞味期限と賢い保存方法について、詳しくご紹介します。
チーズケーキは腐るのか？
チーズケーキには、卵、生クリーム、チーズ、香料などが使われていますが、どれも賞味期限が短いものばかりです。 チーズケーキはどうしても腐りやすいので、常温で放置しておくとすぐに食べられなくなります。
水分が多く、腐りやすい材料であるため、チーズケーキは、そのような材料である。 目に見えるカビと目に見えないバクテリアの最適地 リステリア菌やサルモネラ菌など、肉眼では見えないけれども危険な菌。
残念なことに、チーズケーキが腐るのには時間がかかりません。 数時間カウンターに出しておくだけで、せっかくのおいしいデザートが危険なバクテリアの住処に変わってしまうのです。
チーズケーキはどのくらい日持ちするのか、深く考えてみましょう。
チーズケーキの日持ちは？
キッシュ、パイ、キャセロールなど、他の焼き菓子や詰め物と同様に、チーズケーキは、以下のような傾向があります。 さいきんしんちゅうケーキの賞味期限を短くする可能性があります。
適切な条件下では、細菌は驚くほど短時間で増殖する。 そのため、チーズケーキを室温に放置しておくと、2時間以内に安全性と品質が低下してしまうのです。
チーズケーキの保存方法は、冷蔵保存が基本です。 冷蔵庫で、チーズケーキは3〜7日持ちますが、最高の鮮度を保つために、ケーキを買うか焼くかしてから2〜3日後に仕上げることをお勧めします。
チーズケーキは冷凍保存しておくと、もう少し長く楽しめます。 冷凍庫では、ケーキは1～2ヶ月ほどもちます。 これ以上の期間冷凍すると、チーズケーキの良さであるサクサクの土台としっとりしたチーズが失われ、ゴムのような食感になることがあります。
チーズケーキの日持ちについて、簡単にまとめてみました。
チーズケーキの賞味期限
| カウンタートップ | 冷蔵庫 | 冷凍庫 | |
| フレッシュチーズケーキ | 2時間以内 | 3～7日 | 1-2ヶ月 |
チーズケーキが腐ってしまったかどうかを見分ける4つのヒント
チーズケーキは賞味期限が短いため、腐敗した場合は簡単に見分けることができます。 チーズケーキの腐敗の兆候は、数時間という短い時間で目に見えて現れます。
ここでは、ケーキの鮮度をチェックする際に気をつけたいことをご紹介します。
1. エージング
新鮮なチーズケーキは、通常、縁が滑らかで均一で、チーズ自体も柔らかくまろやかです。 一方、古くなったケーキは、端がカサカサになり、割れてしまいます。 また、チーズはゴムのような感触と味がし、他のトッピングの味も悪くなります。
2. 変色
鮮度が落ちたチーズケーキは、不快な黄色に変色し、灰色の斑点が出ることがあります。 このような変色した部分をすくい取って、残りのケーキを食べようという誘惑に駆られないでください。 変色はバクテリアの活動のサインであることが多く、そのようなケーキを食べると病気になることがあります。
3. 腐敗臭
チーズケーキが腐っているかどうかは、通常一度見れば十分わかります。 しかし、念のため、ケーキの匂いを嗅いでみて、新鮮さを確認することができます。
もし、ケーキから乳製品のような臭いがしたら、絶対に捨ててください。 また、ケーキから液体がにじみ出ることがありますが、これも細菌が活動しているサインです。
4. 金型
カビの発生は腐敗の兆候です。 カビの胞子は通常、推奨される2時間以上室温に放置された場合に形成されます。 また、冷蔵庫で蓋をせずに放置した場合も、湿気にさらされてカビが生える可能性があります。
カビの胞子が見えないからと言って、そのケーキが食べても良いとは限りません。 冷蔵されていないチーズケーキは、すぐに細菌を呼び寄せるので、安全のため、単に廃棄する方がよいでしょう。
ケーキの製造年月日と冷蔵庫の外に置いた時間を記録しておく。 2時間以上放置したチーズケーキは廃棄してください。
チーズケーキを保存する4つのコツ
正しい保存方法で、チーズケーキをおいしく、安全に食べましょう。 ここでは、市販のチーズケーキと自家製チーズケーキの保存方法をご紹介します。
1. プラスチックフィルムでしっかり包む
チーズケーキの保存は、湿気と接触しないようにすることと、冷蔵庫内の他の食品の風味が移らないようにすることが大切です。
必要な分だけスライスして盛り付け、残りのケーキはクリンフィルムでしっかり包んでください。 この時、水分が残らないように注意する。
2. 2.密閉容器で保管する
密閉容器は、保存目的でフリーザーバッグの代わりに使用することができます。 チーズケーキを再封可能な袋で保存することができない場合は、密閉容器で保存するようにしてください。 ラップで包んでから容器に入れるのも良いアイデアです。
3. できるだけ早く冷蔵する
ベイクした場合も、買ってきた場合も、チーズケーキはすぐに冷蔵庫に貼り付けて、使うときまでそこに置いておくとよいでしょう。
チーズケーキは室温で2時間までが限度です。 それ以上放置すると、危険なバクテリアが発生する可能性があり、食べるのに危険な状態になります。
ケーキの表面を傷つけずに包むのが難しい場合は、シートパンにケーキを戻し、ラップをかけて冷蔵庫で7日以内に保存してください。
4. 冷凍保存で鮮度長持ち
チーズケーキのスライス、または全体を冷凍保存することができます。 既製のチーズケーキは、帰宅後すぐに冷蔵保存してください。
ケーキを冷凍保存する場合は、アルミホイルに包んで冷凍庫に入れれば2ヶ月間保存できます。 食べるときは、冷蔵庫で7時間まで解凍して冷やしてからお召し上がりください。 チーズケーキの冷凍保存方法については、後ほど詳しくご紹介します。
賞味期限切れのチーズケーキを食べたときのリスクについて
チーズケーキは製造日からわずか数日で賞味期限が切れてしまいます。 1週間を過ぎると、細心の注意を払って保管されていたチーズケーキでも、細菌が活動する前触れとなります。
賞味期限切れのチーズケーキを食べるのは大きなリスクがあるとだけ言っておきましょう。 サルモネラ菌、大腸菌、カンピロバクターなどの危険な細菌が、ケーキの中に住み着くことになります。
これらの悪玉菌を摂取することで 重篤な細菌感染症 と、胃痛、嘔吐、発熱、吐き気、脱水症状などの症状が現れます。
臭いや味、にじみ、変色、そしてもちろんカビなど、少しでも腐敗が見られたら、そのケーキをビン詰めにする必要があります。
チーズケーキの冷凍保存は可能か
チーズケーキはよく凍る。 チーズケーキは冷凍することで賞味期限を延ばし、安全に食べることができます。
チーズケーキを冷凍保存するには、以下の手順で行います。
- チーズケーキを一切れずつアルミペーパーでしっかり包む。 冷凍庫に注意深く入れ、食べるまで冷凍させる。
- チーズケーキはふにゃふにゃしてラッピングしにくいことがあります。 シートパンの上にケーキを置き、冷凍することで解決することができます。
- 冷凍ケーキを1枚ずつ取り出し、プラスチックフィルムで包み、1枚ずつ再封可能なフリーザーバッグに入れる。
- 必要な分だけ食べられるカップケーキサイズのチーズケーキを作ることを考えましょう。 必要な分だけ焼くことができるので、賞味期限が切れたケーキを丸ごと捨てることもありません。
- 食べるときは、冷凍庫からチーズケーキを出し、冷蔵庫で一晩解凍してください。 すぐに使う場合は、室温で20〜40分ほど解凍してください。
- ケーキを冷凍した日付を書くのを忘れないようにしましょう。 こうすることで、ケーキを冷凍庫に入れていた期間を把握でき、食べごろになったときに鮮度を確認することができます。
冷凍保存は、チーズケーキを含め、食品の食感や味を変化させる可能性があることに留意してください。 冷凍保存で3ヶ月は保存可能ですが、1ヶ月以内に食べきることをおすすめします。
概要
チーズケーキは細菌の活動に弱く、お気に入りのデザートはすぐに腐ってしまいます。 冷蔵庫で冷やすと少しは鮮度が保たれますが、1週間以内には消費するか捨ててください。 腐敗の兆候が見えるケーキや、室温に2時間以上放置したケーキは食べないようにしましょう。
